기후 변화가 어떻게 음식의 영양가를 감소시키는가
-
0:02 - 0:07미국 야구 선수이자 철학자인
요기 베라는 이렇게 말했습니다. -
0:07 - 0:10"우리가 어디로 가고 있는지 모른다면
거기에 도달하지 못 할 것이다." -
0:12 - 0:16과학적 지식을 쌓는 것은
기후 변화에 따른 우리의 미래와 -
0:16 - 0:19그것이 우리의 건강에
시사하는 바가 무엇인지 -
0:19 - 0:23더욱 통찰력과 확실성을 갖고
볼 수 있게 합니다. -
0:24 - 0:27이러한 측면에서
제가 말씀드리고자 하는 것은 -
0:27 - 0:32화석연료를 태울 때 발생하는
온실 가스 배출이 -
0:32 - 0:36우리가 먹는 음식의 영양가를
어떻게 감소시키는가에 관한 것입니다. -
0:37 - 0:39음식 피라미드를 먼저 살펴 보겠습니다.
-
0:39 - 0:41모두 잘 알고 계실텐데요.
-
0:41 - 0:44우리는 모두 균형 잡힌
식사를 해야 합니다. -
0:44 - 0:45단백질을 섭취해야 하고,
-
0:45 - 0:47미량 영양소와
-
0:47 - 0:48비타민도 섭취해야 합니다.
-
0:48 - 0:51우리는 이 음식 피라미드를 통해
-
0:51 - 0:54매일 필요한 것을 제대로
섭취하고 있는지 확인함으로써 -
0:54 - 0:56건강을 유지할 수 있습니다.
-
0:56 - 0:59하지만 우리는 단지
필요에 의해서 뿐만 아니라 -
0:59 - 1:01즐거움을 위해 먹기도 합니다.
-
1:01 - 1:04빵, 파스타, 피자처럼
-
1:04 - 1:08문화적으로 중요한 음식들이
다양하게 있습니다. -
1:08 - 1:09우린 이런 것들을 즐겨 먹습니다.
-
1:10 - 1:12그것들이 우리 식습관에 중요한 것처럼
-
1:13 - 1:15우리 문화에도 중요합니다.
-
1:16 - 1:21산업 혁명이 시작된 이래로
이산화탄소는 계속해서 증가해 왔고 -
1:21 - 1:27그 농도는 280ppm에서
오늘날 410ppm까지 증가했습니다. -
1:27 - 1:29그리고 계속해서 증가하고 있습니다.
-
1:29 - 1:33식물이 자라는 데 필요한 탄소는
이산화탄소에서 나옵니다. -
1:33 - 1:35식물은 이산화탄소를 흡수하여
-
1:35 - 1:38탄소로 분해한 뒤
-
1:38 - 1:40이를 사용해 성장합니다.
-
1:41 - 1:43식물은 토양으로부터의
영양분도 필요로 합니다. -
1:44 - 1:48맞습니다, 이산화탄소는 비료입니다.
-
1:49 - 1:54이산화탄소 농도가 증가하는 것은
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1:54 - 1:57세계 식량 안보 문제에 있어서
좋은 소식일 수도 있습니다. -
1:57 - 2:01사람들이 매일 충분히 먹을 수 있게
된다는 뜻이기 때문이죠. -
2:01 - 2:07전세계 약 8억 2천만의 사람들이
매일 충분히 먹지 못하고 있습니다. -
2:07 - 2:11그래서 높은 이산화탄소 농도가
우리의 식량 안보 문제를 -
2:11 - 2:13어떻게 도울 수 있는지에 관한
문서도 상당수 존재합니다. -
2:14 - 2:19우리는 농업 생산성에 관한
추진을 가속화해야 합니다. -
2:19 - 2:23그래야 2050년경 생존해 있을
90~100억명을 먹여 살릴 수 있고 -
2:23 - 2:26지속가능개발목표를 달성할 수 있습니다.
-
2:26 - 2:28특히 2대 목표인
-
2:28 - 2:31식량 공급의 불안정을 감소시키고
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2:31 - 2:32영양을 개선하며
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2:33 - 2:36모두에게 식량 접근성을
높이는 것 말입니다. -
2:36 - 2:41우리는 기후 변화가 농업 생산성에
영향을 미친다는 것을 알고 있습니다. -
2:41 - 2:43지구의 온도는 산업화 이전보다
-
2:43 - 2:46약 섭씨 1도 더 상승했습니다.
-
2:46 - 2:50이는 국지기후와 강수유형을
변화시키고 있고 -
2:50 - 2:54전세계 많은 지역의 농업 생산성에
-
2:54 - 2:56영향을 미치고 있습니다.
-
2:56 - 3:00그리고 기후와 강수의
국지적 변화 뿐만이 아닙니다. -
3:00 - 3:01극한기상도 있습니다.
-
3:02 - 3:05폭염, 홍수, 가뭄 같은 극한 기상은
-
3:05 - 3:09생산성에 막대한 영향을 미칩니다.
-
3:11 - 3:13그리고 이산화탄소는
-
3:13 - 3:16식물을 자라게 하는 것 외에
-
3:16 - 3:19다른 것에도 영향을 미치는데
-
3:19 - 3:22식물의 이산화탄소가 고농도일 경우
-
3:22 - 3:26탄수화물과 당류, 녹말의 합성은 높이고
-
3:26 - 3:31단백질과 중요한 영양소의
농도는 낮추게 됩니다. -
3:31 - 3:38이것은 우리가 앞으로 식량 안보에 대해
생각할 때 매우 중요한 쟁점입니다. -
3:39 - 3:42며칠 전 기후 변화에 관한 좌담에서
-
3:42 - 3:46어떤 분들이 자신들은
7분의 5는 낙관론자라고 하시더군요. -
3:46 - 3:49일주일에 5일은 낙관론자로 지내다가
-
3:49 - 3:52남은 이틀은 이 문제로
고민한다는 것 이었습니다. -
3:53 - 3:55미량 영양소에 대해 살펴보면
-
3:55 - 4:00거의 대부분이 높은 농도의
이산화탄소에 영향을 받습니다. -
4:00 - 4:02특히 철분과 아연이 그렇습니다.
-
4:02 - 4:06우리에게 철분이 부족하게 되면
철 결핍성 빈혈이 발생하게 됩니다. -
4:06 - 4:09이는 피로와 호흡 곤란,
-
4:09 - 4:13그리고 몇 가지 꽤 심각한
부작용을 유발합니다. -
4:13 - 4:14우리에게 아연이 부족하면
-
4:14 - 4:17우리는 입맛을 잃습니다.
-
4:17 - 4:19이것은 전세계적으로
상당한 문제입니다. -
4:19 - 4:22약 10억의 사람들이
아연 결핍을 겪고 있습니다. -
4:22 - 4:25이는 모자보건에 상당히 중요합니다.
-
4:25 - 4:27이것은 성장에 영향을 미칩니다.
-
4:28 - 4:32비타민 B는 다양한 이유에서
중요합니다. -
4:32 - 4:35이는 우리가 음식을 에너지로
바꾸는 데 도움을 주고 -
4:35 - 4:36우리 몸의 다양한 생리활동기능에
-
4:36 - 4:40중요한 역할을 합니다.
-
4:40 - 4:43식물에 많은 양의 탄소가 있을 경우
-
4:43 - 4:44질소는 적어지고
-
4:44 - 4:46비타민 B도 적어집니다.
-
4:47 - 4:48이는 우리의 문제만이 아닙니다.
-
4:48 - 4:50소들은 이미 영향을 받고 있습니다.
-
4:50 - 4:54사료의 질이 이미
낮아지고 있기 때문입니다. -
4:54 - 4:57사실 식물을 섭취하는
모든 동물에 영향을 미칩니다. -
4:57 - 5:01예를 들어서 애완묘나 애완견에
대해 생각해 보세요. -
5:01 - 5:05대부분의 애완동물용 식품의
라벨을 살펴보면 -
5:05 - 5:09상당한 양의 곡물이 들어가 있습니다.
-
5:09 - 5:11이렇게 모두에게 영향을 끼칩니다.
-
5:11 - 5:14이게 문제인지 어떻게 알게 됐을까요?
-
5:14 - 5:16우리는 이것을 현장 연구와
-
5:16 - 5:19실험실에서의 실험적 연구를 통해
알아 냈습니다. -
5:19 - 5:20현장 연구에서는,
-
5:20 - 5:25주로 밀과 쌀에 한해 말씀드리자면,
-
5:25 - 5:27쌀을 키우는 논이 있고
-
5:27 - 5:29이 논을 여러 구획으로 나눕니다.
-
5:30 - 5:33이 구획들은 전부
같은 환경 아래에 있죠. -
5:33 - 5:34토양도 같고
-
5:34 - 5:36강수량도 같고
-
5:36 - 5:38모든 것이 같습니다.
-
5:38 - 5:42이 중 몇 구획에만
이산화탄소를 흘러 보냅니다. -
5:43 - 5:45이렇게 해서 우리는
-
5:45 - 5:48오늘날 환경에서의 결과와
-
5:48 - 5:53한 세기 후 이산화탄소 환경에서의
결과를 비교할 수 있습니다. -
5:53 - 5:56저는 이러한 연구 중
하나에 참여했었습니다. -
5:56 - 6:01우리는 중국과 일본에서 생산한
18종의 쌀에 대해 조사하고 -
6:01 - 6:04그것들을 우리가 예측한
한 세기 후의 환경에서 -
6:04 - 6:05이들을 재배해 봤습니다.
-
6:07 - 6:09결과를 보면
-
6:09 - 6:12하얀 막대기는 오늘날의 환경,
-
6:12 - 6:16빨간 막대기는
한 세기 후의 환경입니다. -
6:17 - 6:21단백질은 10% 감소했고
-
6:21 - 6:25철은 8%, 아연은 5% 감소했습니다.
-
6:25 - 6:28그다지 큰 변화처럼 보이지 않지만
-
6:28 - 6:32모든 국가의 빈곤층에 대해 생각해 보면
-
6:32 - 6:34그들은 곡물 가루를 주식으로 먹기에
-
6:34 - 6:37이는 이미 사지에 몰린 그들을
-
6:37 - 6:40심각한 결핍으로 더욱 내몰아
-
6:40 - 6:42모든 종류의 건강 문제를
만들어 내는 것입니다. -
6:42 - 6:46비타민 B의 경우
상황이 더 심각합니다. -
6:46 - 6:50비타민 B1과 B2를 보면
-
6:50 - 6:52약 17%가 감소했습니다.
-
6:52 - 6:58판토텐산과 비타민 B5는
약 13% 감소했습니다. -
6:58 - 7:01엽산은 약 30% 감소했습니다.
-
7:01 - 7:05그리고 이건 다양한 실험 결과의
평균치입니다. -
7:05 - 7:09엽산은 아동 발달에 필수적입니다.
-
7:09 - 7:11충분한 양의 엽산을
섭취하지 않은 임산부는 -
7:11 - 7:14기형아를 출산할 위험이 훨씬 높습니다.
-
7:15 - 7:19그렇기 때문에
이산화탄소가 증가하는 것은 -
7:19 - 7:22우리의 건강에 상당히 심각한
잠재적 영향을 미치는 것입니다. -
7:24 - 7:25다른 예로,
-
7:25 - 7:29크리스 와이언트와 그의 동료들이
모형화 작업을 한 것인데 -
7:29 - 7:34높은 이산화탄소와 낮은 철, 아연의
연결고리를 조사하고 -
7:34 - 7:36철과 아연에 한해서
-
7:36 - 7:38다양한 건강상 결과도 살펴 봤습니다.
-
7:38 - 7:42말라리아, 설사병, 폐렴,
-
7:42 - 7:44철 결핍성 빈혈을 조사했고
-
7:44 - 7:482050년에는 어떤 결과가 있을지
살펴 보았습니다. -
7:48 - 7:50색깔이 어두울수록
-
7:50 - 7:52더 큰 영향을 받은 것입니다.
-
7:52 - 7:55보시다시피 아시아와 아프리카에
-
7:55 - 7:58큰 영향을 미칩니다.
-
7:58 - 8:00하지만 또한 미국이나
유럽의 몇몇 국가들도 -
8:00 - 8:05인구수 면에서 영향을 받을 수 있다는
사실에 주목해야 합니다. -
8:05 - 8:09그들은 약 1억 2천 5백만의 사람들이
영향을 받을 거라 예측했습니다. -
8:10 - 8:14그들은 또한 가장 효과적인 해결책이
무엇일지 예측해 봤는데 -
8:14 - 8:19결론은 우리의 온실가스를
줄이는 것이었습니다. -
8:19 - 8:22우리의 온실가스 배출을
반 세기까지 줄임으로써 -
8:22 - 8:26한 세기 후 일어날 결과에 대해
크게 걱정하지 않아도 된다는 것입니다. -
8:29 - 8:31이러한 실험들과 모형화 연구는
-
8:31 - 8:34기후변화는 고려하지 않은 것입니다.
-
8:34 - 8:37단지 이산화탄소 부분에만
초점을 맞춘 것입니다. -
8:38 - 8:40따라서 이 두 가지를 합친다면
-
8:40 - 8:43앞서 말씀드린 것보다
영향은 훨씬 클 것이라 예상됩니다. -
8:44 - 8:47저는 여러분께 지금 당장
-
8:47 - 8:52여러분이 드신 아침 식사와
곧 드실 점심 식사가 -
8:52 - 8:55여러분의 조부모님께서 드시던
음식들에 비해 영양가 면에서 -
8:55 - 8:57얼마나 달라졌는지 말씀드리고 싶지만,
-
8:58 - 8:59그럴 수가 없습니다.
-
8:59 - 9:02그에 대한 연구가 없기 때문입니다.
-
9:02 - 9:05근래 식량 공급의 불안정에
이러한 변화가 얼마나 영향을 주었는지 -
9:05 - 9:07말씀드리고 싶은데,
-
9:08 - 9:09그럴 수가 없습니다.
-
9:09 - 9:11그에 대한 연구도 없기 때문입니다.
-
9:12 - 9:16이 분야에서 밝혀내야 할 것들이
너무나도 많습니다. -
9:16 - 9:20가능한 해결책이 무엇인지를
포함해서 말입니다. -
9:20 - 9:23우리는 그 해결책이 정확히
무엇인지는 알지 못하지만 -
9:23 - 9:25다양한 선택권을 가지고 있습니다.
-
9:26 - 9:28기술 분야에서 발전이 있었고
-
9:28 - 9:31식물 품종을 개량하고
생합성영양을 개발했습니다. -
9:31 - 9:33토양도 차이를 만들 수 있습니다.
-
9:33 - 9:36그리고 당연히 이러한 변화들이
미래 우리의 건강에, -
9:36 - 9:40우리의 아이들과 손주들의 건강에
-
9:40 - 9:43어떻게 영향을 미치는지 아는 것은
크게 도움이 됩니다. -
9:44 - 9:46이러한 투자는 시간이 걸립니다.
-
9:47 - 9:50이런 문제들을 분류하는데
시간이 걸릴 것입니다. -
9:51 - 9:55어떠한 국가 기관이나 사업 단체도
-
9:55 - 9:57이 연구에 지원하지 않습니다.
-
9:58 - 10:03투자가 너무나 절실하고 그것이 있어야
우리가 나아갈 길을 알 수 있습니다. -
10:04 - 10:07그 사이에 우리가 할 수 있는 것은
-
10:07 - 10:13모든 사람들이 완전한 식사를
할 수 있도록 보장하되 -
10:13 - 10:17세계의 몇 부유한 지역에서 뿐만 아니라
모든 곳에서 가능하도록 하는 것입니다. -
10:18 - 10:22또한 우리는 개인적으로도 집단적으로도
온실가스 배출을 감소시켜서 -
10:22 - 10:26한 세기 후에 찾아올 문제들을
줄이도록 해야 합니다. -
10:28 - 10:33교육이 비싸다고 생각한다면 무지함은
오죽하겠는가 라는 말이 있습니다. -
10:34 - 10:35무지하게 있지 맙시다.
-
10:36 - 10:39우리 스스로에게 투자하고
-
10:39 - 10:40아이들에게 투자하고
-
10:40 - 10:41우리의 지구에 투자합시다.
-
10:41 - 10:43감사합니다.
-
10:43 - 10:47(박수)
- Title:
- 기후 변화가 어떻게 음식의 영양가를 감소시키는가
- Speaker:
- 크리스티 에비(Kristie Ebi)
- Description:
-
대기 중 탄소 농도 증가는 식물이 빠르게 성장하도록 만들 수 있지만 동시에 또다른 숨겨진 부작용을 가지고 있습니다. 이것은 식물로부터 우리가 생존하는 데 필요한 영양소와 비타민을 빼앗아 갑니다. 역학자 크리스티 에비(Kristie Ebi)는 세계 식량 안보에 관한 강연에서 증가하는 영양상 위기가 건강에 미치는 잠재적이며 막대한 영향에 대해 살펴 봅니다. 그리고 모든 사람들이 안전하고 건강한 음식을 접할 수 있도록 보장하는 방법에 대해 살펴 봅니다.
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 11:00
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