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0:04 - 0:10Jackie，我知道你加入現在這間中菜餐廳之前
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0:10 - 0:13本身餐廳是沒有試酒師
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0:13 - 0:19其實當初由零開始，去開發一個新的菜單，到最後得獎
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0:19 - 0:24中間的過程容易嗎？辛苦嗎？
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0:25 - 0:28好辛酸
- 我看到你的眼淚 -
0:28 - 0:33都很辛酸，因為我本身是做西餐的
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0:33 - 0:38但一個機緣巧合之下，有人介紹我到這裡
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0:38 - 0:41大概 7、8 年前
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0:42 - 0:47以我所知，當時我也不太熟悉富臨
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0:47 - 0:53但經過我見過這餐廳，發現什麼也沒有
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0:53 - 0:57那麼你就會想，當時會是一個很大的挑戰
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2:23 - 2:28因為你想一想，一進入廚房，你又要跟廚師溝通
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2:28 - 2:33裡面的人已經做了很多年，亦各有各廚師的風格
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2:33 - 2:34你會很擔心這種事
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2:34 - 2:39但很慶幸，我們的廚師思想都很開放
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2:39 - 2:43當我們在討論的時候，譬如我們要做一些葡萄酒的活動
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2:43 - 2:50他會很配合，無論在於味道上、或是時間上
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2:50 - 2:53都很好地配合
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2:53 - 2:59而同時他們也工作了很多年，有些做了 20-30 年
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2:59 - 3:05你要他們在中間加一個職位、或者加入葡萄酒這東西
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3:05 - 3:08對他們而言很陌生，他們會不知道該怎麼辦
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3:08 - 3:11要慢慢地去磨合
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3:42 - 3:49那亦有滿好的好處，中間的過程少了一些阻礙
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3:50 - 3:57有時候做大機構，上面還會有很多不同的人
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3:57 - 4:02你要經過很多批准，浪費了很多時間
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4:02 - 4:07但現在直接你決定認為可以做的話
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4:07 - 4:13就可以立即去做，就不用太多的阻礙
- Title:
- 05
- Video Language:
- Chinese, Traditional (Hong Kong)
- Duration:
- 06:05
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