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食物如何影响你的大脑 - Mia Nacamulli

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    食物对大脑的影响
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    如果将你的大脑里所有的水分都吸干
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    然后按不同的营养成分进行分类
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    会是怎样呢？
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    脱水后，大脑的重量主要来自于脂肪
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    也被认为是脂质（Lipids）
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    在剩余的物质中，你会发现蛋白质和氨基酸
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    微量营养素
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    以及葡萄糖
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    当然，大脑不仅仅是这些营养物质的简单加总
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    这些营养物质确实各有分工，
    影响着身体运作
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    机能发展
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    情绪变化
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    及能量消耗
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    我们可能都有过，午饭后乏力易困
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    或是夜幕已深我们仍难以入眠，
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    这些体验都可能是食物对大脑产生的影响
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    大脑里的脂质中，Omegas-3和 6是其中的明星成员
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    这些人体必需的脂肪酸
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    被认为能防止脑功能的退化
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    它们必须通过食物才能摄取
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    所以，食用富含Omega脂肪酸的食物
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    比如坚果
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    食物种子
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    脂质含量较高的鱼类
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    对细胞膜生成和维护是非常关键的
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    Omega这类脂质对大脑来说是有益脂肪
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    但长期食用其他脂质，比如反式脂肪和饱和脂肪
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    却可能会危害脑部健康
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    此外，蛋白质和氨基酸也是
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    身体机能增长和发展的基础营养要素
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    操纵着人类的感受与行为
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    氨基酸含有构成神经递质的前体蛋白
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    神经递质就是在神经元之间传递信号的化学物质
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    会影响人类的情绪
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    睡眠
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    注意力
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    及体重
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    这是人们在吃了一大份意大利面后会变得镇定的原因之一
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    也是为什么人们吃了一顿富含蛋白质的晚餐后会很精神
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    食物中复合物的的复杂组合
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    会刺激大脑细胞释放影响情绪
    的降肾上腺素
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    多巴胺
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    和血清素
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    但它们想要进入脑部细胞并非易事
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    氨基酸还需抢占有限的通道以进入脑细胞
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    饮食结构多样化
    能帮助脑部传输元素数量平衡
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    相互协作
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    以保证你的情绪不会有偏向的波动
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    像我们身体中的其他器官一样
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    稳定供给微量营养元素也会有益大脑
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    水果和蔬菜中的抗氧化剂
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    能加强脑部抗击的自由基的能力，防止脑细胞受损
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    从而使大脑能良好运作更长的时间
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    如果没有这些强大的微量营养元素
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    如维他命B6
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    B12
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    及叶酸
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    我们会易出现脑部疾病和智力下降的病症
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    微量的矿物铁
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    铜
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    锌
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    钠
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    也是大脑健康和早期认知发展所需的基本元素
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    为了使大脑能更有效地转化和合成这些
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    重要的营养物质
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    大脑需要的能量，大量的能量
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    尽管人类大脑只占到体重的2%
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    但它却消耗了超过20%的能量
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    大多数的能量来自于碳水化合物
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    我们的身体将这些碳水化合物消化成葡萄糖或者血糖
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    大脑前庭对葡萄糖供给下降十分敏感
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    实际上，心智功能产生的变化
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    就是营养不足的一个重要信号
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    假设我们能不断获取葡萄糖
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    那么我们食用特定种类的碳水化合物是如何影响我们的大脑的呢？
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    碳水化合物有三种形式
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    淀粉
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    糖类
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    和纤维素
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    尽管在大多数营养成分表中
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    它们都计入在碳水化合物的含量中
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    糖类和纤维素各自在总量中所占的比例
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    会影响我们身体和大脑的反应
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    高血糖食物，如白面包
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    会迅速释放大量葡萄糖进入血液中
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    之后血糖含量又迅速下降
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    当血糖含量降低时，
    我们的注意力和情绪也随之下降
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    另一方面，燕麦、谷物和豆类
    释放葡萄糖较为缓慢
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    能使注意力保持得更稳定
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    为了让脑力可持续使用
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    选择饮食多样化是至关重要的
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    涉及到你要吃，要咀嚼的，要吞咽的食物时
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    你的选择会直接并长久地影响到
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    你身体中最强大的器官
Title:
食物如何影响你的大脑 - Mia Nacamulli
Speaker:
Mia Nacamulli
Description:

点击链接查看完整课程：http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

当我们讨论你咬的、咀嚼的和吞咽的食物时，你的选择会直接并长久地影响你身体中最强大的器官：你的大脑。那么，哪些食物会让你在午饭后感到疲惫？或是在深夜焦躁不安？Mia Nacamulli将带你进入大脑去探寻答案。

课程内容：Mia Nacamulli，动画制作：Private Island
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:53

Chinese, Simplified subtitles

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