Berat!
Bolehkah aku meletakkannya sekarang?
Baunya enak!
Ya!
Ini sangat lembut!
Empuk!
Hari 1 (18 Juli)
Baiklah!
Apa kabarmu?
Tidak bagus.
Kamu tidak melakukannya dengan baik?
Tidak apa-apa, jangan potong ekornya.
Ini dia.
Terima kasih!
Ke laboratorium
Kamis, 18 Juli, 12:30.
Saya membeli beberapa ikan untuk mencoba cara baru menuanya.
Pertama, ikannya perlu dikeringkan selama beberapa hari, jadi saya akan mulai menyiapkannya.
Ini ikan yang saya beli.
Jepang Amberjack
Lebih Besar Amberjack
Putih Trevally
Dan Sea Bream.
Semuanya bertani.
Ini adalah Jepang Amberjack.
Otaknya sudah dibubuhi dan insangnya dipotong.
Saya memasukkan ikan ke dalam tas agar es tidak menyentuhnya dan membawanya pulang.
Ini penghilang sisik ikan khusus!
Mari kita skalakan ikan ini dengan teknik suki-biki.
Kita akan memakan bagian kerahnya tetapi bukan kepalanya, jadi mari kita potong kepalanya.
Mari kita keluarkan isi perutnya.
OKE!
Sekarang, mari kita keringkan di unit penyimpanan yang diatur pada suhu satu derajat Celcius.
Selanjutnya, Greater Amberjack.
Mari kita skalakan ikan dengan teknik suki-biki.
Untuk sisi lainnya, yuk gunakan penghilang sisik ikan ini.
Penghilang sisik ikan khusus!
Dan sekarang, White Trevally.
Terakhir, Sea Bream.
Mari kita gantung dan keringkan ikan ini juga.
Seperti inilah tampilan penyimpanannya.
Mari kita keringkan ikan ini selama 2 sampai 3 hari dulu.
Hari 3 (20 Juli)
Mengunjungi rumah Kame untuk mendapatkan cetakan. Untuk lebih jelasnya lihat video sebelumnya.
Hari 4 (21 Juli)
Mari kita periksa cetakan yang kita punya.
Berikut kulit dagingnya yang matang Konno.
Yang dipermukaan adalah cetakan mucor.
Tentu saja Anda bisa menggunakan ini.
Tapi saya juga punya budaya jamur mucor saja.
Baunya sangat pedas!
Baunya sangat harum!
Saya suka bau kacang, jadi saya sangat suka ini!
Mari kita kesampingkan ini.
Mari kita periksa yang ini.
Ini dia.
Yang ini memiliki sedikit campuran cetakan biru di dalamnya.
Jadi mari kita periksa yang ini.
Ini adalah jamur mucor yang tumbuh dengan baik.
Kami akan menaruh ini pada ikan.
Kalau kita pakai ini pada ikan, cepat habis.
Jadi, pada saat yang sama, kita akan menggunakan agar-agar untuk menumbuhkan cetakannya.
Tumbuhkan jamur (21 Juli)
Ini adalah cetakan mucor Kame yang dibudidayakan.
Ini sangat bersih.
Rambutnya seharusnya tumbuh lebih halus tetapi masih pada tahap ini.
Tidak ada jamur mucor yang tumbuh sama sekali di sini.
Ini agar-agar.
Saya belum pernah melihat ini sejak kuliah.
Aku benci kelas-kelas itu.
Itu sudah cukup.
Saya tidak memiliki pengetahuan di bidang ini, jadi saya tidak tahu apakah saya melakukannya dengan benar.
Aku akan belajar dengan giat!
Nah, dengan ini kita bisa menumbuhkan jamur mucor di rumah!
Kami akan tumbuh banyak dan menua banyak ikan dengannya!
Lab yang berantakan!
Letakkan yang ini dengan penutup yang tertutup rapat di sini.
Dan letakkan yang ini dengan penutup sedikit terbuka di sini.
Selanjutnya, mari kita tutupi ikan ini dengan cetakan!
Tutupi ikan dengan cetakan (21 Juli)
Baiklah, mari bersiap-siap melapisi ikan ini dengan jamur!
Sendok dari toko serba ada #1
Sendok dari toko serba ada #2
Air yang dimurnikan
Tuangkan ini ke dalam botol semprot.
Semprotkan ikan (21 Juli)
Semprotkan bagian dalam perut secara menyeluruh.
Lakukan hal yang sama untuk Sea Bream.
Sangat menarik!
Baiklah!
Kelihatannya bagus.
Terakhir, kita punya sisa ikan yang cukup banyak.
Bolehkah melakukan ini?
Ta-da!
Itu adalah Longtooth Grouper!
Ayo lakukan ini!
Saya ingin menyemprot bagian kerah yang berlemak juga!
Ayo semprot semuanya!
Ayo lakukan semuanya!
Saya membumbui ikan ini dengan larutan penyedap rasa, jadi sudah dibumbui.
Hari 15 (1 Agustus)
Berat!
Bolehkah aku meletakkannya sekarang?
Baunya enak!
Kami menyemprotkan jamur pada mereka pada tanggal 21 Juli.
Sejak itu, ikan-ikan ini semakin menua.
Ini adalah adik laki-laki saya, yang menumbuhkan jamur tersebut.
Ayo makan bersama!
Ayo makan!
Hei, lihat!
Ada begitu banyak jamur yang tumbuh!
Luar biasa!
Menakjubkan!
Apakah aku juga punya jamur?
Ini sangat lembut!
Ayo makan bagian ini.
Dan karena di sini juga ada jamur, ayo makan daging bagian belakangnya sebagai sashimi.
Jamur tumbuh paling baik pada ikan kerapu.
Yang lainnya tidak begitu bagus.
Untuk Japanese Amberjack, hanya ada jamur jauh di dalam selaput perut.
Untuk White Trevally, ada cetakan di dekat bagian depan.
Jamur tumbuh di sekitar ginjal.
Ini adalah Greater Amberjack.
Yang ini memiliki jamur yang tumbuh lebih dalam.
Jamurnya hanya sedikit, tapi menurutku jamurnya akan terus bertambah sedikit demi sedikit.
Bau yang enak!
Yang lainnya belum berjamur, jadi ayo makan kerapunya.
Ayo lakukan itu!
Sangat lembut!
Empuk.
Mari kita buka!
Kami akan menua sisanya dengan cetakan!
Yang ini juga?
Ya.
Mari kita taruh ini pada ikan.
Mari kita selipkan ikan di antara dua potong kulit!
Sampai jumpa nanti!
Baunya luar biasa!
Kulitnya terbakar!
Ini akan terasa paling enak, menurutku.
Mari kita masak sisanya lagi.
Waktunya mencicipi!
Selamat Datang kembali!
Nishida, manajer penjual ikan "Tsuri Sen"
Apa yang kamu beli?
McDonald's?
Kami akan makan kerapu!
Aku tidak akan memakan ikanmu!
Garam.
Baiklah!
Apakah ini cetakan?
Hari ini, Nishida kebetulan datang ke tempatku.
Hai!
Jadi ayo makan bersama!
Pendapat Nishida sangat membantu.
Haruskah aku melakukannya dengan serius?
Silakan.
Jadi ayo makan bersama!
Ayo makan!
Anda akan menambahkan kecap, kan?
Ya.
Ayo makan!
Ternyata belakangan, aroma lembut kacang dari cetakannya hilang saat ditambahkan kecap.
Tapi belum ada seorang pun di sini yang mengetahui fakta itu.
saya takut.
Saya tidak mengerti.
Saya tidak bisa mendeteksi bau jamur.
Saya juga tidak bisa mendeteksi aroma pedasnya.
Tapi Anda ingat aroma pedas dari BBQ yang kita makan, bukan?
Menurut saya ikan bakar akan lebih mudah dipahami.
Jika Anda diberi tahu bahwa ada jamur di sana, Anda mungkin bisa mencium baunya.
Terlihat lebih enak daripada Big Mac!
Selanjutnya, saya akan mencobanya dengan garam.
Aku bisa mencium bau kacangnya!
Benar-benar?
Yang ini!
Tapi hanya orang yang pergi ke BBQ yang menyadarinya.
Saya akan mencobanya tanpa garam.
Bukankah rasanya begitu masuk ke mulut Anda luar biasa?
Enak sekali!
Tepat.
Lezat!
Sangat lezat!
Mungkin karena aroma pedasnya yang membuatnya terasa enak.
Saya tidak mencium aroma kacang.
Sepertinya aku merasakan sedikit bau kacang.
Saya tidak yakin.
Tapi ini enak!
Hasil percobaan ini enak sekali.
Apakah jamur benar-benar dapat memberikan aroma pedas pada ikan?
Kame!
Eksperimen berlanjut.
Tentu saja!
Bonus: White Trevally berumur 58 hari dengan jamur
Inilah White Trevally Kame yang dibawakan untuk kami, berumur 58 hari dan ditutupi jamur!
Aku akan mengirisnya.
Anda mengirisnya dengan sangat baik!
Terima kasih!
Putih Trevally segar!
Mari kita gali lebih dalam!
Baunya seperti ham.
Saya akan mencoba irisan tebal ini.
Dibandingkan dengan yang terakhir, baunya sedikit berjamur.
Itu masih sashimi biasa.
Saya pikir itu bisa berumur setengah tahun lagi.
Teksturnya belum seperti ham.
Itu masih sashimi.
Tapi, apakah itu mungkin?
Sudah berumur 50 hari.
Mungkin saya ingin menambahkan perasan jeruk nipis.
Begitulah caramu makan sashimi!
Semuanya, cobalah.
Teksturnya renyah.
Bolehkah menyebut ini sashimi?
Makanlah dengan risiko Anda sendiri, tetapi silakan saja jika Anda mau.
Tidak ada yang mau mencoba?
Saya akan mencobanya.
Teruskan.
Apakah ini bertani?
Ya.
Apakah baunya seperti ikan budidaya?
Ya.
Ini seperti ham!
Teksturnya seperti ham!
Lezat!
Hei, kamu yang di belakang, mau mencobanya?
Kamu tidak mendekat sama sekali!
Mungkin kalau kita tambahkan garam, rasanya seperti ham?
Ya, garamnya pasti kurang.
Itu saja!
Tapi tujuannya bukan untuk membuat ham, kan?
Jadi, apa tujuan dari eksperimen ini?
Ayo coba memakannya dengan sedikit garam!
Penambahan garam benar-benar menonjolkan rasa ikan.
Lezat!
Sangat lezat!
Anda ingin makan ini, bukan, Kame?
Kulitnya? Ya.
Suara yang bagus!
Saya ingin sekantong penuh barang ini!
Rasanya enak.
Anda benar-benar menikmatinya!
Kedengarannya seperti camilan yang kita makan tadi!
Kita masih melihat lebih banyak ikan yang menua.
Saya ingin mencobanya setelah membuatnya lebih pulen.
Kame, aku mengandalkanmu lagi.
Tentu saja!
Hari ini, saya kebetulan mengikuti eksperimen di mana kami menua ikan yang ditutupi jamur.
Bagaimana kita menyelesaikannya?
Hasil hari ini biasa saja, tapi ini membantu kami mengetahui apa yang perlu ditingkatkan.
Saya pikir ini berhasil untuk pertama kalinya.
Empuk!
Jadi, semuanya,
Empuk!
Terasa seperti akhir dari pertunjukan NHK!