How Mozzarella Is Made

Bereit?

Seid ihr bereit?

Sagt "Wow" sagt, okay?

(hinter der Kamera)
WOOOOOW!

DAS

IST

WIE

MOZZARELLA

GEMACHT WIRD.

Mein Name ist Orazio Carciotto.

Ich bin Besitzer von Casa Della
Mozzarella mit meinem Sohn.

[Carlo] Und wir machen frischen Mozzarella
für ganz New York.

[Orazio] Das ist der
Mozzarella-Bruch

Man nimmt so ein Stück Bruch

um mit der Mandoline durch zu schneiden

und machst diese kleinen Stückchen.

Denn unsere To-Do-Liste: das aufwärmen
mit heißem Wasser aus dem Waschbecken;

etwas Salz dazugeben;
kurz abschmecken,

denn jeden Tag ist es anders.

Okay, jetzt, seit ihr bereit?

Jetzt kommt das große Paddel

[Carlo] Von jemanden- er macht das
seit 26 Jahren,

also könnte ich sagen,
der schwierigste Teil ist zu wissen,

wann es genug Wasser ist, und wann nicht.

Sobald es zu viel heißes Wasser ist,
ist es ruiniert.

[Orazio] Mit Gefühl

du siehst, wie es anfängt zu schmelzen?

Sieht so aus, als wäre die Wassermenge
genau richtig.

[Carlo] Es ist unglaublich
manchmal,

wie Wasser und ein Paddel so etwas
herstellen kann,

weil es grad zu einem Kunstwerk wurde.

[Orazio] Seid ihr bereit für
diesen Shot? Weil ich jetzt hochziehe

[klassische Musik]

Okay, jetzt wird Carlo Bocconcini machen.
Ich mache den Mozzarella

[klassische Musik]

[Carlo] Aber die Hauptsache,
die manche nicht verstehen,

ist, dass wir keine Handschuhe tragen.
Alles ist sauber, aber du kannst keinen

Mozzarella mit Handschuhen machen, weil es
so heiß ist, dass es das Plastik schmilzt,

und du kriegst nicht das Gefühl dafür.

In Kunst formst du, du entwirfst,

und du fängst auf der
Leinwand an.

Also für mich, das ist eine italienische
Kultur der Kunst, dargestellt in Essen.

[klassische Musik]

[Orazio] I habe den besten Job der Welt.

Von 1993 bis jetzt, das sind 24 Jahre.

Es tut gut, wenn man deine
Arbeit schätzt.

Sie behandeln mich, als wär ich Gott, aber
bin ich nicht. Ich mache nur Mozzarella.

[klassische Musik]

[Carlo] Jeder hat ein Idol, richtig?

Manche mögen [Künstler], manche
mögen [anderer Künstler],

nicht viele Leute können sagen, dass ihr
Vater ihr Idol ist.

Zu sehen, was er in 1993 geführt hat
bis hin zu was er heute führt,

nicht das es wichtig wäre;
zu sehen, was er geopfert hat;

zu sehen wie er an Weihnachten im Laden
geschlafen hat, im Keller,

bloß um mehr Mozzarella zu machen.

Leute von Italien kommen um zu sagen:

"Ich hatte noch nie in meinem Leben
solchen Mozzarella."

Das macht das für mich - jeden Tag
herkommen - befriedigend.

Ich bin froh, dass er mein Vater ist.

[klassische Musik]

Das, für mich, ist wie eine Geschichte
und ein Kunstwerk,

und eine Leinwand, das ist zu schön um es
nicht als Leinwand weiter zu verwenden.

Es ist, was mich hungrig macht und
entschlossen, das zu erhalten,

weil ich das Gefühl hab, so schön das auch
ist, dass es ein weiteres Kapitel gibt.

Und ich möchte die Person sein, die dieses
Kapitel schreibt, wenn er fertig ist.

[klassische Musik]