-
Berat!
-
Bolehkah aku meletakkannya sekarang?
-
Baunya enak!
-
Ya!
-
Ini sangat lembut!
-
Empuk!
-
Hari 1 (18 Juli)
-
Baiklah!
-
Apa kabarmu?
-
Tidak bagus.
-
Kamu tidak melakukannya dengan baik?
-
Tidak apa-apa, jangan potong ekornya.
-
Ini dia.
-
Terima kasih!
-
Ke laboratorium
-
Kamis, 18 Juli, 12:30.
-
Saya membeli beberapa ikan untuk mencoba cara baru menuanya.
-
Pertama, ikannya perlu dikeringkan selama beberapa hari, jadi saya akan mulai menyiapkannya.
-
Ini ikan yang saya beli.
-
Jepang Amberjack
-
Lebih Besar Amberjack
-
Putih Trevally
-
Dan Sea Bream.
-
Semuanya bertani.
-
Ini adalah Jepang Amberjack.
-
Otaknya sudah dibubuhi dan insangnya dipotong.
-
Saya memasukkan ikan ke dalam tas agar es tidak menyentuhnya dan membawanya pulang.
-
Ini penghilang sisik ikan khusus!
-
Mari kita skalakan ikan ini dengan teknik suki-biki.
-
Kita akan memakan bagian kerahnya tetapi bukan kepalanya, jadi mari kita potong kepalanya.
-
Mari kita keluarkan isi perutnya.
-
OKE!
-
OKE!
-
Sekarang, mari kita keringkan di unit penyimpanan yang diatur pada suhu satu derajat Celcius.
-
Selanjutnya, Greater Amberjack.
-
Mari kita skalakan ikan dengan teknik suki-biki.
-
Untuk sisi lainnya, yuk gunakan penghilang sisik ikan ini.
-
Penghilang sisik ikan khusus!
-
Dan sekarang, White Trevally.
-
Terakhir, Sea Bream.
-
Mari kita gantung dan keringkan ikan ini juga.
-
Seperti inilah tampilan penyimpanannya.
-
Mari kita keringkan ikan ini selama 2 sampai 3 hari dulu.
-
Hari 3 (20 Juli)
-
Mengunjungi rumah Kame untuk mendapatkan cetakan. Untuk lebih jelasnya lihat video sebelumnya.
-
Hari 4 (21 Juli)
-
Mari kita periksa cetakan yang kita punya.
-
Berikut kulit dagingnya yang matang Konno.
-
Yang dipermukaan adalah cetakan mucor.
-
Tentu saja Anda bisa menggunakan ini.
-
Tapi saya juga punya budaya jamur mucor saja.
-
Baunya sangat pedas!
-
Baunya sangat harum!
-
Saya suka bau kacang, jadi saya sangat suka ini!
-
Mari kita kesampingkan ini.
-
Mari kita periksa yang ini.
-
Ini dia.
-
Yang ini memiliki sedikit campuran cetakan biru di dalamnya.
-
Jadi mari kita periksa yang ini.
-
Ini adalah jamur mucor yang tumbuh dengan baik.
-
Kami akan menaruh ini pada ikan.
-
Kalau kita pakai ini pada ikan, cepat habis.
-
Jadi, pada saat yang sama, kita akan menggunakan agar-agar untuk menumbuhkan cetakannya.
-
Tumbuhkan jamur (21 Juli)
-
Ini adalah cetakan mucor Kame yang dibudidayakan.
-
Ini sangat bersih.
-
Rambutnya seharusnya tumbuh lebih halus tetapi masih pada tahap ini.
-
Tidak ada jamur mucor yang tumbuh sama sekali di sini.
-
Ini agar-agar.
-
Saya belum pernah melihat ini sejak kuliah.
-
Aku benci kelas-kelas itu.
-
Itu sudah cukup.
-
Saya tidak memiliki pengetahuan di bidang ini, jadi saya tidak tahu apakah saya melakukannya dengan benar.
-
Aku akan belajar dengan giat!
-
Nah, dengan ini kita bisa menumbuhkan jamur mucor di rumah!
-
Kami akan tumbuh banyak dan menua banyak ikan dengannya!
-
Lab yang berantakan!
-
Letakkan yang ini dengan penutup yang tertutup rapat di sini.
-
Dan letakkan yang ini dengan penutup sedikit terbuka di sini.
-
Selanjutnya, mari kita tutupi ikan ini dengan cetakan!
-
Tutupi ikan dengan cetakan (21 Juli)
-
Baiklah, mari bersiap-siap melapisi ikan ini dengan jamur!
-
Sendok dari toko serba ada #1
-
Sendok dari toko serba ada #2
-
Air yang dimurnikan
-
Tuangkan ini ke dalam botol semprot.
-
Semprotkan ikan (21 Juli)
-
Semprotkan bagian dalam perut secara menyeluruh.
-
Lakukan hal yang sama untuk Sea Bream.
-
Sangat menarik!
-
Baiklah!
-
Kelihatannya bagus.
-
Terakhir, kita punya sisa ikan yang cukup banyak.
-
Bolehkah melakukan ini?
-
Ta-da!
-
Itu adalah Longtooth Grouper!
-
Ayo lakukan ini!
-
Saya ingin menyemprot bagian kerah yang berlemak juga!
-
Ayo semprot semuanya!
-
Ayo lakukan semuanya!
-
Saya membumbui ikan ini dengan larutan penyedap rasa, jadi sudah dibumbui.
-
Hari 15 (1 Agustus)
-
Berat!
-
Bolehkah aku meletakkannya sekarang?
-
Baunya enak!
-
Kami menyemprotkan jamur pada mereka pada tanggal 21 Juli.
-
Sejak itu, ikan-ikan ini semakin menua.
-
Ini adalah adik laki-laki saya, yang menumbuhkan jamur tersebut.
-
Ayo makan bersama!
-
Ayo makan!
-
Hei, lihat!
-
Ada begitu banyak jamur yang tumbuh!
-
Luar biasa!
-
Menakjubkan!
-
Apakah aku juga punya jamur?
-
Ini sangat lembut!
-
Ayo makan bagian ini.
-
Dan karena di sini juga ada jamur, ayo makan daging bagian belakangnya sebagai sashimi.
-
Jamur tumbuh paling baik pada ikan kerapu.
-
Yang lainnya tidak begitu bagus.
-
Untuk Japanese Amberjack, hanya ada jamur jauh di dalam selaput perut.
-
Untuk White Trevally, ada cetakan di dekat bagian depan.
-
Jamur tumbuh di sekitar ginjal.
-
Ini adalah Greater Amberjack.
-
Yang ini memiliki jamur yang tumbuh lebih dalam.
-
Jamurnya hanya sedikit, tapi menurutku jamurnya akan terus bertambah sedikit demi sedikit.
-
Bau yang enak!
-
Yang lainnya belum berjamur, jadi ayo makan kerapunya.
-
Ayo lakukan itu!
-
Sangat lembut!
-
Empuk.
-
Mari kita buka!
-
Kami akan menua sisanya dengan cetakan!
-
Yang ini juga?
-
Ya.
-
Mari kita taruh ini pada ikan.
-
Mari kita selipkan ikan di antara dua potong kulit!
-
Sampai jumpa nanti!
-
Baunya luar biasa!
-
Kulitnya terbakar!
-
Ini akan terasa paling enak, menurutku.
-
Mari kita masak sisanya lagi.
-
Waktunya mencicipi!
-
Selamat Datang kembali!
-
Nishida, manajer penjual ikan "Tsuri Sen"
-
Apa yang kamu beli?
-
McDonald's?
-
Kami akan makan kerapu!
-
Aku tidak akan memakan ikanmu!
-
Garam.
-
Baiklah!
-
Apakah ini cetakan?
-
Hari ini, Nishida kebetulan datang ke tempatku.
-
Hai!
-
Jadi ayo makan bersama!
-
Pendapat Nishida sangat membantu.
-
Haruskah aku melakukannya dengan serius?
-
Silakan.
-
Jadi ayo makan bersama!
-
Ayo makan!
-
Anda akan menambahkan kecap, kan?
-
Ya.
-
Ayo makan!
-
Ternyata belakangan, aroma lembut kacang dari cetakannya hilang saat ditambahkan kecap.
-
Tapi belum ada seorang pun di sini yang mengetahui fakta itu.
-
saya takut.
-
Saya tidak mengerti.
-
Saya tidak bisa mendeteksi bau jamur.
-
Saya juga tidak bisa mendeteksi aroma pedasnya.
-
Tapi Anda ingat aroma pedas dari BBQ yang kita makan, bukan?
-
Menurut saya ikan bakar akan lebih mudah dipahami.
-
Jika Anda diberi tahu bahwa ada jamur di sana, Anda mungkin bisa mencium baunya.
-
Terlihat lebih enak daripada Big Mac!
-
Selanjutnya, saya akan mencobanya dengan garam.
-
Aku bisa mencium bau kacangnya!
-
Benar-benar?
-
Yang ini!
-
Tapi hanya orang yang pergi ke BBQ yang menyadarinya.
-
Saya akan mencobanya tanpa garam.
-
Bukankah rasanya begitu masuk ke mulut Anda luar biasa?
-
Enak sekali!
-
Tepat.
-
Lezat!
-
Sangat lezat!
-
Mungkin karena aroma pedasnya yang membuatnya terasa enak.
-
Saya tidak mencium aroma kacang.
-
Sepertinya aku merasakan sedikit bau kacang.
-
Saya tidak yakin.
-
Tapi ini enak!
-
Hasil percobaan ini enak sekali.
-
Apakah jamur benar-benar dapat memberikan aroma pedas pada ikan?
-
Kame!
-
Eksperimen berlanjut.
-
Tentu saja!
-
Bonus: White Trevally berumur 58 hari dengan jamur
-
Inilah White Trevally Kame yang dibawakan untuk kami, berumur 58 hari dan ditutupi jamur!
-
Aku akan mengirisnya.
-
Anda mengirisnya dengan sangat baik!
-
Terima kasih!
-
Putih Trevally segar!
-
Mari kita gali lebih dalam!
-
Baunya seperti ham.
-
Saya akan mencoba irisan tebal ini.
-
Dibandingkan dengan yang terakhir, baunya sedikit berjamur.
-
Itu masih sashimi biasa.
-
Saya pikir itu bisa berumur setengah tahun lagi.
-
Teksturnya belum seperti ham.
-
Itu masih sashimi.
-
Tapi, apakah itu mungkin?
-
Sudah berumur 50 hari.
-
Mungkin saya ingin menambahkan perasan jeruk nipis.
-
Begitulah caramu makan sashimi!
-
Semuanya, cobalah.
-
Teksturnya renyah.
-
Bolehkah menyebut ini sashimi?
-
Makanlah dengan risiko Anda sendiri, tetapi silakan saja jika Anda mau.
-
Tidak ada yang mau mencoba?
-
Saya akan mencobanya.
-
Teruskan.
-
Apakah ini bertani?
-
Ya.
-
Apakah baunya seperti ikan budidaya?
-
Ya.
-
Ini seperti ham!
-
Teksturnya seperti ham!
-
Lezat!
-
Hei, kamu yang di belakang, mau mencobanya?
-
Kamu tidak mendekat sama sekali!
-
Mungkin kalau kita tambahkan garam, rasanya seperti ham?
-
Ya, garamnya pasti kurang.
-
Itu saja!
-
Tapi tujuannya bukan untuk membuat ham, kan?
-
Jadi, apa tujuan dari eksperimen ini?
-
Ayo coba memakannya dengan sedikit garam!
-
Penambahan garam benar-benar menonjolkan rasa ikan.
-
Lezat!
-
Sangat lezat!
-
Anda ingin makan ini, bukan, Kame?
-
Kulitnya? Ya.
-
Suara yang bagus!
-
Saya ingin sekantong penuh barang ini!
-
Rasanya enak.
-
Anda benar-benar menikmatinya!
-
Kedengarannya seperti camilan yang kita makan tadi!
-
Kita masih melihat lebih banyak ikan yang menua.
-
Saya ingin mencobanya setelah membuatnya lebih pulen.
-
Kame, aku mengandalkanmu lagi.
-
Tentu saja!
-
Hari ini, saya kebetulan mengikuti eksperimen di mana kami menua ikan yang ditutupi jamur.
-
Bagaimana kita menyelesaikannya?
-
Hasil hari ini biasa saja, tapi ini membantu kami mengetahui apa yang perlu ditingkatkan.
-
Saya pikir ini berhasil untuk pertama kalinya.
-
Empuk!
-
Jadi, semuanya,
-
Empuk!
-
Empuk!
-
Terasa seperti akhir dari pertunjukan NHK!
Papachelfishcooking
