Cómo los alimentos que comes afectan tu intestino - Shilpa Ravella
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0:07 - 0:13Billones de bacterias, virus y hongos
viven sobre o dentro de nosotros, -
0:13 - 0:15y mantener una relación
buena y equilibrada con ellos -
0:15 - 0:17es ventajoso para nosotros.
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0:17 - 0:20Juntos forman el microbioma intestinal,
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0:20 - 0:25un rico ecosistema que realiza una
variedad de funciones en nuestro cuerpo. -
0:25 - 0:29Las bacterias intestinales descomponen
alimentos que el cuerpo no puede digerir, -
0:29 - 0:31producen nutrientes importantes,
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0:31 - 0:32regulan el sistema inmune
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0:32 - 0:35y nos protegen de los gérmenes nocivos.
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0:35 - 0:38Todavía no tenemos el modelo exacto
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0:38 - 0:42sobre las bacterias buenas
que necesita un intestino robusto, -
0:42 - 0:45pero sí sabemos que es
importante para un microbioma sano: -
0:45 - 0:47tener variedad de especies bacterianas.
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0:47 - 0:50Muchos factores que
afectan nuestro microbioma, -
0:50 - 0:51incluyendo nuestro medio ambiente,
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0:51 - 0:53medicamentos como los antibióticos,
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0:53 - 0:58e incluso si nacimos por cesárea o no.
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0:58 - 1:01La dieta también se perfila
como una de las principales influencias -
1:01 - 1:03en la salud de nuestros intestinos.
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1:03 - 1:06Y si bien no podemos controlar
todos estos factores, -
1:06 - 1:09podemos manipular
el equilibrio de nuestros microbios -
1:09 - 1:12prestando atención a lo que comemos.
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1:12 - 1:18La fibra de las frutas, verduras, frutos
secos, legumbres y granos integrales -
1:18 - 1:21son el mejor combustible
para las bacterias del intestino. -
1:21 - 1:23Cuando las bacterias digieren la fibra
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1:23 - 1:27estas producen ácidos grasos de cadena
corta que nutren la barrera intestinal, -
1:27 - 1:30para mejorar la función inmune
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1:30 - 1:35y pueden ayudar a prevenir inflamaciones,
lo que reduce el riesgo de cáncer. -
1:35 - 1:36Y cuanta más fibra se ingiera,
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1:36 - 1:41más bacterias que digieren la fibra
colonizarán el intestino. -
1:41 - 1:45En un estudio reciente, científicos
sustituyeron la dieta rica en fibra -
1:45 - 1:47de un grupo de sudafricanos rurales
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1:47 - 1:53por una dieta de alto contenido en grasa
y carne de un grupo de afroamericanos. -
1:53 - 1:57Tras 2 semanas de mucha grasa y poca
fibra, la dieta de estilo occidental, -
1:57 - 2:01el grupo africano rural mostró
un aumento de inflamación de colon, -
2:01 - 2:04así como una disminución de butirato.
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2:04 - 2:08Este es un ácido graso de cadena corta
que reduce el riesgo de cáncer de colon. -
2:08 - 2:12Y el grupo que cambió a la dieta con alto
contenido de fibra y baja en grasas -
2:12 - 2:15obtuvo el resultado opuesto.
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2:15 - 2:17Así, ¿qué no funciona
en las bacterias intestinales -
2:17 - 2:20al comer alimentos
procesados bajos en fibra? -
2:20 - 2:24Bajo en fibra significa menos combustible
para las bacterias del intestino. -
2:24 - 2:28Esencialmente se mueren.
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2:28 - 2:30Esto se traduce en una menor diversidad
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2:30 - 2:32y bacterias hambrientas.
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2:32 - 2:36De hecho, algunas incluso pueden empezar
a alimentarse de la capa mucosa. -
2:36 - 2:38También sabemos
qué alimentos específicos -
2:38 - 2:41pueden afectar
a las bacterias intestinales. -
2:41 - 2:43En un estudio reciente del microbioma,
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2:43 - 2:45los científicos encontraron
que las frutas, -
2:45 - 2:46vegetales,
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2:46 - 2:47té,
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2:47 - 2:47café,
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2:47 - 2:48vino tinto,
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2:48 - 2:49y chocolate negro
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2:49 - 2:53se correlacionaron con
una mayor diversidad bacteriana. -
2:53 - 2:56Estos alimentos contienen polifenoles,
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2:56 - 3:00que son compuestos antioxidantes
de origen natural. -
3:00 - 3:01Por otra parte,
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3:01 - 3:03alimentos con alto contenido
en grasa láctea, -
3:03 - 3:06al igual que la leche entera y
refrescos endulzados con azúcar, -
3:06 - 3:09se correlacionaron
con una disminución de diversidad. -
3:09 - 3:12Cómo se preparan los alimentos
también es relevante. -
3:12 - 3:15Si se procesan poco los alimentos frescos
tienen generalmente más fibra -
3:15 - 3:17y proporcionan un mejor combustible.
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3:17 - 3:18Ligeramente cocidos al vapor,
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3:18 - 3:19salteados,
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3:19 - 3:20o las verduras crudas
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3:20 - 3:23suelen ser más beneficiosas
que los platos fritos. -
3:23 - 3:28También se pueden cocinar los alimentos
para fomentar bacterias buenas, -
3:28 - 3:31también conocidas
como probióticos del intestino. -
3:31 - 3:35Los alimentos fermentados están
llenos de bacterias probióticas útiles, -
3:35 - 3:37como lactobacillus
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3:37 - 3:39y bifidobacterias.
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3:39 - 3:42Originalmente utilizada como
una forma de conservar los alimentos -
3:42 - 3:44antes de la invención de la refrigeración,
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3:44 - 3:47la fermentación sigue siendo
una práctica tradicional en todo el mundo. -
3:47 - 3:48Alimentos como el kimchi,
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3:48 - 3:49chucrut,
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3:49 - 3:50tempeh,
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3:50 - 3:51y kombucha
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3:51 - 3:53proporcionan variedad
y vitalidad a nuestra dieta. -
3:53 - 3:56El yogur es otro alimento fermentado
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3:56 - 3:59que puede ofrecer
bacterias beneficiosas al intestino. -
3:59 - 4:03Eso no significa que todos los yogures
son buenos para nosotros. -
4:03 - 4:06Las marcas con demasiada azúcar
y sin suficientes bacterias -
4:06 - 4:08en realidad no ayudan.
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4:08 - 4:10Estas son solo directrices generales.
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4:10 - 4:13Se necesita más investigación
antes de comprender plenamente -
4:13 - 4:17exactamente cómo estos alimentos
interactúan con nuestro microbioma. -
4:17 - 4:18Vemos correlaciones positivas,
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4:18 - 4:23pero el interior de nuestras entrañas es
un lugar difícil de observar directamente. -
4:23 - 4:25Por ejemplo, actualmente no sabemos
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4:25 - 4:29si estos alimentos son responsables
directos de los cambios en la diversidad, -
4:29 - 4:32o si algo más complicado está sucediendo.
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4:32 - 4:36Mientras exploramos el vasto terreno
virgen interior de nuestras entrañas, -
4:36 - 4:42tenemos idea de lo crucial que es para
la salud digestiva nuestro microbioma. -
4:42 - 4:45La gran noticia es
que tenemos el poder de -
4:45 - 4:48la combustión de las bacterias
en nuestros estómagos. -
4:48 - 4:49Llénalos con fibra,
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4:49 - 4:51alimentos frescos y fermentados,
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4:51 - 4:55y puedes confiar en tu intestino
para seguir manteniéndote fuerte.
- Title:
- Cómo los alimentos que comes afectan tu intestino - Shilpa Ravella
- Speaker:
- Shilpa Ravella
- Description:
-
Para ver la lección completa: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-gut-shilpa-ravella
Las bacterias en nuestros intestinos pueden descomponer los alimentos que el cuerpo no puede digerir, producir nutrientes importantes, regular el sistema inmunológico y protegerte contra los gérmenes dañinos. Y aunque no podemos controlar todos los factores que influyen en el mantenimiento de un microbioma intestinal saludable, podemos manipular el equilibrio de nuestros microbios prestando atención a lo que comemos. Shilpa Ravella comparte los mejores alimentos para un intestino sano.
Lección de Shilpa Ravella, animación de Andrew Foerster.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:10
Sebastian Betti edited Spanish subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Sebastian Betti edited Spanish subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Lidia Cámara de la Fuente approved Spanish subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Ciro Gomez accepted Spanish subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Ciro Gomez edited Spanish subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Lidia Cámara de la Fuente edited Spanish subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Lidia Cámara de la Fuente edited Spanish subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella | ||
Lidia Cámara de la Fuente edited Spanish subtitles for How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella |