Cómo se elabora la mozarella
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0:00 - 0:01¿Estás listo?
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0:01 - 0:02¿Están listos?
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0:02 - 0:03Digan "Wow", ¿okay?
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0:03 - 0:04[Detrás de cámara]
Wooow -
0:06 - 0:06ASÍ
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0:06 - 0:07ES
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0:07 - 0:08COMO
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0:08 - 0:09SE ELABORA
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0:09 - 0:11LA MOZZARELLA
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0:12 - 0:13Me llamo Orazio Carccioto.
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0:13 - 0:15Soy dueño de Casa Della Mozarella
con mi hijo. -
0:16 - 0:19[Carlo] Y elaboramos mozzarella fresca para la ciudad de Nueva York.
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0:20 - 0:22[Orazio] Este es el cuajo de mozzarella.
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0:22 - 0:23Tomas un pedazo de cuajo,
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0:23 - 0:25lo pasas por la lira
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0:25 - 0:27y creas estos pedazos pequeños
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0:28 - 0:29porque a continuación
debemos calentarlo -
0:29 - 0:31con agua caliente del lavadero.
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0:33 - 0:35Agregas un poco de sal,
para darle sabor, -
0:35 - 0:37porque cada día será un poco diferente.
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0:43 - 0:44Okay, ¿están listos?
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0:44 - 0:46Ahora viene la paleta grande.
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0:51 - 0:54[Carlo] Viniendo de alguien que
lo ha estado haciendo por 26 años, -
0:54 - 0:56diría que lo más difícil es
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0:56 - 0:59saber cuándo tiene suficiente agua
y cuándo no. -
0:59 - 1:00Una vez que pones demasiada agua caliente
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1:00 - 1:01se malogra completamente.
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1:01 - 1:02[Orazio] Es por instinto
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1:03 - 1:04¿Ves que ya comienza a derretirse?
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1:05 - 1:07Parece que la cantidad de agua
es perfecta. -
1:10 - 1:12[Carlo] A veces es difícil de creer
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1:12 - 1:15cómo agua y una paleta
pueden crear algo como esto, -
1:15 - 1:17porque se acaba de convertir
en una obra de arte. -
1:17 - 1:21[Orazio] ¿Estamos listos para esta toma?
Porque ahora voy a estirarla. -
1:29 - 1:34Okay, ahora Carlo va a hacer el bocconcini
y yo voy a hacer la mozzarella. -
1:38 - 1:41[Carlo] Algo importante que algunos
no entienden es que, como puedes ver, -
1:41 - 1:42no usamos guantes.
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1:42 - 1:46Todo está limpio, pero es imposible hacer
mozzarella usando guantes -
1:46 - 1:49porque la mozzarella está tan caliente,
que derretiría el plástico -
1:49 - 1:51y no puedes sentir la textura al tacto.
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1:51 - 1:53En el arte, tú esculpes, diseñas
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1:53 - 1:55y comienzas con un lienzo en blanco.
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1:55 - 1:57Para mí esto es la cultura artística italiana
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1:57 - 1:59expresada en la comida.
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2:17 - 2:18[Orazio] Tengo el mejor trabajo
en el mundo. -
2:18 - 2:21Desde 1993 hasta ahora, esos son 24 años.
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2:21 - 2:23Se siente bien cuando las personas
aprecian lo que haces -
2:23 - 2:25me tratan como si fuera Dios,
pero no lo soy. -
2:25 - 2:27Solo hago mozzarella,
eso es todo. -
2:35 - 2:37[Carlo]
Todos tenemos un ídolo. -
2:37 - 2:40Algunas personas admiran a [Nombre de artista],
otras a [Nombre de artista]. -
2:40 - 2:43No muchas pueden decir que
su padre es su ídolo. -
2:43 - 2:48Ver lo que conducía en 1993
y lo que conduce ahora, -
2:48 - 2:51no que sea importante, pero ver
el sacrificio que ha hecho. -
2:51 - 2:54Verlo cómo dormía en la tienda en Navidad,
en el sótano, -
2:55 - 2:57sólo para hacer mozzarella extra.
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2:57 - 2:59Vienen personas de Italia que dicen:
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2:59 - 3:02"Nunca he probado una mozzarella como esta
en toda mi vida" -
3:02 - 3:05Eso hace que para mí sea gratificante venir aquí todos los días.
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3:05 - 3:07Soy feliz que él sea mi padre.
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3:20 - 3:23Esto para mí es una historia
y una obra de arte, -
3:23 - 3:28y un lienzo demasiado bello
para no seguir usándolo como tal. -
3:28 - 3:32Es lo que me mantiene hambriento y
con la determinación de continuar esto -
3:32 - 3:34porque al final siento que,
por muy bueno que sea, -
3:34 - 3:36existe otro capítulo
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3:36 - 3:39y yo quiero ser la persona que escriba
ese capítulo cuando este termine.
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- Cómo se elabora la mozarella
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MÚSICA
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Concerto For Piano And Orchestra No 1 E Minor Op 11 Ii - Romanza - Larghetto_Full Mix
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- English
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Raquel Misme Artica edited Spanish (Latin America) subtitles for How Mozzarella Is Made |