1
00:00:03,591 --> 00:00:10,226
Jackie，我知道你加入現在這間中菜餐廳之前

2
00:00:10,226 --> 00:00:13,480
本身餐廳是沒有試酒師

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00:00:13,480 --> 00:00:19,335
其實當初由零開始，去開發一個新的菜單，到最後得獎

4
00:00:19,335 --> 00:00:23,625
中間的過程容易嗎？辛苦嗎？

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00:00:24,784 --> 00:00:27,629
好辛酸
- 我看到你的眼淚

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00:00:27,629 --> 00:00:32,861
都很辛酸，因為我本身是做西餐的

7
00:00:32,861 --> 00:00:38,271
但一個機緣巧合之下，有人介紹我到這裡

8
00:00:38,271 --> 00:00:41,130
大概 7、8 年前

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00:00:42,306 --> 00:00:46,846
以我所知，當時我也不太熟悉富臨

10
00:00:46,846 --> 00:00:52,808
但經過我見過這餐廳，發現什麼也沒有

11
00:00:52,808 --> 00:00:57,210
那麼你就會想，當時會是一個很大的挑戰

12
00:02:23,155 --> 00:02:27,977
因為你想一想，一進入廚房，你又要跟廚師溝通

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00:02:27,977 --> 00:02:32,572
裡面的人已經做了很多年，亦各有各廚師的風格

14
00:02:32,572 --> 00:02:34,345
你會很擔心這種事

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00:02:34,345 --> 00:02:39,004
但很慶幸，我們的廚師思想都很開放

16
00:02:39,004 --> 00:02:42,861
當我們在討論的時候，譬如我們要做一些葡萄酒的活動

17
00:02:42,861 --> 00:02:50,106
他會很配合，無論在於味道上、或是時間上

18
00:02:50,106 --> 00:02:52,576
都很好地配合

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00:02:52,576 --> 00:02:58,908
而同時他們也工作了很多年，有些做了 20-30 年

20
00:02:58,908 --> 00:03:05,230
你要他們在中間加一個職位、或者加入葡萄酒這東西

21
00:03:05,230 --> 00:03:07,664
對他們而言很陌生，他們會不知道該怎麼辦

22
00:03:07,664 --> 00:03:11,137
要慢慢地去磨合

23
00:03:42,083 --> 00:03:49,340
那亦有滿好的好處，中間的過程少了一些阻礙

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00:03:49,874 --> 00:03:56,591
有時候做大機構，上面還會有很多不同的人

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00:03:56,591 --> 00:04:02,044
你要經過很多批准，浪費了很多時間

26
00:04:02,044 --> 00:04:07,199
但現在直接你決定認為可以做的話

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00:04:07,199 --> 00:04:13,104
就可以立即去做，就不用太多的阻礙