Como preparar Muçarela

Prontos?

Estão prontos?

Se certifiquem de dizer "Uau", ok?

[Pessoas atrás da câmera]
Uaaauuu

É

ASSIM

QUE

SE FAZ

MUÇARELA

Meu nome é Orazio Carciotto

Eu sou o dono da "Casa Della Mozzarella"
com o meu filho

[Carlo] E nós fazemos muçarela fresca
para a cidade de Nova York.

[Orazio]
Essa é a coalhada de muçarela

Você pega um pedaço de coalhada assim,

para cortar através da "guitar"

e fazer esses pedaços pequenos

Porque a nossa lista de tarefas é
aquecer

com a água quente da pia

Colocar um pouco de sal, dar um saborzinho,

porque todo dia vai ser diferente

Ok, agora vocês estão prontos?

Agora vem a espátula grande

[Carlo] De alguém - ele faz isso
há 26 anos,

então eu poderia dizer que a parte
mais difícil é

saber quando a água é suficiente,
quando não é

Se você colocar água quente demais,

vira uma bagunça

[Orazio]
É pelo "feeling"

você viu que agora ele
já começou a derreter?

Parece que a água colocada foi
na quantidade certa

[Carlo]
Na verdade, é inacreditável
de vez em quando

como a água e uma espátula podem
criar algo assim

porque isso acabou de
virar uma obra de arte

[Orazio] Ok, nós estamos prontos para esse shot?
Porque eu vou puxar ele agora

Ok, agora o Carlo vai fazer o Bocconcini;
eu vou fazer a muçarela

[Carlo] Mas a parte principal e que
algumas pessoas não entendem
é que, como vocês podem ver,

nós não estamos usando luvas

Tudo está limpo, mas não
tem como fazer muçarela com luvas

porque a muçarela está tão quente
que ela vai fazer o plástico derreter

e você não consegue ter noção
da textura

Em artes, você esculpe, você projeta,

e você começa do zero na tela

então, para mim, esta é uma
cultura de arte italiana

manifestada na comida

[Orazio]
Eu tenho o melhor emprego do mundo;

desde 1993 até agora;
isso dá 24 anos

Você se sente bem quando as pessoas
apreciam o que você está fazendo

Elas me tratam como Deus,
mas eu não sou

Eu só estou fazendo muçarela,
é só isso

[Carlo]
Sabe, todo mundo tem um ídolo, não é?

Algumas pessoas gostam de A,
algumas pessoas gostam de B

não tem muitas pessoas que podem dizer
que o ídolo dela é seu pai

Ver desde o que ele fazia em 1993
até o que ele faz agora

não que isso importe, mas ver
o sacrifício que ele faz

ver como no Natal ele dormia
na loja, no porão,

só para fazer muçarela extra

Pessoas da Itália vêm aqui dizer,

"Eu nunca tinha comido muçarela
assim na minha vida."

Esse tipo de coisa faz isso, para mim,
vir aqui todo dia, satisfatório

Eu sou feliz por ele ser meu pai

Isso, para mim, é como uma história
e um trabalho de arte,

e uma tela, que é muita bonita para não
ser usada como uma tela

É o que me deixa com fome e
determinado a continuar isso,

porque no fim, eu sinto que,
por maior que isso seja,

tem um outro capítulo,

e eu quero ser a pessoa que vai
escrever esse capítulo quando
ele tiver acabado