Es cómico, parezco un enano al lado tuyo. Eres demasiado grande.
(risas)
-Quieres que me agache? -Nooo, esta bien así!
Esta bien, mi ego no sufre demasiado.
Al contrario, estarás al ante.
-Hola Sylvain -Hola
Te agradezco de haber tomado el tiempo de venir hasta mi.
Estoy haciendo una serie de vídeos sobre el tema del ayuno.
Me has mandado un mensaje donde me comentabas que el ayuno, conocías muy bien.
Que lo practicabas bastante, y esto paralelamente a una practica deportiva.
y cuando charlamos pensé: "Aquel, no lo debo dejar escapar".
Puedes explicarnos un poquito mas?
Ahora creo que estas a tu día quince de ayuno?
El duodécimo exactamente,
este sábado estaré a mi día quince y romperé el ayuno.
Esto manteniendo una actividad física muy intensa?
Esto era el objetivo. Estoy acostumbrado al ayuno ahora,
ya hace dos años que estoy practicando lo que se llama ayuno intermitente.
o sea, como una comida cada 24 o 30 horas,
a veces empujo hasta 48 horas.
y al principio pensé que nunca me había sentido tan bien
entonces pensé que debía investigar mas allá.
Esto manteniendo una practica deportiva.
Triatlón, maratón y crossfit,
que consiste en hacer circuitos intensivos en musculación
los ejercicios mas pesados con cargas pesadas
El dead lift o squats?
Dead lifts, squats, tracciones...
Trabajamos sobre un 80, 85% de volumen de masa en condiciones anaeróbicas
y paralelamente hago también ejercicios aeróbicos.
todo esto cumulado, estoy en una práctica a 30% aeróbica y 70% en anaeróbica
De acuerdo, entonces muchos esfuerzos de alta intensidad?
Exactamente.
Y entonces el objetivo cuando decidí experimentar el ayuno lo mas a fondo posible
era que bajo ningún concepto iba a disminuir la intensidad.
De acuerdo, no debía interferir de forma negativa con tu práctica.
Bajo ningún pretexto. El objetivo era de eventualmente aumentar
de realmente decir: ayunar tiene virtudes extraordinarias,
ahora vamos a ver en que sentido y hasta donde podemos empujarlo.
Ahora que despertaste nuestro interés, como llegaste al ayuno?
Cual es la historia?
Entonces la historia...
Hace 20 años que practico deportes, incluso mas de 20 años.
Estoy a punto de cumplir 42 años dentro de 2 meses.
Siempre a muy alta intensidad,
yo, descansar no se lo que es.
Cuando las personas me ven y que me dicen:
"Esto es imposible mantener tal ritmo,
Sylvain tienes que descansar",
cuando me dicen esto es como si me insultaran, no se descansar.
-Eres hiperactivo. -Si.
Por otro lado con el tiempo, se recuperar.
cosa que no hacia antes.
Se ha vuelto simplemente una evidencia,
es que estaba tan abierto hacia el exterior, en dogmas como el de las proteínas por ejemplo,
de múltiples comidas al día durante mucho tiempo
hasta hace poco todavía, hacia de 6 a 7 comidas diarias.
-Esto es el dogma principal en materia de musculación y ganancia de masa.
Ni siquiera buscaba en ganar masa,
para mi ganar masa es grosero, para ganar masa
uno deja de entrenarse, vamos al Mac Donald y basta,
ya gane masa. Si ganaste grasa.
Yo hablo de hacer músculos, no es igual.
Entonces todo iba bien, era alguien de muy saludable.
Excepto que en mi mala suerte
tuve suerte, ya que desde pequeño no me gusta la leche.
Intente beber leche para el calcio
intenté pero duro poco tiempo, era imposible.
Todas las fuentes de grasa queso, mantequilla, no me gusta.
No como nunca de ellos, de alguna forma me evitó mucho problemas.
La carne roja, no conozco, no es algo que me ha atraído alguna vez.
Y mis fuentes de proteínas era principalmente la clara de huevos.
Esto comí en exceso.
-Como todo buen fisioculturista.
-10 0 12 claras de huevos al día, un poco de carne blanca,
principalmente pollo y pavo, y un poco de pescado a veces.
La dieta típica.
-Dieta de fisioculturista: pollo, arroz, pavo.
Si, así de simple.
Y aun, lo mio no era arroz, era avena.
Y muchos vegetales por otro lado,
pero estas 6, 7 comidas al día.
Debían ser comidas de 300 a 350 calorías aproximadamente.
Cuando se compara con la actividad física y el gasto,
debía estar a 1800 calorías diarias
-Es poco. -Es muy poco.
Y funcione con esta ración calórica por años.
porque estaba super proteinado.
Cuando hablo de alto consumo de proteínas,
Consumía entre 300 y 350 gramos de proteínas al día.
Cuando digo 300 a 400 gramos, no son 300 gramos de pescado,
es el total en proteínas.
-De acuerdo, era enorme.
-Era alucinante, pero parecía aguantar
De hecho los procesos se hacían, excepto que...
acidificación, cansancio, un día me encontré frente a una pared.
Y no entendí lo que estaba ocurriendo.
Intentaba aumentar alguos macronutrientes,
glucidos, disminuir o aumentar proteínas, nada cambiaba.
Fui a consultar un gastro enterologo.
-Entonces, cuales eran tus síntomas? estabas cansado?
-Agotado!
Me hice análisis y estaba en cero por todas partes.
Entonces era lo que decía,
mi eje glandular: pituitaria, pineal, timo, suprarrenales,
y a nivel testicular, todo a cero y completamente agotado.
-Habias mantenido una muy alta intensidad pero a tus detrimentos.
Si, así es.
Era como si fuese un muñeco mantenido por unos hilos.
Hasta que un día, cortaran los hilos, y caí.
Fui a ver el gastro enterologo,
nada.
Fibroscopia y exámenes clásicos... no encontramos nada.
Entonces le cuento mi actividad física como comía..
Y me dijo una frase a partir de cual todo se desbloqueó,
me dijo: "Usted sabe Señor, cuando uno hace deporte,
el deporte, se hace en ayuna."
Para mi fue una revelación y fue como si me quitaran cadenas
y que me liberaran de algo.
Al otro día de 6 a 8 comidas diarias, pase a 3.
Fue como renacer.
-Ya. Sentiste los beneficios muy pronto.
-De forma inmediata. en 24-48 horas ya no tenia esta coacción,
esta coacción de pensar que dentro de 2 horas, va haber que comer.
De donde viene? Hay que intentar entender
porque se dice a las personas que hay que comer cada 2 o 3 horas.
Es que cada 2 o 3 horas
hay un vaciado gástrico que se hace.
Las personas dicen: " Genial, fui al baño,
hay un vaciado gástrico que se hizo."
Si el vaciado gástrico se hizo, pero no hubo asimilación.
Y hoy en día que seamos deportista o sedentario no podemos funcionar
una vez el vaciado gástrico hecho. Somos como títeres.
Hay que alimentar constantemente la máquina y uno se cansa.
Ya cuando volví a 3 comidas,
ya que la digestión representa un 60, 70% del gasto energético,
Volví a encontrar unos niveles de energía extraordinario.
Al cabo de una semana estaba de pie de nuevo.
Poco a poco pensé: 3 comidas al día me conviene muy bien.
-Es mejor que 6.
-Ahora vamos a examinar la situación.
el desayuno, el almuerzo y la cena. Porque comemos el desayuno?
Porque comemos un almuerzo y porque cenamos?
Buena pregunta. La respuesta?
por razones sociales. Son comidas sociales.
Pudiéramos preguntarle a alguien:
--Por que comes un desayuno?
-Porque tengo hambre. -Porque tienes hambre, de acuerdo.
-Porque tienes hambre? -Porque mi vientre hace ruidos.
-Comiste ayer a las 20:00? -Si!
-Te acostaste? -Si!
-Como es posible tener hambre habiendo comido por la noche, y habiendo dormido?
Es fisiologicamente imposible. No tienes hambre. NO TIENES HAMBRE:
a menos que hayas saltado a la cuerda la noche entera sobre tu cama, no tienes hambre.
A partir de esta observación, dejé de comer el desayuno.
Bum! Sentí un subidón de energía.
En termino de energía, bum!
OK... de acuerdo.
Entonces, seguí con 2 comidas al día.
Bueno Sylvain, 2 comidas al día, lograste recobrar energía.
volviste a tener la misma lucidez física y mental.
Significa que no estaba en esta especie de digestión,
todos los sentidos muy agudizados.
OK, el almuerzo.
Sera necesario comer al mediodía?
Bueno, corte el mediodía.
Y cuando quite el almuerzo fue realmente muy revelador.
Cuando quite el almuerzo, dupliqué mis niveles de energía.
Es a partir de ahí que empece con ejercicios mas aeróbicos.
Es ahí que empecé con el maratón y triatlón.
Empecé en probar los maratones y triatlones.
En un mes con una sola comida al día, por la noche,
primer maratón, como decía no estaba específicamente preparado
en términos de aptitudes aeróbicas para maratón.
Para el primer maratón me entrenaba mucho todos los días.
volví a entrenar 5 horas al día.
EL objetivo es de hacer el maratón en menos de 3 horas.
Primer maratón: 2 horas 57.
-Es un muy buen tiempo.
-Sabiendo que no es mi especialidad.
-Si, porque lo que no precisas, es que durante todo este tiempo
donde disminuiste el número de comidas al día de forma muy empírica al principio,
has mantenido tu actividad física e incluso la aumentaste.
-Por supuesto.
-No fue en detrimento de tu actividad.
-No, no me perjudicó, de lo contrario.
No solamente empecé desde cero, y es suave decir esto,
estaba realmente vuelto añico. Y volví a subir de un solo golpe.
Fue realmente un renacer como si me hubiera remontado de un solo golpe.
Y volví a subir fuertemente.
Lo que no he explicado, es que disminuyendo las comidas,
disminuí el consumo de proteínas.
En toda humildad...
si hay alguien que tiene que "supuestamente" estar preocupado por las proteínas, soy yo.
Ahora cuando alguien me habla de proteínas, contesto:
"Proteínas? Para qué?"
Ahora las proteínas ya no me interesa.
No quiero ni oír hablar de ello.
Ahora mi fuentes de calorías son lípidos y glúcidos.
-Y no has visto ninguna disminución de tu masa muscular?
-En lo absoluto... no perdí nada de masa muscular.
El peso que perdí al principio era agua nada mas.
Unos edemas se disolvierón.
De 94 kilos bajé rápidamente a 71 kilos.
Desde entonces disminuí el número de comida.
y volví a equilibrar con glúcidos y lípidos.
Volví a subir a 80, 82 kilos que es mi peso ahora.
Y muy rápidamente hubo una compensación y ya esta.
Ahora cuando me hablan de deportes de utra resistencia
o de deportes mas enfocados sobre aptitudes anaeróbicas,
cuando se habla de proteínas es alucinante.
Es de 1 a 2 gramos por kilo de peso.
es algo loco, es imposible.
-En términos de acidificación, es extremadamente pesado para el cuerpo.
-Es extremadamente pesado y además es completamente inútil.
Por supuesto hace funcionar el negocio, estamos de acuerdo.
-Si claro.
-Hoy en día, no solo hace funcionar el negocio
pero empezamos a darle la vuelta a la carta
o sea, antes había proteínas de leche cortada, de lactoserum.
Como tal vez ahora hay muchos veganos
están haciendo polvo de alverjas o de soja.
-Si, el mercado se adapta.
-Hay incluso proteínas de polvo de carne de bovino.
-De acuerdo.
-Para volver a lo que estaba diciendo, solo hacia una sola comida por la noche,
donde ponía todas las calorías en la noche.
-Lograbas comer 1800 calorías por la noche?
Ver 2000... tenía 2000 calorías como objetivo, y las comía de noche.
-Entonces hacías comidas fuertes pero en una sola vez?
-En una sola vez.
-Y a nivel digestivo, como te iba?
-No solo pasaba bien...
pero me permitía poder asimilar de un día para el otro
los nutrientes que podía ingerir.
No solo esto, pero ademas hay algo importante...
hablamos de digestión, pero también hay sistemas:
los sistemas simpático y parasimpático.
El sistema que nos mantiene despierto de día, es el simpático.
no necesitamos comer.
Y el sistema para simpático que nos permite digerir
cuando baja la luz.
De hecho comía por la noche a las 20:00, 23:00
A veces comía 2000 calorías a las 23:00
y me iba a acostar 2 horas, una hora y media mas tarde.
-Si, es algo que siempre llamó mi atención
porque siempre me decían que no se debía hacer comidas fuertes por la noche.
No se debe ir a dormir con la pansa llena. Y siempre pensaba en los bebés
que se llenan de leche materna grasosa y dulce al extremo,
y que se dormían inmediatamente después. Me decía que era raro
porque lo que es válido para un bebé, debe de serlo para un adulto.
--En realidad hacía completamente lo contrario.
Hay una expresión que es muy interesante, es: "tienes que".
Yo personalmente es entonces que empecé a ponerme tapujos.
Ahora no quiero escuchar ningún "tienes que"...
Me escucho.
Cuando alguien me dice "tienes que"...
Guardas tus "tienes que", yo pruebo y experimento.
Porque efectivamente, yo estaba siempre igual
por la noche casi no comía o muy poco un pequeño tentempie
de 100 o 150 calorías.
"No se debe sobrecargar por la noche con la digestión"
Cuando entonces es lo contrario porque hay otros aspectos importantes:
es el aspecto hormonal, endocrino,
la somatropina, hormona de crecimiento,
-Que esta producida por la noche y que permite la síntesis protéica.
-Y el hecho de hacer una sola grande comida por la noche, una vez que ha sido ingerida
si uno no ha comido del día, esto permite una mejor digestión.
y al cabo de una hora, hay un gran subidón de hormona de crecimiento
que permite de bien dormir y bien levantarse.
Entonces cuando uno se acuesta la pansa esta llena, lo que es normal.
Al levantarse de lo contrario, uno se siente listo para recorrer el mundo.
-Confirmo, es lo que también experimento.
Yo también estoy haciendo una sola comida al día mayoritariamente.
Y he visto mi capacidad digestiva mejorar mucho.
mi capacidad asimilativa mejorar,
mi actividad física e intelectual mejorar,
entonces tu testimonio me refuerza en esto.
-Ah si , hay otra cosa...
entonces una comida por la noche, porque estaba a una sola comida cada 24 horas.
Entonces pensé: Sylvain, eres alguien a quien le gusta experimentar
y que va a fondo en las cosas. Vamos a ir mas lejos.
Vamos a intentar ir hasta 48 horas sin comer,
esto manteniendo la actividad física.
Ningún cambio... y siempre este bienestar digestivo.
-Al cabo de 48 horas, tenias el equivalente a 2 comidas.
Duplicabas tu cantidad de calorías.
Cada vez que conservaba el mismo nivel calórico de 2000 calorías al día.
Entonces en este caso hacías una comida de 4000 calorías por la noche.
-Si. Por la noche... al principio.
En realidad, había una especie de compensación calórica.
-Si, de acuerdo.
Continué así, 24 o 48 horas, y cuando era 24 horas,
compensaba duplicando el aporte calórico.
Efectivamente, 4000 calorías de golpe, es una locura.
-Es una comida para un ciclista del Tour de France al terminar su etapa.
Es Lance Armstrong en la etapa.
-Si.Y entonces, me iba todavía muy bien. La asimilación estaba muy buena
para el otro día, la actividad física y psicológica.
Entonces pensé: vamos a experimentar mas lejos.
Voy a intentar de vez en cuando de ir hasta 72 horas.
-Esto manteniendo la misma actividad fisica, ver aumentándola?
-Aumentándola. El propósito era de...
que desde de que sintiera una baja de intensidad, vuelvo un poco hacia atrás.
-Cuando hablas de intensidad, puedes hablarnos de tu volumen
de entrenamiento por semana, en horas?
-No es complicado, varia entre 5 hasta 7 horas al día, en 2 veces.
Una secuencia por la mañana muy temprano.
Empiezo a las 6.
Y por la noche termino alrededor de las 23:00.
-Es un volumen de entrenamiento enorme.
-Y es cotidiano. -Es una locura!
-Soy completamente loco.
-Uno puede pensar que falta periodos de descanso.
Si, pero al limite me estas insultando de alguna forma.
(risas)
-Lo siento Sylvain.
-Cuando me dicen:"Tienes que descansar", para mi no tiene sentido.
Si analizamos los orígenes del hombre somos hechos para ser activos.
Hoy en día, nos volvemos mas y mas sedentarios.
Nadie esta ya para confirmarlo, pero que hacía el Hombre todo el día?
Caminaba, corría, no comía.
-y el hecho de tener acceso al alimento de forma puntual
y no todo el ida corresponde seguramente mucho mas
al contexto natural en cual a veces
encontraba una fuente de alimento
y cuando en otros momentos, no había.
No había alimento por periodos de 12, 24, 48 o 72 horas.
-Y que ocurría? el cuerpo se adaptaba, simplemente.
-De lo contrario sabemos que cuando el cuerpo esta sometido a un estrés
a su medida siempre hay una mejoría de la función corporal.
Poner un reto que no lo sobrepasa a un individuo,
Porque si el reto lo sobrepasa, habrá derrumbe.
Pero si el reto esta a su justa medida, hay un termino para esto,
se llama la hormesis, es una función fisiológica.
el funcionamiento del cuerpo mejora, el estrés le pone un desafió.
En este sentido, el confort moderno, las provisiones permanentes,
y nuestras neveras llenas, esto nos degenera completamente.
-Por supuesto. El estrés que es? Es una palabra inventada.
-Es una adaptación. -Si, es lo que iba a decir.
-Y solicitar la adaptación, es mejorar las funciones del individuo.
-Exactamente. Es como cuando compramos una computadora.
Al principio esta virgen. Si empezamos a instalar programas malignos
y virus, no funcionara. De lo contrario, si instalamos un buen anti virus
todo ira bien. El cuerpo es igual, funcionamos así.
Somos hechos para ser activos y progresivamente adaptarse.
-Enfrentar retos.
-Si todos los días vamos a comer cualquier cosa, el cuerpo se va a adaptar.
Al principio hay adaptación.
Tomamos el ejemplo de un niño de 8 o 10 años.
si se le da cualquier cosas para comer, en un principio va a pasar.
Después no estamos en a adaptación pero en la compensación.
y entonces se empieza a volver dañino.
Seguimos, todavía progresando en el ayuno.
Después de 72 horas sigo teniendo la misma intensidad
y de poder mantenerla y aun progresar.
Las cargas de entrenamiento progresaban.
Simplemente entendí que era el aparato digestivo,
en mi caso, que estaba extremadamente saturado.
Nunca había descanso.
Y mi descanso es realmente del lado digestivo que ha sido beneficioso.
-Es entonces que ganaste una energía fenomenal?
-Exactamente.Cada vez que hacia una nueva comida, volvía a arrancar.
No solo el cuerpo almacena la comida,
pero lo que es mas importante aun, es la asimilación.
No es todo de ingerir alimentos,
si no lo asimilamos, no sirve de nada.
-Es un poco el infierno de nuestras vidas. Pasamos nuestro tiempo a comer.
Y no asimilamos casi nada. Estamos obligado de volver a comer
y un especie de circulo vicioso se instala en cual nos hundimos.
Sobrecargamos siempre mas nuestro aparato digestivo.
Toda la energía tomada para la digestión
no esta disponible para la asimilación.
Finalmente somos como máquina con un rendimiento siempre mas mediocre.
-Amontonamos mas y mas, esto sube, hasta que desborda.
Tenemos la sensación de tener siempre hambre, cuando no tenemos hambre en realidad.
Es el cuerpo que pide: "Alto! Paramos de comer".
-Empecemos a asimilar.
-Asimilemos, simplemente.
Parece extremadamente simple y lo es.
Pero es sobre todo psicológico.Con todo lo que se escucha viniendo de las industrias.
Vivimos en un mundo que nos dice:
"Hay que hacer esto y esto"
No. Somos todos diferentes y de un metabolismo al otro, cambia.
pero la finalidad queda la misma.
-Si. Por ejemplo para alguno va a ser 2 comidas al día.
Para otro va a ser una comida al día.
Para otro sera una comida cada 48 horas.
Pero por lo general solo he visto mejorías
con la disminución del numero de comidas.
-No solo para alguien sedentario, pero puede parecer
una paradoja:" Un deportista, tiene que comer!",
No, los deportistas son una población de alto riesgo.
-Si porque comen a menudo y grandes volúmenes,
una comida muy dañina.
-Esto es, completamente. Es una población de alto riesgo.
mas que los sedentarios, al limite.
El sedentario, como tiene un poco de reposo y no tiene una gran actividad.
pudiera tener tendencia a asimilar mejor que un deportista.
El deportista va a decir: "Corrí 2 o 3 horas, ahora me voy a llenar la pansa".
No... el esta asimilando su comida del día anterior todavía.
Y cuando nos interesamos de mas cerca a unos grandes deportistas,
la mayoría de los grandes deportistas conocidos o menos conocidos,
han obtenido sus mejores resultados en ayuno.
Si tomamos Scott Jurek en ultra resistencia, conoces?
-Si.
-Es unos de los pioneros a nivel del ayuno, etc...
En tenis conozco bien,
Jimmy Connors a 42 años a la final del US Open, ayuno durante una semana.
-Antes de hacer la final del US Open? -Si.
-Que raro, me pregunto porque los medias no hablan de esto?
Hablamos de la camisa de Jimmy Connors, de sus nuevas zapatillas Nike,
de su nueva raqueta, pero no hablamos de su ayuno.
Hay un miedo tremendo con la ausencia de alimento.
-No era completamente un ayuno, pero era ya extraordinario para la época.
Solo cada 24 horas, comía un poco de vegetales.
E hizo su mejor resultado a sus 42 años,- cuando ahora
la mayoría de los deportistas, de los jugadores de tenis, a los 30, su carrera....
-Se acabo, a los 30.
-Hay algunos que ahora por el marketing que hay detrás,
Djokovic con algunas marcas o el sin gluten, etc...
El sin gluten tal vez vamos- a evitar este asunto...
Vamos hacernos muchos enemigos creo.
Para volver al ayuno, entonces sobre 72 horas todo va muy bien.
Empece a dar una vuelta a 180 grados cuando ayunando
había cada vez menos compensación calorica.
Cuando hacia un ayuno de 48 horas, compensaba.
-No necesitabas comer dos grandes comidas. -Esto es!
al limite is 2000 calorías, la guardaba para 48 horas.
No hacia 4000 calorías... sin perdida de masa.
-Lo que significa que la asimilación estaba mucho mejor.
Hace poco un médico fisiólogo me dijo
que en algunas personas, se estima que hay un máximo de un 15% de asimilación,
lo que hace que un 85% de lo que es comido esta perdido.
Pudieras comer 85% menos, comer una vez cada 8 días,
con una misma ración, si la asimilarías completamente
llegaría exactamente a la misma ganancia de peso.
-Si leí recientemente un árticulo sobre un atleta no muy conocido todavía
pero que empieza en serlo,
es un triatleta que hace IRONMAN.
Hizo 5 en un mes.
-IRONMAN es 42,195 kilómetros de carrera...
-180 kilómetros de bicicleta.
-Y 4,2 kilómetros de natación?
-No son mas. Al IRONMAN uno hace 10 kilómetros de natación.
Estamos realmente sobre altos niveles de resistencia. Pues, 1500 calorías al día.
-1500 calorías al día? -Si, es todo.
-Como se llama?
-Rich Roll. -Si de acuerdo, es famoso.
Promociona una alimentación basada en vegetales.
El es vegetaliano.
Rich Roll tiene también una historia bastante extraordinaria
porque era un hombre de negocio sedentario, obeso y diabético.
Empezó a sus 40 años.
Una noche cuando llego a su casa...
Leí su libro.
Mientras subía la escalera de su casa y bum! Su corazón parók de latir.
Le hicieron exámenes, nada grave. A partir de ahí, hubo un despertar de consciencia.
Como dices, el era sedentario y en un mes,
Se puso a hacer triatlón y el IRONMAN.
Es entonces que empezó a tener resultados extraordinarios.
mientras era un novato en la materia.
Es entonces que entendió que el poder de los alimentos y del cuerpo humano es extraordinario.
el no es especialmente a favor del ayuno, pero si observas lo que come,
el hace 2 o 3 comidas al día máximo.
-No 6 o 7 comidas.
-Aun con 1500 cuando ves sus resultados...
-Es extremadamente poco comparado con su volumen de entrenamiento.
-Mira un atleta como el campeón de natación Michael Phelps.
-Es monstruoso lo que come.
-De 10,000 a 12,000 calorías al día, es enorme.
Pero en estas 10,000 o 2,000 calorías son pizzas...
-Me interese a la dieta de los corredores del Tour de France por la noche.
La regla de los nutricionistas es que durante el Tour de France:
Ninguna restricción porque tienen que darse gusto.
-Son pastas.
-Pastas, papas fritas, mayonesa. Y muchas veces los deportistas me dicen:
"Si pero yo, por ser deportista, quemo bien."
Contesto: "si, quemas bien, pero si quemas mierda,
te vas a encontrar con un montón de residuo en tu cuerpo.
-No quemamos nada, justamente.
Es por esto que digo que los deportistas son una población de riesgo.
Y lo noto cada vez mas.
Porque hoy en día, con el esfuerzo físico que puedo tener,
noto que al limite una manzana...
Este sábado hará 15 días de ayuno, estoy seguro que si ingiero una sola manzana,
puedo volver a arrancar y hacer el Tour de France sin comer.
Desde un punto fisiológico es suficiente...
porque la voy a asimilar un máximo.
Todos los nutrientes, micro nutrientes...
Todos los receptores andrógenicos y endocrinos van a estar firmes.
-De hecho es una cosa que había notado,
después de un ayuno, cuando rompemos el ayuno,
la ganancia de masa es a menudo muy rápida.
Cuando vuelves a comer después de un ayuno, no tienes volumen de alimentos
muy importantes. Por que?
Porque después de un ayuno tu asimilación esta a su máximo.
-El problema es que a menudo sobrecargamos...
y perdemos esta muy buena asimilación.
Pero si nos quedamos sobre esta calidad de asimilación...
-En realidad va mas allá de esto.
Exactamente, la ganancia de masa es importante
pero hay que hacer distinción entre masa grasa y masa magra.
El indicio de masa corporal mejora fuertemente.
-La relación entre masa magra y masa grasa.
Porque cuando decimos "ganar peso",
todo el mundo quiere ganar masa magra pero no quiere masa grasa.
-No importa quien sea el deportista o cual sea su actividad.
el objetivo es de tener una relación entre masa grasa y masa magra la mas óptima posible.
De hecho, si comemos en exceso, vamos a ganar peso sobre la balanza.
-Y será grasa. -Pero los buenos resultados quedan atrás...
no vale ni siquiera la pena!
Es ahi que se vuelve interesante.
Cuando empezamos a buscar mas hondo en el ayuno,
uno se da cuenta que no solo el indicio corporal mejora, uno pierde grasa,
uno no toma necesariamente mucho músculo
porque también hay limites fisiológicos...
Sin embargo los resultados aumentan...
y la asimilación de los alimentos aumenta también.
Ahora si como 1000 calorías,
es como si comía 6000 0 7000 calorías hace 10 años.
-Porque estas 1000 calorías, las vas a optimizar completamente.
Tenía una pregunta para ti: cuando practicas un ayuno
sobre 48 y 72 horas, que son tus aportes hídricos (agua) ?
Bebes mucho?
-De hecho es importante precisar:
cuando hacía mis 6 u 7 comidas al día con mis dietas altamente proteínicas,
era lo mismo: "hay que beber mucho...", "hay que..."
"...porque comes mucho."
Es cierto que bebía 3,4 litros de agua al día y a veces mas.
-De acorde con tu entrenamiento como todo buen deportista.
-Porque me decían: " Cuando tienes la sensación de sed,
ya es demasiado tarde, estas deshidratado."
de hecho bebía.
Sin esforzarme especialmente, se hacía de forma natural.
Excepto que a nivel de los riñones con el hiperproteinado, era catastrófico.
mas beber agua en exceso, cansa mas aun.
-Diluye los fluidos corporales, pide demasiado trabajo al cuerpo.
Todos los intercambios intracelulares están perturbados.
Así es, llegamos a un nivel en que estamos agotado.
Para contestar a tu pregunta sobre mis aportes hídricos,
hoy si bebo 1,5 litro de agua es mucho.
Tengo la sensación de estar realmente sobre hidratado.
Ahora mientras estoy hablando contigo, he practicado ya 3 horas de deporte
He bebido 250 ml.
-Un gran vaso de agua.
Sin embargo es verdad que en esta agua...
tengo una fuente en casa que permite ionisar, añadir oligo elementos,
principalmente cobre, manganeso, fósforo, zinc, magnesio.
Es para optimizar los intercambios intracelulares, pero solo 250 milílitros.
-Mientras has hecho 3 horas de ejercicio físico intenso.
-Esto es. He sudado mucho.
-Reemplazaste lo poco de agua que transpiraste.
Lo que explica también que uno puede prescindir totalmente de agua
si no tenemos actividad física intensa y esta muy bien así.
-Así es. Y mañana igual,
voy a tener una actividad equivalente a la de hoy.
Sin embargo no voy a beber un solo mililitro de agua.
Mañana será un ayuno seco.
-Para disfrutar.
-Disfrutar es una expresión...
Es para experimentar un poco mas aún, sentir las sensaciones.
Y estoy seguro que no va a pasar nada. No va a pasar nada.
Porque cuando uno transpira y hace mucho deporte, esta bien.
Si, perdemos muchos fluidos, minerales y potasio.
Es cierto. Pero si los sustituimos directamente después, este equilibrio
mas específicamente el más importante según la alimentación que uno tiene,
es el equilibrio sodio/potasio que esta completamente desarreglado.
Hoy estamos a proporciones de 4 por 1 para sodio/potasio.
mientras debería ser lo contrario, ver mas, incluso.
En realidad, no necesitamos sustituir,
o sea con todos lo fluidos internos que podamos tener...
el cuerpo va a ir a buscarlos y hará su salsa interna.
Cuando hacemos esfuerzos musculares importantes, fuertes contracciones,
fuertes estiramientos, hay micro desgarros en el interior.
Estos micro desgarros crean edemas internos.
Si sobrecargamos con agua, vamos a sobreinflamar la maquinaria.
No hay ninguna interés entonces en beber cantidades enormes
para sobre inflamar la máquina. Dejamos simplemente el cuerpo hacer su trabajo.
Es una adaptación que conviene extremadamente bien al cuerpo.
-Sylvain, estas a tu duodécimo día de ayuno.
Quería que termináramos hablando de como ibas a interrumpir este ayuno,
encontré esto muy interesante,
para mantener este alto nivel de asimilación
encontré tu enfoque muy interesante.
-Este sábado voy a interrumpir el ayuno, pero no lo voy a interrumpir comiendo
de 2000 a 5000 calorías, ver mas.
-No, después de 12 días sería violento.
-Si, seria violento...
voy a simplemente tomar un poco de vegetales en forma de líquido.
Sé que sera un jugo verde.
Abrá principalmente espinacas, verdolaga,
añadiré aloe vera, muy importante,
y quizás un poco de zanahoria.
me voy hacer un jugo de alrededor de 300 calorías y basta.
Y volveré para 72 horas de ayuno.
-De acuerdo.
-El protocolo ya esta hecho.
Al cabo de estas 72 horas, haré mas o menos la misma recarga,
mas o menos el mismo jugo, y volveré con 48 horas de ayuno.
Luego, después de estas 48 horas de ayuno,
haré de nuevo una comida líquida y volveré con 24 horas de ayuno.
Después de estas 24 horas, me quedaré con una sola comida cada 24 horas
durante aproximadamente un mes.
El interés de esto, es de poder de nuevo forzar el cuerpo a asimilar
siempre mejor los nutrientes
y de necesitar siempre menos alimento.
El objetivo, otra vez no estamos en la anorexia o bulimia,
es simplemente de adaptar el cuerpo a su funcionamiento fisiológico básico.
-Si. No estamos para nada en un cuadro de anorexia ya que
tu indicador básico, es tu actividad física.
Entonces si empieza a declinar, es que no lo esta haciendo bien.
-Si, esto es mi barómetro.
Si fuese sedentario, seria tal vez mas arriesgado, tuviera menos puntos de referencia.
Aquí la actividad física es mi barómetro.
A partir del momento que la intensidad disminuye, paro.
En realidad el objetivo para mi es de optimizar y progresar,
Al límite progresar cada día.
No a paso de gigante, pero una pequeña progresión cada día...
basta para decirme: "Estas sobre el buen camino."
Otra vez cada uno elige, no digo que hay que hacer esto.
Pero pienso que hoy en día las instancias nutricionistas y medicales
tienen intereses detrás y pienso que se equivocan totalmente.
-Si, se equivocan profundamente.
De todas formas es interesante
porque mientras mas somos unos transformadores alimenticio mediocres,
mas consumemos para nada, mas consumemos, mas pagamos,
mas hacemos funcionar el sistema y así para el ante.
Y nos encontramos en esta paradoja.
Lo que encontré interesante en tu testimonio, es de decir:
lo que ingerimos no es lo que asimilamos
y que asimilamos la mayoría del tiempo, solo una muy pequeña cantidad.
Y la solución no es de ingerir más.
De lo contrario, es de calmarse un poco y de intentar asimilar mas.
En este momento descubrimos cosas que son beneficiosas para cada uno.
Tu, eres tal vez extremo eres un caso excepcional.
-Si, estamos de acuerdo.
-Tienes una buena constitución.
Una vez cada 72 horas, todo el mundo no lo va a lograr,
pero una vez cada 24 horas, una sola comida al día...
Personalmente puedo testificar,
no conozco a nadie, ni siquiera los agotados crónicos,
que no se pueda beneficiar de una sola comida al día.
Porque es siempre el mismo circulo vicioso.
Las personas me dice: "Estoy cansado, tengo que comer
cada 2 o 3 horas, sino no aguanto."
Contesto: "Si, pero ahora comes cada 2 o 3 horas.
En un año, tendrás que comer cada 2 horas.
Dentro de 3 años, tendrás que comer cada hora.
Y después que vas hacer? Porque de todas formas
tu sistema se ensucia, y esta cada vez menos eficaz.
Hay un momento en que vas a tener que hacer algo.
Te impones de entrar en un ciclo de 24 horas por ejemplo,
de forma a optimizar el funcionamiento corporal
además de orientarte hacía alimentos mucho mas asimilables.
Mejor que de comer productos procesados, industriales, sin vida,
eliges frutas, vegetales en jugo ya predigeridos
que van a pasar solos.
-Y también dejar de escuchar los " que dirán", etc...
En mi familia, tengo mis abuelos para quienes el ayuno es algo natural.
Cada mes es sistemático, ayunan 24 horas
con sulfato de magnesio.
-De acuerdo.
-Además ellos se purgan.
Pero es una práctica que hacen de forma ancestral.
Cuando miramos alrededor, el ayuno es algo muy corriente.
Hoy en día en realidad, el ser humano es el único animal sobre la Tierra,
que come cuando esta enfermo.
-Esto comprueba el poder del mental, del adoctrinamiento y de la cultura.
-Mira un pero. Cuando esta enfermo, que hace?
El se para, va en su caseta.
De vez en cuando lo vemos comer un poco de hierba.
Lo sé, tengo un perro y lo veo.
Mientras nosotros no, hay que comer y tomar medicamentos.
Ah si, tengo que hacer una pequeña precisión cuanto al ayuno.
Cuando tenia mi dieta de 6 o 7 comidas al día,
no estaba enfermo,
pero cada año tenía mi período con rinofaringitis y angina.
Y poco a poco se volvía cada vez mas virulento.
Es cierto que se volvía molestos.
Y ahora sinceramente, hace 7 años.
-7 años una cifra que da suerte.
No sé lo que es un resfríado.
Ya no se lo que es tener mocos en la nariz.
Si, mi nariz puede gotear a veces cuando sale un poco más.
Pero los médicos ya no me conocen.
Sylvain Lafontaine, número de seguridad social...
(risas)
... desconocido.
Y el hecho de llegar ahí, es mas una toma de consciencia.
Este nivel de consciencia da mucha esperanza.
Es cierto que no podemos impedirnos de envejecer,
pero podemos impedir de volvernos viejos. (risas)
-Muchisimas gracias por tu testimonio, Sylvain.
espero que podrá inspirar a muchas personas.
a ir a buscar detrás del miedo mental.
-Esto es, ir detrás de esto.
-Detrás de este miedo mental y pensar:
"Si, estoy en este punto ahora,
tal vez sería mejor apuntar el mejor funcionamiento del cuerpo
mejor que de siempre añadir más,
Y es también el propósito de esta serie sobre el ayuno, poder decir:
"Ustedes, quienes han buscado añadiendo técnicas
y complementos alimenticios para recuperar su salud,
tal vez se han olvidado de una cosa:
es que la vía para salir no es de añadir,
es mas de posarse un instante, de respirar una buena vez
y dejar reposar esta especie de mugre que esta en suspensión en el cuerpo,
y de ver lo que funciona después.
-De toda forma, en la sociedad en cual vivimos hoy,
cualquiera puede beneficiarse del ayuno. Cualquiera.
Es imposible.
Es imposible de no lograrlo.
Podemos todos lograrlo.
Aunque sea empezar por disminuir la frecuencia alimenticia.
Quitar algunas comidas basta para volver a encontrar un cierto grado de salud,
y después empujar mas lejos a medida.
-Gracias Sylvain. -Con mucho gusto.
-Sinceramente gracias. Buena ruptura de ayuno.
Traducción Alexandra Prokoudine
La Salud en tus Manos Regenera Costa Rica