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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.19,0:00:09.26,Default,,0000,0000,0000,,食物对大脑的影响
Dialogue: 0,0:00:09.26,0:00:12.86,Default,,0000,0000,0000,,如果将你的大脑里所有的水分都吸干
Dialogue: 0,0:00:12.86,0:00:16.39,Default,,0000,0000,0000,,然后按不同的营养成分进行分类
Dialogue: 0,0:00:16.39,0:00:18.11,Default,,0000,0000,0000,,会是怎样呢？
Dialogue: 0,0:00:18.11,0:00:22.20,Default,,0000,0000,0000,,脱水后，大脑的重量主要来自于脂肪
Dialogue: 0,0:00:22.20,0:00:24.82,Default,,0000,0000,0000,,也被认为是脂质（Lipids）
Dialogue: 0,0:00:24.82,0:00:28.86,Default,,0000,0000,0000,,在剩余的物质中，你会发现蛋白质和氨基酸
Dialogue: 0,0:00:28.86,0:00:30.79,Default,,0000,0000,0000,,微量营养素
Dialogue: 0,0:00:30.79,0:00:32.97,Default,,0000,0000,0000,,以及葡萄糖
Dialogue: 0,0:00:32.97,0:00:37.39,Default,,0000,0000,0000,,当然，大脑不仅仅是这些营养物质的简单加总
Dialogue: 0,0:00:37.39,0:00:41.36,Default,,0000,0000,0000,,这些营养物质确实各有分工，\N影响着身体运作
Dialogue: 0,0:00:41.36,0:00:42.37,Default,,0000,0000,0000,,机能发展
Dialogue: 0,0:00:42.37,0:00:43.23,Default,,0000,0000,0000,,情绪变化
Dialogue: 0,0:00:43.23,0:00:44.94,Default,,0000,0000,0000,,及能量消耗
Dialogue: 0,0:00:44.94,0:00:46.73,Default,,0000,0000,0000,,我们可能都有过，午饭后乏力易困
Dialogue: 0,0:00:46.73,0:00:49.55,Default,,0000,0000,0000,,或是夜幕已深我们仍难以入眠，\N
Dialogue: 0,0:00:49.55,0:00:54.51,Default,,0000,0000,0000,,这些体验都可能是食物对大脑产生的影响
Dialogue: 0,0:00:54.51,0:00:59.76,Default,,0000,0000,0000,,大脑里的脂质中，Omegas-3和 6是其中的明星成员
Dialogue: 0,0:00:59.76,0:01:01.60,Default,,0000,0000,0000,,这些人体必需的脂肪酸
Dialogue: 0,0:01:01.60,0:01:05.04,Default,,0000,0000,0000,,被认为能防止脑功能的退化
Dialogue: 0,0:01:05.04,0:01:07.26,Default,,0000,0000,0000,,它们必须通过食物才能摄取
Dialogue: 0,0:01:07.26,0:01:09.00,Default,,0000,0000,0000,,所以，食用富含Omega脂肪酸的食物
Dialogue: 0,0:01:09.00,0:01:09.83,Default,,0000,0000,0000,,比如坚果
Dialogue: 0,0:01:09.83,0:01:10.65,Default,,0000,0000,0000,,食物种子
Dialogue: 0,0:01:10.65,0:01:11.94,Default,,0000,0000,0000,,脂质含量较高的鱼类
Dialogue: 0,0:01:11.94,0:01:16.76,Default,,0000,0000,0000,,对细胞膜生成和维护是非常关键的
Dialogue: 0,0:01:16.76,0:01:19.32,Default,,0000,0000,0000,,Omega这类脂质对大脑来说是有益脂肪
Dialogue: 0,0:01:19.32,0:01:23.92,Default,,0000,0000,0000,,但长期食用其他脂质，比如反式脂肪和饱和脂肪
Dialogue: 0,0:01:23.92,0:01:26.60,Default,,0000,0000,0000,,却可能会危害脑部健康
Dialogue: 0,0:01:26.60,0:01:29.29,Default,,0000,0000,0000,,此外，蛋白质和氨基酸也是
Dialogue: 0,0:01:29.29,0:01:32.35,Default,,0000,0000,0000,,身体机能增长和发展的基础营养要素
Dialogue: 0,0:01:32.35,0:01:35.82,Default,,0000,0000,0000,,操纵着人类的感受与行为
Dialogue: 0,0:01:35.82,0:01:39.98,Default,,0000,0000,0000,,氨基酸含有构成神经递质的前体蛋白
Dialogue: 0,0:01:39.98,0:01:43.80,Default,,0000,0000,0000,,神经递质就是在神经元之间传递信号的化学物质
Dialogue: 0,0:01:43.80,0:01:45.32,Default,,0000,0000,0000,,会影响人类的情绪
Dialogue: 0,0:01:45.32,0:01:46.23,Default,,0000,0000,0000,,睡眠
Dialogue: 0,0:01:46.23,0:01:47.29,Default,,0000,0000,0000,,注意力
Dialogue: 0,0:01:47.29,0:01:49.07,Default,,0000,0000,0000,,及体重
Dialogue: 0,0:01:49.07,0:01:53.52,Default,,0000,0000,0000,,这是人们在吃了一大份意大利面后会变得镇定的原因之一
Dialogue: 0,0:01:53.52,0:01:56.86,Default,,0000,0000,0000,,也是为什么人们吃了一顿富含蛋白质的晚餐后会很精神
Dialogue: 0,0:01:56.86,0:01:59.96,Default,,0000,0000,0000,,食物中复合物的的复杂组合
Dialogue: 0,0:01:59.96,0:02:04.75,Default,,0000,0000,0000,,会刺激大脑细胞释放影响情绪\N的降肾上腺素
Dialogue: 0,0:02:04.75,0:02:06.10,Default,,0000,0000,0000,,多巴胺
Dialogue: 0,0:02:06.10,0:02:07.72,Default,,0000,0000,0000,,和血清素
Dialogue: 0,0:02:07.72,0:02:09.76,Default,,0000,0000,0000,,但它们想要进入脑部细胞并非易事
Dialogue: 0,0:02:09.76,0:02:13.26,Default,,0000,0000,0000,,氨基酸还需抢占有限的通道以进入脑细胞
Dialogue: 0,0:02:13.26,0:02:17.41,Default,,0000,0000,0000,,饮食结构多样化\N能帮助脑部传输元素数量平衡
Dialogue: 0,0:02:17.41,0:02:19.29,Default,,0000,0000,0000,,相互协作
Dialogue: 0,0:02:19.29,0:02:23.63,Default,,0000,0000,0000,,以保证你的情绪不会有偏向的波动
Dialogue: 0,0:02:23.63,0:02:25.54,Default,,0000,0000,0000,,像我们身体中的其他器官一样
Dialogue: 0,0:02:25.54,0:02:30.15,Default,,0000,0000,0000,,稳定供给微量营养元素也会有益大脑
Dialogue: 0,0:02:30.15,0:02:32.32,Default,,0000,0000,0000,,水果和蔬菜中的抗氧化剂
Dialogue: 0,0:02:32.32,0:02:37.33,Default,,0000,0000,0000,,能加强脑部抗击的自由基的能力，防止脑细胞受损
Dialogue: 0,0:02:37.33,0:02:41.22,Default,,0000,0000,0000,,从而使大脑能良好运作更长的时间
Dialogue: 0,0:02:41.22,0:02:43.30,Default,,0000,0000,0000,,如果没有这些强大的微量营养元素
Dialogue: 0,0:02:43.30,0:02:44.60,Default,,0000,0000,0000,,如维他命B6
Dialogue: 0,0:02:44.60,0:02:45.76,Default,,0000,0000,0000,,B12
Dialogue: 0,0:02:45.76,0:02:47.26,Default,,0000,0000,0000,,及叶酸
Dialogue: 0,0:02:47.26,0:02:51.87,Default,,0000,0000,0000,,我们会易出现脑部疾病和智力下降的病症
Dialogue: 0,0:02:51.87,0:02:53.63,Default,,0000,0000,0000,,微量的矿物铁
Dialogue: 0,0:02:53.63,0:02:54.46,Default,,0000,0000,0000,,铜
Dialogue: 0,0:02:54.46,0:02:55.29,Default,,0000,0000,0000,,锌
Dialogue: 0,0:02:55.29,0:02:56.29,Default,,0000,0000,0000,,钠
Dialogue: 0,0:02:56.29,0:03:01.19,Default,,0000,0000,0000,,也是大脑健康和早期认知发展所需的基本元素
Dialogue: 0,0:03:01.19,0:03:04.57,Default,,0000,0000,0000,,为了使大脑能更有效地转化和合成这些
Dialogue: 0,0:03:04.57,0:03:06.10,Default,,0000,0000,0000,,重要的营养物质
Dialogue: 0,0:03:06.10,0:03:08.44,Default,,0000,0000,0000,,大脑需要的能量，大量的能量
Dialogue: 0,0:03:08.44,0:03:10.78,Default,,0000,0000,0000,,尽管人类大脑只占到体重的2%
Dialogue: 0,0:03:10.78,0:03:16.65,Default,,0000,0000,0000,,但它却消耗了超过20%的能量
Dialogue: 0,0:03:16.65,0:03:19.69,Default,,0000,0000,0000,,大多数的能量来自于碳水化合物
Dialogue: 0,0:03:19.69,0:03:24.11,Default,,0000,0000,0000,,我们的身体将这些碳水化合物消化成葡萄糖或者血糖
Dialogue: 0,0:03:24.11,0:03:27.100,Default,,0000,0000,0000,,大脑前庭对葡萄糖供给下降十分敏感
Dialogue: 0,0:03:27.100,0:03:31.79,Default,,0000,0000,0000,,实际上，心智功能产生的变化
Dialogue: 0,0:03:31.79,0:03:34.75,Default,,0000,0000,0000,,就是营养不足的一个重要信号
Dialogue: 0,0:03:34.75,0:03:37.09,Default,,0000,0000,0000,,假设我们能不断获取葡萄糖
Dialogue: 0,0:03:37.10,0:03:42.14,Default,,0000,0000,0000,,那么我们食用特定种类的碳水化合物是如何影响我们的大脑的呢？
Dialogue: 0,0:03:42.14,0:03:44.22,Default,,0000,0000,0000,,碳水化合物有三种形式
Dialogue: 0,0:03:44.22,0:03:44.96,Default,,0000,0000,0000,,淀粉
Dialogue: 0,0:03:44.98,0:03:45.76,Default,,0000,0000,0000,,糖类
Dialogue: 0,0:03:45.76,0:03:47.19,Default,,0000,0000,0000,,和纤维素
Dialogue: 0,0:03:47.19,0:03:48.86,Default,,0000,0000,0000,,尽管在大多数营养成分表中
Dialogue: 0,0:03:48.86,0:03:52.14,Default,,0000,0000,0000,,它们都计入在碳水化合物的含量中
Dialogue: 0,0:03:52.14,0:03:56.16,Default,,0000,0000,0000,,糖类和纤维素各自在总量中所占的比例
Dialogue: 0,0:03:56.16,0:03:59.38,Default,,0000,0000,0000,,会影响我们身体和大脑的反应
Dialogue: 0,0:03:59.38,0:04:02.14,Default,,0000,0000,0000,,高血糖食物，如白面包
Dialogue: 0,0:04:02.14,0:04:05.64,Default,,0000,0000,0000,,会迅速释放大量葡萄糖进入血液中
Dialogue: 0,0:04:05.64,0:04:07.92,Default,,0000,0000,0000,,之后血糖含量又迅速下降
Dialogue: 0,0:04:07.92,0:04:12.46,Default,,0000,0000,0000,,当血糖含量降低时，\N我们的注意力和情绪也随之下降
Dialogue: 0,0:04:12.46,0:04:17.74,Default,,0000,0000,0000,,另一方面，燕麦、谷物和豆类\N释放葡萄糖较为缓慢
Dialogue: 0,0:04:17.74,0:04:21.29,Default,,0000,0000,0000,,能使注意力保持得更稳定
Dialogue: 0,0:04:21.29,0:04:23.04,Default,,0000,0000,0000,,为了让脑力可持续使用
Dialogue: 0,0:04:23.04,0:04:27.20,Default,,0000,0000,0000,,选择饮食多样化是至关重要的
Dialogue: 0,0:04:27.20,0:04:29.98,Default,,0000,0000,0000,,涉及到你要吃，要咀嚼的，要吞咽的食物时
Dialogue: 0,0:04:29.98,0:04:33.54,Default,,0000,0000,0000,,你的选择会直接并长久地影响到
Dialogue: 0,0:04:33.54,0:04:36.42,Default,,0000,0000,0000,,你身体中最强大的器官