Hur maten du äter påverkar din hjärna - Mia Nacamulli

Se hela lektionen: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

När det handlar om vad du tuggar och sväljer, har dina val en direkt och långvarig effekt på det mest kraftfulla organet i din kropp: din hjärna. Så, vilken mat får dig att bli så där trött efter lunchen? Eller så rastlös på kvällen? Mia Nacamulli tar med dig in i hjärnan för att hitta svaren.

Lektion av Mia Nacamulli, animation av Private Island.

[Din hjärna och mat]

Om man sög ut all vätska från hjärnan

och bröt ner den till dess
näringsmässiga beståndsdelar,

hur skulle det se ut?

Det mesta av den uttorkade hjärnans vikt
skulle komma från fetter,

som också kallas lipider.

I den övriga hjärnmassan
skulle du hitta proteiner och aminosyror,

spår av mikronäringsämnen

och glukos.

Hjärnan är förstås mer
än summan av dess beståndsdelar,

men varje komponent
har en distinkt påverkan på funktion,

utveckling,

humör

och energi.

Så den där paltkoman efter lunch,

eller piggheten sent på kvällen
som du kanske känner,

skulle helt enkelt kunna vara
matens effekt på din hjärna.

Bland fetterna i din hjärna
är omega 3 och omega 6 superstjärnorna.

Dessa essentiella fettsyror,

som har kunnat kopplas till förebyggande
av degenerativa hjärnsjukdomar,

måste komma från vår kost.

Att äta omegarik mat

som nötter,

fröer

och fet fisk,

är avgörande för skapande
och underhåll av cellmembran.

Och fastän omegafetter är bra för hjärnan,

kan långvarig konsumtion av andra fetter,
som transfetter och mättade fetter,

äventyra vår hjärnhälsa.

Samtidigt påverkar proteiner
och aminosyror,

tillväxtens och utvecklingens byggstenar,

hur vi mår och beter oss.

Aminosyror innehåller förstegen
till signalsubstanser,

de kemiska budbärare
som bär signaler mellan neuroner

och påverkar saker som humör,

sömn

uppmärksamhet

och vikt.

De är en av anledningarna till
att man känner sig lugn efter pasta

eller mer alert
efter en proteinrik måltid.

De komplexa kombinationerna
av kemiska föreningar i maten

kan stimulera hjärncellerna
att frisläppa humörändrande noradrenalin,

dopamin

och serotonin.

Men att komma åt hjärncellerna är klurigt,

och aminosyrorna måste tävla
om begränsad tillgång.

En kost med varierade livsmedel
upprätthåller en balanserad kombination

av hjärnbudbärare,

och håller humöret från att snedvridas
i en eller annan riktning.

Likt andra organ i våra kroppar

mår hjärnan också bra av en jämn tillgång
till mikronäringsämnen.

Antioxidanter i frukt och grönsaker

stärker hjärnans förmåga att bekämpa
fria radikaler som förstör hjärnceller,

vilket gör det möjligt för hjärnan
att fungera bra under längre tid.

Och utan kraftfulla mikronäringsämnen

som vitaminerna B6,

B12

och folsyra,

skulle våra hjärnor vara mottagliga
för hjärnsjukdomar och mentalt förfall.

Spårämnen som järn,

koppar,

zink

och natrium

är också grundläggande för hjärnhälsa
och tidig kognitiv utveckling.

För att hjärnan effektivt
ska kunna omvandla och syntetisera

dessa värdefulla näringsämnen

behöver den bränsle, och mycket av det.

Och trots att hjärnan bara tar upp
ungefär 2% av vår kroppsvikt,

så använder den
upp till 20% av vår energi.

Det mesta av energin
kommer från kolhydrater

som kroppen spjälkar till glukos,
eller blodsocker.

Frontalloberna är faktiskt så känsliga
för glukosminskning,

att förändringar i mental funktion
är ett av de främsta tecknen

på näringsbrist.

Om man utgår från
att vi får glukos regelbundet,

hur påverkar de olika typerna
av kolhydrater våra hjärnor?

Kolhydrater finns i tre former:

stärkelse, socker

och fibrer.

På de flesta näringsdeklarationer

klumpas de ihop
till ett totalt kolhydratvärde

men mängden socker och fiber
i förhållande till den totala mängden

påverkar hur kroppen och hjärnan reagerar.

Ett högglykemiskt livsmedel som vitt bröd,

orsakar en snabb ökning av glukos i blodet

och sedan kommer svackan.

Blodsockret rasar, och med det vårt humör
och koncentrationsförmåga.

Havre, spannmål och baljväxter
ger däremot en långsammare glukoshöjning

vilket ger en stadigare
uppmärksamhetsnivå.

För att upprätthålla hjärnkraften

är det avgörande att välja en varierad
och näringsrik kost.

När det handlar om
vad du tuggar och sväljer,

har dina val en direkt
och långvarig effekt

på det mest kraftfulla organet
i din kropp.