[Orley] Empecé a involucrarme
y a interesarme bastante
porque de verdad no podía pagar
los vinos que me gustaban.
Así que traté de determinar
una enfoque, uno que fuera cuantitativo,
que me dejara hacer algo,
comprar cualquiera
de los que normalmente no podía comprar.
♪ (música) ♪
[Reportero] Hay un turbulento debate
en la comunidad viticultora.
En su centro está un economista
que asegura que puede analizar
vinos de calidad sin tener
que saborear una gota de estos.
[Entrevistador]
¿Porqué se involucró en esto?
Es decir, usted es un economista.
[Orley] El vino es lo que las personas
llaman una bien de experiencia.
Vas a la tienda y ves todas estas botellas
y no sabes cómo será su sabor;
no lo sabes hasta que la abres
cuando ya es muy tarde si te equivocaste.
Aunque
es increíblemente difícil diferenciar
un vino de otro,
es mucho más difícil
que las personas se den cuenta de ello.
Hay, sin embargo, diferencias en precios
que, en parte, claramente se justifican
por las diferencias de calidad.
Traté de determinar cómo aprender
acerca de las diferencias de calidad
y hacerlo en un punto donde los precios
no estaban enteramente ajustados
para la calidad observada de los vinos.
♪ (música) ♪
[Reportero] Ellos gastan más
de 20 dólares por una botella,
30, 40, 50, ¿cuál es
la diferencia y vale la pena
lo que está adentro?, ¿cómo lo sabes?
[Orley] La clave está
en lo que hay dentro de la botella
y lo que está en la botella
realmente depende
del tipo de uvas que tienes.
Aprendí que podías predecir
cuál sería la calidad definitiva
a partir del tiempo atmosférico
en el que se originó la cosecha.
La cosecha son todos
los vinos que se produjeron
en una estación de crecimiento particular.
Para tener una cosecha seca
de una estación de crecimiento
se necesita que la estación de crecimiento
sea lo suficientemente caliente
para que obtener las uvas apropiadas.
En los lugares donde no hay irrigación,
es bueno tener
bastante lluvia en invierno.
Así que podemos explicar muchísimo
sobre los precios de los vinos
después que se maduran,
cuando ya se pueden beber.
Los vinos Bordeaux en particular
no son tan interesantes
cuando son muy jóvenes.
Empiezan a hacerse interesantes
cuando tienen 10 años.
Las personas los coleccionan,
los restaurantes caros los tienen.
Uno siempre compra vinos viejos,
puedes ir a las subastas y comprarlos
Aquí pude predecir
los precios de los vinos viejos
usando el estado del tiempo.
El punto es que esto fue
un ejemplo fantástico de econometría
porque no hay controversia
acerca de la causalidad.
No hay controversia de que el estado
del tiempo debe afectar los precios.
Los precios ciertamente no cambian
el estado atmosférico.
Es uno de esos ejemplos
donde el análisis de regresión
está totalmente justificado
y para ser exactos totalmente [bueno].
Aquí es donde viene la anomalía.
Las cosechas cuando llegan al mercado,
los agricultores tienen
los mismos costos cada año,
por lo que, a ellos
les gustaría el mismo precio
de las uvas cada año.
Si de verdad
las cosechas difieren en calidad,
no tiene sentido que eso sea verdad.
Así que lo que ellos hacen es
tener una [estrategia] total
de mantener los precios estables
cuando son jóvenes.
Lo que eso significa es
que si tú estás dispuesto a mantener
los vinos por 10 años,
y si sabes cuál fue el estado del tiempo
cuando crearon la cosecha,
puedes comprar aquellos
que están infravalorados,
en lugar de aquellos
que tienen que estar con sobreprecio
para hacer que este promedio aparezca.
♪ (música) ♪
Una vez que yo sé cuál es
el estado del tiempo
que hace producir los vinos
de un cierto tipo de buena uva,
entonces, me puedo preguntar:
"Bien, probablemente hay muchos lugares
donde estas uvas no se cultivan,
¿cuál sería un buen lugar?"
La respuesta a esa pregunta es:
"Bien, uno cuyo estado del tiempo
que coincida [se corresponda]
con una que parezca a una buena cosecha.
Digamos que estamos hablando
de las uvas tipo Cabernet
que se cultivan en Bordeaux.
South Jersey tiene
temperaturas iguales a las de Bordeaux.
Yo cultivé uvas en Nueva Jersey
fue un tipo de idea impactante.
Tenemos variabilidad
en las cosechas de un año para otro,
es un poco más lluvioso que allá.
Este año tuvimos una cosecha fantástica.
Fue mi primera cosecha
en la que tuve 15,88 toneladas
de uvas rojas y bellas
e increíblemente buenas.
que van a producir
un poco de vino muy buen.
Esto ya se ha convertido
en una materia real,
la economía del vino.
Existe una cosa que llamamos
la Asociación Americana
de Economistas del Vino,
se reúnen cada año.
Es de verdad un intento
de enfocarse en un área especial
de manera que puedas pensar
en los grandes problemas.
Básicamente, una vez que comienzas
en algo como esto,
la cantidad de usos
que tiene es espectacular.
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♪ (música) ♪