Come il cibo influenza il tuo cervello - Mia Nacamulli

Guarda la lezione completa: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

Quando si tratta di mordere, masticare ed ingoiare, le scelte che fai hanno un impatto diretto e a lungo termine sull'organo più importante del tuo corpo: il cervello. Quindi che cibi causano la sonnolenza dopo pranzo? O l'agitazione notturna? Mia Nacamulli ci porta nel cervello per scoprirlo.

Lezione di Mia Nacamulli, animazione a cura di Private Island

Cibo per la mente.

Se risucchiassi tutti i liquidi
fuori dal cervello

e li dividessi nei singoli
principi nutritivi che li costituiscono,

cosa si avrebbe?

La maggior parte del peso del cervello
disidratato proviene dai grassi,

conosciuti anche come lipidi.

Nel resto della materia grigia
troveresti proteine e amminoacidi,

tracce di micronutrienti

e glucosio.

Il cervello, ovviamente, é più
della somma dei suoi nutrienti,

ma ogni componente ha
un impatto preciso su funzionamento,

sviluppo,

umore

ed energia.

Quindi, quella sonnolenza
che segue i pasti

o quella lucidità notturna
che puoi provare,

possono essere causate
dagli effetti del cibo sul cervello.

Tra i grassi del cervello,
le superstar sono gli omega 3 e 6.

Questi acidi grassi essenziali,

utili nella prevenzione
di condizioni mentali degenerative,

devono arrivare dalla nostra dieta.

Quindi mangiare cibi ricchi di omega,

come noci,

semi

e pesci grassi,

è cruciale nella creazione e mantenimento
delle membrane cellulari.

E se gli omega sono grassi buoni
per il cervello,

il consumo a lungo termine di altri grassi
come quelli saturi e insaturi,

può compromettere la salute del cervello.

Invece, proteine e amminoacidi,

nutrienti che contribuiscono
alla crescita e allo sviluppo,

alterano il modo in cui ci sentiamo
e ci comportiamo.

Gli amminoacidi contengono i precursori
dei neurotrasmettitori,

i messaggeri chimici che trasportano
i segnali tra neuroni,

influenzando cose come l'umore,

il sonno,

l'attenzione

e il peso.

Sono una delle ragioni per cui ci sentiamo
calmi dopo un piattone di pasta

o più vigili
dopo un pasto ricco di proteine.

Le combinazioni complesse
di composti nel cibo

stimolano le cellule cerebrali

nel rilascio di norepinefrina,
che altera l'umore,

dopamina,

e serotonina.

Arrivare alle cellule
cerebrali è arduo

e gli amminoacidi devono competere
per via dell'accesso limitato.

Una dieta varia aiuta a mantenere
una combinazione bilanciata

di messaggeri cerebrali
e previene gli sbalzi temporanei d'umore.

Come gli altri organi del nostro corpo,

anche il cervello trae beneficio
da un regolare apporto di micronutrienti.

Gli antiossidanti di frutta e vegetali

aiutano a combattere i radicali liberi,
che distruggono le cellule cerebrali,

e consentono al cervello
di lavorare meglio e più a lungo.

E senza potenti micronutrienti,

come le vitamine B6,

B12

e l'acido folico,

il nostro cervello sarebbe più sensibile
a malattie e declino.

Tracce di minerali come ferro,

rame,

zinco

e sodio

sono fondamentali per la salute
del cervello e i primi sviluppi cognitivi.

Affinché il cervello trasformi
e sintetizzi in maniera efficace

questi preziosi nutrienti

ha bisogno di carburante,
e molto anche.

Sebbene il cervello umano
costituisca solo il 2% del peso totale,

esso arriva ad usare fino al 20%
delle nostre risorse di energia.

La maggior parte delle nostre energie
viene dai carboidrati,

che il corpo trasforma in glucosio,
o zucchero del sangue.

I lobi frontali sono così sensibili
ai cali di glucosio,

che un cambiamento nelle funzioni mentali
è uno dei primi segnali

di carenza di nutrienti.

Supponendo un apporto regolare
di glucosio,

come influiscono sul cervello
i vari tipi di carboidrati?

I carboidrati sono di tre tipi:

amidi,

zuccheri

e fibre.

Anche se su molte etichette nutrizionali

vengono posti
sotto un'unica voce,

la proporzione del sottogruppo di zuccheri
e fibre rispetto al totale

influenza le risposte del corpo
e del cervello.

Cibi molto glicemici,
come il pane bianco,

causano un rilascio rapido di glucosio
nel sangue,

seguito da un calo.

Gli zuccheri del sangue scendono,
insieme a soglia di attenzione e umore.

D'altro canto, avena, cereali e legumi
rilasciano glucosio più lentamente,

consentendo di avere
un livello più stabile di attenzione.

Per dare maggiore carica al cervello,

è vitale optare per una dieta varia.

Quando si tratta di mordere,
masticare ed ingoiare,

le tue scelte hanno un impatto diretto
e a lungo termine

sull'organo più importante del tuo corpo.