Return to Video

מזון כתרופה | לינדסי בראון | TEDxביה"ס-סנט-הילדה

  • 0:21 - 0:26
    ברצוני להציג בפניכם רעיון,
    כפי שאתם יכולים לקרוא כאן:
  • 0:26 - 0:31
    דרום-מזרח קווינסלנד יכולה להפוך
    לא רק ליצרנית מזון חשובה,
  • 0:31 - 0:34
    שזה מה שאנחנו ממילא,
    במיוחד דארלינג דאונס,
  • 0:34 - 0:38
    אלא גם להעלות את ערך המזון
    ע"י הפקת תרופות ממנו,
  • 0:38 - 0:43
    בפרט למחלות כרוניות
    כהשמנת-יתר ודלקת-פרקים.
  • 0:43 - 0:45
    עיקר הניסויים ייערכו בחולדות,
  • 0:46 - 0:48
    ולכן אתם רואים את החולדה
    בפינה העליונה.
  • 0:49 - 0:50
    אז השאלה הראשונה
  • 0:50 - 0:54
    או הנושא אליו אתייחס בעיקר
    הוא הגזרים הסגולים.
  • 0:55 - 0:56
    ודאי תגידו,
  • 0:56 - 0:58
    "רגע, מה זה גזר סגול?
  • 0:58 - 1:01
    "הנה עוד אקדמאי טיפוסי
  • 1:01 - 1:03
    "שאין לו שום קשר למציאות."
  • 1:04 - 1:07
    הגזר הסגול הוא למעשה
    הגזר המקורי.
  • 1:07 - 1:10
    מקורו באזור אפגניסטן ואירן,
  • 1:10 - 1:12
    כלומר, האזור בו שכנה פרס.
  • 1:13 - 1:18
    הוא שימש במשך 5,000 שנה לפחות
    למטרות רפואיות.
  • 1:19 - 1:21
    הגזר הכתום הוא הכלאה;
  • 1:21 - 1:23
    הוא קיים מזה 500 שנה בלבד.
  • 1:23 - 1:28
    הגזר הכתום נולד בטעות.
  • 1:29 - 1:32
    אלה הגזרים הסגולים,
    הצבעים והכימיה שלהם,
  • 1:32 - 1:35
    ואם אתם מצליחים לקרוא,
    מצבכם טוב ממני,
  • 1:36 - 1:40
    הגזר האדום מכיל ליקופן,
    הצבע זהה לזה של העגבניות.
  • 1:40 - 1:42
    הגזרים הצהובים -
    אותו צבע כמו פלפל צהוב.
  • 1:42 - 1:45
    לגזרים הלבנים אין צבע,
  • 1:45 - 1:46
    וישנם הכתומים.
  • 1:47 - 1:49
    קצת נתונים:
  • 1:49 - 1:52
    מה עושים הגזרים הסגולים
    כשאנו מאכילים בהם חולדות
  • 1:52 - 1:56
    שקיבלו תזונה עתירת-פחמימות
    ועתירת-שומן?
  • 1:56 - 2:01
    כלומר, תזונה שגורמת
    ליתר לחץ-דם, השמנה ונזק לכבד.
  • 2:01 - 2:03
    אנו מצליחים להפוך
    את כל המגמות האלה.
  • 2:04 - 2:09
    כלומר, בעיות עקב תזונה,
    כמו מחלות אנושיות רבות.
  • 2:09 - 2:10
    האכלנו אותם בזה:
  • 2:10 - 2:12
    הקו הסגול מייצג את הגזרים הסגולים.
  • 2:12 - 2:14
    בראשון רואים את לחץ הדם.
  • 2:14 - 2:18
    נתנו להם גזרים סגולים
    או בטא-קרוטין מגזרים כתומים.
  • 2:18 - 2:21
    מהשבוע השמיני ואילך
  • 2:21 - 2:24
    לחץ היד ירד כמעט לרמה נורמלית.
  • 2:24 - 2:26
    מדובר בגזר, זיכרו.
  • 2:27 - 2:32
    הלאה: האדום לעומת הסגול.
  • 2:33 - 2:34
    האדום מייצג תזונה עתירת פחמימות ושומן,
  • 2:35 - 2:38
    ואלה משקעי שומן בטני.
  • 2:39 - 2:43
    גזרים סגולים,
    ללא שינוי נוסף בתזונה -
  • 2:43 - 2:47
    כלומר, עדיין תזונה
    עתירת פחמימות ושומן
  • 2:47 - 2:48
    וגם גזרים סגולים.
  • 2:49 - 2:53
    "צמיגי" שומן הבטן
    חזרו למצב תקין.
  • 2:53 - 2:55
    מדובר בגזר.
  • 2:57 - 3:00
    אם נתבונן במבנה הלב:
  • 3:00 - 3:03
    הצבע האדום הבהיר
    מציין עליה בקולגן בלב.
  • 3:03 - 3:05
    זה הופך את הלב לנוקשה,
  • 3:06 - 3:07
    אז אם נסתכל למעלה משמאל,
  • 3:07 - 3:11
    בעמילן התירס, חומר הבקרה,
    אין בעצם שום קולגן.
  • 3:11 - 3:16
    המון קולגן בלב
    בתזונה עתירת פחמימות ושומן.
  • 3:16 - 3:21
    נתנו לאותן החיות אותה התזונה,
    אבל עם גזר סגול או בטא-קרוטין -
  • 3:21 - 3:23
    ראו את ההבדל.
  • 3:23 - 3:25
    אין כאן בעצם שום קולגן.
  • 3:26 - 3:28
    כן, זה מראה נחמד.
  • 3:28 - 3:30
    אבל בואו נראה את המבנה והתפקוד.
  • 3:30 - 3:34
    למטה יש לנו לב פועם:
    זהו לב אדום.
  • 3:34 - 3:36
    הוא בגודל ציפורן האגודל,
  • 3:36 - 3:38
    ומשקלו כגרם אחד,
  • 3:38 - 3:42
    בודקים את הנוקשות. אנו יכולים
    למדוד את נוקשות הלב הזה,
  • 3:42 - 3:44
    וזה מופיע בגרף הזה.
  • 3:44 - 3:46
    אז בתזונה עתירת פחמימות ושומן,
  • 3:46 - 3:51
    הנוקשות מזנקת מ-20 ל-28
    יחידות בערך.
  • 3:51 - 3:56
    חולדות שאכלו גזרים סגולים וכתומים -
    חזרו למצב תקין כמעט.
  • 3:56 - 4:00
    האם זה מזון או תרופה?
  • 4:02 - 4:04
    ואגב, לא הבטא-קרוטין
    הוא שעשה זאת,
  • 4:04 - 4:08
    אלא הצבע בגזר הסגול.
    לא הבטא-קרוטין.
  • 4:08 - 4:09
    כעת נסתכל על הכבד.
  • 4:11 - 4:13
    אלה תמונות היסטולגיות יפהפיות.
  • 4:13 - 4:16
    אם נמשיך,
    הפחמימות והשומן הם למעלה,
  • 4:16 - 4:21
    הצבע הבהיר, התאים הלבנים שם,
    אלה משקעי שומן,
  • 4:21 - 4:24
    לחיות האלה יש המון שומן בכבד,
  • 4:24 - 4:25
    זהו כבד שומני -
  • 4:25 - 4:29
    כמו ל-30% מהאוכלוסיה הבוגרת
    באוסטרליה, דרך אגב.
  • 4:30 - 4:32
    האכלנו אותם גזרים סגולים,
  • 4:32 - 4:34
    הבא, הוורוד -
  • 4:34 - 4:36
    השומן נעלם.
  • 4:36 - 4:38
    אין שם שומן.
  • 4:38 - 4:40
    האכלנו אותם בטא-קרוטין -
  • 4:40 - 4:42
    השומן נשאר.
  • 4:42 - 4:46
    כלומר, מדובר בצבע,
    הצבע שבגזרים הסגולים,
  • 4:46 - 4:47
    מוריד לחץ דם,
  • 4:47 - 4:49
    משפר את תפקוד הלב,
  • 4:49 - 4:51
    משפר את מבנה הכבד.
  • 4:51 - 4:56
    למטה יש קצת היסטולוגיה של דלקת,
  • 4:56 - 5:00
    וזה עצר במקרה הזה
    גם את הדלקת בכבד.
  • 5:00 - 5:03
    האם זה מזון או תרופה?
  • 5:05 - 5:06
    וכעת, השמנת-יתר -
  • 5:06 - 5:08
    תודה על התשובה.
  • 5:08 - 5:10
    (צחוק)
  • 5:10 - 5:13
    כן, יש לנו כאן אנשים חכמים
    בשורה הראשונה.
  • 5:15 - 5:18
    האם זו המחלה היחידה
    שבה נוכל להשתמש בזה?
  • 5:18 - 5:20
    לא.
  • 5:20 - 5:23
    המכונה רומזת לי משהו -
    זו כמעט השקופית האחרונה.
  • 5:23 - 5:26
    בדקנו את זה גם
    על מודל דלקת-פרקים בחולדות -
  • 5:26 - 5:29
    מדובר בדלקת מסיבית;
  • 5:29 - 5:31
    ההשמנה היא דלקת חלשה -
  • 5:32 - 5:35
    וערכנו השוואה לתרופות התקניות,
  • 5:35 - 5:38
    שהן איבופרופן ואספירין.
  • 5:38 - 5:41
    באדום - הבלתי-מטופלים;
    כל היתר טופלו.
  • 5:41 - 5:44
    הסתכלנו על ההליכה בצד הזה
  • 5:44 - 5:47
    ובדקנו את התנפחות הברך.
  • 5:48 - 5:51
    איננו מוצאים הבדל
  • 5:51 - 5:54
    בין החולדות שטופלו באיבורופן ובאספירין -
  • 5:54 - 5:57
    התרופות התקניות לטיפול בדלקת-פרקים -
  • 5:57 - 5:59
    לבין אלה שטופלו בגזרים סגולים.
  • 5:59 - 6:01
    והשאלה היא:
  • 6:01 - 6:03
    האם זה מזון או תרופה?
  • 6:03 - 6:04
    (קהל) תרופה.
  • 6:04 - 6:05
    תודה.
  • 6:07 - 6:13
    אז אני רוצה להשליך את הרעיון הזה
    אל האנשים החכמים כאן,
  • 6:14 - 6:17
    את הרעיון שנוכל להוסיף ערך
  • 6:18 - 6:21
    למזונות שגדלים בדרום-מזרח קווינסלנד
  • 6:21 - 6:26
    ולהפיק תרופות שבהן ניתן לטפל,
  • 6:26 - 6:31
    במקרה זה, בבעיות דלקתיות
    כמו דלקת-פרקים והשמנה.
  • 6:31 - 6:34
    ונוכל לעשות זאת כקהילה.
  • 6:34 - 6:35
    תודה לכם.
Title:
מזון כתרופה | לינדסי בראון | TEDxביה"ס-סנט-הילדה
Description:

גזרים סגולים: מזון או תרופה?

לינדסי בראון הוא מרצה לביוכימיה באוניברסיטת דרום-קווינסלנד. מחקרו האחרון עוסק במחלות אנושיות כרוניות כמו השמנת-יתר, סוכרת, לחץ-דם גבוה ודלקת-פרקים, וצוותו מנסה לקבוע אם תרכובות אנטי-דלקתיות - טבעיות או מלאכותיות - יכולות למנוע ולתקן נזק הנגרם לאיברים.

הרצאה זו ניתנה באירוע TEDx מקומי שהופק בפורמט TED באופן עצמאי ע"י קהילה מקומית. למידע נוסף: http://ted.com/tedx
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDxTalks
Duration:
06:36

Hebrew subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.