WEBVTT 00:00:01.841 --> 00:00:05.665 2019년, 인류는 경고를 받습니다. 00:00:05.689 --> 00:00:08.401 세계적인 과학자 30명이 00:00:08.425 --> 00:00:11.907 국제 농업에 대한 3년간의 대대적인 연구를 통해 00:00:11.931 --> 00:00:15.572 육류 생산이 지구를 파괴하고 있으며 00:00:15.596 --> 00:00:17.774 전 세계인의 건강을 위협하고 있다고 선언했습니다. 00:00:17.774 --> 00:00:19.558 해당 연구의 저자 중 한 명은 00:00:19.582 --> 00:00:23.126 "인류는 현재 지구의 안녕에 위협이 되고 있기 때문에 00:00:23.150 --> 00:00:28.070 무엇보다도 전 세계적인 농업 혁신이 필요하다."라고 설명했습니다. NOTE Paragraph 00:00:28.935 --> 00:00:31.076 지난 20년간 공장식 축산에서 벗어나는 00:00:31.100 --> 00:00:34.188 변화를 지지해온 사람으로서 00:00:34.212 --> 00:00:38.140 이런 분명한 메시지가 영향을 줄 것이라고 믿고 싶습니다. 00:00:38.164 --> 00:00:43.264 사실, 이런 식의 논의는 수십 년째 반복되어 왔습니다. 00:00:43.750 --> 00:00:47.252 이것은 2018년 '네이처'지에 실린 내용입니다. 00:00:47.276 --> 00:00:50.351 2017년 '생명공학 저널'이고요. 00:00:50.375 --> 00:00:53.753 2016년 미국국립과학아카데미의 발표 내용입니다. NOTE Paragraph 00:00:54.367 --> 00:00:58.122 이 연구들의 핵심은 주로 기후 변화였습니다. 00:00:58.146 --> 00:01:02.165 하지만 항생제에 대한 내성도 그에 못지않은 큰 위협입니다. 00:01:02.640 --> 00:01:05.969 우리는 농장의 동물들에게 막대한 양의 항생제를 투여합니다. 00:01:06.382 --> 00:01:10.367 이 항생제들은 이미 내성을 가진 '슈퍼버그'로 돌연변이를 일으킵니다. 00:01:10.367 --> 00:01:15.240 그래서 기존의 항생제는 평생 효과가 없도록 만들어버리죠. 00:01:15.925 --> 00:01:17.181 더 무서운 걸 보여드릴까요? 00:01:17.181 --> 00:01:19.848 "항생제의 종말"이라고 구글에 검색해보세요. NOTE Paragraph 00:01:20.589 --> 00:01:22.563 한 가지 명확히 하자면 00:01:22.563 --> 00:01:25.257 저는 무엇을 먹어야 하는지 말하기 위해 나온 것이 아닙니다. 00:01:25.517 --> 00:01:27.435 개별적인 환경 보호 움직임은 훌륭합니다. 00:01:27.459 --> 00:01:30.160 하지만 항생제 내성과 기후 변화를 막기 위해서는 00:01:30.184 --> 00:01:31.790 더 많은 것이 필요합니다. 00:01:32.212 --> 00:01:36.445 게다가, 고기를 덜 먹으라고 설득하는 건 효과가 없었습니다. 00:01:36.918 --> 00:01:39.252 지난 50년간 환경 학자와 00:01:39.252 --> 00:01:41.586 전 세계의 건강 전문가, 동물 보호 운동가들이 00:01:41.610 --> 00:01:44.671 고기를 덜 먹으라고 사람들에게 호소했습니다. 00:01:45.194 --> 00:01:47.250 하지만 1인당 육류 소비량은 00:01:47.274 --> 00:01:50.678 역사상 가장 높은 수치를 기록하고 있습니다. 00:01:51.378 --> 00:01:55.287 일반적인 북미 사람 1명은 작년에 200파운드 이상의 고기를 먹었습니다. 00:01:55.654 --> 00:01:57.397 그리고 저는 전혀 먹지 않았습니다. NOTE Paragraph 00:01:57.397 --> 00:01:58.405 (웃음) NOTE Paragraph 00:01:58.405 --> 00:02:01.575 아마 저기 누군가는 400파운드를 먹었다는 뜻이겠죠. NOTE Paragraph 00:02:01.599 --> 00:02:03.686 (웃음) NOTE Paragraph 00:02:03.710 --> 00:02:05.404 현재 추세를 보면 00:02:05.439 --> 00:02:10.127 2050년까지 70~100% 더 많은 육류 생산이 필요하게 됩니다. 00:02:10.151 --> 00:02:12.848 이를 대비하기 위해서는 전 세계적인 해결책이 필요합니다. 00:02:13.317 --> 00:02:17.270 우리가 해야할 일은 사람들이 좋아하는 고기를 생산하되 00:02:17.294 --> 00:02:20.093 기존과는 완전히 다른 방식으로 생산하는 것입니다. 00:02:20.465 --> 00:02:22.323 저에게 몇 가지 아이디어가 있습니다. NOTE Paragraph 00:02:22.347 --> 00:02:25.789 아이디어 하나: 식물에서 고기를 키우는 것입니다. 00:02:25.813 --> 00:02:28.096 식물을 재배하고 그걸 다시 동물에게 먹이는 00:02:28.096 --> 00:02:29.720 이 모든 비효율 과정 대신 00:02:29.744 --> 00:02:32.649 식물을 재배하고 이 식물을 생체모방하여 00:02:32.673 --> 00:02:34.606 식물을 바탕으로 한 고기를 만드는 것입니다. 00:02:34.968 --> 00:02:37.806 아이디어 둘: 실제 동물의 고기를 00:02:37.830 --> 00:02:39.978 세포를 배양해 직접 만들어내는 것입니다. 00:02:40.002 --> 00:02:43.427 살아있는 동물을 사육하는 대신 그 세포를 직접 배양하는 거죠. 00:02:43.967 --> 00:02:46.726 닭이 도축할 만한 무게가 되기까지는 6주가 걸립니다. 00:02:46.750 --> 00:02:49.274 하지만 세포를 배양하게 되면 같은 양의 고기를 00:02:49.298 --> 00:02:51.066 6일이면 얻을 수 있습니다. 00:02:51.693 --> 00:02:54.240 전체적인 모습을 보면 이렇습니다. 00:02:55.237 --> 00:02:57.997 여러분들이 익히 아시는 동네 고기 양조장이죠. NOTE Paragraph 00:02:57.997 --> 00:03:00.780 (웃음) NOTE Paragraph 00:03:00.780 --> 00:03:02.379 두 가지 포인트를 말하고 싶습니다. 00:03:02.379 --> 00:03:04.805 우선, 우리는 우리가 할 수 있다고 믿습니다. 00:03:04.829 --> 00:03:08.807 최근 몇 년 새, 어떤 회사들은 소비자들이 실제 동물의 고기와 00:03:08.831 --> 00:03:12.878 구분하지 못할 정도로 비슷한 식물성 고기를 생산하고 있습니다. 00:03:12.902 --> 00:03:16.653 그리고 이제 수십 개의 회사들이 실제 동물성 고기를 직접 00:03:16.677 --> 00:03:18.558 세포에서 배양하고 있습니다. 00:03:18.582 --> 00:03:20.770 이러한 식물 기반과 세포 기반의 육류는 00:03:20.794 --> 00:03:23.407 고기의 맛, 질감 등 소비자들이 좋아하는 지점을 00:03:23.431 --> 00:03:25.440 모두 충족시켜 주면서도 00:03:25.464 --> 00:03:27.537 항생제도 필요 없고 00:03:27.561 --> 00:03:30.881 기후에 미치는 부정적인 영향도 일부에 불과합니다. 00:03:31.352 --> 00:03:34.505 이 두 가지 기술이 생산에 훨씬 효율적이기 때문에 00:03:34.516 --> 00:03:38.011 이 제품들은 더욱 저렴해질 것입니다. NOTE Paragraph 00:03:38.940 --> 00:03:40.704 다만 하나 짚고 넘어가자면 00:03:40.743 --> 00:03:42.600 이 과정이 쉽지는 않을 것입니다. 00:03:42.600 --> 00:03:46.530 이런 식물 기반의 회사들은 버거 만드는 데에 쓸 예산이 적고 00:03:46.530 --> 00:03:50.145 세포로 만들어진 고기는 아직 상업화되기 전입니다. 00:03:50.625 --> 00:03:52.896 그래서 전 세계적으로 이런 육류 산업을 만들어내려면 00:03:52.896 --> 00:03:55.282 모두가 힘을 모아야 합니다. NOTE Paragraph 00:03:55.979 --> 00:03:58.788 우선, 우리에겐 지금의 축산업이 필요합니다. 00:03:59.156 --> 00:04:01.362 우리는 축산업을 파괴하려는 것이 아니라 00:04:01.386 --> 00:04:03.388 변화시키려는 것입니다. 00:04:03.412 --> 00:04:05.115 우리에겐 현 축산업 규모의 경제와 00:04:05.139 --> 00:04:08.323 축산업의 전 세계적 공급망 및 전문 마케팅 기술 00:04:08.347 --> 00:04:10.449 그리고 엄청난 소비 시장이 필요합니다. NOTE Paragraph 00:04:10.962 --> 00:04:12.782 또한 우리에겐 정부도 필요합니다. 00:04:12.806 --> 00:04:16.350 정부는 매년 몇백억 달러를 00:04:16.374 --> 00:04:18.010 전 세계의 건강과 환경에 대한 00:04:18.034 --> 00:04:20.539 연구와 개발에 쓰고 있습니다. 00:04:21.007 --> 00:04:23.143 정부는 이 중 일부의 예산을 00:04:23.143 --> 00:04:26.289 식물 및 세포 기반 육류 생산 기술의 최적화와 00:04:26.319 --> 00:04:28.915 완벽한 생산을 위해 투입해야 합니다. NOTE Paragraph 00:04:29.673 --> 00:04:32.836 보세요, 작년에 북미에서만 수만 명의 사람들이 00:04:32.860 --> 00:04:36.227 항생제 내성 슈퍼버그로 인해 사망했습니다. 00:04:36.227 --> 00:04:37.765 단지 작년에만요. 00:04:38.004 --> 00:04:43.309 2050년에는 전 세계적으로 매년 1천만 명이 될 전망입니다. 00:04:44.091 --> 00:04:48.019 기후 변화는 지구상의 수많은 사람들에게 00:04:48.043 --> 00:04:51.199 실존적인 위협이 되었습니다. 00:04:51.223 --> 00:04:54.652 이 중엔 전 세계에서 가장 가난한 사람들도 있죠. NOTE Paragraph 00:04:55.396 --> 00:04:59.678 기후 변화, 항생제 내성 - 이는 국제적 비상 사태입니다. 00:05:00.263 --> 00:05:04.780 육류 생산은 이런 비상 사태를 세계적인 규모로 악화시키고 있습니다. 00:05:05.430 --> 00:05:08.059 하지만 육류 소비는 줄어들지 않을 것입니다. 00:05:08.059 --> 00:05:10.611 소비자들에게 기존의 고기와 비슷하거나 00:05:10.611 --> 00:05:14.954 더 싸고 맛있는 대안을 내놓기 전까지는요. NOTE Paragraph 00:05:15.617 --> 00:05:17.268 우리에겐 해결책이 있습니다. 00:05:17.372 --> 00:05:19.132 식물로 고기를 만듭시다. 00:05:19.162 --> 00:05:21.393 세포에서 직접 배양합시다. 00:05:21.417 --> 00:05:25.390 다음 시대의 전 세계적 농업 혁신을 위해서 00:05:25.414 --> 00:05:29.773 필요한 자원을 동원하기에는 이미 늦은 시간입니다. NOTE Paragraph 00:05:30.252 --> 00:05:31.412 감사합니다. NOTE Paragraph 00:05:31.436 --> 00:05:35.260 (박수)