Future of Food: Farming in the age of climate change

저는 일종의 운명을 받아들였습니다

어느 정도에서는

누구보다 먼저 이것에 대해 경고한 사람에게요

"뉴욕치즈케이크 하나요"

왜 수많은 공상과학 영화에서

"승자의 아침이야"

음식은 기계에서 나오는 걸까요?

"수분 레벨 4로 부탁해요"

하지만 당신이 미래의 음식을 이해하고자 한다면

당신이 관심 가져야 할 건 기계가 아닐겁니다.

사업으로 식량을 만드는 사람들은

가장 중요한 과제는 어떻게 식량이 자라는가이죠

우리는 다른 세대와 비슷한 세대에 있습니다.

사우스 다코타 농장은 구식으로 보이지만,

오트만 가는 미래를 내다보며

이 농장을 계획했습니다.

각자의 방식대로 변화를 받아들이는게 낫죠

강제로 당신이 받아들일 때를 기다리는 것보다요

몇년 전에, 오트만 가는

그들이 본전도 못챙길 거라는걸 깨달은 이후

처음부터 사업을 재건하기 시작했습니다.

옥수수 같은 전통 작물에 집중하는 것은

이것을 계속해본 결과

유기농으로 재배하는 것이 경제적으로 나았습니다

유기농상품 가격 프리미엄 떄문이죠.

이것은 일종의 꿈이나 소망,

혹은 철학에 기반하는 건 아닙니다.

정말로 경제에서 시작한 것이죠.

전통적 작물 재배에서

유기농으로 바뀐 건 큰 변화입니다.

밭을 갈거나 제초제를 사용하는 대신

오트만 가는 농장을 여러번 오갑니다

주의깊게 그것들을 긁어내기 위해서요

화학적 비료를 주는 대신,

그들은 몇달동안 농업에서

가장 오래된 도구를 준비합니다.

우리의 사업은 정말로 퇴비를 사용합니다.

여기서 퇴비는 거름을 말합니다.

이들에게 이러한 노력은 가치가 있습니다.

왜냐하면 그들에게

식량의 미래는

토양의 미래와

크게 관련 있기 때문입니다.

만약 당신이 식량 생산을

가장 기본적인 것으로 축약하면

우리가 먹는 모든 것이

기본적으로 토양에서 나옵니다.

또한 그 토양은 살아있는 유기체이죠

우리는 토양을 당연하게 여깁니다.

그것은 대부분 식량의 궁극적 기반입니다.

역사는 토양을 무시한 것에 교훈을 주었습니다

당신이 서구문명의 역사를 보면

많은 경우에

토양을 악화시킨 뒤에 움직이는 사람들의 이야기가 있습니다.

개별적 가뭄이나

정치적 사건들,

혹은 이웃간의 전쟁처럼요.

이런 사건들은 실제로

문명을 멸망시킬 수 있는 것입니다

하지만 그 곳에서 만약 그런다면

이러한 조건은 형성된 것입니다

이게 중요한 한가지 이유는요

기후변화입니다.

농부들은 그들의 농장에 미칠 영향을 느낄겁니다

식료품점에서 우리가 그 영향을 받기 한참 전에요.

그런 경향은 극단적으로 흘러가죠

비는 더이상 일년 내내 꾸준히 오지 않습니다