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Cómo se elabora la mozarella

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    ¿Estás listo?
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    ¿Están listos?
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    Digan "Wow", ¿okay?
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    [Detrás de cámara]
    Wooow
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    ASÍ
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    ES
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    COMO
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    SE ELABORA
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    LA MOZZARELLA
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    Me llamo Orazio Carccioto.
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    Soy dueño de Casa Della Mozarella
    con mi hijo.
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    [Carlo] Y elaboramos mozzarella fresca para la ciudad de Nueva York.
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    [Orazio] Este es el cuajo de mozzarella.
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    Tomas un pedazo de cuajo,
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    lo pasas por la lira
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    y creas estos pedazos pequeños
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    porque a continuación
    debemos calentarlo
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    con agua caliente del lavadero.
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    Agregas un poco de sal,
    para darle sabor,
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    porque cada día será un poco diferente.
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    Okay, ¿están listos?
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    Ahora viene la paleta grande.
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    [Carlo] Viniendo de alguien que
    lo ha estado haciendo por 26 años,
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    diría que lo más difícil es
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    saber cuándo tiene suficiente agua
    y cuándo no.
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    Una vez que pones demasiada agua caliente
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    se malogra completamente.
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    [Orazio] Es por instinto
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    ¿Ves que ya comienza a derretirse?
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    Parece que la cantidad de agua
    es perfecta.
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    [Carlo] A veces es difícil de creer
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    cómo agua y una paleta
    pueden crear algo como esto,
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    porque se acaba de convertir
    en una obra de arte.
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    [Orazio] ¿Estamos listos para esta toma?
    Porque ahora voy a estirarla.
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    Okay, ahora Carlo va a hacer el bocconcini
    y yo voy a hacer la mozzarella.
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    [Carlo] Algo importante que algunos
    no entienden es que, como puedes ver,
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    no usamos guantes.
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    Todo está limpio, pero es imposible hacer
    mozzarella usando guantes
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    porque la mozzarella está tan caliente,
    que derretiría el plástico
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    y no puedes sentir la textura al tacto.
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    En el arte, tú esculpes, diseñas
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    y comienzas con un lienzo en blanco.
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    Para mí esto es la cultura artística italiana
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    expresada en la comida.
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    [Orazio] Tengo el mejor trabajo
    en el mundo.
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    Desde 1993 hasta ahora, esos son 24 años.
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    Se siente bien cuando las personas
    aprecian lo que haces
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    me tratan como si fuera Dios,
    pero no lo soy.
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    Solo hago mozzarella,
    eso es todo.
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    [Carlo]
    Todos tenemos un ídolo.
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    Algunas personas admiran a [Nombre de artista],
    otras a [Nombre de artista].
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    No muchas pueden decir que
    su padre es su ídolo.
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    Ver lo que conducía en 1993
    y lo que conduce ahora,
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    no que sea importante, pero ver
    el sacrificio que ha hecho.
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    Verlo cómo dormía en la tienda en Navidad,
    en el sótano,
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    sólo para hacer mozzarella extra.
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    Vienen personas de Italia que dicen:
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    "Nunca he probado una mozzarella como esta
    en toda mi vida"
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    Eso hace que para mí sea gratificante venir aquí todos los días.
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    Soy feliz que él sea mi padre.
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    Esto para mí es una historia
    y una obra de arte,
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    y un lienzo demasiado bello
    para no seguir usándolo como tal.
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    Es lo que me mantiene hambriento y
    con la determinación de continuar esto
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    porque al final siento que,
    por muy bueno que sea,
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    existe otro capítulo
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    y yo quiero ser la persona que escriba
    ese capítulo cuando este termine.
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Cómo se elabora la mozarella
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MÚSICA
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Concerto For Piano And Orchestra No 1 E Minor Op 11 Ii - Romanza - Larghetto_Full Mix
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Video Language:
English
Team:
Captions Requested
Duration:
04:05

Spanish (Latin America) subtitles

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