-
Es cómico, parezco un enano al lado tuyo.
Eres demasiado grande.
-
(risas)
-
-Quieres que me agache?
-Nooo, esta bien así!
-
Esta bien, mi ego no sufre demasiado.
-
Al contrario, estarás al ante.
-
-Hola Sylvain
-Hola
-
Te agradezco de haber tomado
el tiempo de venir hasta mi.
-
Estoy haciendo una serie de vídeos
sobre el tema del ayuno.
-
Me has mandado un mensaje donde
me comentabas que el ayuno, conocías muy bien.
-
Que lo practicabas bastante, y esto
paralelamente a una practica deportiva.
-
y cuando charlamos pensé:
"Aquel, no lo debo dejar escapar".
-
Puedes explicarnos un poquito mas?
-
Ahora creo que estas a
tu día quince de ayuno?
-
El duodécimo exactamente,
-
este sábado estaré
a mi día quince y romperé el ayuno.
-
Esto manteniendo una
actividad física muy intensa?
-
Esto era el objetivo.
Estoy acostumbrado al ayuno ahora,
-
ya hace dos años que estoy practicando
lo que se llama ayuno intermitente.
-
o sea, como una comida
cada 24 o 30 horas,
-
a veces empujo hasta 48 horas.
-
y al principio pensé que nunca
me había sentido tan bien
-
entonces pensé que debía
investigar mas allá.
-
Esto manteniendo una practica deportiva.
-
Triatlón, maratón y crossfit,
-
que consiste en hacer
circuitos intensivos en musculación
-
los ejercicios mas pesados
con cargas pesadas
-
El dead lift o squats?
-
Dead lifts, squats, tracciones...
-
Trabajamos sobre un 80, 85%
de volumen de masa en condiciones anaeróbicas
-
y paralelamente hago también
ejercicios aeróbicos.
-
todo esto cumulado, estoy en una práctica
a 30% aeróbica y 70% en anaeróbica
-
De acuerdo, entonces
muchos esfuerzos de alta intensidad?
-
Exactamente.
-
Y entonces el objetivo cuando decidí
experimentar el ayuno lo mas a fondo posible
-
era que bajo ningún concepto
iba a disminuir la intensidad.
-
De acuerdo, no debía interferir
de forma negativa con tu práctica.
-
Bajo ningún pretexto. El objetivo
era de eventualmente aumentar
-
de realmente decir: ayunar
tiene virtudes extraordinarias,
-
ahora vamos a ver en que sentido
y hasta donde podemos empujarlo.
-
Ahora que despertaste nuestro interés,
como llegaste al ayuno?
-
Cual es la historia?
-
Entonces la historia...
-
Hace 20 años que practico deportes,
incluso mas de 20 años.
-
Estoy a punto de cumplir 42 años
dentro de 2 meses.
-
Siempre a muy alta intensidad,
-
yo, descansar no se lo que es.
-
Cuando las personas
me ven y que me dicen:
-
"Esto es imposible mantener tal ritmo,
-
Sylvain tienes que descansar",
-
cuando me dicen esto es
como si me insultaran, no se descansar.
-
-Eres hiperactivo. -Si.
-
Por otro lado con el tiempo,
se recuperar.
-
cosa que no hacia antes.
-
Se ha vuelto simplemente una evidencia,
-
es que estaba tan abierto hacia el exterior,
en dogmas como el de las proteínas por ejemplo,
-
de múltiples comidas al día
durante mucho tiempo
-
hasta hace poco todavía,
hacia de 6 a 7 comidas diarias.
-
-Esto es el dogma principal en materia
de musculación y ganancia de masa.
-
Ni siquiera buscaba en ganar masa,
-
para mi ganar masa es grosero,
para ganar masa
-
uno deja de entrenarse,
vamos al Mac Donald y basta,
-
ya gane masa.
Si ganaste grasa.
-
Yo hablo de hacer músculos,
no es igual.
-
Entonces todo iba bien,
era alguien de muy saludable.
-
Excepto que en mi mala suerte
-
tuve suerte, ya que desde
pequeño no me gusta la leche.
-
Intente beber leche para el calcio
-
intenté pero duro poco tiempo,
era imposible.
-
Todas las fuentes de grasa queso,
mantequilla, no me gusta.
-
No como nunca de ellos,
de alguna forma me evitó mucho problemas.
-
La carne roja, no conozco,
no es algo que me ha atraído alguna vez.
-
Y mis fuentes de proteínas
era principalmente la clara de huevos.
-
Esto comí en exceso.
-
-Como todo buen fisioculturista.
-
-10 0 12 claras de huevos al día,
un poco de carne blanca,
-
principalmente pollo y pavo,
y un poco de pescado a veces.
-
La dieta típica.
-
-Dieta de fisioculturista:
pollo, arroz, pavo.
-
Si, así de simple.
-
Y aun, lo mio no era arroz, era avena.
-
Y muchos vegetales por otro lado,
-
pero estas 6, 7 comidas al día.
-
Debían ser comidas de 300 a 350
calorías aproximadamente.
-
Cuando se compara con
la actividad física y el gasto,
-
debía estar a 1800 calorías diarias
-
-Es poco.
-Es muy poco.
-
Y funcione con esta
ración calórica por años.
-
porque estaba super proteinado.
-
Cuando hablo de
alto consumo de proteínas,
-
Consumía entre 300 y 350 gramos de proteínas al día.
-
Cuando digo 300 a 400 gramos,
no son 300 gramos de pescado,
-
es el total en proteínas.
-
-De acuerdo, era enorme.
-
-Era alucinante, pero parecía aguantar
-
De hecho los procesos se hacían,
excepto que...
-
acidificación, cansancio, un día me encontré frente a una pared.
-
Y no entendí lo que estaba ocurriendo.
-
Intentaba aumentar alguos macronutrientes,
-
glucidos, disminuir o aumentar proteínas,
nada cambiaba.
-
Fui a consultar un gastro enterologo.
-
-Entonces, cuales eran tus síntomas?
estabas cansado?
-
-Agotado!
-
Me hice análisis y estaba en cero por todas partes.
-
Entonces era lo que decía,
-
mi eje glandular: pituitaria, pineal, timo, suprarrenales,
-
y a nivel testicular, todo a cero
y completamente agotado.
-
-Habias mantenido una muy alta intensidad
pero a tus detrimentos.
-
Si, así es.
-
Era como si fuese un muñeco
mantenido por unos hilos.
-
Hasta que un día,
cortaran los hilos, y caí.
-
Fui a ver el gastro enterologo,
-
nada.
-
Fibroscopia y exámenes clásicos...
no encontramos nada.
-
Entonces le cuento mi actividad física
como comía..
-
Y me dijo una frase a partir de cual
todo se desbloqueó,
-
me dijo: "Usted sabe Señor,
cuando uno hace deporte,
-
el deporte, se hace en ayuna."
-
Para mi fue una revelación y
fue como si me quitaran cadenas
-
y que me liberaran de algo.
-
Al otro día de 6 a 8 comidas diarias,
pase a 3.
-
Fue como renacer.
-
-Ya. Sentiste los beneficios muy pronto.
-
-De forma inmediata. en 24-48 horas
ya no tenia esta coacción,
-
esta coacción de pensar
que dentro de 2 horas, va haber que comer.
-
De donde viene? Hay que intentar entender
-
porque se dice a las personas
que hay que comer cada 2 o 3 horas.
-
Es que cada 2 o 3 horas
-
hay un vaciado gástrico que se hace.
-
Las personas dicen: " Genial, fui al baño,
-
hay un vaciado gástrico que se hizo."
-
Si el vaciado gástrico se hizo,
pero no hubo asimilación.
-
Y hoy en día que seamos deportista o sedentario
no podemos funcionar
-
una vez el vaciado gástrico hecho.
Somos como títeres.
-
Hay que alimentar constantemente
la máquina y uno se cansa.
-
Ya cuando volví a 3 comidas,
-
ya que la digestión representa
un 60, 70% del gasto energético,
-
Volví a encontrar
unos niveles de energía extraordinario.
-
Al cabo de una semana estaba de pie de nuevo.
-
Poco a poco pensé:
3 comidas al día me conviene muy bien.
-
-Es mejor que 6.
-
-Ahora vamos a examinar la situación.
-
el desayuno, el almuerzo y la cena.
Porque comemos el desayuno?
-
Porque comemos un almuerzo y porque cenamos?
-
Buena pregunta. La respuesta?
-
por razones sociales.
Son comidas sociales.
-
Pudiéramos preguntarle a alguien:
-
--Por que comes un desayuno?
-
-Porque tengo hambre.
-Porque tienes hambre, de acuerdo.
-
-Porque tienes hambre?
-Porque mi vientre hace ruidos.
-
-Comiste ayer a las 20:00?
-Si!
-
-Te acostaste?
-Si!
-
-Como es posible tener hambre
habiendo comido por la noche, y habiendo dormido?
-
Es fisiologicamente imposible.
No tienes hambre. NO TIENES HAMBRE:
-
a menos que hayas saltado a la cuerda
la noche entera sobre tu cama, no tienes hambre.
-
A partir de esta observación,
dejé de comer el desayuno.
-
Bum! Sentí un subidón de energía.
-
En termino de energía, bum!
-
OK... de acuerdo.
-
Entonces, seguí con 2 comidas al día.
-
Bueno Sylvain, 2 comidas al día,
lograste recobrar energía.
-
volviste a tener la misma lucidez
física y mental.
-
Significa que no estaba en esta especie de digestión,
-
todos los sentidos muy agudizados.
-
OK, el almuerzo.
-
Sera necesario comer al mediodía?
-
Bueno, corte el mediodía.
-
Y cuando quite el almuerzo
fue realmente muy revelador.
-
Cuando quite el almuerzo,
dupliqué mis niveles de energía.
-
Es a partir de ahí que empece con ejercicios mas aeróbicos.
-
Es ahí que empecé con el maratón y triatlón.
-
Empecé en probar los maratones y triatlones.
-
En un mes con una sola comida al día,
por la noche,
-
primer maratón, como decía
no estaba específicamente preparado
-
en términos de aptitudes aeróbicas para maratón.
-
Para el primer maratón
me entrenaba mucho todos los días.
-
volví a entrenar 5 horas al día.
-
EL objetivo es de hacer el maratón
en menos de 3 horas.
-
Primer maratón: 2 horas 57.
-
-Es un muy buen tiempo.
-
-Sabiendo que no es mi especialidad.
-
-Si, porque lo que no precisas,
es que durante todo este tiempo
-
donde disminuiste el número de comidas al día
de forma muy empírica al principio,
-
has mantenido tu actividad física
e incluso la aumentaste.
-
-Por supuesto.
-
-No fue en detrimento de tu actividad.
-
-No, no me perjudicó, de lo contrario.
-
No solamente empecé desde cero, y es suave decir esto,
-
estaba realmente vuelto añico.
Y volví a subir de un solo golpe.
-
Fue realmente un renacer como
si me hubiera remontado de un solo golpe.
-
Y volví a subir fuertemente.
-
Lo que no he explicado, es que disminuyendo las comidas,
-
disminuí el consumo de proteínas.
-
En toda humildad...
-
si hay alguien que tiene que "supuestamente"
estar preocupado por las proteínas, soy yo.
-
Ahora cuando alguien
me habla de proteínas, contesto:
-
"Proteínas? Para qué?"
-
Ahora las proteínas ya no me interesa.
-
No quiero ni oír hablar de ello.
-
Ahora mi fuentes de calorías
son lípidos y glúcidos.
-
-Y no has visto ninguna
disminución de tu masa muscular?
-
-En lo absoluto...
no perdí nada de masa muscular.
-
El peso que perdí al principio
era agua nada mas.
-
Unos edemas se disolvierón.
-
De 94 kilos bajé rápidamente a 71 kilos.
-
Desde entonces disminuí el número de comida.
-
y volví a equilibrar con glúcidos y lípidos.
-
Volví a subir a 80, 82 kilos
que es mi peso ahora.
-
Y muy rápidamente hubo una compensación y ya esta.
-
Ahora cuando me hablan de deportes de utra resistencia
-
o de deportes mas enfocados
sobre aptitudes anaeróbicas,
-
cuando se habla de proteínas es alucinante.
-
Es de 1 a 2 gramos por kilo de peso.
-
es algo loco, es imposible.
-
-En términos de acidificación,
es extremadamente pesado para el cuerpo.
-
-Es extremadamente pesado
y además es completamente inútil.
-
Por supuesto hace funcionar el negocio,
estamos de acuerdo.
-
-Si claro.
-
-Hoy en día, no solo hace funcionar el negocio
-
pero empezamos a darle la vuelta a la carta
-
o sea, antes había proteínas
de leche cortada, de lactoserum.
-
Como tal vez ahora hay muchos veganos
-
están haciendo polvo de alverjas o de soja.
-
-Si, el mercado se adapta.
-
-Hay incluso proteínas de polvo de carne de bovino.
-
-De acuerdo.
-
-Para volver a lo que estaba diciendo,
solo hacia una sola comida por la noche,
-
donde ponía todas las calorías en la noche.
-
-Lograbas comer 1800 calorías por la noche?
-
Ver 2000... tenía 2000 calorías como objetivo,
y las comía de noche.
-
-Entonces hacías comidas fuertes pero en una sola vez?
-
-En una sola vez.
-
-Y a nivel digestivo, como te iba?
-
-No solo pasaba bien...
-
pero me permitía poder
asimilar de un día para el otro
-
los nutrientes que podía ingerir.
-
No solo esto, pero ademas hay algo importante...
-
hablamos de digestión, pero también hay sistemas:
-
los sistemas simpático y parasimpático.
-
El sistema que nos mantiene despierto de día, es el simpático.
-
no necesitamos comer.
-
Y el sistema para simpático que nos permite digerir
-
cuando baja la luz.
-
De hecho comía por la noche a las 20:00, 23:00
-
A veces comía 2000 calorías a las 23:00
-
y me iba a acostar 2 horas, una hora y media mas tarde.
-
-Si, es algo que siempre llamó mi atención
-
porque siempre me decían que no se debía
hacer comidas fuertes por la noche.
-
No se debe ir a dormir con la pansa llena.
Y siempre pensaba en los bebés
-
que se llenan de leche materna grasosa y dulce al extremo,
-
y que se dormían inmediatamente después.
Me decía que era raro
-
porque lo que es válido para un bebé,
debe de serlo para un adulto.
-
--En realidad hacía completamente lo contrario.
-
Hay una expresión que es muy interesante,
es: "tienes que".
-
Yo personalmente es entonces
que empecé a ponerme tapujos.
-
Ahora no quiero escuchar ningún "tienes que"...
-
Me escucho.
-
Cuando alguien me dice "tienes que"...
-
Guardas tus "tienes que",
yo pruebo y experimento.
-
Porque efectivamente,
yo estaba siempre igual
-
por la noche casi no comía o muy poco
un pequeño tentempie
-
de 100 o 150 calorías.
-
"No se debe sobrecargar por la noche con la digestión"
-
Cuando entonces es lo contrario
porque hay otros aspectos importantes:
-
es el aspecto hormonal, endocrino,
-
la somatropina, hormona de crecimiento,
-
-Que esta producida por la noche
y que permite la síntesis protéica.
-
-Y el hecho de hacer una sola grande comida
por la noche, una vez que ha sido ingerida
-
si uno no ha comido del día,
esto permite una mejor digestión.
-
y al cabo de una hora,
hay un gran subidón de hormona de crecimiento
-
que permite de bien
dormir y bien levantarse.
-
Entonces cuando uno se acuesta
la pansa esta llena, lo que es normal.
-
Al levantarse de lo contrario,
uno se siente listo para recorrer el mundo.
-
-Confirmo, es lo que también experimento.
-
Yo también estoy haciendo una sola comida al día mayoritariamente.
-
Y he visto mi capacidad
digestiva mejorar mucho.
-
mi capacidad asimilativa mejorar,
-
mi actividad física e intelectual mejorar,
-
entonces tu testimonio me refuerza en esto.
-
-Ah si , hay otra cosa...
-
entonces una comida por la noche,
porque estaba a una sola comida cada 24 horas.
-
Entonces pensé: Sylvain,
eres alguien a quien le gusta experimentar
-
y que va a fondo en las cosas.
Vamos a ir mas lejos.
-
Vamos a intentar ir hasta 48 horas sin comer,
-
esto manteniendo la actividad física.
-
Ningún cambio... y siempre este bienestar digestivo.
-
-Al cabo de 48 horas, tenias
el equivalente a 2 comidas.
-
Duplicabas tu cantidad de calorías.
-
Cada vez que conservaba el mismo
nivel calórico de 2000 calorías al día.
-
Entonces en este caso hacías
una comida de 4000 calorías por la noche.
-
-Si. Por la noche... al principio.
-
En realidad, había una especie
de compensación calórica.
-
-Si, de acuerdo.
-
Continué así, 24 o 48 horas,
y cuando era 24 horas,
-
compensaba duplicando
el aporte calórico.
-
Efectivamente, 4000 calorías
de golpe, es una locura.
-
-Es una comida para un ciclista del
Tour de France al terminar su etapa.
-
Es Lance Armstrong en la etapa.
-
-Si.Y entonces, me iba todavía muy bien.
La asimilación estaba muy buena
-
para el otro día, la actividad física y psicológica.
-
Entonces pensé: vamos a experimentar mas lejos.
-
Voy a intentar de vez en cuando de ir hasta 72 horas.
-
-Esto manteniendo la misma actividad fisica, ver aumentándola?
-
-Aumentándola.
El propósito era de...
-
que desde de que sintiera una baja de intensidad, vuelvo un poco hacia atrás.
-
-Cuando hablas de intensidad, puedes hablarnos de tu volumen
-
de entrenamiento por semana, en horas?
-
-No es complicado, varia entre 5 hasta 7 horas al día, en 2 veces.
-
Una secuencia por la mañana
muy temprano.
-
Empiezo a las 6.
-
Y por la noche termino alrededor de las 23:00.
-
-Es un volumen de entrenamiento enorme.
-
-Y es cotidiano.
-Es una locura!
-
-Soy completamente loco.
-
-Uno puede pensar que falta
periodos de descanso.
-
Si, pero al limite me estas insultando
de alguna forma.
-
(risas)
-
-Lo siento Sylvain.
-
-Cuando me dicen:"Tienes que descansar",
para mi no tiene sentido.
-
Si analizamos los orígenes del hombre
somos hechos para ser activos.
-
Hoy en día, nos volvemos mas y mas sedentarios.
-
Nadie esta ya para confirmarlo, pero que hacía el Hombre todo el día?
-
Caminaba, corría, no comía.
-
-y el hecho de tener acceso al alimento
de forma puntual
-
y no todo el ida corresponde
seguramente mucho mas
-
al contexto natural en cual a veces
-
encontraba una fuente de alimento
-
y cuando en otros momentos, no había.
-
No había alimento por periodos
de 12, 24, 48 o 72 horas.
-
-Y que ocurría? el cuerpo se adaptaba,
simplemente.
-
-De lo contrario sabemos que cuando el cuerpo
esta sometido a un estrés
-
a su medida siempre hay una mejoría
de la función corporal.
-
Poner un reto que no lo sobrepasa
a un individuo,
-
Porque si el reto lo sobrepasa,
habrá derrumbe.
-
Pero si el reto esta a su justa medida, hay un termino para esto,
-
se llama la hormesis, es una función fisiológica.
-
el funcionamiento del cuerpo mejora,
el estrés le pone un desafió.
-
En este sentido, el confort moderno, las provisiones permanentes,
-
y nuestras neveras llenas, esto nos degenera completamente.
-
-Por supuesto. El estrés que es?
Es una palabra inventada.
-
-Es una adaptación.
-Si, es lo que iba a decir.
-
-Y solicitar la adaptación, es mejorar las funciones del individuo.
-
-Exactamente. Es como cuando compramos una computadora.
-
Al principio esta virgen. Si empezamos a instalar programas malignos
-
y virus, no funcionara. De lo contrario,
si instalamos un buen anti virus
-
todo ira bien. El cuerpo es igual, funcionamos así.
-
Somos hechos para ser activos y progresivamente adaptarse.
-
-Enfrentar retos.
-
-Si todos los días vamos a comer cualquier cosa, el cuerpo se va a adaptar.
-
Al principio hay adaptación.
-
Tomamos el ejemplo de un niño de 8 o 10 años.
-
si se le da cualquier cosas para comer, en un principio va a pasar.
-
Después no estamos en a adaptación pero en la compensación.
-
y entonces se empieza a volver dañino.
-
Seguimos, todavía progresando en el ayuno.
-
Después de 72 horas sigo teniendo la misma intensidad
-
y de poder mantenerla y aun progresar.
-
Las cargas de entrenamiento progresaban.
-
Simplemente entendí que
era el aparato digestivo,
-
en mi caso, que estaba extremadamente saturado.
-
Nunca había descanso.
-
Y mi descanso es realmente del lado digestivo que ha sido beneficioso.
-
-Es entonces que ganaste una energía fenomenal?
-
-Exactamente.Cada vez que hacia una nueva comida, volvía a arrancar.
-
No solo el cuerpo almacena la comida,
-
pero lo que es mas importante aun, es la asimilación.
-
No es todo de ingerir alimentos,
-
si no lo asimilamos, no sirve de nada.
-
-Es un poco el infierno de nuestras vidas. Pasamos nuestro tiempo a comer.
-
Y no asimilamos casi nada.
Estamos obligado de volver a comer
-
y un especie de circulo vicioso se instala
en cual nos hundimos.
-
Sobrecargamos siempre mas nuestro aparato digestivo.
-
Toda la energía tomada para la digestión
-
no esta disponible para la asimilación.
-
Finalmente somos como máquina con un rendimiento siempre mas mediocre.
-
-Amontonamos mas y mas, esto sube,
hasta que desborda.
-
Tenemos la sensación de tener siempre hambre,
cuando no tenemos hambre en realidad.
-
Es el cuerpo que pide:
"Alto! Paramos de comer".
-
-Empecemos a asimilar.
-
-Asimilemos, simplemente.
-
Parece extremadamente simple y lo es.
-
Pero es sobre todo psicológico.Con todo lo que se escucha viniendo de las industrias.
-
Vivimos en un mundo que nos dice:
-
"Hay que hacer esto y esto"
-
No. Somos todos diferentes y de un
metabolismo al otro, cambia.
-
pero la finalidad queda la misma.
-
-Si. Por ejemplo para alguno va a ser
2 comidas al día.
-
Para otro va a ser una comida al día.
-
Para otro sera una comida cada 48 horas.
-
Pero por lo general solo he visto mejorías
-
con la disminución del numero de comidas.
-
-No solo para alguien sedentario,
pero puede parecer
-
una paradoja:" Un deportista, tiene que comer!",
-
No, los deportistas son
una población de alto riesgo.
-
-Si porque comen a menudo y grandes volúmenes,
-
una comida muy dañina.
-
-Esto es, completamente. Es una población de alto riesgo.
-
mas que los sedentarios, al limite.
-
El sedentario, como tiene un poco de reposo
y no tiene una gran actividad.
-
pudiera tener tendencia a asimilar
mejor que un deportista.
-
El deportista va a decir: "Corrí 2 o 3 horas, ahora me voy a llenar la pansa".
-
No... el esta asimilando
su comida del día anterior todavía.
-
Y cuando nos interesamos de mas cerca
a unos grandes deportistas,
-
la mayoría de los grandes deportistas
conocidos o menos conocidos,
-
han obtenido sus mejores resultados en ayuno.
-
Si tomamos Scott Jurek en ultra resistencia, conoces?
-
-Si.
-
-Es unos de los pioneros a nivel del ayuno, etc...
-
En tenis conozco bien,
-
Jimmy Connors a 42 años a la final del US Open,
ayuno durante una semana.
-
-Antes de hacer la final del US Open?
-Si.
-
-Que raro, me pregunto porque los medias
no hablan de esto?
-
Hablamos de la camisa de Jimmy Connors,
de sus nuevas zapatillas Nike,
-
de su nueva raqueta,
pero no hablamos de su ayuno.
-
Hay un miedo tremendo
con la ausencia de alimento.
-
-No era completamente un ayuno,
pero era ya extraordinario para la época.
-
Solo cada 24 horas, comía un poco de vegetales.
-
E hizo su mejor resultado a sus 42 años,-
cuando ahora
-
la mayoría de los deportistas, de los jugadores de tenis, a los 30, su carrera....
-
-Se acabo, a los 30.
-
-Hay algunos que ahora por
el marketing que hay detrás,
-
Djokovic con algunas marcas o el sin gluten, etc...
-
El sin gluten tal vez vamos-
a evitar este asunto...
-
Vamos hacernos muchos enemigos creo.
-
Para volver al ayuno, entonces sobre
72 horas todo va muy bien.
-
Empece a dar una vuelta a 180 grados cuando ayunando
-
había cada vez menos compensación calorica.
-
Cuando hacia un ayuno
de 48 horas, compensaba.
-
-No necesitabas comer dos grandes comidas.
-Esto es!
-
al limite is 2000 calorías,
la guardaba para 48 horas.
-
No hacia 4000 calorías...
sin perdida de masa.
-
-Lo que significa que la asimilación
estaba mucho mejor.
-
Hace poco un médico fisiólogo me dijo
-
que en algunas personas, se estima que hay un máximo de un 15% de asimilación,
-
lo que hace que un 85% de lo que
es comido esta perdido.
-
Pudieras comer 85% menos, comer una vez cada 8 días,
-
con una misma ración,
si la asimilarías completamente
-
llegaría exactamente
a la misma ganancia de peso.
-
-Si leí recientemente un árticulo sobre
un atleta no muy conocido todavía
-
pero que empieza en serlo,
-
es un triatleta que hace IRONMAN.
-
Hizo 5 en un mes.
-
-IRONMAN es 42,195 kilómetros de carrera...
-
-180 kilómetros de bicicleta.
-
-Y 4,2 kilómetros de natación?
-
-No son mas. Al IRONMAN uno hace 10 kilómetros de natación.
-
Estamos realmente sobre altos niveles de resistencia. Pues, 1500 calorías al día.
-
-1500 calorías al día?
-Si, es todo.
-
-Como se llama?
-
-Rich Roll.
-Si de acuerdo, es famoso.
-
Promociona una alimentación basada en vegetales.
-
El es vegetaliano.
-
Rich Roll tiene también
una historia bastante extraordinaria
-
porque era un hombre de negocio
sedentario, obeso y diabético.
-
Empezó a sus 40 años.
-
Una noche cuando llego a su casa...
-
Leí su libro.
-
Mientras subía la escalera de su casa y bum!
Su corazón parók de latir.
-
Le hicieron exámenes, nada grave.
A partir de ahí, hubo un despertar de consciencia.
-
Como dices, el era sedentario y en un mes,
-
Se puso a hacer triatlón y el IRONMAN.
-
Es entonces que empezó
a tener resultados extraordinarios.
-
mientras era un novato en la materia.
-
Es entonces que entendió que el poder de los alimentos y del cuerpo humano es extraordinario.
-
el no es especialmente a favor del ayuno,
pero si observas lo que come,
-
el hace 2 o 3 comidas al día máximo.
-
-No 6 o 7 comidas.
-
-Aun con 1500 cuando ves sus resultados...
-
-Es extremadamente poco comparado
con su volumen de entrenamiento.
-
-Mira un atleta como el
campeón de natación Michael Phelps.
-
-Es monstruoso lo que come.
-
-De 10,000 a 12,000 calorías al día, es enorme.
-
Pero en estas 10,000 o
2,000 calorías son pizzas...
-
-Me interese a la dieta de los corredores
del Tour de France por la noche.
-
La regla de los nutricionistas
es que durante el Tour de France:
-
Ninguna restricción porque tienen
que darse gusto.
-
-Son pastas.
-
-Pastas, papas fritas, mayonesa.
Y muchas veces los deportistas me dicen:
-
"Si pero yo, por ser deportista, quemo bien."
-
Contesto: "si, quemas bien,
pero si quemas mierda,
-
te vas a encontrar con un
montón de residuo en tu cuerpo.
-
-No quemamos nada, justamente.
-
Es por esto que digo que los deportistas
son una población de riesgo.
-
Y lo noto cada vez mas.
-
Porque hoy en día, con el
esfuerzo físico que puedo tener,
-
noto que al limite una manzana...
-
Este sábado hará 15 días de ayuno,
estoy seguro que si ingiero una sola manzana,
-
puedo volver a arrancar y hacer
el Tour de France sin comer.
-
Desde un punto fisiológico es suficiente...
-
porque la voy a asimilar un máximo.
-
Todos los nutrientes, micro nutrientes...
-
Todos los receptores andrógenicos
y endocrinos van a estar firmes.
-
-De hecho es una cosa que había notado,
-
después de un ayuno, cuando rompemos el ayuno,
-
la ganancia de masa es a menudo muy rápida.
-
Cuando vuelves a comer después de un ayuno, no tienes volumen de alimentos
-
muy importantes. Por que?
-
Porque después de un ayuno
tu asimilación esta a su máximo.
-
-El problema es que a menudo sobrecargamos...
-
y perdemos esta muy buena asimilación.
-
Pero si nos quedamos sobre esta
calidad de asimilación...
-
-En realidad va mas allá de esto.
-
Exactamente, la ganancia de masa es importante
-
pero hay que hacer distinción entre
masa grasa y masa magra.
-
El indicio de masa corporal mejora fuertemente.
-
-La relación entre masa magra y masa grasa.
-
Porque cuando decimos "ganar peso",
-
todo el mundo quiere ganar masa magra
pero no quiere masa grasa.
-
-No importa quien sea el deportista
o cual sea su actividad.
-
el objetivo es de tener una relación entre masa grasa y masa magra la mas óptima posible.
-
De hecho, si comemos en exceso,
vamos a ganar peso sobre la balanza.
-
-Y será grasa.
-Pero los buenos resultados quedan atrás...
-
no vale ni siquiera la pena!
-
Es ahi que se vuelve interesante.
-
Cuando empezamos a buscar
mas hondo en el ayuno,
-
uno se da cuenta que no solo
el indicio corporal mejora, uno pierde grasa,
-
uno no toma necesariamente mucho músculo
-
porque también hay limites fisiológicos...
-
Sin embargo los resultados aumentan...
-
y la asimilación de los
alimentos aumenta también.
-
Ahora si como 1000 calorías,
-
es como si comía 6000 0 7000
calorías hace 10 años.
-
-Porque estas 1000 calorías,
las vas a optimizar completamente.
-
Tenía una pregunta para ti:
cuando practicas un ayuno
-
sobre 48 y 72 horas, que son
tus aportes hídricos (agua) ?
-
Bebes mucho?
-
-De hecho es importante precisar:
-
cuando hacía mis 6 u 7 comidas al día con mis dietas altamente proteínicas,
-
era lo mismo: "hay que beber mucho...",
"hay que..."
-
"...porque comes mucho."
-
Es cierto que bebía 3,4 litros
de agua al día y a veces mas.
-
-De acorde con tu entrenamiento
como todo buen deportista.
-
-Porque me decían:
" Cuando tienes la sensación de sed,
-
ya es demasiado tarde, estas deshidratado."
-
de hecho bebía.
-
Sin esforzarme especialmente,
se hacía de forma natural.
-
Excepto que a nivel de los riñones
con el hiperproteinado, era catastrófico.
-
mas beber agua en exceso, cansa mas aun.
-
-Diluye los fluidos corporales,
pide demasiado trabajo al cuerpo.
-
Todos los intercambios intracelulares
están perturbados.
-
Así es, llegamos a un nivel
en que estamos agotado.
-
Para contestar a tu pregunta sobre mis aportes hídricos,
-
hoy si bebo 1,5 litro de agua es mucho.
-
Tengo la sensación de estar
realmente sobre hidratado.
-
Ahora mientras estoy hablando contigo,
he practicado ya 3 horas de deporte
-
He bebido 250 ml.
-
-Un gran vaso de agua.
-
-Un gran vaso de agua.
Sin embargo es verdad que en esta agua...
-
tengo una fuente en casa
que permite ionisar, añadir oligo elementos,
-
principalmente cobre, manganeso,
fósforo, zinc, magnesio.
-
Es para optimizar los intercambios intracelulares,
pero solo 250 milílitros.
-
-Mientras has hecho 3 horas de ejercicio físico intenso.
-
-Esto es. He sudado mucho.
-
-Reemplazaste lo poco
de agua que transpiraste.
-
Lo que explica también que uno puede
prescindir totalmente de agua
-
si no tenemos actividad física
intensa y esta muy bien así.
-
-Así es. Y mañana igual,
-
voy a tener una actividad
equivalente a la de hoy.
-
Sin embargo no voy a beber un solo mililitro de agua.
-
Mañana será un ayuno seco.
-
-Para disfrutar.
-
-Disfrutar es una expresión...
-
Es para experimentar un poco
mas aún, sentir las sensaciones.
-
Y estoy seguro que no va a pasar nada.
No va a pasar nada.
-
Porque cuando uno transpira y
hace mucho deporte, esta bien.
-
Si, perdemos muchos fluidos,
minerales y potasio.
-
Es cierto. Pero si los sustituimos
directamente después, este equilibrio
-
mas específicamente el más importante
según la alimentación que uno tiene,
-
es el equilibrio sodio/potasio
que esta completamente desarreglado.
-
Hoy estamos a proporciones
de 4 por 1 para sodio/potasio.
-
mientras debería ser lo contrario,
ver mas, incluso.
-
En realidad, no necesitamos sustituir,
-
o sea con todos lo fluidos
internos que podamos tener...
-
el cuerpo va a ir a buscarlos y
hará su salsa interna.
-
Cuando hacemos esfuerzos musculares
importantes, fuertes contracciones,
-
fuertes estiramientos, hay
micro desgarros en el interior.
-
Estos micro desgarros
crean edemas internos.
-
Si sobrecargamos con agua, vamos a sobreinflamar la maquinaria.
-
No hay ninguna interés entonces
en beber cantidades enormes
-
para sobre inflamar la máquina.
Dejamos simplemente el cuerpo hacer su trabajo.
-
Es una adaptación que conviene
extremadamente bien al cuerpo.
-
-Sylvain, estas a tu duodécimo día de ayuno.
-
Quería que termináramos hablando
de como ibas a interrumpir este ayuno,
-
encontré esto muy interesante,
-
para mantener este
alto nivel de asimilación
-
encontré tu enfoque muy interesante.
-
-Este sábado voy a interrumpir el ayuno,
pero no lo voy a interrumpir comiendo
-
de 2000 a 5000 calorías, ver mas.
-
-No, después de 12 días sería violento.
-
-Si, seria violento...
-
voy a simplemente tomar un poco
de vegetales en forma de líquido.
-
Sé que sera un jugo verde.
-
Abrá principalmente espinacas, verdolaga,
-
añadiré aloe vera, muy importante,
-
y quizás un poco de zanahoria.
-
me voy hacer un jugo de
alrededor de 300 calorías y basta.
-
Y volveré para 72 horas de ayuno.
-
-De acuerdo.
-
-El protocolo ya esta hecho.
-
Al cabo de estas 72 horas,
haré mas o menos la misma recarga,
-
mas o menos el mismo jugo,
y volveré con 48 horas de ayuno.
-
Luego, después de estas 48 horas de ayuno,
-
haré de nuevo una comida líquida
y volveré con 24 horas de ayuno.
-
Después de estas 24 horas,
me quedaré con una sola comida cada 24 horas
-
durante aproximadamente un mes.
-
El interés de esto, es de poder
de nuevo forzar el cuerpo a asimilar
-
siempre mejor los nutrientes
-
y de necesitar siempre menos alimento.
-
El objetivo, otra vez no estamos en la anorexia o bulimia,
-
es simplemente de adaptar el cuerpo
a su funcionamiento fisiológico básico.
-
-Si. No estamos para nada en
un cuadro de anorexia ya que
-
tu indicador básico,
es tu actividad física.
-
Entonces si empieza a declinar,
es que no lo esta haciendo bien.
-
-Si, esto es mi barómetro.
-
Si fuese sedentario, seria tal vez mas arriesgado,
tuviera menos puntos de referencia.
-
Aquí la actividad física es mi barómetro.
-
A partir del momento que
la intensidad disminuye, paro.
-
En realidad el objetivo para mi
es de optimizar y progresar,
-
Al límite progresar cada día.
-
No a paso de gigante, pero
una pequeña progresión cada día...
-
basta para decirme:
"Estas sobre el buen camino."
-
Otra vez cada uno elige,
no digo que hay que hacer esto.
-
Pero pienso que hoy en día
las instancias nutricionistas y medicales
-
tienen intereses detrás y pienso
que se equivocan totalmente.
-
-Si, se equivocan profundamente.
-
De todas formas es interesante
-
porque mientras mas somos unos
transformadores alimenticio mediocres,
-
mas consumemos para nada,
mas consumemos, mas pagamos,
-
mas hacemos funcionar
el sistema y así para el ante.
-
Y nos encontramos en esta paradoja.
-
Lo que encontré interesante
en tu testimonio, es de decir:
-
lo que ingerimos
no es lo que asimilamos
-
y que asimilamos la mayoría del tiempo,
solo una muy pequeña cantidad.
-
Y la solución no es de ingerir más.
-
De lo contrario, es de calmarse un poco
y de intentar asimilar mas.
-
En este momento descubrimos cosas
que son beneficiosas para cada uno.
-
Tu, eres tal vez extremo
eres un caso excepcional.
-
-Si, estamos de acuerdo.
-
-Tienes una buena constitución.
-
Una vez cada 72 horas,
todo el mundo no lo va a lograr,
-
pero una vez cada 24 horas,
una sola comida al día...
-
Personalmente puedo testificar,
-
no conozco a nadie,
ni siquiera los agotados crónicos,
-
que no se pueda beneficiar
de una sola comida al día.
-
Porque es siempre
el mismo circulo vicioso.
-
Las personas me dice:
"Estoy cansado, tengo que comer
-
cada 2 o 3 horas,
sino no aguanto."
-
Contesto: "Si, pero ahora comes cada 2 o 3 horas.
-
En un año, tendrás que comer cada 2 horas.
-
Dentro de 3 años, tendrás que comer cada hora.
-
Y después que vas hacer?
Porque de todas formas
-
tu sistema se ensucia,
y esta cada vez menos eficaz.
-
Hay un momento en que
vas a tener que hacer algo.
-
Te impones de entrar
en un ciclo de 24 horas por ejemplo,
-
de forma a optimizar
el funcionamiento corporal
-
además de orientarte
hacía alimentos mucho mas asimilables.
-
Mejor que de comer productos
procesados, industriales, sin vida,
-
eliges frutas, vegetales en jugo
ya predigeridos
-
que van a pasar solos.
-
-Y también dejar de escuchar los " que dirán", etc...
-
En mi familia, tengo mis abuelos
para quienes el ayuno es algo natural.
-
Cada mes es sistemático, ayunan 24 horas
-
con sulfato de magnesio.
-
-De acuerdo.
-
-Además ellos se purgan.
-
Pero es una práctica
que hacen de forma ancestral.
-
Cuando miramos alrededor,
el ayuno es algo muy corriente.
-
Hoy en día en realidad, el ser humano
es el único animal sobre la Tierra,
-
que come cuando esta enfermo.
-
-Esto comprueba el poder del mental,
del adoctrinamiento y de la cultura.
-
-Mira un pero.
Cuando esta enfermo, que hace?
-
El se para, va en su caseta.
-
De vez en cuando
lo vemos comer un poco de hierba.
-
Lo sé, tengo un perro y lo veo.
-
Mientras nosotros no,
hay que comer y tomar medicamentos.
-
Ah si, tengo que hacer
una pequeña precisión cuanto al ayuno.
-
Cuando tenia mi dieta de 6 o 7 comidas al día,
-
no estaba enfermo,
-
pero cada año tenía mi período
con rinofaringitis y angina.
-
Y poco a poco se volvía cada vez mas virulento.
-
Es cierto que se volvía molestos.
-
Y ahora sinceramente,
hace 7 años.
-
-7 años una cifra que da suerte.
-
No sé lo que es un resfríado.
-
Ya no se lo que es tener mocos en la nariz.
-
Si, mi nariz puede gotear a veces
cuando sale un poco más.
-
Pero los médicos ya no me conocen.
-
Sylvain Lafontaine,
número de seguridad social...
-
(risas)
-
... desconocido.
-
Y el hecho de llegar ahí,
es mas una toma de consciencia.
-
Este nivel de consciencia
da mucha esperanza.
-
Es cierto que no podemos
impedirnos de envejecer,
-
pero podemos impedir de volvernos viejos. (risas)
-
-Muchisimas gracias por tu testimonio, Sylvain.
-
espero que podrá
inspirar a muchas personas.
-
a ir a buscar detrás del miedo mental.
-
-Esto es, ir detrás de esto.
-
-Detrás de este miedo mental y pensar:
-
"Si, estoy en este punto ahora,
-
tal vez sería mejor apuntar
el mejor funcionamiento del cuerpo
-
mejor que de siempre añadir más,
-
Y es también el propósito de esta
serie sobre el ayuno, poder decir:
-
"Ustedes, quienes han buscado
añadiendo técnicas
-
y complementos alimenticios
para recuperar su salud,
-
tal vez se han olvidado de una cosa:
-
es que la vía para salir
no es de añadir,
-
es mas de posarse un instante,
de respirar una buena vez
-
y dejar reposar esta especie de mugre
que esta en suspensión en el cuerpo,
-
y de ver lo que funciona después.
-
-De toda forma,
en la sociedad en cual vivimos hoy,
-
cualquiera puede beneficiarse
del ayuno. Cualquiera.
-
Es imposible.
-
Es imposible de no lograrlo.
-
Podemos todos lograrlo.
-
Aunque sea empezar por disminuir
la frecuencia alimenticia.
-
Quitar algunas comidas basta para
volver a encontrar un cierto grado de salud,
-
y después empujar mas lejos a medida.
-
-Gracias Sylvain.
-Con mucho gusto.
-
-Sinceramente gracias.
Buena ruptura de ayuno.
-
Traducción Alexandra Prokoudine
-
La Salud en tus Manos
Regenera Costa Rica
