چگونه ذرت، دنیا را تسخیر کرد - کریس نیزلی
-
0:07 - 0:12ذرت اکنون بیش از یک‌دهم از تولید جهانی
محصولات کشاورزی‌مان را تشکیل می‌دهد. -
0:12 - 0:17ایالات متحده به تنهایی به‌اندازه‌ای
وسعت آلمان مزرعه‌ی ذرت دارد. -
0:17 - 0:21اما درحالی که سایر محصولاتی که
می‌کاریم تنوع گونه‌ای زیادی دارند، -
0:21 - 0:29بیش از ۹۹ درصد از ذرت کشت شده
دقیقا به یک نوع است: دندانه‌زرد شماره‌ی ۲. -
0:29 - 0:32این به این معنی است که انسان‌ها
ذرت دندانه‌زرد شماره ۲ را -
0:32 - 0:35بیش از هر گیاه دیگری
در سیاره تولید می‌کنند. -
0:35 - 0:39پس چگونه نوع تنهای این گیاه واحد
-
0:39 - 0:44به بزرگترین داستان موفقیت
در تاریخ کشاورزی تبدیل شده است؟ -
0:44 - 0:48حدود ۹هزار سال پیش، ذرت،
که همچنین مِیز نامیده می‌شد، -
0:48 - 0:53نخست از تئوسینته،
گیاه بومی مزوآمریکا بومی شد. -
0:53 - 0:57دانه‌های به سختیِ سنگِ تئوسینته
به سختی قابل خوردن بودند، -
0:57 - 1:01اما پوسته‌ی فیبری آن می‌توانست
به ماده‌ای همه‌کاره تبدیل شود. -
1:01 - 1:07طی ۴,۷۰۰ سال بعد، به محصول اصلی کشاورزان
تبدیل شد، -
1:07 - 1:10با چوب‌های بزرگ‌تر و دانه‌های خوراکی.
-
1:10 - 1:15همین که مِیز در سراسر قاره‌ی آمریکا
پراکنده شد، نقشی اساسی پیدا کرد، -
1:15 - 1:19با وجود جوامع بومی متعددی که
به "مادرِ ذرت" -
1:19 - 1:22به عنوان الهه‌‌ای که کشاورزی
را پدید آورده، احترام می‌گذاشتند. -
1:22 - 1:27وقتی اروپایی‌ها نخست به آمریکا رسیدند،
از این گیاه عجیب پرهیز کردند. -
1:27 - 1:31بسیاری حتی بر این عقیده بودند که آن
(گیاه)، منبع تفاوت‌های فیزیکی و فرهنگی -
1:31 - 1:33بین آن‌ها و مزوآمریکایی‌هاست.
-
1:33 - 1:34اگرچه،
-
1:34 - 1:39تلاش آن‌ها برای کشت محصولات اروپایی
در خاک آمریکایی خیلی زود شکست خورد، -
1:39 - 1:42و مهاجران وادار به توسعه‌ی
رژیم غذایی‌شان شدند. -
1:42 - 1:46با یافتن محصولات کشاورزیِ باب طبعشان،
مِیز به‌سرعت از آتلانتیک عبور کرد، -
1:46 - 1:50آنجا که توانایی‌اش برای رشد در آب‌‌وهواهای
گوناگون آن را به غله‌ای محبوب -
1:50 - 1:53در بسیاری از کشورهای اروپایی بدل کرد.
-
1:53 - 1:58اما ایالات متحده‌ی تازه‌پایه‌گذاری شده،
همچنان پایتخت ذرت جهان بود. -
1:58 - 2:02در اوایل سده ی ۱۸ میلادی،
نواحی گوناگون در سراسر جهان -
2:02 - 2:06انواعی از اندازه‌ها و طعم‌های
متفاوت تولید می‌کردند. -
2:06 - 2:07هرچند در دهه‌ی ۱۸۵۰،
-
2:07 - 2:12بسته‌بندی این انواع منحصر‌به‌فرد
از سوی اپراتور‌های قطار و فروش آن -
2:12 - 2:14از سوی تجار دشوار بود.
-
2:14 - 2:19هیئت‌های تجاری در خطوط راه‌آهن مانند
شیکاگو ذرت‌کاران را تشویق می‌کردند که -
2:19 - 2:21یک محصول استاندارد شده پرورش دهند.
-
2:21 - 2:26این رویا در نهایت در نمایشگاه جهانی
سال ۱۸۹۳ محقق میشود، -
2:26 - 2:31جایی که ذرت دندانه زرد جِیمز رِید
برنده‌ی روبان آبی میشود. -
2:31 - 2:35در طول ۵۰ سال بعدی،
ذرت دندانه زرد، کشور را درنوردید. -
2:35 - 2:38در ادامه‌ی پیشرفت‌های فناوریِ
جنگ جهانی دوم، -
2:38 - 2:41دستگاه‌های درو مکانیزه
به طور گسترده‌ای در دسترس قرار گرفتند. -
2:41 - 2:46این یعنی که یک دسته ذرت که سابقاً
برداشتش با دست یک روز کامل طول می‌کشید -
2:46 - 2:50اکنون می‌توانست در تنها ۵ دقیقه
برداشت شود. -
2:50 - 2:54یک فناوری دیگرِ زمان جنگ،
ماده‌ی شیمیای انفجاریِ آمونیوم نیترات بود، -
2:54 - 2:57که همچنین در مزرعه، حیاتی دوباره یافت.
-
2:57 - 2:59با این کود ترکیبی جدید،
-
2:59 - 3:03کشاورزان می‌توانستند مزارع متراکمی
از ذرت را سالی پس از سال دگر بکارند، -
3:03 - 3:08بدون نیاز به چرخش محصولاتشان
و بازگرداندن نیتروژن به خاک. -
3:08 - 3:12درحالی که این پیشرفت‌ها ذرت را به محصولی
جذاب برای کشاورزان آمریکایی بدل کرد، -
3:12 - 3:16خط مشی کشاورزی آمریکا میزانی که کشاورزان
می‌توانستند تولید کنند را محدود کرد -
3:16 - 3:18تا قیمت‌های بالای فروش را تضمین نماید.
-
3:18 - 3:23اما در سال ۱۹۷۲، رئیس‌جمهور ریچارد نیکسون
این محدودیات‌ها را برداشت -
3:23 - 3:27درحالی که درباره‌ی فروش گسترده‌ی غلات
به اتحاد جماهیر شوروی مذاکره می‌کرد. -
3:27 - 3:31با این معامله‌ی تجاری و
تکنولوژی جنگ جهانی دوم، -
3:31 - 3:35تولید ذرت به یک پدیده‌ی جهانی تبدیل شد.
-
3:35 - 3:40این کوه‌های مِیز سبب الهام‌بخشی به
تعداد زیادی ترکیبات ذرت شد. -
3:40 - 3:45نشاسته ذرت می‌توانست به عنوان عامل
غلیظ‌کننده برای همه‌چیز استفاده شود: -
3:45 - 3:51بنزین، چسب یا، شیرین‌کننده ارزانی به
نام شربت ذرت با فراکتوز بالا فراوری شود. -
3:51 - 3:55مِیز به سرعت به یکی از ارزان‌ترین
غذاهای دام در سراسر جهان بدل شد. -
3:55 - 3:58این اجازه‌ی تولید ارزان‌ِ گوشت را می‌داد.
-
3:58 - 4:02که در عوض، تقاضا برای
پرورش گوشت و ذرت را افزایش داد. -
4:02 - 4:07امروزه، انسان‌ها تنها ۴۰ درصد از
تمام ذرت کشت شده را می‌خورند، -
4:07 - 4:12درحالی که ۶۰٪ باقی‌مانده، صنایع حامی
مصرف‌کنندگانِ کالا‌ها در سراسر جهان است. -
4:12 - 4:16اما گسترش این گیاه شگفت‌آور
یک هزینه‌ای در بر داشته باشد. -
4:16 - 4:21منابع آب جهانی توسط آمونیوم نیترات اضافی
حاصل از مزارع ذرت آلوده شده‌اند. -
4:21 - 4:26ذرت عامل بخش بزرگی از
انتشار کربن مرتبط با کشاورزی است، -
4:26 - 4:30تا اندازه‌ای به دلیل افزایش
تولید گوشتی که مهیا می‌کند. -
4:30 - 4:35استفاده ازشربت ذرت فراکتوز ممکن است
منجر به دیابت و چاقی شود -
4:35 - 4:38و طلوع کشاورزی تک‌زراعی
-
4:38 - 4:43ذخیره‌ی غذایی‌مان را در برابر آفت‌ها و
عوامل بیماری‌زا، آسیب‌پذیر وانهاده است- -
4:43 - 4:48یک ویروس تنها می‌تواند ذخیره‌ی جهانیِ
این محصول همه‌جا حاضر را آلوده کند. -
4:48 - 4:51ذرت از یک گیاه انبود بدل شده به
-
4:51 - 4:54یک ماده‌ی اساسی درصنایع جهان.
-
4:54 - 5:00اما تنها زمان می‌تواند بگوید که آیا ما را
به پیچ و خم ناپایداری هدایت کرده یا نه.
- Title:
- چگونه ذرت، دنیا را تسخیر کرد - کریس نیزلی
- Speaker:
- کریس نیزلی
- Description:
-
more » « less
ذرت هم اکنون بیش از یک دهم از تولید جهانی محصولات کشاورزی‌مان را تشکیل می‌دهد. بیش از ۹۹ درصد از ذرتِ کشت‌شده دقیقاً از یک نوع مشابه است: دندانه زرد شماره‌ی ۲. این به این معنی است که انسان‌ها بیش از هر گیاه دیگری، ذرت دندانه زرد شماره‌ی ۲ را روی سیاره تولید می‌کنند. پس چطور نوع تنهای این گیاه واحد به بزرگترین داستان موفقیت تاریخ کشاورزی بدل شده است؟ کریس نیزلی رشد این محصول شگفت را بررسی می‌کند.
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:00
|
Leila Ataei approved Persian subtitles for How corn conquered the world | |
|
|
Leila Ataei accepted Persian subtitles for How corn conquered the world | |
|
|
Leila Ataei edited Persian subtitles for How corn conquered the world | |
|
|
Leila Ataei edited Persian subtitles for How corn conquered the world | |
|
|
Leila Ataei edited Persian subtitles for How corn conquered the world | |
|
Fatemeh Asgarinejad edited Persian subtitles for How corn conquered the world | |
|
|
Fatemeh Asgarinejad edited Persian subtitles for How corn conquered the world | |
|
|
Fatemeh Asgarinejad edited Persian subtitles for How corn conquered the world |