Es el sueño de millones de personas.
Auto suficiencia completa.
Cultivar todo su propio alimento y nunca
tener que ir a la tienda de comestibles.
Pero para la mayoría es solo eso, un sueño
La facilidad de nuestro actual sistema
global, industrial de alimento
Es solo eso, muy fácil, muy conveniente.
Ahorro de tiempo y muy seductor.
He estado explorando la comida por cerca de una década
Y desde el inicio, he tenido la gran pregunta-
¿Podría yo salir del gran sistema agrícola?
¿Podría seguir sin tiendas ni restaurantes?
Nada empacado o procesado
Nada enviado desde un lugar lejano
¿Podría cultivar y colectar el 100% de mi alimento,
Todo lo que comería, por un año entero?
Ese es exactamente el viaje y la busqueda
Que decidí emprender
Y ahora estoy aquí, para compartir la historia contigo.
(música)
(pausa repentina de música) Pero un gran detalle-
Yo tenia muy poca experiencia cultivando mi propio alimento.
Cuando vivía en San Diego si tenía algunas
camas elevadas donde cultivé verduras,
tomates y hierbas.
Pero como viajero por los últimos siete años,
Nunca me establecí en un lugar lo suficiente
para cultivar mi propio alimento.
Así que para hacerlo, tendría que establecerme en un sitio.
Y ese sitio que elegí es Orlando, Florida,
Donde estoy sentado ahora.
Ademas de ser realmente nuevo cultivando mi propio alimento.
También era nuevo al escenario aquí en Orlando en Florida.
Y me dí a mi mismo solo dos años aquí
antes de volver a la carretera.
Así que tuve que ponerme a plantar tan pronto como llegué aquí.
Pero, yo no tenia un jardín, no tenia terreno alguno,
y no tenía mucha experiencia
recolectando en el estado de Florida.
Elegí Florida ya que podría cultivar alimento todo el año.
Y elegí Orlando porque había pasado
por aquí algunas veces y conocí una gran
comunidad de permacultores y gente que cultiva su propio alimento.
Y específicamente, elegí la comunidad de Audubon Park
Porque ahí es donde Orlando Permaculture
y mis amigos en Fleet Farming se ubicaban
Y ya había aquí un movimiento de
convertir patios delanteros en jardines.
Así que tendría el apoyo que necesitaba para hacerlo aquí.
Rápidamente tuve que trabajar conociendo personas en
en mi vecindario y proponiéndoles la idea
de convertir sus césped frontales en jardines.
No fue difícil encontrar candidatos
porque era un muy buen trato.
Su césped aburrido seria convertido en jardín,
Yo haría casi todo el trabajo,
Cubrir los costos y ellos podrían comer
toda la comida que quisieran justo en su patio.
De hecho, rápidamente tenía una lista de patios
mas larga de lo que podría manejar.
La transformación fue asombrosamente rápida
Y en solo unos meses, estaba cultivando
mas comida de la que yo mismo podía comer
y compartir con amigos en el vecindario.
Terminé creando seis pequeñas áreas
dentro de fáciles distancias en bicicleta uno del otro.
Apenas resolvía lo que estaba haciendo todo el tiempo
Iba a reuniones locales como Orlando Permaculture,
Voluntariado en el jardín con Fleet Farming,
Visitaba granjas, jardines y viveros,
tomé clases con recolectores locales,
como Green Deane, leía libros de cultivadores locales,
y veía vídeos en linea, y mas.
Por un lugar para vivir, construí una simple
casa pequeña en el patio trasero de un
miembro de la comunidad que conocí.
Y a cambio por usar su espacio,
convertí su monocultivo de césped en un supermercado en casa.
Desde el principio, me tomó diez meses
para estar cómodo y listo para comenzar mi año.
11 de noviembre 2018 sería mi primer día,
Era ahora tiempo de comer 100%
de mis jardines y alimento que recolectaría.
Ahora, cuando digo 100% lo digo en serio.
No tiendas ni restaurantes.
No bebidas en un bar.
Nada empacado o procesado.
Nada enviado de largas distancias.
No mercados de agricultor.
Ni siquiera ir por la despensa de mis amigos
Ni aun ir a sus jardines o a sus bosques comestibles.
¿Por que no compartir alimento de los jardines de mis amigos?
Porque yo quería realmente sumergirme en mi alimento.
Quería literalmente tener que resolver
como cultivar cada alimento o ingrediente
que necesitaba, o como obtenerlo de la naturaleza.
Muchas personas me conocen por mi buceo en contenedores de basura
para crear conciencia sobre el desperdicio de comida.
Y mucha gente que me sigue en linea
Asumía que aun comería de basureros.
Pero no, nada de alimento de contenedores de basura en absoluto.
Ya había probado a mi mismo
que podía vivir de los desechos de nuestro globalizado sistema alimenticio.
Ahora era tiempo de ver si podría
salir de eso completamente.
Eso incluía todo lo que ponía en mi cuerpo.
Aun suplementos, vitaminas y medicinas.
Ahora, pensarían que al día uno, quizás
Yo habría comido muchas comidas 100% cultivadas en casa y recolectadas,
pero siendo honesto, mi primera comida en día uno,
Fue mi primer comida 100% cultivada en casa y recolectada de toda mi vida.
Era el día uno y estaba en el fondo.
Pero había puesto la base que necesitaba
Mis jardines, marcados por el vecindario
Estaban llenos de alimento
y había explorado alimento,
en la ciudad y en el campo para recolectar.
Mi supermercado estaba casi en cada calle
que yo podía caminar y los estantes estaban surtidos
Durante los últimos 365 días cultivé y coseché
mas de 100 diferentes alimentos de mis jardines
y recolecté mas de 200 diferentes alimentos de la naturaleza.
Eso es casi una nueva especie
por cada día del año.
Cultivé una docena de distintos vegetales llenos de nutrientes.
Moringa,
katuk,
chaya, verdolaga
coles, kale,
y espinacas perennes, solo por nombrar algunas.
Cultivé camotes, yuca y ñames
para mis principales necesidades calóricas.
Gandules y guisantes por proteína.
Deliciosas frutas como papayas y bananas.
Calabazas, zanahorias, berenjenas,
solo por nombrar algunos vegetales.
Y ajo, cebolla, pimientos y muchas hierbas
para añadir sabor y nutrición a todas mis comidas.
Y críe abejas por miel para satisfacer mi paladar goloso.
Lo cual, créanme, yo tengo un paladar muy goloso.
Toda las abejas que administré fueron rescatadas
con mi amigo, Dennis el hombre de las abejas,
desde sitios en donde las personas no las querían viviendo
así como al lado de sus casas.
Coseché gigantes ñames salvajes del bosque.
Bajé cocos para preparar leche de coco,
crema y curry de coco.
Recolecté de arboles frutales en la naturaleza
creciendo en parques públicos y en la ciudad
con la recompensa de fruta cayendo en las aceras.
Y, por supuesto, bananos silvestre también.
Obtuve pescado de océanos, lagos y ríos.
E incluso recogí un venado que habia sido golpeado
por autos durante mi visita a Wisconsin.
Coseché mas de 20 especies de hongos en el bosque.
Recogí plantas nutritivas que la gente llama malezas,
caminan por ellas, sin saberlo, o incluso
Constantemente combatiéndolas en sus patios y jardines.
Mi cafeína venía del árbol nativo acebo Yaupon.
Del cual preparaba te.
E incluso coseché mi propia sal del oceano
colectando el agua, hirviéndola
en una olla, hasta quedar con
solo la sal para mis comidas.
Cultivé y recolecté toda mi medicina
y vitaminas, también.
Cultivé cúrcuma y jengibre frescos en mis jardines.
Recolecté bayas de saúco del bosque.
Coseché hongos reishi e infusiones de hierbas.
Y cultivé moringa, también conocida como
el árbol vitamina, para hacer un polvo multi vitamina
con el cual es facil viajar.
Pero mas importante, mi alimento fue mi medicina.
Es una forma diferente de pensar para mucha gente,
pero aun las hierbas que crecen justo
fuera de nuestra puerta, son algunas de
las plantas mas nutricional y medicinalmente densas de la tierra.
Durante el ultimo año, la naturaleza ha sido
mi jardín, mi despensa y mi farmacia.
Con las estaciones, mi alimento variaba grandemente.
Cociné docenas de diferentes comidas saludables.
Fermenté alimentos, como sauerkraut, con mi
cosecha de repollo y hierbas, y fermenté
deliciosas bebidas, como vino de miel y cerveza de jengibre.
Y batí deliciosos postres,
y comí el alimento mas saludable de toda mi vida.
Este era alimento que podía sentirme realmente bien por comerlo.
Era todo local, todo natural y todo orgánico.
Logré el año entero sin usar
ningún pesticida.
Ahora claro, Tuve mis problemas con plagas,
Como cuando los gusanos de pepino decidieron
atacar mis calabazas seminole.
Pero cuando cultivaba mas de 100 diferentes
alimentos, si las plagas atacaban 4 o 5
de ellos, aun tenía 95 alimentos mas que podía comer.
Aunque igual de importante, decidí cultivar
las plantas que prosperaban en este ambiente.
Cuando inicié, yo no caminé por los
pasillos de la tienda pidiendo los
alimentos que mas me gustaban.
En lugar de esto, hablé con agricultores
y jardineros locales y mis amigos permacultores
y pregunté que alimentos crecen tan
ridículamente bien y tan abundantemente
que difícilmente yo podría arruinarlo.
Y esas son las plantas en las que escogí
enfocarme, y eso es una de las principales
cosas que me hicieron pasar este año.
Esta fue, sin duda, una de las cosas
mas desafiantes que he hecho.
Un año es realmente un largo tiempo
y tuve mis altibajos.
hubieron veces cuando me sentía de lo mejor,
y hubieron veces cuando yo ni sabía
si podría seguir.
En general, si obtuve suficiente alimento.
Mi peso se mantuvo igual casi todo el tiempo,
así que tenia suficientes calorías.
Pero, hubieron veces cuando sentí que estaba
realmente deficiente, sobre todo en grasa y proteína.
Fueron las veces cuando lo encontré
realmente difícil querer continuar.
Y había el aspecto social.
Estaban por mi cuenta muchas de las veces,
Incapaz de unirme a otras personas para sus comidas
y así como aislado, sin poder ir a
restaurantes o comer con amigos y familia.
En general, con todos los altibajos.
El año fue casi tan bien como pude haberlo esperado.
Mantuve mi peso corporal en todo
el año y nunca enfermé una sola vez.
Y realmente lo atribuyo a mi alimento
siendo mi medicina, pienso que la naturaleza es
capaz de proveer para nuestras necesidades básicas
y confié en la tierra, confié en la naturaleza.
Ahora, quiero decir, que este proyecto
no fue realmente sobre mi salud.
No fue sobre una dieta.
Y yo no creo que esta es la dieta
para 7 billones de personas, realmente
no pienso que hay una dieta para los 7 billones de personas.
Pienso que vivimos en un mundo diverso en donde
tenemos diversas culturas y la gente necesita
hacer cosas de una manera muy distinta.
Así que yo no estoy tratando de representar una dieta
para todos o algo parecido.
Esta solo fue mi búsqueda personal
para ver si yo podría alejarme del gran sistema agrícola.
Alejarme de lo que veo como un sistema alimentario roto.
Y en su lugar, cultivar y recolectar 100%
de mi alimento por un año entero.
Esto proyecto no solo fue sobre cultivar y
recolectar todo mi alimento siquiera.
Fue sobre empoderar a otros
para cultivar su propio alimento, recuperar el poder
del gran agro y al final, recuperar
su salud y progresar sus comunidades.
Así durante este tiempo comencé
unas iniciativas comunitarias.
Elaboramos 15 jardines para la gente,
plantamos mas de 200 arboles frutales comunitarios,
y enviamos mas de 5,000 paquetes gratis de semillas
para ayudar a otros a cultivar su propio alimento orgánico y saludable.
E impartí docenas de clases gratis de jardinería,
en mis jardines, a la gente en mi comunidad.
Aunque, seré honesto, si tengo un propósito.
Quiero que tu cuestiones tu alimento.
¿De donde vino? ¿Como fue cultivado?
¿Como llegó a ti? y ¿cual fue
el impacto que tuvo en la tierra,
otras especies y en los humanos que cultivaron ese alimento?
Y si no te agradan las respuestas que encuentras,
quiero empoderarte a cambiarlas.
Las buenas noticias, es que tu no tienes
que cultivar y recolectar todo tu alimento.
Las soluciones están ahí en tu comunidad.
Puedes cultivar un poco de tu propio alimento.
Quizás un jardín de hierbas en tu ventana.
O algunas macetas de tomates y albahaca en tu balcón.
O un bancal elevado en tu patio frontal.
Y si no tienes ni un solo espacio,
Puedes unirte a un jardín comunitario.
Puedes adquirir tu alimento local.
Y comprar de agricultores y jardineros locales.
El mercado de agricultor es un lugar genial para empezar.
Puedes comprar alimentos integrales y cocinar mas,
en lugar de alimentos empacados, procesados
que dejan basura detrás.
Y puedes trabajar con tu comunidad preparando
alimentos saludables para personas necesitadas.
Cultiva un jardín para tu vecino anciano,
o inicia una organización de base para
cosechar frutas de arboles en tu comunidad
para distribuirlo a otros.
Y este no necesita ser un viaje en solitario.
Para la mayoría de nosotros, el alimento es el centro de nuestras vidas.
Y podemos hacer esto juntos, en nuestras comunidades.
Mi año terminó pero mi viaje de alimentación apenas ha iniciado.
Un libro esta en proceso y el 100% de
mis ganancias, será donado a organizaciones
trabajando en soluciones alimentarias.
Y yo estaré aquí, en linea, compartiendo
inspiración y educación
sobre como puedes involucrarte
en ganar libertad alimentaria.
(Music)
Mi boca esta helada ahora.
Mi propia (ríe) medicina y vitaminas tambien...
(Riendo)
Bien, toma nota de eso (Riendo).