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皆さん、こんにちは、海娟です。今日は皆さんに伝統的なものを紹介して、揚げ物
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食感もいいし、色もきれいです。過程を皆さんに詳しく展示して、誰でも作られます/。
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たらいに300gの中力粉を入れて、2gの酵母、10gの砂糖を入れます。砂糖は発酵にいいです。揚げたものも美味しくなって、色もきれいです。
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少しずつ180gの温めた水を入れて、かき混ぜます。
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10gの砂糖があって、でも、甘さが全然ないです。砂糖が食べないと、入れなくてもいいです。塩もいいです
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糸状に混ぜて、生地を揉みます。
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作った生地で小麦粉をつけて混ぜます
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擦りて揉みます。
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これで作った生地はなめらかです。手もたらいもきれいです。柔らかい生地を揉んで、蓋をして、2倍に発酵させます/
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その時、たらいに300gの小麦粉を入れて、3gの重曹を入れて、
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100gの熱い油を倒れて、箸で混ぜます。
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粒状に混ぜて、そして、手で油と小麦粉を均一に擦ります
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これで揚げたものの表面は全部が泡です。コツです
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これで、油と小麦粉は充分に混ぜることができます。
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そして、100gの水を入れて、倒れながら混ぜます。塊状に混ぜて、手で生地を揉みます。
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見て、発酵もいいです。まな板に移して、
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そして、先揉んだ生地もまな板に移して、
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2つの生地を畳にして、よく揉みます。
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生地は均一に揉みます。
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生地はなめらかに揉んで、長条状に揉みます。
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均一に分けます。
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生地をラップをして、
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そして、鍋に油を倒れて
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この時に、生地を揉みます。
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生地を外からうちへの方向で揉みます。生地を均一に揉みます/。重要のコツです
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気体を十分に排出します。20次以上に揉んで、これで作った揚げ物は泡がないです。
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裏返し手整理して
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麺棒で薄くに伸ばして
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厚さが0.3cmぐらいでいいです。
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そして、包丁で中の部分を二本切って、
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斜めに切って、
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これで、揚げた時に、熟が速いです。中にも泡が立たないです。
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箸で油の温度を見て、箸のそばに泡が立て、いいです
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作った生地を鍋に入れて、
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形が立つと、裏返します。
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向こう面も形が立つと、もう一度裏返します。
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この時、表面は泡が出ることと見えます。
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中火であげます。裏返し、
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両面もきつね色になって、油を濾過して鍋を出します。
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揚げながら作ります。外からうちへの方向で揉んで、20次以上揉みます。
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気体を充分に排出します。
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前の方法と同じなのです、薄い皮を作ります。
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中で2本を切って、斜めに切って。
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作った生地を入れます。
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生地の形が立つと、裏返します。
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向こう面も形が立つと、もう一度裏返します
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揚げ物の表面は泡が立つことが見えます。中火であげます。裏返し
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両面もきつね色になって、いいです
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揚げ物が好きなら、私の比率で作ります。色がきれいです。泡もあります。
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Not Synced
私への応援してくれて、ありがとうございます。バイバイ
