FFVF

L'idée est de fabriquer de la nourriture
avec des moyens de base.

Nous avons une usine pilote où nous pouvons
produire 1kg par jour de cette nouvelle protéine.

Et à partir de là, nous pourrons envisager
une usine à grande échelle.

Nous devons aussi demander l'autorisation
de produire des aliments nouveaux.

Parce que cette nourriture est d’un nouveau genre,

nous avons besoin d'une autorisation pour la vendre.

Entretien téléphonique :
Pas Vainikka, PDG de Solar Foods (Finlande)

Vidéo : ateliers de Replica Ltd (Royaume-Uni)

ALIMENTS DU FUTUR

"Solein"{\i0} est le nom de ce nouveau produit,
c'est une protéine d’un nouveau genre.

Ce n'est pas qu’une expérimentation,
c'est vraiment comestible.

D’une certaine manière, ça transforme
l'électricité en calories comestibles.

Donc en tant que tel, c'est déjà un produit,
pas seulement un prototype.

Nous pouvons produire de la nourriture,
par exemple, dans le désert.

Nous avons besoin d'électricité

qui peut être produite avec des panneaux solaires.

Et le CO2 et l'eau
nécessaires à la production

nous pouvons les capter dans l'air.

Cela nous libère du temps et de l'espace,
nous pouvons produire de la nourriture
dans le désert ou l'Arctique.

Ou même dans l'espace, ce pour quoi nous
avons un projet avec l'Agence Spatiale Européenne.

C'est donc une production alimentaire sans
les effets de l’agriculture et de l’exploitation des terres.

Nous l’adapterons pour la consommation humaine.

Elle pourrait aussi, bien sûr, être
utilisée pour l'alimentation animale.

Mais nous la brevèterons pour
la consommation humaine.

L'idée est que nous entrons maintenant
dans la 4ème phase de notre développement.

La première fut lorsque nous avons appris à...
Lorsque nous formions des sociétés de chasseurs-cueilleurs.

Puis nous avons appris à cuisiner la viande et les légumes
et le cerveau a obtenu plus d'énergie et ...

le langage parlé s’est développé et cela a permis

à la société d’alors d’accéder à un nouveau niveau,
à se réorganiser en tribus et...

La deuxième phase est celle où nous avons
appris à pratiquer l'agriculture.

Soudain, nous avons eu accès à beaucoup
de nouveaux aliments et d’apport énergétique.

Le langage écrit s'est développé.

Et cette énergie et cette communication ont
permis à l'humanité de franchir un nouveau cap.

Pour former des cités-états...

Et la troisième phase est celle que nous vivons
actuellement, à savoir la révolution industrielle,

où nous avons appris à utiliser et à tirer profit
des combustibles fossiles et des ressources énergétiques,

qui est aussi une des bases des engrais qui nous
permettent de produire tous les aliments aujourd'hui.

Ensuite, cette énergie associée aux nouvelles technologies
de l'information et de la communication, la radio et la télévision,

ont abouti à la mondialisation telle que
nous la connaissons aujourd'hui.

Mais aujourd'hui,

avec les technologies de l'information et de la communication,
chacun a un super-ordinateur dans sa poche.

Et tout le monde a accès à l’information mondiale
en temps réel et gratuitement.

Et cette technologie de l'information, associée aux
technologies de l'énergie renouvelable

pourrait amener l'humanité à un nouveau niveau.

Et cela pourrait aussi faciliter un avenir
intéressant pour la production alimentaire.

Et nous pensons que nous avons un rôle

dans ce récit qui entrainera la 4ème phase
de cette révolution industrielle.

75% des calories de la planète

que les gens consomment

sont produites à partir de et par 17 espèces :

12 espèces végétales et 5 espèces animales.

Et nous avons un indice historique : nous avons
été capables d'utiliser comme nourriture

quelque chose que nous pouvons tenir entre nos doigts,
que nous pouvons voir et sentir.

Tout le monde comprend ce qu’est "une baie".

Vous pouvez la tenir entre vos doigts.

Vous comprenez le concept
de "vache" et de "céréales", etc.

Mais maintenant, ce que nous pouvons
faire avec notre technologie

est de fournir une nouvelle récolte de vie microbienne,

et essentiellement la cultiver et la récolter
pour la consommation humaine.

Une grande part de la vie dans sa diversité
et un certain nombre d'espèces sur la planète

sont en fait, disons, de petites formes de vie que l'on
ne peut pas vraiment voir et que l'on n'utilise pas vraiment.

Donc, de façon stratégique, nous apportons un nouveau type de diversité
alimentaire disponible au sein des organismes que nous allons utiliser.

20 à 25% des émissions de gaz à effet de serre
dues à l'action humaine

sont dues, directement ou indirectement,
à ce que nous mangeons.

Le principal problème concerne la viande et les protéines.

Afin de produire beaucoup plus de calories
pour la population croissante,

et en même temps, ce que les accords de Paris sur le climat
et les rapports du GIEC exigent,

c'est que nous transformions notre système énergétique

et alimentaire pour qu’il soit neutre en carbone.

Pendant ce temps, certaines estimations disent
que nous aurions besoin de produire

environ 50 à 70 % de nourriture en plus

pour répondre aux besoins d'une population croissante.

C'est donc le conflit entre les ressources et la durabilité

et la rupture entre production alimentaire
et exploitation des terres.

Ce qui se passe techniquement, c'est que...

Beaucoup de gens savent comment
la bière et le vin sont fabriqués, alors...

Au lieu d'avoir un liquide dans un récipient

où vous mettez de la levure, et cette levure...

utilise du sucre dans le liquide,

au lieu d'avoir cette levure dans nos réacteurs
qui ressemblent à une brasserie

nous avons nos microbes et au lieu
de leur donner du liquide sucré,

on leur donne un liquide dans lequel on met
des petites bulles de CO2 et d'hydrogène.

Et cet hydrogène est fabriqué avec

de l'électricité en divisant l'eau.

C'est donc la source d'énergie et la source de carbone

est le dioxyde de carbone que l'on peut obtenir
avec la technologie dite de « capture directe de l'air ».

Et ce que vous obtenez,

c'est un liquide contenant des cellules
qui ont plus de 50% de protéines.

Ensuite on extraie le liquide du réacteur,
on le sèche et on obtient une poudre,

une poudre sèche dont l'aspect physique
est similaire à celui de la farine de blé

et qui contient environ 50 % de protéines.

Cette poudre peut être utilisée comme ingrédient,

un ingrédient riche en protéines dans
les produits alimentaires existants,

par exemple, dans les pâtes et les pains et
les plats cuisinés et les yaourts et tout ça...

Et la deuxième utilisation possible est l'utilisation
de substituts de viande à base de plantes,

une option alternative pour l'alimentation future
est de fabriquer quelque chose qui ressemble à de la viande

mais en utilisant des matériaux d'origine végétale
et là, nous pouvons également fournir
des protéines à ces alternatives végétales.

Et le troisième secteur dont nous pourrions faire partie

est la "production de viande de culture"

lorsque les cellules sont cultivées pour
la production de viande de culture,

alors ces cellules sont aussi maintenues
dans un "milieu de culture".

et elles ont besoin, dans ce milieu, de sucres
et d'acides aminés pour se développer.

Donc, en gros, nous pourrions peut-être
fournir une partie des sucres, mais...

Surtout les acides aminés pour le milieu de croissance

où les cellules de viande sont cultivées.

En fait, nous pensons que notre technologie

est une sorte de plateforme technologique
qui peut permettre de sortir de l'agriculture

pour des types de produits très divers.

Adaptation : Bertrand Grimault