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다음 시대의 전 세계적 농업 혁신은 무엇일까?

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    2019년, 인류는 경고를 받습니다.
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    세계적인 과학자 30명이
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    국제 농업에 대한 3년간의
    대대적인 연구를 통해
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    육류 생산이 지구를 파괴하고 있으며
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    전 세계인의 건강을
    위협하고 있다고 선언했습니다.
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    해당 연구의 저자 중 한 명은
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    "인류는 현재 지구의 안녕에
    위협이 되고 있기 때문에
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    무엇보다도 전 세계적인 농업
    혁신이 필요하다."라고 설명했습니다.
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    지난 20년간 공장식 축산에서 벗어나는
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    변화를 지지해온 사람으로서
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    이런 분명한 메시지가
    영향을 줄 것이라고 믿고 싶습니다.
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    사실, 이런 식의 논의는
    수십 년째 반복되어 왔습니다.
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    이것은 2018년
    '네이처'지에 실린 내용입니다.
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    2017년 '생명공학 저널'이고요.
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    2016년 미국국립과학아카데미의
    발표 내용입니다.
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    이 연구들의 핵심은
    주로 기후 변화였습니다.
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    하지만 항생제에 대한 내성도
    그에 못지않은 큰 위협입니다.
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    우리는 농장의 동물들에게
    막대한 양의 항생제를 투여합니다.
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    이 항생제들은 이미 내성을 가진
    '슈퍼버그'로 돌연변이를 일으킵니다.
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    그래서 기존의 항생제는 평생
    효과가 없도록 만들어버리죠.
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    더 무서운 걸 보여드릴까요?
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    "항생제의 종말"이라고
    구글에 검색해보세요.
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    한 가지 명확히 하자면
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    저는 무엇을 먹어야 하는지
    말하기 위해 나온 것이 아닙니다.
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    개별적인 환경 보호
    움직임은 훌륭합니다.
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    하지만 항생제 내성과
    기후 변화를 막기 위해서는
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    더 많은 것이 필요합니다.
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    게다가, 고기를 덜 먹으라고
    설득하는 건 효과가 없었습니다.
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    지난 50년간 환경 학자와
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    전 세계의 건강 전문가,
    동물 보호 운동가들이
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    고기를 덜 먹으라고
    사람들에게 호소했습니다.
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    하지만 1인당 육류 소비량은
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    역사상 가장 높은 수치를
    기록하고 있습니다.
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    일반적인 북미 사람 1명은 작년에
    200파운드 이상의 고기를 먹었습니다.
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    그리고 저는 전혀 먹지 않았습니다.
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    (웃음)
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    아마 저기 누군가는
    400파운드를 먹었다는 뜻이겠죠.
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    (웃음)
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    현재 추세를 보면
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    2050년까지 70~100% 더 많은
    육류 생산이 필요하게 됩니다.
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    이를 대비하기 위해서는
    전 세계적인 해결책이 필요합니다.
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    우리가 해야할 일은
    사람들이 좋아하는 고기를 생산하되
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    기존과는 완전히 다른 방식으로
    생산하는 것입니다.
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    저에게 몇 가지 아이디어가 있습니다.
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    아이디어 하나:
    식물에서 고기를 키우는 것입니다.
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    식물을 재배하고
    그걸 다시 동물에게 먹이는
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    이 모든 비효율 과정 대신
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    식물을 재배하고
    이 식물을 생체모방하여
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    식물을 바탕으로 한
    고기를 만드는 것입니다.
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    아이디어 둘:
    실제 동물의 고기를
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    세포를 배양해 직접
    만들어내는 것입니다.
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    살아있는 동물을 사육하는 대신
    그 세포를 직접 배양하는 거죠.
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    닭이 도축할 만한 무게가
    되기까지는 6주가 걸립니다.
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    하지만 세포를 배양하게 되면
    같은 양의 고기를
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    6일이면 얻을 수 있습니다.
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    전체적인 모습을 보면 이렇습니다.
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    여러분들이 익히 아시는
    동네 고기 양조장이죠.
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    (웃음)
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    두 가지 포인트를 말하고 싶습니다.
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    우선, 우리는 우리가
    할 수 있다고 믿습니다.
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    최근 몇 년 새, 어떤 회사들은
    소비자들이 실제 동물의 고기와
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    구분하지 못할 정도로 비슷한
    식물성 고기를 생산하고 있습니다.
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    그리고 이제 수십 개의 회사들이
    실제 동물성 고기를 직접
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    세포에서 배양하고 있습니다.
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    이러한 식물 기반과 세포 기반의 육류는
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    고기의 맛, 질감 등
    소비자들이 좋아하는 지점을
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    모두 충족시켜 주면서도
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    항생제도 필요 없고
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    기후에 미치는 부정적인
    영향도 일부에 불과합니다.
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    이 두 가지 기술이 생산에
    훨씬 효율적이기 때문에
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    이 제품들은 더욱 저렴해질 것입니다.
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    다만 하나 짚고 넘어가자면
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    이 과정이 쉽지는 않을 것입니다.
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    이런 식물 기반의 회사들은
    버거 만드는 데에 쓸 예산이 적고
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    세포로 만들어진 고기는
    아직 상업화되기 전입니다.
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    그래서 전 세계적으로 이런
    육류 산업을 만들어내려면
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    모두가 힘을 모아야 합니다.
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    우선, 우리에겐
    지금의 축산업이 필요합니다.
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    우리는 축산업을 파괴하려는 것이 아니라
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    변화시키려는 것입니다.
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    우리에겐 현 축산업 규모의 경제와
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    축산업의 전 세계적 공급망 및
    전문 마케팅 기술
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    그리고 엄청난 소비 시장이 필요합니다.
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    또한 우리에겐 정부도 필요합니다.
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    정부는 매년 몇백억 달러를
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    전 세계의 건강과 환경에 대한
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    연구와 개발에 쓰고 있습니다.
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    정부는 이 중 일부의 예산을
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    식물 및 세포 기반
    육류 생산 기술의 최적화와
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    완벽한 생산을 위해 투입해야 합니다.
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    보세요, 작년에 북미에서만
    수만 명의 사람들이
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    항생제 내성 슈퍼버그로 인해
    사망했습니다.
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    단지 작년에만요.
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    2050년에는 전 세계적으로
    매년 1천만 명이 될 전망입니다.
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    기후 변화는 지구상의 수많은 사람들에게
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    실존적인 위협이 되었습니다.
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    이 중엔 전 세계에서 가장
    가난한 사람들도 있죠.
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    기후 변화, 항생제 내성 -
    이는 국제적 비상 사태입니다.
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    육류 생산은 이런 비상 사태를
    세계적인 규모로 악화시키고 있습니다.
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    하지만 육류 소비는
    줄어들지 않을 것입니다.
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    소비자들에게
    기존의 고기와 비슷하거나
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    더 싸고 맛있는 대안을
    내놓기 전까지는요.
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    우리에겐 해결책이 있습니다.
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    식물로 고기를 만듭시다.
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    세포에서 직접 배양합시다.
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    다음 시대의 전 세계적
    농업 혁신을 위해서
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    필요한 자원을 동원하기에는
    이미 늦은 시간입니다.
  • 5:30 - 5:31
    감사합니다.
  • 5:31 - 5:35
    (박수)
Title:
다음 시대의 전 세계적 농업 혁신은 무엇일까?
Speaker:
브루스 프리드리히 (Bruce Friedrich)
Description:

전통적인 육류 생산 방식은 환경에 해를 끼치고, 전 세계인의 건강에 위협이 되고 있습니다. 하지만 사람들은 기존의 고기와 가격이 같고(혹은 더 싸고), 맛도 같은(혹은 더 나은) 대안이 나오기 전까지 육류 소비를 줄이지 않을 것입니다. 식품 혁신 전문가이자 TED 펠로우인 브루스 프리드리히가 이 놀라운 강연을 통해 전 세계의 축산업과 당신의 식탁을 바꿔버릴 식물과 세포 기반의 제품을 소개합니다.
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDTalks
Duration:
05:48

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