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[Orley] Empecé a involucrarme
y a interesarme bastante
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porque de verdad no podía pagar
los vinos que me gustaban.
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Así que traté de determinar
una enfoque, uno que fuera cuantitativo,
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que me dejara hacer algo,
comprar cualquiera
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de los que normalmente no podía comprar.
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♪ (música) ♪
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[Reportero] Hay un turbulento debate
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en la comunidad viticultora.
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En su centro está un economista
que asegura que puede analizar
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vinos de calidad sin tener
que saborear una gota de estos.
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[Entrevistador]
¿Porqué se involucró en esto?
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Es decir, usted es un economista.
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[Orley] El vino es lo que las personas
llaman una bien de experiencia.
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Vas a la tienda y ves todas estas botellas
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y no sabes cómo será su sabor;
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no lo sabes hasta que la abres
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cuando ya es muy tarde si te equivocaste.
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Aunque
es increíblemente difícil diferenciar
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un vino de otro,
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es mucho más difícil
que las personas se den cuenta de ello.
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Hay, sin embargo, diferencias en precios
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que, en parte, claramente se justifican
por las diferencias de calidad.
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Traté de determinar cómo aprender
acerca de las diferencias de calidad
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y hacerlo en un punto donde los precios
no estaban enteramente ajustados
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para la calidad observada de los vinos.
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♪ (música) ♪
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[Reportero] Ellos gastan más
de 20 dólares por una botella,
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30, 40, 50, ¿cuál es
la diferencia y vale la pena
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lo que está adentro?, ¿cómo lo sabes?
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[Orley] La clave está
en lo que hay dentro de la botella
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y lo que está en la botella
realmente depende
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del tipo de uvas que tienes.
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Aprendí que podías predecir
cuál sería la calidad definitiva
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a partir del tiempo atmosférico
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en el que se originó la cosecha.
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La cosecha son todos
los vinos que se produjeron
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en una estación de crecimiento particular.
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Para tener una cosecha seca
de una estación de crecimiento
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se necesita que la estación de crecimiento
sea lo suficientemente caliente
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para que obtener las uvas apropiadas.
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En los lugares donde no hay irrigación,
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es bueno tener
bastante lluvia en invierno.
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Así que podemos explicar muchísimo
sobre los precios de los vinos
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después que se maduran,
cuando ya se pueden beber.
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Los vinos Bordeaux en particular
no son tan interesantes
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cuando son muy jóvenes.
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Empiezan a hacerse interesantes
cuando tienen 10 años.
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Las personas los coleccionan,
los restaurantes caros los tienen.
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Uno siempre compra vinos viejos,
puedes ir a las subastas y comprarlos
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Aquí pude predecir
los precios de los vinos viejos
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usando el estado del tiempo.
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El punto es que esto fue
un ejemplo fantástico de econometría
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porque no hay controversia
acerca de la causalidad.
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No hay controversia de que el estado
del tiempo debe afectar los precios.
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Los precios ciertamente no cambian
el estado atmosférico.
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Es uno de esos ejemplos
donde el análisis de regresión
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está totalmente justificado
y para ser exactos totalmente [bueno].
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Aquí es donde viene la anomalía.
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Las cosechas cuando llegan al mercado,
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los agricultores tienen
los mismos costos cada año,
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por lo que, a ellos
les gustaría el mismo precio
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de las uvas cada año.
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Si de verdad
las cosechas difieren en calidad,
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no tiene sentido que eso sea verdad.
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Así que lo que ellos hacen es
tener una [estrategia] total
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de mantener los precios estables
cuando son jóvenes.
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Lo que eso significa es
que si tú estás dispuesto a mantener
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los vinos por 10 años,
y si sabes cuál fue el estado del tiempo
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cuando crearon la cosecha,
puedes comprar aquellos
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que están infravalorados,
en lugar de aquellos
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que tienen que estar con sobreprecio
para hacer que este promedio aparezca.
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♪ (música) ♪
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Una vez que yo sé cuál es
el estado del tiempo
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que hace producir los vinos
de un cierto tipo de buena uva,
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entonces, me puedo preguntar:
"Bien, probablemente hay muchos lugares
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donde estas uvas no se cultivan,
¿cuál sería un buen lugar?"
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La respuesta a esa pregunta es:
"Bien, uno cuyo estado del tiempo
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que coincida [se corresponda]
con una que parezca a una buena cosecha.
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Digamos que estamos hablando
de las uvas tipo Cabernet
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que se cultivan en Bordeaux.
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South Jersey tiene
temperaturas iguales a las de Bordeaux.
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Yo cultivé uvas en Nueva Jersey
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fue un tipo de idea impactante.
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Tenemos variabilidad
en las cosechas de un año para otro,
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es un poco más lluvioso que allá.
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Este año tuvimos una cosecha fantástica.
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Fue mi primera cosecha
en la que tuve 15,88 toneladas
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de uvas rojas y bellas
e increíblemente buenas.
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que van a producir
un poco de vino muy buen.
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Esto ya se ha convertido
en una materia real,
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la economía del vino.
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Existe una cosa que llamamos
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la Asociación Americana
de Economistas del Vino,
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se reúnen cada año.
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Es de verdad un intento
de enfocarse en un área especial
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de manera que puedas pensar
en los grandes problemas.
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Básicamente, una vez que comienzas
en algo como esto,
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la cantidad de usos
que tiene es espectacular.
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