Lý luận cho việc chăn nuôi cá

Chúng ta đang tiến đến một khủng hoảng thực phẩm toàn cầu: Gần 3 tỉ người phụ thuộc vào nguồn thức ăn từ đại dương, và với tốc độ hiện tại chúng ta đã lấy nhiều cá hơn đại dương có thể tự thay thế. Trong cuộc nói chuyện đầy thông tin và mở mang đầu óc này, doanh nhân và nhà bảo tồn Mike Veilings đề xuất một giải pháp: Nuôi trồng thủy sản, hoặc chăn nuôi cá. "Chúng ta cần bắt đầu sử dụng đại dương như nông dân thay vì thợ săn,"- ông nói, theo lời Jacques Cousteau. "Sẽ đến ngày mà người ta sẽ yêu cầu trên điã của mình cá được nuôi tốt và khỏe mạnh -- và từ chối bất cứ điều gì ít hơn thế"

Tôi đến từ nhóm người cao nhất
trên thế giới --

người Hà Lan.

Không phải lúc nào cũng là như vậy.

Thật ra trên toàn cầu,
chiều cao của mọi người đang tăng.

Trong 150 năm qua,

ở các nước phát triển,

trung bình, chiều cao của chúng ra
tăng lên 10 cm

Và các nhà khoa học có nhiều
lý thuyết về việc tại sao lại thế

phần lớn liên quan đến
chế độ dinh dưỡng

cụ thể là sự gia tăng của
thực phẩm từ sữa và thịt.

Trong 50 năm qua,

việc tiêu thụ thịt toàn cầu đã
tăng 4 lần,

từ 71 triệu tấn lên
310 trệu tấn.

Tương tự với sữa và trứng.

Ở các xã hội mà nguồn thu nhập tăng,
việc tiêu thụ thịt cũng vậy.

Và chúng ta biết rằng trên toàn cầu,
chúng ta đang trở nên giàu có hơn.

Song song với việc gia tăng
của tầng lớp trung lưu là dân số thế giới

từ 7 tỉ người trong hiện tại
tới 9.7 tỉ người vào năm 2050,

có nghĩa rằng đến năm 2050,

chúng ta sẽ cần nhiều hơn
ít nhất là 70% lượng đạm

so với những gì hiện tại
loài người đang có

Và gần đây nhất Liên Hợp Quốc dự đoán

cuối thế kỉ này, dân số sẽ ở 11 tỉ người

nghĩa là chúng ta sẽ cần hơn
rất nhiều đạm

Thách thức này thật
đáng kinh ngạc --

đến mức, gần đây,

một nhóm ở Viện Bền Vững Toàn Cầu
Anglia Ruskin đã đề nghị

rằng nếu chúng ta không thay đổi
các chính sách toàn cầu

và hệ thống sản xuất thực phẩm,

xã hội của chúng ta sẽ sụp đổ
trong 30 năm tới.

Hiện tại, đại dương của chúng ta cung cấp
nguồn đạm động vật chính

Hơn 2.6 tỉ người dựa vào
nguồn này từng ngày.

Đồng thời,

Các đầm thủy sản trên toàn cầu
đang 2.5 lần lớn hơn

so với các vùng biển có thể cung cấp
một cách bền vững,

nghĩa rằng con người lấy từ đại dương
nhiều cá hơn

đại dương có thể tự thay thế.

Quỹ Bảo Vệ Thiên Nhiên Quốc Tế gần đây đưa ra
một báo cáo cho thấy trong 40 năm qua

toàn cầu, hệ sinh vật biển
đã bị cắt một nửa.

Một báo cáo gần đây cho rằng
các loài ăn thịt lớn nhất,

như cá kiếm và cá ngừ vây xanh,

hơn 90% đã biến mắt từ năm 1950.

Và có rất nhiều những khởi đầu tuyệt vời,
mang tính bền vững về thủy sản ở khắp hành tinh

hướng tới cách làm việc tốt hơn và quản lý
các đầm thủy sản tốt hơn.

Nhưng cuối cùng,

tất cả những khởi đầu này đều để giữ
nguồn bắt cá hiện tại liên tục.

Nhưng rất không có khả năng,

kể cả với những đầm thủy sản
được quản lý tốt nhất,

rằng chúng ta sẽ có thể lấy nhiều hơn
từ đại dương

hơn những gì chúng ta đang lấy hiện nay.

Chúng ta phải dừng việc cướp bóc
đại dương

Chúng ta phải giảm áp lực lên đại dương.

Và chúng ta đang ở thời điểm

mà nếu chúng ta ép thêm sản lượng,

chúng ta sẽ phải đối mặt với
sự sụp đổ hoàn toàn.

Hệ thống hiện tại của chúng ra sẽ không
cung cấp cho dân số đang gia tăng.

Vậy làm thế nào để sửa điều này?

Thế giới sẽ thế nào chỉ trong 35 năm
ngắn ngủi

khi có thêm 2.7 tỉ người cùng chung
một nguồn cung cấp?

Chúng ta có thể cùng ăn chay.

Nghe có vẻ như một ý kiến hay,

nhưng không thực tế

và khó một cách không tưởng
để chỉ thị toàn cầu.

Người ta ăn thịt
dù chúng ta có thích hay không.

Và cho rằng chúng ta
không thay đổi được

và tiếp tục trên con đường này,

không đáp ứng được nhu cầu.

Tổ Chức Y Tế Thế Giới
gần đây đã báo cáo rằng

800 triệu người đang bị suy dinh dưỡng
và thiếu thực phẩm,

do dân số toàn cầu đang gia tăng

và sự tiếp cận tới các nguồn tài nguyên
như nước, năng lượng và đất đai đang giảm.

Không cần trí tưởng tượng nhiều

để thấy một thế giới với sự bất ổn
bạo loạn và suy dinh dưỡng.

Con người đang đói,

và các nguồn tài nguyên đang ở
mức thấp một cách nguy hiểm

Bởi rất, rất nhiều lí do

chúng ta cần thay đổi hệ thống sản xuất
thực phẩm toàn cầu.

Chúng ta cần phải làm tốt hơn

và có một giải pháp.

Và giải pháp đó là từ nuôi trồng
thủy sản--

nuôi cá, thực vật như rong biển,
và các loài có vỏ và giáp xác.

Như vị anh hùng đại dương
Jacques Cousteau từng nói

"Chúng ta cần bắt đầu sử dụng đại dương
như người nông dân thay vì thợ săn

Đây chính là nền văn minh--
trồng thay vì săn."

Cá là thực phẩm cuối cùng chúng ta săn

Và tại sao mà chúng ta cứ nghe
những câu như;

"Cuộc đời quá ngắn để (ăn) cá nuôi"

hoặc, "Tất nhiên là cá bắt rồi!"

về cá mà chúng ta chẳng biết gì về?

Chúng ta không biết cả đời hắn đã ăn gì

và chúng ta không biết sự ô nhiễm
hắn phải đối mặt với.

Và nếu hắn là một loài săn mồi,

hắn có thể đã phải bơi dọc bờ
Fukushima ngày hôm qua.

Chúng ta không biết.

Rất ít người nhận ra

khả năng tìm nguồn gốc của hải sản
không bao giờ đi quá người thợ săn

đã bắt hải sản hoang dã đó.

Những hãy lùi lại 1 giây

và nói về việc tại sao cá
là lựa chọn thực phẩm tốt nhất.

Nó tốt cho sức khỏe,

ngăn ngừa bệnh tim,

nó cung cấp các amino acid
chủ chốt

và các acid béo chủ chốt như
Omega-3,

rất khác so với bất kể
một loại thịt nào.

Và ngoài việc tốt cho sức khỏe,

nó còn thú vị và phong phú
hơn rất nhiều.

Hãy nghĩ về điều này-- phần lớn các trại
chăn nuôi đều khá đơn điệu.

Bò là bò, cừu là cừu, lợn là lợn,

và gia cầm-- gà tây, vịt, gà --
tóm lại là như vậy.

Và rồi còn có 500 loài cá
hiện tại đang được nuôi.

Các siêu thị phương Tây không hẳn
phản ánh điều này trên các giá hàng,

nhưng đó nằm ngoài điểm này.

Và bạn có thể chăn cá
một cách rất lành mạnh

điều này tốt cho chúng ta, cho hành tinh
và tốt cho loài cá.

Tôi biết tôi nghe có vẻ như bị
ám ảnh bởi cá --

(Cười)

Hãy để tôi giải thích:

Tôi và người đồng hành cũng như
vợ của tôi, Amy Novograntz,

tham gia nuôi trồng thủy sản
vài năm trước.

Chúng tôi lấy cảm hứng từ
Sylvia Earle,

người đã đạt giải TED năm 2009.

Chúng tôi gặp nhau tại Mission Blue I
tại Galapagos.

Amy ở đó với tư cách là
Giám Đốc Giải TED;

tôi, một doanh nhân từ Hà Lan
một công dân đầy mối quan tâm,

yêu thích lặn, đam mê đại dương.

Mission Blue thực sự đã thay đổi
cuộc đời của chúng tôi.

Chúng tôi đã yêu nhau,

cưới nhau

và đi với rất nhiều cảm hứng,

nghĩ rằng chúng tôi rất muốn làm
một điều gì đó để bảo tồn đại dương--

một cái gì đó bền vững,

thật sự có thể mang lại
một điều khác biệt

một điều gì đó chúng tôi có thể
làm cùng nhau.

Chúng tôi không ngờ rằng nó sẽ
đưa chúng tôi tới chăn cá.

Nhưng vài tháng sau khi
xuống tàu,

chúng tôi đến một cuộc họp
tại Quỹ Bảo Tồn Quốc Tế,

mà Tổng Giám Đốc Ngành Cá Thế Giới
nói về nuôi trồng thủy sản,

thỉnh cầu cả phòng đầy những nhà môi trường học
đừng quay mặt lại với nó,

để nhận thấy điều gì đang xảy ra

và để thật sự tham gia

bới vì nuôi trồng thủy sản có tiềm năng

để trở thành thứ mà đại dương
và dân số của chúng ta cần.

Chúng tôi choáng váng khi nghe
các thống kê

mà chúng tôi chưa biết nhiều
về ngành công nghiệp này

và hào hứng về cơ hội
để giúp làm cho đúng.

Và nói về các thống kê --

hiện tại, lượng cá tiêu thụ toàn cầu

bao gồm cả đánh bắt và chăn nuôi.

gấp đôi lượng tấn của tổng số
thịt bò

được sản xuất trên toàn trái đất năm ngoái.

Kết hợp từng thuyền đánh cá,

to và bé, trên toàn thế giới,

sản xuất tổng cộng 65 triệu tấn
hải sản hoang dã

cho tiêu thụ của con người.

Nuôi trồng thủy sản năm nay,

lần đầu tiên trong lịch sử,

thật sự sản xuất nhiều hơn
những gì chúng ta đánh bắt trong tự nhiên.

Nhưng giờ:

Nhu cầu đang tăng lên.

Trong 35 năm tới,

chúng ta sẽ cần thêm 85 triệu tấn
để đạt nhu cầu,

nghĩa là gần như gấp 1.5 lần,

so với những gì chúng ta bắt
từ đại dương toàn cầu.

Một con số khổng lồ.

Có thể an toàn mà cho rằng, con số này
sẽ không đến từ đại dương.

Chúng cần đến từ chăn nuôi.

Và nói về việc chăn nuôi --

để chăn nuôi bạn cần tài nguyên.

Cũng như con người cần ăn
để phát triển và để sống,

loài vật cũng vậy.

Một con bò cần ăn
4 đến 5 cân thức ăn

và uống gần 8,000 lít nước

để cung cấp chỉ nửa cân thịt.

Các chuyên gia đồng ý rằng

để nuôi bò cho tất cả dân cư của
hành tinh này là không thể.

Chúng ta không có đủ thức ăn và nước.

Và chúng ta không thể tiếp tục
chặt đốn rừng nhiệt đới để làm điều này.

Và nước ngọt -- trái đất có một nguồn
cung cấp có hạn.

Chúng ta cần một cái gì đó
hiệu quả hơn

để giúp con người tồn tại
trên hành tinh này.

Giờ hãy so sánh điều đó
với chăn nuôi cá.

Chúng ta có thể chăn nửa cân cá
chỉ với nửa cân thức ăn,

và tùy thuộc vào loài,
thậm chí còn ít hơn.

Tại sao lại vậy?

Bởi vì cá, thứ nhất, nổi.

Chúng không cần đứng cả ngày,
chống chọi với lực hấp dẫn như chúng ta

Và phần lớn loài cá là máu lạnh --

chúng không cần giữ nhiệt.

Khá là thảnh thơi.

(Cười)

Và cần rất ít nước,

có vẻ không lô gic,

nhưng như ta nói,

bơi trong nước mà ít bao giờ uống.

Cá là nguồn đạm hiệu quả nhất
mà loài người có,

bên cạnh côn trùng.

Chúng ta đã học được bao nhiêu

Ví dụ, thêm vào
65 triệu tấn được bắt hàng năm

cho loài người tiêu thụ,

là 30 nghìn tấn bắt để nuôi
động vật,

chủ yếu là cá mòi và cá cơm
để ngành thủy sản

chế biến thành bột cá và dầu cá.

Thật là điên rồ.

65% trang trại cá,
toàn cầu, được quản lý rất tồi.

Một số những vấn đề xấu nhất
của thời đại có liên quan đến điều này.

Chúng đang phá hủy đại dương
của chúng ta.

Những vấn đề bóc lột tồi tệ nhất
có liên quan đến chúng.

Gần đây một bài viết của Stanford

nói rằng nếu 50% ngành thủy sản
trên thế giới

dừng việc sử dụng cá bột,

đại dương của chúng ta sẽ được cứu.

Giờ hãy nghĩ về điều này một phút.

Chúng ta biết rằng
đại dương có nhiều vấn đề --

ô nhiễm, a xít hóa,

rạng san hô bị hủy hoại,
vân vân.

Nhưng chúng nhấn mạnh ảnh hưởng
của thủy sản,

và nhấn mạnh mọi thứ đều
kết nốt với nhau như thế nào.

Đánh bắt cá, ngành thủy sản, chặt phá rừng,

biến đổi khí hậu, đảm bảo lương thực
vân vân

Trong cuộc tìm kiếm
các giải pháp thay thế,

ngành công nghiệp, trên quy mô lớn

đã quay lại các giải pháp dựa vào thực vật

như đậu nành, thịt vụn từ gà công nghiệp,

vụn máu từ các lò mổ

vân vân.

Và chúng tôi hiểu những lựa chọn này
là từ đâu mà ra,

nhưng đây không phải là cách tiếp cận đúng.

Nó không bền vững,

không tốt cho sức khỏe.

Bạn đã bao giờ thấy một con gà
ở đáy biển chưa?

Tất nhiên là chưa.

Nếu bạn cho cá hồi ăn đậu nành và không gì cả,

hắn sẽ nổ tung.

Cá hồi là loài ăn thịt,

hắn không thể tiêu hóa đậu nành.

Chăn nuôi cá, cho đến nay

là cách chăn nuôi động vật tốt nhất
mà loài người có.

Nhưng nó đã có tai tiếng không hay.

Đã có việc sử dụng hóa chất quá độ,

đã có vi rút và bệnh tật
lây lan tới quần thể hoang dã,

phá hủy và ô nhiễm hệ sinh thái,

cá nuôi thoát và lai giống
với quần thể hoang dã,

thay đổi nguồn gen tổng thể,

và tất nhiên, như đã nói tới,

các thành phần thức ăn thiếu tính
bền vững.

Thật may mắn làm sao, những ngày

khi chúng ta có thể thưởng thức
đồ ăn trên đĩa của mình,

dù nó là cái gì.

Giờ khi đã biết, bạn không thể

quay trở lại.

Không vui vẻ chút nào.

Chúng ta thật sự cần một hệ thống
thực phẩm minh bạch

mà chúng ta tin tưởng sản xuất
thực phẩm lành mạnh.

Nhưng tin tốt là

hàng thập kỉ phát triển và
nghiên cứu

đã dẫn tới nhiều công nghệ và
kiến thức

cho phép chúng ta làm tốt hơn nhiều.

Chúng ta giờ có thể chăn cá
mà không có những vấn đề trên.

Tôi nghĩ đến ngành nông nghiệp
trước cuộc cách mạng xanh --

chúng ta đang ở ngành thủy sản
và cuộc cách mạng xanh dương.

Công nghệ mới có nghĩa là

chúng ta giờ có thể tạo ra thức ăn
hoàn toàn tự nhiên,

giảm thiểu dấn chân sinh thái

bao gồm vi khuẩn, côn trùng
rong biển và vi tảo.

Tốt cho người,

tốt cho cá,

tốt cho hành tinh.

Ví dụ như vi khuẩn

có thể thay thế
bột cá cao cấp --

trên vi mô.

Côn trùng--

trước hết, là sự tái chế hoàn hảo

vì chúng lớn từ thức ăn thừa;

và thứ hai,

nghĩ đến cách câu cá
bằng ruồi nhân tạo,

và bạn biết sẽ lô gic thế nào khi
sử dụng nó để nuôi cá.

Bạn không cần nhiều đất

và bạn cũng không cần chặt
rừng nhiệt đới.

Và vi khuẩn và côn trùng thật ra
có thể sản xuất thêm nước.

Cuộc cách mạng này đang bắt đầu

nó chỉ cần thêm quy mô.

Chúng ta giờ có thể chăn nuôi nhiều loài
hơn bao giờ hết

ở các điều kiện được kiểm soát, tự nhiên,
tạo ra cá lành mạnh.

Tôi tưởng tượng rằng, ví dụ,

một hệ thống kín có hiệu quả
hơn chăn nuôi côn trùng,

nơi bạn có thể sản xuất những con cá
khỏe mạnh, hạnh phúc, thơm ngon

với ít hoặc không chất thải,

gần như không tốn năng lượng và nước

và nguồn thức ăn tự nhiên
với ít dấu ấn sinh thái.

Hoặc một hệ thống mà bạn nuôi
đến tận 10 loài cạnh nhau --

sống nhờ nhau,

bắt chước tự nhiên.

Bạn cần rất ít thức ăn,

rất ít dấu ấn sinh thái.

Tôi nghĩ đến, ví dụ như việc trồng tảo biển
từ chất thải của cá.

Có những công nghệ tuyệt vời xuất hiện
trên toàn cầu.

Từ những phương pháp chống bệnh tật

để chúng ta không cần kháng sinh
và chất hóa học,

cho đến những bộ máy cho ăn tự động
có thể biết được khi cá đói,

để chúng ta có thể tiết kiệm thức ăn
và giảm thiểu ô nhiễm.

Các hệ thống phần mềm thu thập
dữ liệu từ các trại,

để chúng ta có thể cải tiến
cách chăn nuôi.

Có những thứ rất tuyệt đang xảy ra
trên toàn cầu.

Xin đừng nhầm lẫn -- tất cả
những thứ trên đều có thể

với mức giá cạnh tranh được với giá
mà một nông dân hiện tại đang chi trả.

Ngày mai, sẽ không còn lí do gì
để bất cứ ai không làm điều đúng đắn.

Bởi vậy ai đó phải kết nối các điểm
lại với nhau

và cho những phát kiến này một cú đá
từ đằng sau.

Và đây là thứ chúng tôi đã bắt tay vào làm
trong những năm qua,

và đây là thứ chúng tôi cần
để tiếp tục cùng nhau làm --

nghĩ lại mọi thứ theo hường từ dưới lên,

với một cái nhìn các chuỗi giá trị
một cách toàn diện,

nối tất cả các thứ này
trên toàn cầu,

bên cạnh các doanh nhân giỏi

sẵn sàng chung một cái nhìn tập thể.

Giờ là lúc tạo ra thay đổi trong ngành này

và đẩy nó đi vào một hướng
có tình bền vững.

Ngành này vẫn còn trẻ,

nhiều sự trưởng thành vẫn còn
ở phía trước.

Đây là một công việc lớn, nhưng không
quá xa vời như bạn nghĩ.

Điều này là có thể.

Và chúng ta cần giảm bớt áp lực
lên đại dương.

Chúng ta muốn ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Và nếu chúng ta ăn động vật,
nó cần phải có

một cuộc sống hạnh phúc và mạnh khỏe.

Chúng ta cần có một bữa ăn mà chúng ta
có thể tin tương,

đã sống lâu.

Và đây không chỉ là cho những người
sống ở San Francisco hay Bắc Âu --

mà là cho tất cả chúng ta.

Kể cả ở những nước nghèo nhất,

Đây không phải là về tiền.

Con người thích những thứ tươi và tốt cho sức khỏe
mà họ có thể tin tưởng

hơn là những thứ từ những nơi xa xôi
mà họ không biết gì về.

Chúng ta đều giống nhau.

Ngày đó sẽ đến

khi con người nhận ra -- không, yêu cầu --
cá nuôi trên đĩa của họ

cá được chăn tốt
và chăn một cách khỏe mạnh --

và từ chối bất kì những thứ gì ít hơn thế.

Bạn có thể giúp tăng tiến độ.

Hỏi khi bạn gọi hải sản.

Cá của tôi từ đâu ra?

Ai nuôi nó,

và nó ăn gì?

Thông tin về cá từ đâu ra và
được sản xuất thế nào

cần phải có sẵn và nhiều hơn.

Và người tiêu dùng cần tạo áp lực
lên ngành thủy sản

để làm điều đúng đắn.

Vậy nên mỗi lần gọi món,

hỏi chi tiết

và cho họ biết rằng bạn thật sự quan tâm
đến những gì bạn ăn

và những gì được đưa cho bạn.

Và dần dần, họ sẽ lắng nghe.

Và tất cả chúng ta sẽ được lợi.

Cảm ơn.

(Vỗ tay)