Abriendo caminos para uno de los superalimentos más apreciados de Japón: el natto de NYrture
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Not Synced♪ (música tranquila y meditativa) ♪
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Not Synced(Ann Yonetani) Es cierto que natto
tiene esta textura pegajosa y pegajosa única -
Not Syncedpero para mi eso es divertido!
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Not SyncedSabes, es interesante.
(la risa) -
Not SyncedEs algo de lo que hablar.
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Not SyncedNatto es realmente el queso japonés.
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Not SyncedEs una versión vegana
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Not Syncedde un realmente complejo, rico en umami,
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Not Syncedcomo queso de corteza lavada.
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Not SyncedY sí, muchos amantes del queso
realmente disfruto natto -
Not Syncedy ver ese paralelo en el perfil de sabor.
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Not SyncedEs una comida que me apetece
más personas necesitan tener acceso a -
Not Syncedporque creo que
puede beneficiar a mucha gente -
Not Syncedincorporándolo a sus dietas.
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Not SyncedHola, mi nombre es Ann Yonetani,
Soy el fundador y propietario de NYrture Food -
Not Syncedque hace natto en Brooklyn, Nueva York.
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Not SyncedNatto es realmente una comida ubicua
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Not Syncedun alimento diario que es más común
comido para el desayuno. -
Not SyncedSí, siento que me he enfrentado
la misión de ser animadora, -
Not Syncedun portavoz,
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Not Syncedevangelista de natto en América.
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Not SyncedY es porque realmente creo
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Not Syncedque natto es tan especial,
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Not Syncedtan único ...
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Not SyncedCreo que si hay comida en la tierra
que merece ser llamado un superalimento -
Not Syncedes natto.
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Not Synced♪ (música de piano lenta) ♪
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Not SyncedEs bueno.
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Not SyncedDe una manera extraña, soy un agricultor urbano
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Not Syncedun micro agricultor urbano.
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Not SyncedCultivo bacterias,
y esas bacterias comen soja, -
Not Syncedy me ayudan a producir natto.
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Not SyncedSí, soy un nerd.
(la risa) -
Not SyncedEste es el primer día de
El proceso de creación de nattos de Nyrture. -
Not SyncedCada lote comienza con este paso,
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Not Syncedque soy yo clasificando a mano
a través de los frijoles. -
Not SyncedMe encanta este paso
Amo este paso y odio este paso -
Not Syncedpero hay algo muy meditativo
sobre el proceso -
Not Syncedy nuestros frijoles son hermosos,
Quiero decir, están tan limpios -
Not Syncedya sabes, el 99,9% de ellos se ven fantásticos.
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Not SyncedMe gustaria pensar que
cada frijol natto que vendemos -
Not Syncedha pasado por debajo de mis ojos.
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Not SyncedSoy microbiólogo, de hecho,
así es como me metí en este negocio, -
Not Syncedsimplemente estar fascinado por
el poder del mundo microbiano. -
Not SyncedMe interesa como consumir
algunas de estas buenas bacterias, -
Not Syncedestos tipos de probióticos de bacterias
en forma de comida fermentada -
Not Syncedtiene ese impacto en la salud humana.
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Not SyncedNuestros primeros productos
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Not SyncedEntonces esos pequeños puntos blancos
son en realidad un sabor umami químicamente puro. -
Not SyncedHay documentación escrita
describiendo natto durante más de 1000 años. -
Not SyncedEn Occidente y en América
es prácticamente desconocido. -
Not SyncedMe hace pensar que si hay más adultos
llegará a natto con la mente abierta -
Not Syncedmuchos más de ellos podrían encontrar
que realmente les gusta. (risas) -
Not SyncedEsto puede ser excesivo
pero las lavo diez veces, -
Not Syncedya sabes, remojarlos, entretenerlos,
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Not Syncedy luego, tirar el agua.
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Not SyncedY luego, se sientan en el baño durante la noche,
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Not Syncedpara que los frijoles se hidraten.
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Not SyncedSe hincharán a más del doble
su peso y volumen. -
Not SyncedCuando aprendí por primera vez a hacer natto
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Not Syncedde una quinta generación
natto-maker en Tokio, -
Not Syncedme dijo que el paso mas importante
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Not Syncedfue elegir los mejores frijoles que pudieras
para empezar, -
Not Syncedy tenía razón.
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Not SyncedLas mejores semillas de soja natto de América
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Not Syncedse cultivan en el norte del medio oeste,
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Not Syncedprincipalmente en Dakota del Norte.
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Not SyncedY algo que
mucha gente no se da cuenta -
Not Syncedes que la mayor parte del natto
que se hace en el mundo, -
Not Syncedes decir, el natto que se hace
y vendido en Japón, -
Not Syncedes en realidad, la mayor parte,
está hecho de soja cultivada en EE. UU., -
Not Syncedy la mayor parte de eso, también,
de Dakota del Norte, específicamente. -
Not SyncedTambién tenemos soja negra
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Not Syncedy luego, tenemos otro frijol marrón
que está certificado como orgánico. -
Not SyncedLas semillas de soja natto son muy diferentes
de la soja típica. -
Not SyncedEsa es su definición certificada sin OGM.
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Not SyncedPero la soja que se usa para hacer natto
por cualquier creador de nattos decente -
Not Syncedson realmente frijoles que han sido
cuidadosamente seleccionado durante generaciones -
Not Syncedser ideal para este particular
proceso de fermentación. -
Not Synced♪ (música) ♪
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Not SyncedQué hace que el natto de Nyrture sea único:
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Not SyncedNuestro natto es fresco
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Not Syncednunca se ha congelado
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Not Synceda diferencia de todo el natto
que se importa de Japón -
Not Syncedestá congelado antes de la exportación.
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Not SyncedEso es importante,
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Not Synceduno, porque congelar y descongelar alimentos
realmente puede afectar su sabor y textura, -
Not Syncedpero dos, si la gente está motivada
comiendo natto por sus beneficios para la salud, -
Not Syncedcongelación y descongelación,
además, daña significativamente -
Not Syncedesos beneficios para la salud también.
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Not Synced(Liza) ¿Cómo está?
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Not SyncedBueno, son bonitos y suaves
tiene un poco de azúcar, es dulce ... -
Not SyncedTiene al menos tres
propiedades completamente únicas -
Not Syncedque son diferentes a cualquier otro alimento en la tierra.
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Not SyncedNúmero uno, es probiótico.
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Not SyncedSe fermenta con Bacillus subtilis,
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Not Syncedque es miembro
del microbioma intestinal sano, -
Not Syncedentonces es una bacteria probiótica
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Not Syncedque no se encuentra en ningún otro
alimentos fermentados ciertamente en Occidente. -
Not SyncedEl segundo es ese
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Not Syncednatto es el más concentrado
fuente alimentaria de vitamina K2 -
Not Syncedde cualquier alimento en la tierra,
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Not Syncedy supera a cualquier otro
por un orden de magnitud. -
Not SyncedLa vitamina K2 es esencial para la salud ósea
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Not Syncedpero también es muy importante
para la salud cardiovascular. -
Not SyncedNo importa
la cantidad de calcio que consume, -
Not Syncedsi no tiene suficiente vitamina K2
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Not Syncedpara ayudar a reclutarlo fuera de su torrente sanguíneo
y llévalo a tus huesos, -
Not Syncedse acumula y causa
calcificación arterial -
Not Syncedy conduce a enfermedades cardíacas.
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Not SyncedLa tercera razón es que
hay una enzima que lleva el nombre de natto; -
Not Syncedse llama nattokinase ,
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Not Syncedy esta enzima es
un anticoagulante natural. -
Not SyncedTiene una actividad enzimática que,
de hecho, se ha mostrado -
Not Syncedser capaz de
descomponiendo los coágulos de sangre, -
Not Syncedy la única fuente natural
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Not Syncedes natto.
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Not SyncedBueno, hay algunos cardiólogos
que están empezando a promover natto. -
Not SyncedRealmente esperamos trabajar
con proveedores de atención médica -
Not Syncedpara educarlos y ayudarlos
educar a sus pacientes. -
Not SyncedSi su razón es la vitamina K2,
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Not Syncedo el contenido de nattokinase,
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Not Syncedo los probióticos,
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Not Syncedpor qué no al menos intentarlo
y comer la comida que es, -
Not Synceduno, delicioso, creo
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Not Synceddos, más barato que tomar una pastilla
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Not Syncedy tres, obtienes los tres
de estos beneficios a la vez. -
Not SyncedSe sientan aquí y envejecen y adquieren
sabores en una semana más o menos. -
Not SyncedMuchos japoneses me han dicho
que nuestro natto es el natto más delicioso -
Not Syncedque alguna vez han tenido
ya sea aquí o incluso en Japón, -
Not Syncedque es genial escuchar.
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Not Syncedtambién he ido a
el Concurso Nacional de Natto en Japón -
Not Syncedy conocí a muchos productores de natto de Japón,
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Not Syncedy también han recibido grandes elogios
de productores de natto en Japón. -
Not Synced♪ (música emocionante) ♪
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Not SyncedCreo que es mi momento favorito
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Not Synceden todo el proceso de una semana
de hacer el natto -
Not Syncedes ese momento después de la fermentación
está completo -
Not Syncedcuando llegue a retirar la película
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Not Synceden una bandeja fresca de natto
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Not Syncedy ver esa pegajosidad neba-neba ,
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Not Syncedesas telarañas
algo así como saliendo de los frijoles -
Not SyncedY más o menos, más resistencia
Tengo de esas cadenas, -
Not Syncedcuanto mejor sé que es la fermentación,
mejor el natto, -
Not Syncedpor lo que también sirve como control de calidad
evaluación al mismo tiempo, -
Not Syncedpero amo ese sentimiento
de la biopelícula resistiendo mi tirón. -
Not Synced(la risa)
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Not Synced♪ (música emocionante) ♪
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Not SyncedAsí que sí, realmente miramos esto
como un juego largo -
Not Syncedy estamos al principio
de eso ahora mismo -
Not Syncedpero sospecho que puede llevar 10 años,
tal vez 20 años -
Not Syncedpara que natto sea lo suficientemente conocido
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Not Syncedpara que la gente lo reconozca
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Not Syncedcomo una cosa, como un alimento.
(risas) -
Not SyncedTomará un tiempo y mucha educación
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Not Syncedy exposición como esta,
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Not Syncedpara simplemente correr la voz.
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Not Synced♪ (música suave) ♪
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Not SyncedNuestro logo ... mucha gente
comenta sobre nuestro logo. -
Not SyncedEn realidad, es una función matemática,
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Not Syncedes una espiral de Fermat
o una espiral parabólica, -
Not Syncedy me encanta porque en el centro
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Not Syncedparece un símbolo de ying-yang,
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Not Syncedy para mi representa
los dos ingredientes de nuestra comida, -
Not Syncedla soja y las bacterias probióticas,
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Not Syncedque se están uniendo y sinergizando
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Not Syncedy hacer algo mejor
más grande, más bella -
Not Syncedque los dos componentes solos.
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Not Synced♪ (música de salida) ♪
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Not SyncedSubtítulos en inglés por
Jenny Lam-Chowdhury
- Title:
- Abriendo caminos para uno de los superalimentos más apreciados de Japón: el natto de NYrture
- Description:
-
- Video Language:
- English
- Team:
- Eating With My Five Senses
- Project:
- Food. Curated.
- Duration:
- 12:30
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