Prontos?

Estão prontos?

Digam "Uau", ok?

[Pessoas atrás da câmera]
Uaaauuu

É ASSIM

QUE

SE FAZ

MUÇARELA

Meu nome é Orazio Carciotto.

Meu filho e eu somos donos da
"Casa Della Mozzarella".

[Carlo] E nós fazemos muçarela fresca
para a cidade de Nova York.

[Orazio]
Essa é a coalhada de muçarela.

Você pega um pedaço de coalhada,

para cortar através do cortador com fios

e fazer esses pedaços pequenos.

Próximo na nossa lista de tarefas é
aquecer

com a água quente da pia.

Colocar um pouco de sal, dar um gostinho.

Porque todo dia vai ser diferente.

Certo, vocês estão prontos?

Agora vem a espátula grande.

[Carlo] De alguém como ele,
que faz isso há 26 anos,

eu acho que a parte 
mais difícil é

saber quando a água é suficiente.

Se você colocar água quente demais,
vira uma bagunça.

[Orazio]
É pela prática.

Você viu que já
começou a derreter?

Parece que foi adicionada 
a quantidade certa.

[Carlo]
É quase inacreditável

como água e uma espátula podem
criar algo assim,

porque acabou de 
virar uma obra de arte.

[Orazio] Prontos para esse quadro?
Vou puxar agora.

Certo, agora.

Carlo vai fazer o bocconcini;
eu vou fazer a muçarela.

[Carlo] Algumas pessoas não entendem,

como vocês podem ver,
nós não estamos usando luvas.

Tudo está limpo, 
mas não é possível

fazer muçarela com luvas.

Porque está tão quente
que derreteria o plástico

e você não sentiria a textura.

Em artes, você esculpe, você projeta,

e você começa do zero na tela.

Para mim, isso faz parte 
da arte italiana,

que se manifesta na comida.

[Orazio]
Tenho o melhor emprego do mundo.

De 1993 até agora.
Isso dá 24 anos.

Você se sente bem quando
apreciam o que está fazendo.

Elas me tratam como Deus,
mas eu não sou.

Eu só estou fazendo muçarela.

[Carlo]
Todo temos um ídolo, não é?

Algumas pessoas gostam de A,
outras gostam de B.

Poucas pessoas podem dizer
que o ídolo é seu pai.

Observar o que ele fazia em 1993 
e o que ele faz agora...

não que isso importe, mas ver
o sacrifício que ele fez,

ver como no Natal ele dormia
no porão da loja,

só para fazer muçarela extra.

Pessoas da Itália vêm aqui dizer:

"Eu nunca tinha comido muçarela 
assim na minha vida."

Isso me traz satisfação todos os dias.

Eu sou feliz por ele ser meu pai

Isso, para mim, é como uma história
e uma obra de arte.

E uma tela, que é muita bonita para não 
ser usada como uma tela.

É o que me deixa com fome e 
determinado a continuar,

porque eu sinto que,
por maior que seja,

tem um outro capítulo.

E quero ser a pessoa que vai

escrever esse capítulo,
quando ele tiver terminado.