La prochaine révolution agricole universelle
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0:02 - 0:06En 2019, l’humanité a reçu
un avertissement : -
0:06 - 0:0830 éminents scientifiques
ont publié les résultats -
0:08 - 0:12d’une étude de trois ans
sur l’agriculture universelle -
0:12 - 0:16et déclaré que la production de viande
est en train de détruire notre planète -
0:16 - 0:17et menace la santé mondiale.
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0:18 - 0:20L’un des auteurs a expliqué
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0:20 - 0:23que « l’humanité représente une menace
pour la stabilité de la planète... -
0:23 - 0:28Cela requiert pas moins qu’une nouvelle
révolution agricole universelle. » -
0:29 - 0:31Pour avoir passé les deux
dernières décennies -
0:31 - 0:34à défendre un abandon
de la production industrielle de viande, -
0:34 - 0:38je voulais croire que ce cri d’alarme
allait faire une différence. -
0:38 - 0:43Le fait est que j’ai vu cela encore
et encore des décennies durant. -
0:44 - 0:47En 2018, du journal « Nature »,
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0:47 - 0:50en 2017, de « Bioscience Journal »,
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0:50 - 0:54en 2016, de la National
Academy of Sciences. -
0:54 - 0:58Ces études ont toutes mis l’accent
sur le changement climatique. -
0:58 - 1:02Mais la résistance aux antibiotiques
est une menace aussi grave. -
1:03 - 1:06Nous donnons des doses massives
d’antibiotiques à nos animaux de ferme. -
1:06 - 1:10Ces antibiotiques provoquent
des bactéries mutantes -
1:10 - 1:13qui risquent d’être résistantes
aux antibiotiques -
1:13 - 1:16durant toute notre vie.
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1:16 - 1:17Vous voulez avoir peur ?
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1:17 - 1:20Google : « La fin des antibiotiques. »
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1:21 - 1:23Je vais éclaircir une chose :
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1:23 - 1:25je ne vais dire à personne quoi manger.
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1:26 - 1:27L’action individuelle est géniale,
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1:27 - 1:30mais résistance aux antibios
et changement climatique -
1:30 - 1:32exigent plus.
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1:32 - 1:36En outre, on n’a pas convaincu le monde
de consommer moins de viande. -
1:37 - 1:42Durant 50 ans, environnementalistes,
experts en santé et activistes des animaux -
1:42 - 1:45n’ont cessé de demander au public
de manger moins de viande. -
1:45 - 1:47La consommation de viande per tête
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1:47 - 1:51n'a jamais été aussi élevée
de toute l’histoire de l'humanité. -
1:51 - 1:55L’Américain moyen a consommé plus
de 100 kg de viande l’année dernière. -
1:56 - 1:57Moi, je n’en ai consommé aucune.
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1:57 - 1:58(Rires)
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1:59 - 2:02Donc, il y a quelqu'un
qui a consommé 200 kg de viande. -
2:02 - 2:04(Rires)
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2:04 - 2:05Au rythme actuel,
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2:05 - 2:10nous allons devoir produire 70 à 100%
de viande en plus d’ici 2050. -
2:10 - 2:13Cela requiert une solution universelle.
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2:13 - 2:17Ce qu’il faut, c’est produire
la viande que les gens aiment, -
2:17 - 2:20mais il faut le faire
d’une tout autre manière. -
2:20 - 2:22J’ai quelques idées.
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2:22 - 2:26Idée numéro un : produisons de la viande
à partir des plantes. -
2:26 - 2:28Au lieu de les cultiver,
les donner aux animaux, -
2:28 - 2:30et toute cette inefficacité,
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2:30 - 2:33cultivons ces plantes,
utilisons-les pour faire de la viande, -
2:33 - 2:34de la viande à partir des plantes.
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2:35 - 2:38Idée numéro deux :
pour la viande animale vraie, -
2:38 - 2:40produisons-la à partir de cellules.
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2:40 - 2:43Au lieu d’élever les animaux,
cultivons les cellules directement. -
2:44 - 2:47Il faut six semaines pour avoir un poulet
prêt à l’abattage. -
2:47 - 2:49La culture des cellules peut donner
la même croissance -
2:49 - 2:51en six jours.
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2:52 - 2:54Ça ressemble à ça.
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2:55 - 2:58C’est la brasserie de viande
tout près de chez vous. -
2:58 - 3:01(Rires)
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3:01 - 3:03Je veux faire deux points à ce sujet.
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3:03 - 3:05Le premier, nous pouvons le faire.
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3:05 - 3:09Très récemment, des compagnies ont produit
de la viande à partir des plantes -
3:09 - 3:13qui était semblable
à de la vraie viande animale, -
3:13 - 3:17Maintenant des dizaines de compagnies
cultivent de la viande animale, -
3:17 - 3:19directement à partir de cellules.
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3:19 - 3:21Cette viande, provenant
de plantes et cellules, -
3:21 - 3:23donne aux clients
tout ce qu’ils aiment dans la viande -- -
3:23 - 3:25le goût, la texture, etc. --
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3:25 - 3:28sans avoir besoin d’antibiotiques
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3:28 - 3:31avec peu d’impact sur le climat.
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3:31 - 3:35Ces deux technologies sont si efficaces,
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3:35 - 3:36à l’échelle industrielle,
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3:36 - 3:38ces produits seront moins chers.
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3:39 - 3:41Mais il faut dire :
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3:41 - 3:43ce ne sera pas facile.
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3:43 - 3:47Ces compagnies ont dépensé
des petites fortunes dans la production, -
3:47 - 3:50et la viande n’a pas encore
été commercialisée. -
3:51 - 3:53Alors tout le monde doit aider
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3:53 - 3:55à créer cette industrie
universelle de la viande. -
3:56 - 3:59Pour commencer,
il faut l’industrie de la viande. -
3:59 - 4:01Nous ne voulons pas la détruire
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4:01 - 4:03nous voulons la transformer.
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4:03 - 4:05Il nous faut leur façon de produire
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4:05 - 4:08leurs chaînes d’approvisionnement,
leurs expériences en marketing -
4:08 - 4:10et leur clientèle.
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4:11 - 4:13Il nous faut aussi les gouvernements.
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4:13 - 4:16Des gouvernements dépensent
des milliards de dollars chaque année -
4:16 - 4:18dans recherche et développement
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4:18 - 4:21centrés sur la santé mondiale
et l’environnement. -
4:21 - 4:25Qu’ils prennent une partie de cet argent
pour optimiser et perfectionner -
4:25 - 4:29la production de viande
à base de plantes et de cellules. -
4:30 - 4:35Des milliers de personnes sont mortes
à cause des bactéries résistantes -
4:35 - 4:37l’an dernier en Amérique du Nord.
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4:38 - 4:43D’ici à 2050, ce nombre attendra
10 millions par année globalement. -
4:44 - 4:48Le changement climatique
menace l’existence -
4:48 - 4:51pour une grande partie
de la population mondiale, -
4:51 - 4:55y compris les gens vivant dans les pays
les plus pauvres de la planète. -
4:55 - 5:00Changement du climat, résistance aux
antibiotiques -- ce sont des urgences. -
5:00 - 5:05La production de viande les
accentue à l’échelle mondiale. -
5:05 - 5:08La baisse de consommation
de viande ne sera possible -
5:08 - 5:11que si nous donnons aux gens
des alternatives -
5:11 - 5:15qui soient mêmes ou meilleures
en termes de coût et de goût. -
5:16 - 5:17Nous avons la solution.
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5:17 - 5:21Produisons la viande à partir des plantes.
Cultivons-la à partir de cellules. -
5:21 - 5:25il est temps de mobiliser
les ressources nécessaires -
5:25 - 5:30pour créer la prochaine révolution
agricole universelle. -
5:30 - 5:31Merci.
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5:31 - 5:35(Applaudissements)
- Title:
- La prochaine révolution agricole universelle
- Speaker:
- Bruce Friedrich
- Description:
-
La production conventionnelle de viande est néfaste à notre environnement et menace la santé mondiale, mais les gens ne consommeront moins de viande que si nous leur donnons des alternatives qui soient mêmes ou meilleures en terme de coût et de goût. Dans un discours révélateur, l'innovateur en alimentation et TED Fellow Bruce Friedrich montre des produits à base de plantes et de cellules qui pourront transformer sous peu l'industrie mondiale de la viande - et votre assiette.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 05:48
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