0:00:01.841,0:00:05.665
2019년, 인류는 경고를 받습니다.

0:00:05.689,0:00:08.401
세계적인 과학자 30명이

0:00:08.425,0:00:11.907
국제 농업에 대한 3년간의[br]대대적인 연구를 통해

0:00:11.931,0:00:15.572
육류 생산이 지구를 파괴하고 있으며

0:00:15.596,0:00:17.774
전 세계인의 건강을[br]위협하고 있다고 선언했습니다.

0:00:17.774,0:00:19.558
해당 연구의 저자 중 한 명은

0:00:19.582,0:00:23.126
"인류는 현재 지구의 안녕에[br]위협이 되고 있기 때문에

0:00:23.150,0:00:28.070
무엇보다도 전 세계적인 농업[br]혁신이 필요하다."라고 설명했습니다.

0:00:28.935,0:00:31.076
지난 20년간 공장식 축산에서 벗어나는

0:00:31.100,0:00:34.188
변화를 지지해온 사람으로서

0:00:34.212,0:00:38.140
이런 분명한 메시지가[br]영향을 줄 것이라고 믿고 싶습니다.

0:00:38.164,0:00:43.264
사실, 이런 식의 논의는[br]수십 년째 반복되어 왔습니다.

0:00:43.750,0:00:47.252
이것은 2018년[br]'네이처'지에 실린 내용입니다.

0:00:47.276,0:00:50.351
2017년 '생명공학 저널'이고요.

0:00:50.375,0:00:53.753
2016년 미국국립과학아카데미의[br]발표 내용입니다.

0:00:54.367,0:00:58.122
이 연구들의 핵심은[br]주로 기후 변화였습니다.

0:00:58.146,0:01:02.165
하지만 항생제에 대한 내성도[br]그에 못지않은 큰 위협입니다.

0:01:02.640,0:01:05.969
우리는 농장의 동물들에게[br]막대한 양의 항생제를 투여합니다.

0:01:06.382,0:01:10.367
이 항생제들은 이미 내성을 가진[br]'슈퍼버그'로 돌연변이를 일으킵니다.

0:01:10.367,0:01:15.240
그래서 기존의 항생제는 평생[br]효과가 없도록 만들어버리죠.

0:01:15.925,0:01:17.181
더 무서운 걸 보여드릴까요?

0:01:17.181,0:01:19.848
"항생제의 종말"이라고[br]구글에 검색해보세요.

0:01:20.589,0:01:22.563
한 가지 명확히 하자면

0:01:22.563,0:01:25.257
저는 무엇을 먹어야 하는지[br]말하기 위해 나온 것이 아닙니다.

0:01:25.517,0:01:27.435
개별적인 환경 보호[br]움직임은 훌륭합니다.

0:01:27.459,0:01:30.160
하지만 항생제 내성과[br]기후 변화를 막기 위해서는

0:01:30.184,0:01:31.790
더 많은 것이 필요합니다.

0:01:32.212,0:01:36.445
게다가, 고기를 덜 먹으라고[br]설득하는 건 효과가 없었습니다.

0:01:36.918,0:01:39.252
지난 50년간 환경 학자와

0:01:39.252,0:01:41.586
전 세계의 건강 전문가,[br]동물 보호 운동가들이

0:01:41.610,0:01:44.671
고기를 덜 먹으라고[br]사람들에게 호소했습니다.

0:01:45.194,0:01:47.250
하지만 1인당 육류 소비량은

0:01:47.274,0:01:50.678
역사상 가장 높은 수치를[br]기록하고 있습니다.

0:01:51.378,0:01:55.287
일반적인 북미 사람 1명은 작년에[br]200파운드 이상의 고기를 먹었습니다.

0:01:55.654,0:01:57.397
그리고 저는 전혀 먹지 않았습니다.

0:01:57.397,0:01:58.405
(웃음)

0:01:58.405,0:02:01.575
아마 저기 누군가는[br]400파운드를 먹었다는 뜻이겠죠.

0:02:01.599,0:02:03.686
(웃음)

0:02:03.710,0:02:05.404
현재 추세를 보면

0:02:05.439,0:02:10.127
2050년까지 70~100% 더 많은[br]육류 생산이 필요하게 됩니다.

0:02:10.151,0:02:12.848
이를 대비하기 위해서는[br]전 세계적인 해결책이 필요합니다.

0:02:13.317,0:02:17.270
우리가 해야할 일은[br]사람들이 좋아하는 고기를 생산하되

0:02:17.294,0:02:20.093
기존과는 완전히 다른 방식으로[br]생산하는 것입니다.

0:02:20.465,0:02:22.323
저에게 몇 가지 아이디어가 있습니다.

0:02:22.347,0:02:25.789
아이디어 하나:[br]식물에서 고기를 키우는 것입니다.

0:02:25.813,0:02:28.096
식물을 재배하고[br]그걸 다시 동물에게 먹이는

0:02:28.096,0:02:29.720
이 모든 비효율 과정 대신

0:02:29.744,0:02:32.649
식물을 재배하고[br]이 식물을 생체모방하여

0:02:32.673,0:02:34.606
식물을 바탕으로 한[br]고기를 만드는 것입니다.

0:02:34.968,0:02:37.806
아이디어 둘:[br]실제 동물의 고기를

0:02:37.830,0:02:39.978
세포를 배양해 직접[br]만들어내는 것입니다.

0:02:40.002,0:02:43.427
살아있는 동물을 사육하는 대신[br]그 세포를 직접 배양하는 거죠.

0:02:43.967,0:02:46.726
닭이 도축할 만한 무게가[br]되기까지는 6주가 걸립니다.

0:02:46.750,0:02:49.274
하지만 세포를 배양하게 되면[br]같은 양의 고기를

0:02:49.298,0:02:51.066
6일이면 얻을 수 있습니다.

0:02:51.693,0:02:54.240
전체적인 모습을 보면 이렇습니다.

0:02:55.237,0:02:57.997
여러분들이 익히 아시는[br]동네 고기 양조장이죠.

0:02:57.997,0:03:00.780
(웃음)

0:03:00.780,0:03:02.379
두 가지 포인트를 말하고 싶습니다.

0:03:02.379,0:03:04.805
우선, 우리는 우리가[br]할 수 있다고 믿습니다.

0:03:04.829,0:03:08.807
최근 몇 년 새, 어떤 회사들은[br]소비자들이 실제 동물의 고기와

0:03:08.831,0:03:12.878
구분하지 못할 정도로 비슷한[br]식물성 고기를 생산하고 있습니다.

0:03:12.902,0:03:16.653
그리고 이제 수십 개의 회사들이[br]실제 동물성 고기를 직접

0:03:16.677,0:03:18.558
세포에서 배양하고 있습니다.

0:03:18.582,0:03:20.770
이러한 식물 기반과 세포 기반의 육류는

0:03:20.794,0:03:23.407
고기의 맛, 질감 등[br]소비자들이 좋아하는 지점을

0:03:23.431,0:03:25.440
모두 충족시켜 주면서도

0:03:25.464,0:03:27.537
항생제도 필요 없고

0:03:27.561,0:03:30.881
기후에 미치는 부정적인[br]영향도 일부에 불과합니다.

0:03:31.352,0:03:34.505
이 두 가지 기술이 생산에[br]훨씬 효율적이기 때문에

0:03:34.516,0:03:38.011
이 제품들은 더욱 저렴해질 것입니다.

0:03:38.940,0:03:40.704
다만 하나 짚고 넘어가자면

0:03:40.743,0:03:42.600
이 과정이 쉽지는 않을 것입니다.

0:03:42.600,0:03:46.530
이런 식물 기반의 회사들은[br]버거 만드는 데에 쓸 예산이 적고

0:03:46.530,0:03:50.145
세포로 만들어진 고기는[br]아직 상업화되기 전입니다.

0:03:50.625,0:03:52.896
그래서 전 세계적으로 이런[br]육류 산업을 만들어내려면

0:03:52.896,0:03:55.282
모두가 힘을 모아야 합니다.

0:03:55.979,0:03:58.788
우선, 우리에겐[br]지금의 축산업이 필요합니다.

0:03:59.156,0:04:01.362
우리는 축산업을 파괴하려는 것이 아니라

0:04:01.386,0:04:03.388
변화시키려는 것입니다.

0:04:03.412,0:04:05.115
우리에겐 현 축산업 규모의 경제와

0:04:05.139,0:04:08.323
축산업의 전 세계적 공급망 및[br]전문 마케팅 기술

0:04:08.347,0:04:10.449
그리고 엄청난 소비 시장이 필요합니다.

0:04:10.962,0:04:12.782
또한 우리에겐 정부도 필요합니다.

0:04:12.806,0:04:16.350
정부는 매년 몇백억 달러를

0:04:16.374,0:04:18.010
전 세계의 건강과 환경에 대한

0:04:18.034,0:04:20.539
연구와 개발에 쓰고 있습니다.

0:04:21.007,0:04:23.143
정부는 이 중 일부의 예산을

0:04:23.143,0:04:26.289
식물 및 세포 기반[br]육류 생산 기술의 최적화와

0:04:26.319,0:04:28.915
완벽한 생산을 위해 투입해야 합니다.

0:04:29.673,0:04:32.836
보세요, 작년에 북미에서만[br]수만 명의 사람들이

0:04:32.860,0:04:36.227
항생제 내성 슈퍼버그로 인해[br]사망했습니다.

0:04:36.227,0:04:37.765
단지 작년에만요.

0:04:38.004,0:04:43.309
2050년에는 전 세계적으로[br]매년 1천만 명이 될 전망입니다.

0:04:44.091,0:04:48.019
기후 변화는 지구상의 수많은 사람들에게

0:04:48.043,0:04:51.199
실존적인 위협이 되었습니다.

0:04:51.223,0:04:54.652
이 중엔 전 세계에서 가장[br]가난한 사람들도 있죠.

0:04:55.396,0:04:59.678
기후 변화, 항생제 내성 -[br]이는 국제적 비상 사태입니다.

0:05:00.263,0:05:04.780
육류 생산은 이런 비상 사태를[br]세계적인 규모로 악화시키고 있습니다.

0:05:05.430,0:05:08.059
하지만 육류 소비는[br]줄어들지 않을 것입니다.

0:05:08.059,0:05:10.611
소비자들에게[br]기존의 고기와 비슷하거나

0:05:10.611,0:05:14.954
더 싸고 맛있는 대안을[br]내놓기 전까지는요.

0:05:15.617,0:05:17.268
우리에겐 해결책이 있습니다.

0:05:17.372,0:05:19.132
식물로 고기를 만듭시다.

0:05:19.162,0:05:21.393
세포에서 직접 배양합시다.

0:05:21.417,0:05:25.390
다음 시대의 전 세계적[br]농업 혁신을 위해서

0:05:25.414,0:05:29.773
필요한 자원을 동원하기에는[br]이미 늦은 시간입니다.

0:05:30.252,0:05:31.412
감사합니다.

0:05:31.436,0:05:35.260
(박수)