التصدي لداء السكري عن طريق حمية غذائية جديدة مُشجعة | نيل بارنارد |TEDxFremont
-
0:05 - 0:10اليوم، أود أن أخبركم
عن كيفية التغلب على وباء. -
0:10 - 0:15مائة مليون شخص أمريكي الآن
إما مصاب بالسكري أو على وشك الإصابة به، -
0:15 - 0:18وهذا يجعلهم عرضة لبتر أجزاء من جسدهم،
-
0:18 - 0:21ولأمراض القلب والعمى.
-
0:21 - 0:25ونحن نصدّر هذا الوباء إلى ما وراء البحار.
-
0:25 - 0:28كلمة وباء (epidemic)
مشتقة من كلمة يونانية قديمة: -
0:28 - 0:33(epi) تعني (في) و(demos) تعني (الناس).
-
0:33 - 0:37في دراسة الوباء نتناول أشياء مثل
إحصائيات التعقيم والخرائط والمخططات. -
0:37 - 0:39لكن في الحقيقة، إنه أمر
-
0:39 - 0:44يؤثر بطريقةٍ مباشرةٍ على الناس.
-
0:45 - 0:49بدأت قصتي فعليًا في قبو مستشفى مينيابولس.
-
0:49 - 0:53في السنة التي تسبق التحاقي بكلية الطب،
كنت مرافقًا للمشرحة -
0:53 - 0:56أو كما أود أن أقول "مساعد لطبيب تشريح".
-
0:56 - 0:57هذا يعني،
-
0:57 - 1:00عندما يموت أي شخص أُخرج الجثة من الثلاجة،
-
1:00 - 1:02وأضعها على الطاولة للفحص،
-
1:02 - 1:05ثم يأتي أخصائي علم الأمراض للغرفة.
-
1:05 - 1:09وفي أحد الأيام، مات شخص في المستشفى
إثر أزمة قلبية حادة. -
1:09 - 1:12ربما من أكل المستشفى لكن هذه قصة أخرى.
-
1:12 - 1:13(ضحك)
-
1:13 - 1:17ولفحص القلب نُزيل قطعة من الضلوع،
-
1:17 - 1:19وهذا لا يتم بدقةٍ عاليةٍ:
-
1:19 - 1:22نأخذ شيئًا يشبه مقص الحديقة،
-
1:22 - 1:25ثم نأخذ قطعًا من العضلات من هذا الجانب،
-
1:25 - 1:29ثم قطعًا عبر الضلوع من هذا الجانب.
-
1:29 - 1:33ثم يقوم اختصاصي الأمراض بسحب جزء كبير
من الضلوع خارج الصدر، -
1:33 - 1:35ووضعه على الطاولة.
-
1:35 - 1:37وكان يعرف أنني سألتحق بكلية الطب،
-
1:37 - 1:40لذا أراد أن يتأكد من أني أرى كل شيء.
-
1:40 - 1:43وكان يقول:
"نيل، انظر هذه هي الشرايين التاجية." -
1:43 - 1:46نُسميها التاجية لأنها تُتوج القلب،
-
1:46 - 1:50وقطع شريانًا وفتحه وقال: "انظر بداخله."
-
1:50 - 1:56وبإصبعي المُغطى بالقفازات، حركته ونظرت
بداخله، لم يكن شريانًا واسعًا مفتوحًا، -
1:56 - 1:59كان بداخله شيء يشبه العلكة،
-
1:59 - 2:01لكنه كان صلبًا كالصخرة، وقال:
-
2:01 - 2:04"هذه وجبة إفطارك!
نيل، هذا هو تصلب الشرايين." -
2:04 - 2:07ونظرنا إلى الشرايين السباتية
الممتدة إلى المخ، -
2:07 - 2:10تمتد الشرايين إلى الساقين،
وتمتد أيضًا لتصل للكلى. -
2:10 - 2:14كانت جميعها متصلبة،
هذا يُسمى تصلب الشرايين. -
2:14 - 2:19قال: "يظهر هذا في حوالي ثلثي الأشخاص
الذين يبلغ عمرهم 23"، -
2:19 - 2:22والذي كان نفس عمري في ذلك الوقت.
-
2:22 - 2:23(ضحك)
-
2:23 - 2:25حسنًا، على أي حالٍ، دوّن ملاحظاته:
-
2:25 - 2:28"تصلب شرايين ضخم، واحتشاء عضلة القلب."
-
2:28 - 2:31وغادر الغرفة.
-
2:31 - 2:34حسنًا، جمعت الضلوع
وأعدتها إلى موضعها في الصدر، -
2:34 - 2:36محاولًا جعلها متناسقة مع الضلوع الأخرى،
-
2:36 - 2:39ثم قمت بخياطة الجلد وتنظيفه،
-
2:39 - 2:41ثم خرجت وذهبت إلى المطعم،
-
2:41 - 2:45حيث كانت تُقدم وجبة ضلوع للعشاء.
-
2:45 - 2:47(ضحك)
-
2:49 - 2:52الآن، دعوني أخبركم شيئًا ما،
أنا أعرف كل شيء عن الضلوع. -
2:52 - 2:56نشأتُ في مدينة فارغو في داكوتا الشمالية،
أتيت من عائلة تعمل في تربية الماشية، -
2:56 - 2:59وأتذكر الرائحة التي تنبعث
من الأبقار في الحقل، -
2:59 - 3:02أتذكر رائحة الأبقار في حظيرة جدي
-
3:02 - 3:05وقيادة قطيع من الماشية مع عمي
إلى مدينة سانت لويس الشرقية -
3:05 - 3:06حيث حظائر الماشية القومية،
-
3:06 - 3:09وأتذكر الفندق القومي للماشية،
بدولارين في الليلة، -
3:09 - 3:11ورائحة تلك الغرفة.
-
3:11 - 3:12(ضحك)
-
3:12 - 3:14عليّ أن أقول أن كل يوم في حياتي،
-
3:14 - 3:16كان يشمل لحم البقر المشوي
وبطاطا مشوية وذرة. -
3:16 - 3:19باسثناء المناسبات الخاصة، حيث كان العشاء
عبارة عن لحم بقر مشوي -
3:19 - 3:21وبطاطا مشوية وبازلاء.
-
3:21 - 3:21(ضحك)
-
3:21 - 3:23وهذه هي الطريقة التي كنا نأكل بها،
-
3:23 - 3:27لكن والدي لم يكن يحب العمل
في الماشية لذلك تركه. -
3:27 - 3:30ترك عائلة المزارعين والتحق بكلية الطب.
-
3:30 - 3:34وقد قضى حياته في عيادة فارغو يعالج
مرضى السكري، -
3:34 - 3:37وأصبح خبيرًا في داء السكري
في المنطقة بأكملها. -
3:37 - 3:42وعليّ أن أقول أنّ والدي كان مُحبَطًا حقًا
-
3:42 - 3:46لأن المرضى لم يحبوا الأنظمة
الغذائية التي كتبها لهم. -
3:46 - 3:48ما نقوله هو، أو كما يقولون،
-
3:48 - 3:52أن السكري مرضٌ يكون فيه
مستوى السكر مرتفعًا جدًا في الدم، -
3:52 - 3:56لذا لا تأكلوا أي شيء يتحول إلى سكر،
لا تأكلوا الخبز، لا تأكلوا الفاكهة، -
3:56 - 3:59لا تأكلوا المكرونة والأرز والبطاطا الحلوة،
-
3:59 - 4:01لا تأكلوا البطاطا العادية والفول والجزر؛
-
4:01 - 4:05عليكم بتقليل كل هذه الأشياء
والتقليل من السعرات الحرارية، -
4:05 - 4:08وكان على المرضى الالتزام بذلك،
وكان هذا تعجيزيا. -
4:08 - 4:12كان على المرضى أيضًا تناول أدوية
وأخذ الإبر، -
4:12 - 4:16والتعليمات التي يجب التزامها بشدة
وطريقة حقن الإنسولين. -
4:16 - 4:21وبالرغم من كل هذا لا يتحسن السكر أبدًا،
-
4:21 - 4:23كان دائمًا في زيادة،
-
4:23 - 4:27وأصبح شيئًا نصدّره إلى ما وراء البحار.
-
4:27 - 4:30وعندما تخرجتُ من كلية الطب،
كان لدينا الكثير من الأدوية. -
4:30 - 4:33وأعتقد أننا كنا نملك إبرًا أكثر حدةً
ولكن لكي أخبركم الحقيقة، -
4:33 - 4:36كانت النتيجة نفسها،
كان لدينا مرضى غير سعداء، -
4:36 - 4:39ولم نتمكن من علاج هذا المرض أبدًا،
ولم يحدث أي تغيير، -
4:39 - 4:42كان دائمًا مُصنفًا كمرض متصاعد.
-
4:44 - 4:48ولكن ظهر اكتشافان علميان
كانا حقًا نقطة تحول. -
4:48 - 4:51وقد انتشر الأول على أوسع نطاق ممكن.
-
4:51 - 4:53لو نظرتم حول العالم،
-
4:53 - 4:57إلى الدول التي بها أقل عدد مرضى بالسكري
كاليابان، على سبيل المثال، -
4:57 - 4:59هم لا يتبعون أية حمية غذائية
-
4:59 - 5:01مثل التي يتبعها مرضى السكري لدينا.
-
5:02 - 5:04هم لا يقولون: "لن نأكل الأرز أو المكرونة."
-
5:04 - 5:09بل يأكلون هذا الطعام دائمًا،
إنه الطبق الأساسي لهم. -
5:10 - 5:14وأتى الاكتشاف الثاني من النظر إلى الخلية،
-
5:14 - 5:16خاصةً الخلية العضلية.
-
5:16 - 5:19والسبب الذي يجعلنا ننظر للخلية
العضلية على وجه التحديد -
5:19 - 5:22هو كونها المكان الذي يتجمع فيه
السكر الموجود بالدم، -
5:22 - 5:26إنه الوقود الذي يتحكم في الحركة.
-
5:26 - 5:28هل تعرفون أشخاصًا يجرون في سباق؟
-
5:28 - 5:32كيف يستعدون في الأسابيع التي تسبق السباق؟
يأكلون النشويات. -
5:32 - 5:34يأكلون المكرونة والخبز
-
5:34 - 5:37لإدخال السكر داخل الخلايا
من أجل الحصول على الطاقة. -
5:37 - 5:40وهذه هي مشكلة السكري،
-
5:40 - 5:45لأن السكر موجود خارج الخلايا،
يحاول الدخول إليها. -
5:45 - 5:48ولكي يدخل يحتاج لمفتاح.
هذا المفتاح هو الإنسولين. -
5:48 - 5:54الآن، إذا ذهبت إلى منزلي،
وصعدت إلى الباب الأمامي -
5:54 - 5:57وأخرجت مفتاحي من جيبي،
ووضعته في الباب... -
5:57 - 5:59مهلًا، إنه لا يعمل.
-
6:00 - 6:04لا توجد أية مشكلة بمفتاحي،
أنظر إلى القفل، -
6:04 - 6:07عندما كنت بالخارج،
وضع شخص ما علكة بالقفل. -
6:07 - 6:10حسنًا، ماذا سأفعل؟
هل سأدخل من النافذة؟ لا. -
6:10 - 6:12بل سأنظف القفل.
-
6:12 - 6:16حسنًا، عنما يُصاب شخص بالسكري،
فإنّ مفتاحه (الإنسولين) لا يعمل. -
6:16 - 6:19لماذا؟
لماذا لا يستطيع الإنسولين أن يرسل إشارة؟ -
6:19 - 6:23ماذا يُفترض أن يحدث؟
من المفترض أن يدخل السكر إلى الخلية. -
6:23 - 6:26والإنسولين هو المفتاح الذي يقوم بهذا.
-
6:26 - 6:28لكن السبب في عدم حدوث هذا
-
6:28 - 6:30ليس وجود علكة داخل الخلية.
-
6:30 - 6:35بل السبب هو الدهون.
الدهون، حبيبات صغيرة من الدهون. -
6:35 - 6:40عليّ الإقرار بأن الأطباء يكرهون الكلمات
مثل "دهون"، ذات المقطع اللفظي الواحد. -
6:40 - 6:41(ضحك)
-
6:41 - 6:45لذا سنسميها الدهون الموجودة
داخل الخلية العضلية. -
6:45 - 6:47(ضحك)
-
6:47 - 6:53(Intra) تعني (داخل)، (myo) تعني (عضلي)،
(cellular) تعني (خلوي) -
6:53 - 6:55(ضحك)
-
6:55 - 6:56(lipid) تعني (الدهون).
-
6:57 - 7:00الدهون الخلوية العضلية هي الدهون الموجودة
داخل الخلية العضلية، -
7:00 - 7:02وهي ما يُعيق
-
7:02 - 7:06قدرة الإنسولين على العمل كمفتاح
لإدخال السكر داخل الخلية. -
7:07 - 7:10في عام 2003،
-
7:10 - 7:14أعطى معهد الصحة القومي
فريقي البحثي منحة وقال: -
7:14 - 7:17"فلنختبر شيئًا مختلفًا تمامًا
-
7:17 - 7:20بدلًا من تقليل الخبز وكلّ الأشياء
التي من هذا القبيل، -
7:20 - 7:22إذا كانت الدهون هي المشكلة،
-
7:22 - 7:25ماذا لو كان لدينا نظام
غذائي لا توجد به دهون؟" -
7:25 - 7:27حسنًا، من أين تأتي الدهون؟
-
7:27 - 7:28تأتي من مصدرين:
-
7:28 - 7:32من المنتجات والدهون الحيوانية
ومن الزيوت النباتية. -
7:32 - 7:36أحضرنا 99 شخصًا وطلبنا منهم فعل أمرين:
-
7:36 - 7:39أن يأكلوا كمية كبيرة من الطعام
وألا يقلقوا بشأن الكمية. -
7:39 - 7:41فنحن لا نحسب السعرات الحرارية هنا،
-
7:41 - 7:44نحن لا نحسب جرامات النشويات
أو أي شيء من هذا القبيل. -
7:44 - 7:45ما نفعله هو،
-
7:45 - 7:49وضع المنتجات الحيوانية جانبًا مع الحفاظ
على كميات قليلة من الزيوت النباتية. -
7:49 - 7:50الأمر بسيط جدًا.
-
7:50 - 7:53كان أحد المشاركين يُدعى فانس،
-
7:53 - 7:57وقد مات والده في الثلاثين من عمره.
-
7:57 - 8:00كان فانس بعمر 31 عامًا عندما شُخص بالسكري،
-
8:00 - 8:03كان في أواخر ال30 عندما أتى إلينا.
-
8:03 - 8:05وقال: "هذا ليس صعبًا!"
-
8:06 - 8:09بخلاف كل أنظمة الغذاء الأخرى التي اتبعها،
لم نهتم بعدد النشويات التي أكلها، -
8:09 - 8:12أو عدد السعرات الحرارية أو عدد الأجزاء.
-
8:12 - 8:14إذا أكل شيئًا حارًا، ليس لحمًا حارًا،
-
8:14 - 8:16ربما فول حار وخضروات حارة.
-
8:16 - 8:19إذا تناول المكرونة الإسباجتي،
بدلًا من اللحم، -
8:19 - 8:21ستكون مزينة بلب الخرشوف
-
8:21 - 8:23وعيش الغراب البري وصلصلة الطماطم الكبيرة.
-
8:23 - 8:25وهذا الشيء سهل جدًا جدًا.
-
8:25 - 8:30وعلى مدار سنة، فقد 60 رطلًا من وزنه،
-
8:30 - 8:32استمر مستوى السكر في دمه بالانخفاض،
-
8:32 - 8:34وفي أحد الأيام أجلسه طبيبه وقال:
-
8:34 - 8:40"فانس، أعرف أن لديك أفرادًا من أسرتك
ماتوا بهذا المرض. -
8:40 - 8:46لكنني نظرت إلى فحوصات دمك،
ولم يعد لديك أي مرضٍ." -
8:46 - 8:49هل يمكنكم أن تتخيلوا كيف كان شعوره
بعد أن فقد أفراد أسرته بسبب هذا المرض؟ -
8:49 - 8:53بعد أن كان هناك طريق واحد حتمي
للمرض ولكنه تحول فجأة؟ -
8:53 - 8:57وعندما طلبتُ من فانس إذنًا
أن أروي قصته، قال: -
8:57 - 9:00"تأكد أن تخبر الجميع أن الضعف الجنسي
زال أيضًا." -
9:00 - 9:01(ضحك)
-
9:01 - 9:03دونوا هذا.
-
9:03 - 9:04(ضحك)
-
9:04 - 9:07حسنًا، نشرنا نتائجنا في مجلات علمية
خاضعة لمراجعة الأقران، -
9:07 - 9:12استشهدت جمعية السكري الأمريكية بالبحث
ووافقت عليه لكونه فعالًا. -
9:12 - 9:14وبدأ الناس حول العالم استخدام هذا
-
9:14 - 9:16وسمعت من شخصٍ في إنجلترا،
-
9:16 - 9:19أراد أن يعرفني بتجربته.
-
9:19 - 9:20كان مصابًا بالسكري،
-
9:20 - 9:23جرب كل الأنظمة الغذائية،
لكن بدون فائدة. -
9:23 - 9:26وسمع عن نهجنا،
وجرب هذا لعدة أسابيع، -
9:26 - 9:29ذهب للطبيب، وطلب منه مجموعة
من فحوصات الدم. -
9:29 - 9:30وعنما وصل للبيت،
-
9:30 - 9:33رن الهاتف: "إنه مكتب الطبيب.
-
9:33 - 9:36هل يمكنك أن تعود حالًا؟"
-
9:36 - 9:40حسنًا، ذهب للطبيب، وهو يفكر: "يا إلهي!
ماذا يوجد في نتيجة التحليل؟" -
9:40 - 9:42اتجه بسيارته مسرعًا إلى عيادة الطبيب،
-
9:42 - 9:45يفكر ماذا سيكون المرض
الذي اكتُشف في فحوصات الدم، ماذا وجدوا... -
9:45 - 9:47أسرع إلى العيادة.
-
9:47 - 9:51قالوا: "نريد منك أن تجلس وتحكي لنا
عما فعلته بالضبط." -
9:51 - 9:53اختفت كل آثار السكري تمامًا.
-
9:53 - 9:55قال الطبيب:
"فحوصات دمك أفضل من فحوصات دمي، -
9:55 - 9:58وأنا ليس لدي سكري، كيف يعقل هذا؟"
-
9:58 - 10:01أوضح الطبيب قائلًا: "لا نستطيع أن نقول أنّ
مريضًا قد عولج من السكري -
10:01 - 10:07لأننا جميعًا نعرف أن هذا مستحيل،
لكنه عمليًا لم يعد موجودًا." -
10:07 - 10:08كان الطبيب مرتابًا،
-
10:08 - 10:11قال: "عد بعد شهرين،
لنعيد الفحوصات مرة أخرى." -
10:11 - 10:12لم يرجع السكري أبدًا.
-
10:12 - 10:14الآن، انتظروا دقيقة.
-
10:14 - 10:16السكري مرض وراثي، أليس كذلك؟
-
10:16 - 10:18يستمر في العائلات.
-
10:18 - 10:20في الحقيقة،
إن الجينات مسئولة عن السكري، -
10:20 - 10:23لكن هناك شيء مهم علينا تذكره،
-
10:23 - 10:25الجينات مُصنفة إلى فئتين.
-
10:25 - 10:28جينات معينة تكون مسيطرةً،
-
10:28 - 10:33أتحدث عن الجينات المسئولة
عن "العيون الزرقاء" أو "الشعر البني". -
10:33 - 10:36هذه جينات مسيطرة،
تعطي أوامر ولا يمكن مناقشتها. -
10:36 - 10:40لكن الجينات المسئولة عن السكري
ليست مستبدة. -
10:40 - 10:43بل تُقدم اقتراحات.
-
10:43 - 10:45ويمكن أن تقولوا: "انتظر دقيقة،
-
10:45 - 10:48لا أظن حقًا أنني أريد أن أصاب بالسكري."
-
10:48 - 10:51في الحقيقة، معظم الجينات المرضية
سواء كانت مسئولة عن أمراض القلب، -
10:51 - 10:55أو السكري أو ارتفاع ضغط الدم
أو أنواع معينة من السرطان، -
10:55 - 10:57حتى مرض ألزهايمر،
-
10:57 - 11:00ليست إجبارية بل اختيارية.
-
11:00 - 11:05ويعتمد نشاط هذه الجينات
على ما نُعرض أجسادنا إليه. -
11:05 - 11:08حسنًا، ما أقوله
-
11:08 - 11:14أننا نعرض أجسادنا إلى أطعمة
ليست مناسبة لها. -
11:15 - 11:18وهذا يطرح السؤال:
ما هي الأطعمة المناسبة حقًا لنا؟ -
11:18 - 11:20وتوجد طرق مختلفة للنظر إلى هذا.
-
11:21 - 11:25واحد منها يسمى اختبار الأسنان
هل تعرفون شيئًا عن اختبار الأسنان؟ -
11:25 - 11:29ما تقومون به هو انتظار أن تتثاءب قطتكم،
-
11:29 - 11:31وعندما تنظرون إلى فم القطة، فما ستلاحظونه
-
11:31 - 11:35هو أنه يوجد في فمها أسنان نابية
بارزة طويلة جدًا، -
11:35 - 11:38في كل جانب من الفم، تشبه المذراة،
-
11:38 - 11:43وهذا مناسب جدًا لاصطياد الفريسة،
وقتل الحيوانات الصغيرة، -
11:43 - 11:46وتمزيق جلدها وأكل اللحوم.
-
11:46 - 11:48حسنًا، انظروا الآن إلى فمكم.
-
11:48 - 11:50ما ستكتشفونه
-
11:50 - 11:54أن الأنياب ليست طويلة عن القواطع.
-
11:54 - 11:57وهذا التغيير حدث على الأقل
منذ 3,5 مليون سنة. -
11:57 - 11:59حسنًا، الضروس جيدة حقًا لمضغ تفاحة،
-
11:59 - 12:02لكنها ليست حادة لقتل حيوان.
-
12:02 - 12:05يوجد أيضًا اختبار الأرنب.
هل تعرفون اختبار الأرنب؟ -
12:05 - 12:06(ضحك)
-
12:06 - 12:08تأخذون أرنبًا،
-
12:08 - 12:11وتضعونه أمام قطتكم
-
12:11 - 12:13(ضحك)
-
12:15 - 12:16ما تكتشفونه،
-
12:16 - 12:20بغض النظر عن صغر عمر القطة
فإنّ لديها رغبة جامحة -
12:20 - 12:25لمطاردة الأرنب واصطياده وقتله ثم تناوله.
-
12:25 - 12:27إذا وضعتم نفس الأرنب أمام رضيع
أو طفل صغير. -
12:27 - 12:28(ضحك)
-
12:28 - 12:31ما ستكتشفونه أن الطفل الصغير
سيقول: "أرنب، أرنب!" -
12:31 - 12:34سيريد اللعب مع الأرنب
وسيكون الطفل سعيدًا جدًا، -
12:34 - 12:38أما فكرة قتله وتناوله فلن تخطر
أبدًا على باله، -
12:38 - 12:39وهذا له مغزى محدد.
-
12:39 - 12:41هل تعرفون اختبار الصندوق؟ (ضحك)
-
12:41 - 12:45تأخذون صندوقًا كان مخصصًا
لحمل معدات إلكترونية، -
12:45 - 12:50وتنظرون إلى قاعدة الصندوق
وستجدون هلام سيليكا. -
12:50 - 12:55يعمل هلام السيليكا على امتصاص
الرطوبة من الصندوق. -
12:55 - 12:59وعلى ما يبدو، فقد أدركت
مصانع هلام السيليكا -
12:59 - 13:02أن البشر لا يميزون أطعمتهم
-
13:02 - 13:08لذا فهم مضطرون أن يكتبوا عليها:
"لا تأكل هذه." -
13:08 - 13:10(ضحك)
-
13:10 - 13:13حسنًا، هذه هي الطريقة
التي أربط بها الأشياء؛ -
13:13 - 13:18فالبشر بطبيعتهم آكلو عشب،
لكننا نتخلى بسهولة عن مسارنا. -
13:18 - 13:20(ضحك)
-
13:20 - 13:24حقيقة الأمر أنه قبل العصر الحجري
-
13:24 - 13:28كان الإنسان حقًا صيادًا غير ماهر.
-
13:28 - 13:30تعرفون هذا لأن الإنسان ليس سريع الحركة.
-
13:30 - 13:32أما الأسد سريع،
-
13:32 - 13:37وهو يستطيع بسهولة اصطياد الغزالة.
-
13:37 - 13:40يصطاد النسر أو الصقر الفأر بسهولة.
-
13:40 - 13:43لكننا نحن البشر لسنا بارعين
في ذلك النوع من الصيد. (ضحك) -
13:43 - 13:47لا نعثر على الفريسة جيدًا،
لسنا نملك أنوفًا حساسة. -
13:47 - 13:49لو نظرتم إلى الكلب،
-
13:49 - 13:52لديه حاسة شم عالية،
-
13:52 - 13:54يشعر بالفريسة على بعد مسافات كبيرة،
-
13:54 - 13:57ولهذا السبب يُسخدم في المطارات
-
13:57 - 14:00ليتنبأ بوجود مفرقعات
أو مخذرات أو أشياء من هذا القبيل. -
14:00 - 14:03وحاسة السمع عنده تفوقنا بمراحل،
-
14:03 - 14:05فالكلاب مهيأة لاصطياد الفريسة.
-
14:05 - 14:09البشر لديهم أنوف وآذان حادّة،
-
14:09 - 14:12لكننا حقًا صيادون بائسون.
-
14:12 - 14:16إذا أردتم النجاح كآكلي اللحوم،
-
14:16 - 14:19فأنتم بحاجة إلى مخالب وأسنان حادة،
-
14:19 - 14:20وتحتاجون أيضًا أن تكونوا سريعي الحركة،
-
14:20 - 14:25وتحتاجون إلى حساسية عالية
في السمع والشم والرؤية. -
14:25 - 14:27وهذا يطرح سؤالًا:
-
14:27 - 14:30ما هو الجزء الأكثر حساسية في جسم الإنسان؟
-
14:32 - 14:33ماذا تعتقدون؟
-
14:34 - 14:36حسنًا، أنا بالفعل عرفت الإجابة.
-
14:36 - 14:38بينما كنت قادمًا إلى هنا،
كنت في المطار. -
14:38 - 14:42أخذني وكيل من أمن النقل جانبًا وقال:
"سأقوم بتفتيشك، -
14:42 - 14:44وعندما أصل إلى جزء حساس من جسمك،
-
14:44 - 14:46سأستخدم ظهر يدي."
-
14:46 - 14:47وأدركت أنه وعلى ما يبدو
-
14:47 - 14:52فأكثر جزء حساس من الجسم هو الجانب الخلفي.
-
14:52 - 14:57حسنًا، على أي حال، ومن هذا عرفت
أن أكل اللحم بدأ بشكلٍ أو بآخر. -
14:57 - 14:58كيف بدأ؟
-
14:58 - 15:01وجهت هذا السؤال إلى ريتشارد ليكي.
-
15:01 - 15:04ريتشارد ليكي عالم حفريات مشهور،
-
15:04 - 15:05وما قاله هو:
-
15:05 - 15:09"الإنسان من آكلي العشب
لذا ليس بحاجة للسرعة، -
15:09 - 15:11ليس بحاجة إلى الحدة أو الحساسية
-
15:11 - 15:14لأنه ليس مضطرًا ليتسلل من أجل فراولة،
-
15:14 - 15:16لأنها ستظل في مكانها، لا تفعل شيئًا.
-
15:16 - 15:20لكن لكي تُصبحوا من آكلي اللحوم
فقد تطلب الأمر بعض العمل. -
15:20 - 15:23من المتحمل أنكم بدأتم كآكلي جيف."
-
15:23 - 15:26وبمعنى آخر الأسد لا يأكل كل شيء.
-
15:26 - 15:28عندما يبتعد عن كومة صغيرة
من العظام قد تَركها -
15:28 - 15:30وعليها القليل من اللحم،
-
15:30 - 15:32يمكن أن يتسلل البشر بسهولةٍ نسبيًا
-
15:32 - 15:35ويقطعون بعضًا منه ويعيدونها إلى موضعها.
-
15:35 - 15:38هذا يتطلب بعض الأدوات.
-
15:38 - 15:41منذ بداية العصر الحجري،
-
15:41 - 15:44كانت لدينا الإمكانية لفعل ذلك.
-
15:44 - 15:47وبمجرد امتلاكنا لرماح
وفؤوس وأشياء مثل هذا، -
15:47 - 15:49كنّا على أتم الاستعداد.
-
15:49 - 15:53أصبح تناول اللحم أمرًا كبيرًا.
لكن، لدينا أجساد ما قبل مرحلة العصر الحجري -
15:53 - 15:58وليومنا هذا، عندما يضع أشخاص
في طعامهم نباتًا، -
15:58 - 16:01تتفتح الشرايين مرة أخرى،
ويتحسن مستوى السكر لديهم، -
16:01 - 16:05ويبدأ وزنهم يقل وتبدأ أجسادهم
تستعيد عافيتها. -
16:11 - 16:16لسوء الحظ، فالأمريكان
ليس لديهم نظام غذائي عكسي لمرض السكري. -
16:16 - 16:19يأكل الأمريكان اليوم
أكثر من مليون حيوان في الساعة. -
16:19 - 16:22وتقول مراكز السيطرة على الأمراض
والوقاية منها -
16:22 - 16:25أن واحدًا من كل ثلاتة أطفال من مواليد
عام 2002 أو ما بعدها -
16:25 - 16:28مُعرضون للإصابة بالسكري
في أي وقتٍ من حياتهم. -
16:28 - 16:31ولتتأكدوا من هذا، شغلوا التلفزيون:
-
16:31 - 16:35نصف الإعلانات التجارية عن شطائر اللحم
المشوي وأجنحة الدجاج والوجبات السريعة -
16:35 - 16:38والنصف الآخر إعلانات عن الأدوية
-
16:38 - 16:42لعلاج تأثير كل الأطعمة التي نتناولها.
-
16:42 - 16:43حسنًا، هذا ما نحن فيه.
-
16:43 - 16:44وماذا لو وصلنا إلى مرحلة
-
16:44 - 16:46حيث يكون لدينا،
بدلًا من مائة مليون أمريكي -
16:46 - 16:49يعانون من السكري أو هم في مرحلة
ما قبل السكري، -
16:49 - 16:51ماذا لو كل المائة مليون
لديهم السكري بعينه؟ -
16:51 - 16:53أو عدد أكثر من هذا؟
-
16:53 - 16:57سيحتاجون جميعًا إلى الأدوية والفحوصات
والرعاية الصحية، إلخ. -
16:57 - 17:00وماليًا، ستكون هذه كارثة.
-
17:00 - 17:04لكن شخصيًا، التكلفة الشخصية
لا يمكن حسابها. -
17:04 - 17:07أعتقد أننا بدأنا نتحسّن:
-
17:07 - 17:10لقد كان واقع عائلتي مشجعًا
على سلك هذا الطريق جيلًا بعد جيل. -
17:10 - 17:11ومع ذلك،
-
17:11 - 17:16في عام 2004، وصلنا إلى القمة
وهي 201,5 رطلًا من اللحوم. -
17:16 - 17:19هذا هو متوسط ما أكله الفرد الواحد العادي
خلال تلك السنة. -
17:19 - 17:22وفي السنوات المتتالية،
استمرت هذه النسبة في الانخفاض، -
17:22 - 17:23نحن الآن تحت 190 رطلًا،
-
17:23 - 17:26ونأمل أن تستمر في الانخفاض.
-
17:26 - 17:30لكن وإلى يومنا هذا سيقول الأطباء
وأخصائيو التغذية والممرضون: -
17:30 - 17:34"إن السكري داءٌ له اتجاه واحد حتمي،
هو لا يزول أبدًا." -
17:34 - 17:36لكن هذا كان قبل أن نلف حول العالم
-
17:36 - 17:39ونعرف أن هناك طرق أفضل للتغذية.
-
17:39 - 17:43وكان هذا قبل أن ندرك بالنظر
إلى ما يجري داخل الخلية، -
17:43 - 17:45أننا نستطيع أن نفهم كيف يحدث هذا،
-
17:45 - 17:47ونعرف كيف نعكس هذه العملية.
-
17:47 - 17:49كان هذا قبل أن ندرك
-
17:49 - 17:54أن المرضى سيحدثون تغيرات أكبر مما نظنه.
-
17:54 - 17:56حسنًا، فالعائلات مثل عائلتي،
-
17:56 - 17:58الذين كانوا يبيعون اللحوم لأجيال،
-
17:58 - 18:02يمكنهم بدلًا من ذلك بيع الجزر،
والبطاطا الحلوة، والفول، -
18:02 - 18:05وآمل أن تُترك غرفة المشرحة فارغة
أكثر من ذي قبل، -
18:05 - 18:08لأن الناس سيعيشون لمدة أطول، وبصحةٍ أفضل،
-
18:08 - 18:11وربما، في مطعم المستشفى،
بدلًا من تقديم الضلوع، -
18:11 - 18:13يمكن تقديم قائمة بالأطعمة المفيدة،
-
18:13 - 18:16وبدلًا من دراسة الأوبئة،
-
18:16 - 18:19ربما نتمكن من الاحتفال بانتعاش الصحة.
-
18:19 - 18:20شكرًا جزيلًا لكم.
-
18:20 - 18:21(تصفيق)
- Title:
- التصدي لداء السكري عن طريق حمية غذائية جديدة مُشجعة | نيل بارنارد |TEDxFremont
- Description:
-
more » « less
قُدمت هذه المحادثة في فعالية TEDx باستخدام تنسيق مؤتمرات TED ولكن نظمها المجتمع المحلي على نحو مستقل. تعرف على المزيد على http://ted.com/tedx
حاليًا، يوجد مائة مليون شخص أمريكي إما مصاب بالسكري أو معرض للإصابة به. كما أنّ حوالي واحد من كل ثلاثة أطفال ممن وُلدوا بعد عام 2000، مصابون بالسكري. نيل بارنارد باحث في الطب السريري ومؤسس لجنة الأطباء للطب المسؤول (PCRM)، يحدد أسباب هذه المشكلة الخطيرة ويقدم لنا نصائح عن كيفية محاربة هذه الإحصائيات.
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TEDxTalks
- Duration:
- 18:22