Cultivar y Recolectar 100% de Mi Alimento - No tiendas por un Año

Es el sueño de millones de personas.

Auto suficiencia completa.

Cultivar todo su propio alimento y nunca

tener que ir a la tienda de comestibles.

Pero para la mayoría es solo eso, un sueño

La facilidad de nuestro actual sistema

global, industrial de alimento

Es solo eso, muy fácil, muy conveniente.

Ahorro de tiempo y muy seductor.

He estado explorando la comida
por cerca de una década

Y desde el inicio, he tenido
la gran pregunta-

¿Podría yo salir del gran
sistema agrícola?

¿Podría seguir sin tiendas
ni restaurantes?

Nada empacado o procesado

Nada enviado desde un lugar lejano

¿Podría cultivar y colectar el 100%
de mi alimento,

Todo lo que comería, por un año entero?

Ese es exactamente el viaje y la busqueda

Que decidí emprender

Y ahora estoy aquí, para compartir
la historia contigo.

(música)

(pausa repentina de música)
Pero un gran detalle-

Yo tenia muy poca experiencia cultivando
mi propio alimento.

Cuando vivía en San Diego si tenía algunas

camas elevadas donde cultivé verduras,

tomates y hierbas.

Pero como viajero por los últimos
siete años,

Nunca me establecí en un lugar
lo suficiente

para cultivar mi propio alimento.

Así que para hacerlo, tendría que
establecerme en un sitio.

Y ese sitio que elegí es Orlando,
Florida,

Donde estoy sentado ahora.

Ademas de ser realmente nuevo cultivando
mi propio alimento.

También era nuevo al escenario aquí en
Orlando en Florida.

Y me dí a mi mismo solo dos años aquí

antes de volver a la carretera.

Así que tuve que ponerme a plantar
tan pronto como llegué aquí.

Pero, yo no tenia un jardín, no tenia
terreno alguno,

y no tenía mucha experiencia

recolectando en el estado de Florida.

Elegí Florida ya que podría cultivar
alimento todo el año.

Y elegí Orlando porque había pasado

por aquí algunas veces y conocí una gran

comunidad de permacultores y gente
que cultiva su propio alimento.

Y específicamente, elegí la comunidad de
Audubon Park

Porque ahí es donde Orlando Permaculture

y mis amigos en Fleet Farming
se ubicaban

Y ya había aquí un movimiento de

convertir patios delanteros en jardines.

Así que tendría el apoyo que necesitaba
para hacerlo aquí.

Rápidamente tuve que trabajar conociendo
personas en

en mi vecindario y proponiéndoles la idea

de convertir sus césped frontales en
jardines.

No fue difícil encontrar candidatos

porque era un muy buen trato.

Su césped aburrido seria convertido
en jardín,

Yo haría casi todo el trabajo,

Cubrir los costos y ellos podrían comer

toda la comida que quisieran justo
en su patio.

De hecho, rápidamente tenía una lista
de patios

mas larga de lo que podría manejar.

La transformación fue
asombrosamente rápida

Y en solo unos meses, estaba cultivando

mas comida de la que yo mismo podía comer

y compartir con amigos en el vecindario.

Terminé creando seis pequeñas áreas

dentro de fáciles distancias en bicicleta
uno del otro.

Apenas resolvía lo que estaba haciendo
todo el tiempo

Iba a reuniones locales como Orlando
Permaculture,

Voluntariado en el jardín con Fleet
Farming,

Visitaba granjas, jardines y viveros,

tomé clases con recolectores locales,

como Green Deane, leía libros de
cultivadores locales,

y veía vídeos en linea, y mas.

Por un lugar para vivir, construí
una simple

casa pequeña en el patio trasero de un

miembro de la comunidad que conocí.

Y a cambio por usar su espacio,

convertí su monocultivo de césped
en un supermercado en casa.

Desde el principio, me tomó diez meses

para estar cómodo y listo para
comenzar mi año.

11 de noviembre 2018 sería mi primer día,

Era ahora tiempo de comer 100%

de mis jardines y alimento que
recolectaría.

Ahora, cuando digo 100% lo digo en serio.

No tiendas ni restaurantes.

No bebidas en un bar.

Nada empacado o procesado.

Nada enviado de largas distancias.

No mercados de agricultor.

Ni siquiera ir por la despensa de
mis amigos

Ni aun ir a sus jardines o a sus bosques
comestibles.

¿Por que no compartir alimento de
los jardines de mis amigos?

Porque yo quería realmente sumergirme
en mi alimento.

Quería literalmente tener que resolver

como cultivar cada alimento o ingrediente

que necesitaba, o como obtenerlo
de la naturaleza.

Muchas personas me conocen por mi buceo
en contenedores de basura

para crear conciencia sobre el
desperdicio de comida.

Y mucha gente que me
sigue en linea

Asumía que aun comería de basureros.

Pero no, nada de alimento de
contenedores de basura en absoluto.

Ya había probado a mi mismo

que podía vivir de los desechos de nuestro
globalizado sistema alimenticio.

Ahora era tiempo de ver si podría

salir de eso completamente.

Eso incluía todo lo que ponía
en mi cuerpo.

Aun suplementos, vitaminas y medicinas.

Ahora, pensarían que al día uno, quizás

Yo habría comido muchas comidas 100%
cultivadas en casa y recolectadas,

pero siendo honesto, mi primera comida
en día uno,

Fue mi primer comida 100% cultivada
en casa y recolectada de toda mi vida.

Era el día uno y estaba en el fondo.

Pero había puesto la base que necesitaba

Mis jardines, marcados por el vecindario

Estaban llenos de alimento

y había explorado alimento,

en la ciudad y en el campo
para recolectar.

Mi supermercado estaba casi en cada calle

que yo podía caminar y los estantes
estaban surtidos

Durante los últimos 365 días cultivé
y coseché

mas de 100 diferentes alimentos
de mis jardines

y recolecté mas de 200 diferentes
alimentos de la naturaleza.

Eso es casi una nueva especie

por cada día del año.

Cultivé una docena de distintos vegetales
llenos de nutrientes.

Moringa,

katuk,

chaya, verdolaga

coles, kale,

y espinacas perennes, solo por
nombrar algunas.

Cultivé camotes, yuca y ñames

para mis principales necesidades
calóricas.

Gandules y guisantes por proteína.

Deliciosas frutas como papayas y bananas.

Calabazas, zanahorias, berenjenas,

solo por nombrar algunos vegetales.

Y ajo, cebolla, pimientos y muchas hierbas

para añadir sabor y nutrición a todas
mis comidas.

Y críe abejas por miel para satisfacer
mi paladar goloso.

Lo cual, créanme, yo tengo un paladar
muy goloso.

Toda las abejas que administré fueron
rescatadas

con mi amigo, Dennis el hombre
de las abejas,

desde sitios en donde las personas no las
querían viviendo

así como al lado de sus casas.

Coseché gigantes ñames salvajes
del bosque.

Bajé cocos para preparar leche de coco,

crema y curry de coco.

Recolecté de arboles frutales
en la naturaleza

creciendo en parques públicos
y en la ciudad

con la recompensa de fruta cayendo
en las aceras.

Y, por supuesto, bananos silvestre
también.

Obtuve pescado de océanos, lagos y ríos.

E incluso recogí un venado que habia sido
golpeado

por autos durante mi visita a Wisconsin.

Coseché mas de 20 especies de hongos
en el bosque.

Recogí plantas nutritivas que la gente
llama malezas,

caminan por ellas, sin saberlo, o incluso

Constantemente combatiéndolas
en sus patios y jardines.

Mi cafeína venía del árbol nativo
acebo Yaupon.

Del cual preparaba te.

E incluso coseché mi propia sal del oceano

colectando el agua, hirviéndola

en una olla, hasta quedar con

solo la sal para mis comidas.

Cultivé y recolecté toda mi medicina

y vitaminas, también.

Cultivé cúrcuma y jengibre frescos en mis
jardines.

Recolecté bayas de saúco del bosque.

Coseché hongos reishi e infusiones
de hierbas.

Y cultivé moringa, también conocida como

el árbol vitamina, para hacer un polvo
multi vitamina

con el cual es facil viajar.

Pero mas importante, mi alimento fue
mi medicina.

Es una forma diferente de pensar
para mucha gente,

pero aun las hierbas que crecen
justo

fuera de nuestra puerta, son algunas de

las plantas mas nutricional y
medicinalmente densas de la tierra.

Durante el ultimo año, la naturaleza
ha sido

mi jardín, mi despensa y mi farmacia.

Con las estaciones, mi alimento variaba
grandemente.

Cociné docenas de diferentes comidas
saludables.

Fermenté alimentos, como sauerkraut,
con mi

cosecha de repollo y hierbas, y fermenté

deliciosas bebidas, como vino de miel y
cerveza de jengibre.

Y batí deliciosos postres,

y comí el alimento mas saludable de toda
mi vida.

Este era alimento que podía sentirme
realmente bien por comerlo.

Era todo local, todo natural y
todo orgánico.

Logré el año entero sin usar

ningún pesticida.

Ahora claro, Tuve mis problemas
con plagas,

Como cuando los gusanos de pepino
decidieron

atacar mis calabazas seminole.

Pero cuando cultivaba mas de
100 diferentes

alimentos, si las plagas atacaban 4 o 5

de ellos, aun tenía 95 alimentos mas que
podía comer.

Aunque igual de importante,
decidí cultivar

las plantas que prosperaban en este
ambiente.

Cuando inicié, yo no caminé por los

pasillos de la tienda pidiendo los

alimentos que mas me gustaban.

En lugar de esto, hablé con agricultores

y jardineros locales y mis amigos
permacultores

y pregunté que alimentos crecen tan

ridículamente bien y tan abundantemente

que difícilmente yo podría arruinarlo.

Y esas son las plantas en las que escogí

enfocarme, y eso es una de las principales

cosas que me hicieron pasar este año.

Esta fue, sin duda, una de las cosas

mas desafiantes que he hecho.

Un año es realmente un largo tiempo

y tuve mis altibajos.

hubieron veces cuando me sentía
de lo mejor,

y hubieron veces cuando yo ni sabía

si podría seguir.

En general, si obtuve suficiente alimento.

Mi peso se mantuvo igual casi todo
el tiempo,

así que tenia suficientes calorías.

Pero, hubieron veces cuando sentí
que estaba

realmente deficiente, sobre todo en grasa
y proteína.

Fueron las veces cuando lo encontré

realmente difícil querer continuar.

Y había el aspecto social.

Estaban por mi cuenta muchas de las veces,

Incapaz de unirme a otras personas
para sus comidas

y así como aislado, sin poder ir a

restaurantes o comer con amigos y
familia.

En general, con todos los altibajos.

El año fue casi tan bien como
pude haberlo esperado.

Mantuve mi peso corporal en todo

el año y nunca enfermé una sola vez.

Y realmente lo atribuyo a mi alimento

siendo mi medicina, pienso que
la naturaleza es

capaz de proveer para nuestras
necesidades básicas

y confié en la tierra, confié en
la naturaleza.

Ahora, quiero decir, que este proyecto

no fue realmente sobre mi salud.

No fue sobre una dieta.

Y yo no creo que esta es la dieta

para 7 billones de personas, realmente

no pienso que hay una dieta para
los 7 billones de personas.

Pienso que vivimos en un mundo diverso
en donde

tenemos diversas culturas y
la gente necesita

hacer cosas de una manera muy distinta.

Así que yo no estoy tratando de
representar una dieta

para todos o algo parecido.

Esta solo fue mi búsqueda personal

para ver si yo podría alejarme
del gran sistema agrícola.

Alejarme de lo que veo como un sistema
alimentario roto.

Y en su lugar, cultivar y recolectar 100%

de mi alimento por un año entero.

Esto proyecto no solo fue sobre cultivar y

recolectar todo mi alimento siquiera.

Fue sobre empoderar a otros

para cultivar su propio alimento,
recuperar el poder

del gran agro y al final, recuperar

su salud y progresar sus comunidades.

Así durante este tiempo comencé

unas iniciativas comunitarias.

Elaboramos 15 jardines para la gente,

plantamos mas de 200 arboles frutales
comunitarios,

y enviamos mas de 5,000 paquetes gratis
de semillas

para ayudar a otros a cultivar su propio
alimento orgánico y saludable.

E impartí docenas de clases gratis de
jardinería,

en mis jardines, a la gente en
mi comunidad.

Aunque, seré honesto, si tengo
un propósito.

Quiero que tu cuestiones tu alimento.

¿De donde vino? ¿Como fue cultivado?

¿Como llegó a ti? y ¿cual fue

el impacto que tuvo en la tierra,

otras especies y en los humanos que
cultivaron ese alimento?

Y si no te agradan las respuestas que
encuentras,

quiero empoderarte a cambiarlas.

Las buenas noticias, es que tu no tienes

que cultivar y recolectar todo
tu alimento.

Las soluciones están ahí en tu
comunidad.

Puedes cultivar un poco de tu
propio alimento.

Quizás un jardín de hierbas en
tu ventana.

O algunas macetas de tomates y albahaca
en tu balcón.

O un bancal elevado en tu patio frontal.

Y si no tienes ni un solo espacio,

Puedes unirte a un jardín
comunitario.

Puedes adquirir tu alimento local.

Y comprar de agricultores y
jardineros locales.

El mercado de agricultor es un lugar
genial para empezar.

Puedes comprar alimentos integrales
y cocinar mas,

en lugar de alimentos empacados,
procesados

que dejan basura detrás.

Y puedes trabajar con tu
comunidad preparando

alimentos saludables para
personas necesitadas.

Cultiva un jardín para tu vecino
anciano,

o inicia una organización de base para

cosechar frutas de arboles en tu
comunidad

para distribuirlo a otros.

Y este no necesita ser un viaje en
solitario.

Para la mayoría de nosotros, el alimento
es el centro de nuestras vidas.

Y podemos hacer esto juntos, en nuestras
comunidades.

Mi año terminó pero mi viaje de
alimentación apenas ha iniciado.

Un libro esta en proceso y el 100% de

mis ganancias, será donado a
organizaciones

trabajando en soluciones alimentarias.

Y yo estaré aquí, en linea, compartiendo

inspiración y educación

sobre como puedes involucrarte

en ganar libertad alimentaria.

(Music)

Mi boca esta helada ahora.

Mi propia (ríe) medicina y vitaminas
tambien...

(Riendo)

Bien, toma nota de eso (Riendo).