Die Geschichte der Schokolade – Deanna Pucciarelli

Die ganze Lektion unter: http://ed.ted.com/lessons/the-history-of-chocolate-deanna-pucciarelli

Wenn ihr euch ein Leben ohne Schokolade nicht vorstellen könnt, habt ihr Glück, dass ihr nicht vor dem 16. Jahrhundert geboren wurdet. Bis dahin gab es Schokolade nur als bitteres, schaumiges Getränk in Mesoamerika. Wie aber gelangten wir von einem bitteren Getränk zu den heutigen Schokoriegeln? Deanna Pucciarelli hat sich für uns auf die Spuren der faszinierenden und nicht selten grausamen Geschichte der Schokolade begeben.

Lektion von Deanna Pucciarelli, Animation von TED-Ed.

Wenn ihr euch ein Leben
ohne Schokolade nicht vorstellen könnt,

habt ihr Glück, dass ihr nicht
vor dem 16. Jahrhundert geboren wurdet.

Bis dahin gab es Schokolade
nur in Mesoamerika

und in einer ganz anderen Form als heute.

Schon um 1900 v. Chr.

konnten die Einheimischen die Bohnen

des beheimateten Kakaobaums zubereiten.

Frühesten Aufzeichnungen zufolge
wurden die Bohnen gemahlen

und mit Maismehl und Chilischoten
zu einem Getränk gemixt --

keine entspannende Tasse heißen Kakaos,

sondern ein bitteres, belebendes
und schäumendes Gebräu.

Falls ihr glaubt, wir machen heute
ein großes Theater um Schokolade,

solltet ihr einmal
die Mesoamerikaner sehen.

Sie hielten Kakao
für eine himmlische Nahrung,

die ein gefiederter Schlangengott
den Menschen geschenkt hatte,

der bei den Mayas als Kukulkan

und bei den Azteken
als Quetzalcoatl bekannt war.

Die Azteken nutzten
Kakaobohnen als Währung,

tranken Schokolade
bei großen Festmahlen,

belohnten damit Soldaten
für eine erfolgreiche Schlacht

und verwendeten sie in Ritualen.

Die erste transatlantische Begegnung
mit Schokolade fand 1519 statt,

als Hernán Cortés den Hof von Moctezuma

in Tenochtitlan besuchte.

Nach den Aufzeichnungen
von Cortés' Leutnant

ließ der König 50 Krüge bringen
und das Getränk in goldene Becher füllen.

Als die Siedler mit Ladungen
der fremdartigen Bohne zurückkehrten,

verliehen ihr die anzüglichen
Berichte der Missionare

über die dortigen Bräuche
den Ruf eines Aphrodisiakums.

Aufgrund ihres bitteren Geschmacks

war sie zunächst eine Medizin,
z. B. gegen Magenverstimmungen,

aber gesüßt mit Honig, Zucker oder Vanille

wurde Schokolade schnell
zu einer beliebten Delikatesse

am spanischen Hof.

Bald darauf gab es keinen Adelshof mehr

ohne passendes Schokoladengeschirr.

Die Massenproduktion des Modegetränks
war schwierig und zeitaufwendig.

Das hatte Plantagenanbau und Sklavenarbeit

in der Karibik und auf Inseln
vor der afrikanischen Küste zur Folge.

Das Jahr 1828 brachte die Wende
in die Welt der Schokolade,

als der Amsterdamer Coenraad van Houten
die Kakaopresse einführte.

Van Houtens Erfindung ermöglichte
die Trennung der natürlichen Kakaobutter.

Übrig blieb ein Pulver,
das man zu einem Getränk mixen

oder erneut mit der Kakaobutter
vermischen konnte,

um die heute bekannte,
feste Schokolade herzustellen.

Ein Schweizer Schokolatier
namens Daniel Peter

fügte nur wenig später
Milchpulver zur Mischung hinzu

und erfand damit die Milchschokolade.

Mit Beginn des 20. Jahrhunderts
war Schokolade kein Luxusartikel mehr,

sondern eine Leckerei
für die Allgemeinheit.

Um die gewaltige Nachfrage zu decken,
musste mehr Kakao angebaut werden,

was nur nahe am Äquator möglich ist.

Statt Sklaven aus Afrika

zu Kakaoplantagen
in Südamerika zu bringen,

wurde die Kakaoproduktion selbst
nach Westafrika verlegt,

sodass die Elfenbeinküste 2015
2/5 des weltweiten Kakaos produzierte.

Doch das Wachstum dieser Branche

brachte ungeheure Verletzungen
der Menschenrechte mit sich.

Auf vielen Plantagen in ganz Westafrika,
die westliche Unternehmen beliefern,

gibt es Sklaven- und Kinderarbeit,

von der Schätzungen zufolge
über 2 Millionen Kinder betroffen sind.

Das bleibt ein komplexes Problem --

trotz Bemühungen der Haupthersteller,
mit den Ländern in Afrika zu kooperieren,

um Kinderarbeit und
sklavenähnliche Arbeit zu reduzieren.

Heute ist Schokolade
ein fester Bestandteil

der Rituale unserer modernen Kultur.

Ihre koloniale Verknüpfung
mit fremden Kulturen

und die Macht der Werbung

verleihen ihr eine Aura der Sinnlichkeit,

der Dekadenz und des Verbotenen.

Doch ihre faszinierende
und häufig grausame Geschichte

ebenso wie die moderne Produktion

zeigen uns den Ursprung
dieser Vorstellungen

und was sie verbergen.

Wenn ihr also euren
nächsten Schokoriegel auspackt,

denkt einen Moment lang daran,

dass auch Schokolade
etwas Bitteres an sich hat.