[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.19,0:00:01.00,Default,,0000,0000,0000,,¿Estás listo?
Dialogue: 0,0:00:01.00,0:00:01.73,Default,,0000,0000,0000,,¿Están listos?
Dialogue: 0,0:00:01.73,0:00:02.92,Default,,0000,0000,0000,,Digan "Wow", ¿okay?
Dialogue: 0,0:00:02.92,0:00:04.24,Default,,0000,0000,0000,,[Detrás de cámara]\NWooow
Dialogue: 0,0:00:05.57,0:00:06.14,Default,,0000,0000,0000,,ASÍ
Dialogue: 0,0:00:06.14,0:00:06.92,Default,,0000,0000,0000,,ES
Dialogue: 0,0:00:06.92,0:00:07.83,Default,,0000,0000,0000,,COMO
Dialogue: 0,0:00:07.83,0:00:09.38,Default,,0000,0000,0000,,SE ELABORA
Dialogue: 0,0:00:09.38,0:00:10.68,Default,,0000,0000,0000,,LA MOZZARELLA
Dialogue: 0,0:00:11.51,0:00:13.01,Default,,0000,0000,0000,,Me llamo Orazio Carccioto.
Dialogue: 0,0:00:13.24,0:00:15.40,Default,,0000,0000,0000,,Soy dueño de Casa Della Mozarella\Ncon mi hijo.
Dialogue: 0,0:00:16.03,0:00:18.82,Default,,0000,0000,0000,,[Carlo] Y elaboramos mozzarella fresca para la ciudad de Nueva York.
Dialogue: 0,0:00:20.13,0:00:21.87,Default,,0000,0000,0000,,[Orazio] Este es el cuajo de mozzarella.
Dialogue: 0,0:00:21.97,0:00:23.37,Default,,0000,0000,0000,,Tomas un pedazo de cuajo,
Dialogue: 0,0:00:23.49,0:00:25.29,Default,,0000,0000,0000,,lo pasas por la lira
Dialogue: 0,0:00:25.37,0:00:27.24,Default,,0000,0000,0000,,y creas estos pedazos pequeños
Dialogue: 0,0:00:27.80,0:00:29.44,Default,,0000,0000,0000,,porque a continuación\Ndebemos calentarlo
Dialogue: 0,0:00:29.44,0:00:31.43,Default,,0000,0000,0000,,con agua caliente del lavadero.
Dialogue: 0,0:00:32.74,0:00:34.76,Default,,0000,0000,0000,,Agregas un poco de sal, \Npara darle sabor,
Dialogue: 0,0:00:34.76,0:00:36.64,Default,,0000,0000,0000,,porque cada día será un poco diferente.
Dialogue: 0,0:00:43.24,0:00:44.41,Default,,0000,0000,0000,,Okay, ¿están listos?
Dialogue: 0,0:00:44.41,0:00:46.22,Default,,0000,0000,0000,,Ahora viene la paleta grande.
Dialogue: 0,0:00:51.17,0:00:54.24,Default,,0000,0000,0000,,[Carlo] Viniendo de alguien que \Nlo ha estado haciendo por 26 años,
Dialogue: 0,0:00:54.24,0:00:56.36,Default,,0000,0000,0000,,diría que lo más difícil es
Dialogue: 0,0:00:56.36,0:00:58.70,Default,,0000,0000,0000,,saber cuándo tiene suficiente agua\Ny cuándo no.
Dialogue: 0,0:00:58.71,0:01:00.34,Default,,0000,0000,0000,,Una vez que pones demasiada agua caliente
Dialogue: 0,0:01:00.34,0:01:01.25,Default,,0000,0000,0000,,se malogra completamente.
Dialogue: 0,0:01:01.43,0:01:02.34,Default,,0000,0000,0000,,[Orazio] Es por instinto
Dialogue: 0,0:01:02.55,0:01:04.21,Default,,0000,0000,0000,,¿Ves que ya comienza a derretirse?
Dialogue: 0,0:01:04.66,0:01:06.90,Default,,0000,0000,0000,,Parece que la cantidad de agua\Nes perfecta.
Dialogue: 0,0:01:10.29,0:01:11.86,Default,,0000,0000,0000,,[Carlo] A veces es difícil de creer
Dialogue: 0,0:01:11.86,0:01:14.99,Default,,0000,0000,0000,,cómo agua y una paleta\Npueden crear algo como esto,
Dialogue: 0,0:01:14.99,0:01:17.09,Default,,0000,0000,0000,,porque se acaba de convertir \Nen una obra de arte.
Dialogue: 0,0:01:17.43,0:01:20.74,Default,,0000,0000,0000,,[Orazio] ¿Estamos listos para esta toma?\NPorque ahora voy a estirarla.
Dialogue: 0,0:01:29.46,0:01:33.90,Default,,0000,0000,0000,,Okay, ahora Carlo va a hacer el bocconcini\Ny yo voy a hacer la mozzarella.
Dialogue: 0,0:01:38.40,0:01:40.92,Default,,0000,0000,0000,,[Carlo] Algo importante que algunos\Nno entienden es que, como puedes ver,
Dialogue: 0,0:01:40.92,0:01:41.90,Default,,0000,0000,0000,,no usamos guantes.
Dialogue: 0,0:01:41.95,0:01:46.31,Default,,0000,0000,0000,,Todo está limpio, pero es imposible hacer \Nmozzarella usando guantes
Dialogue: 0,0:01:46.31,0:01:48.90,Default,,0000,0000,0000,,porque la mozzarella está tan caliente,\Nque derretiría el plástico
Dialogue: 0,0:01:48.90,0:01:50.79,Default,,0000,0000,0000,,y no puedes sentir la textura al tacto.
Dialogue: 0,0:01:51.01,0:01:53.04,Default,,0000,0000,0000,,En el arte, tú esculpes, diseñas
Dialogue: 0,0:01:53.04,0:01:55.05,Default,,0000,0000,0000,,y comienzas con un lienzo en blanco.
Dialogue: 0,0:01:55.05,0:01:57.42,Default,,0000,0000,0000,,Para mí esto es la cultura artística italiana
Dialogue: 0,0:01:57.43,0:01:58.98,Default,,0000,0000,0000,,expresada en la comida.
Dialogue: 0,0:02:16.58,0:02:18.36,Default,,0000,0000,0000,,[Orazio] Tengo el mejor trabajo\Nen el mundo.
Dialogue: 0,0:02:18.37,0:02:20.64,Default,,0000,0000,0000,,Desde 1993 hasta ahora, esos son 24 años.
Dialogue: 0,0:02:20.65,0:02:22.90,Default,,0000,0000,0000,,Se siente bien cuando las personas\Naprecian lo que haces
Dialogue: 0,0:02:22.90,0:02:25.03,Default,,0000,0000,0000,,me tratan como si fuera Dios,\Npero no lo soy.
Dialogue: 0,0:02:25.03,0:02:26.68,Default,,0000,0000,0000,,Solo hago mozzarella,\Neso es todo.
Dialogue: 0,0:02:35.33,0:02:36.90,Default,,0000,0000,0000,,[Carlo]\NTodos tenemos un ídolo.
Dialogue: 0,0:02:36.90,0:02:39.81,Default,,0000,0000,0000,,Algunas personas admiran a [Nombre de artista],\Notras a [Nombre de artista].
Dialogue: 0,0:02:39.81,0:02:42.80,Default,,0000,0000,0000,,No muchas pueden decir que\Nsu padre es su ídolo.
Dialogue: 0,0:02:42.94,0:02:47.75,Default,,0000,0000,0000,,Ver lo que conducía en 1993\Ny lo que conduce ahora,
Dialogue: 0,0:02:47.75,0:02:50.78,Default,,0000,0000,0000,,no que sea importante, pero ver\Nel sacrificio que ha hecho.
Dialogue: 0,0:02:50.78,0:02:54.41,Default,,0000,0000,0000,,Verlo cómo dormía en la tienda en Navidad,\Nen el sótano,
Dialogue: 0,0:02:54.84,0:02:57.21,Default,,0000,0000,0000,,sólo para hacer mozzarella extra.
Dialogue: 0,0:02:57.38,0:02:59.08,Default,,0000,0000,0000,,Vienen personas de Italia que dicen:
Dialogue: 0,0:02:59.08,0:03:01.92,Default,,0000,0000,0000,,"Nunca he probado una mozzarella como esta\Nen toda mi vida"
Dialogue: 0,0:03:01.92,0:03:04.87,Default,,0000,0000,0000,,Eso hace que para mí sea gratificante venir aquí todos los días.
Dialogue: 0,0:03:04.88,0:03:07.14,Default,,0000,0000,0000,,Soy feliz que él sea mi padre.
Dialogue: 0,0:03:19.69,0:03:23.31,Default,,0000,0000,0000,,Esto para mí es una historia\Ny una obra de arte,
Dialogue: 0,0:03:23.31,0:03:28.26,Default,,0000,0000,0000,,y un lienzo demasiado bello\Npara no seguir usándolo como tal.
Dialogue: 0,0:03:28.26,0:03:32.02,Default,,0000,0000,0000,,Es lo que me mantiene hambriento y\Ncon la determinación de continuar esto
Dialogue: 0,0:03:32.02,0:03:34.05,Default,,0000,0000,0000,,porque al final siento que,\Npor muy bueno que sea,
Dialogue: 0,0:03:34.05,0:03:35.64,Default,,0000,0000,0000,,existe otro capítulo
Dialogue: 0,0:03:35.70,0:03:39.38,Default,,0000,0000,0000,,y yo quiero ser la persona que escriba\Nese capítulo cuando este termine.