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마카로니 샐러드 안의 과학: 분자 안에 무엇이 있을까요? - 조쉬 커즈 (Josh Kurz)

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    우리는 이미 세상이
    "물질"로 이루어져 있다는 것을 압니다.
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    예를 들어, 고양이라던가
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    마카로니 샐러드 같은 것이지요.
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    그리고 마카로니 샐러드 또한
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    마요네즈,
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    겨자,
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    그리고 샐러리같은 물질들로 이루어져 있어요.
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    이들은 모두 분자로 이루어져 있지요.
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    우리 모두가 알고 있듯이,
    이러한 분자들은
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    같은 것들로 구성되어 있습니다.
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    단지 다르게 혼합되어 있을 뿐이지요.
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    마카로니 샐러드 이야기로
    다시 돌아가 볼까요?
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    사실 우리는 이미 우리가 할 수 있는 최대한
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    물질들을 물리적으로 분해했습니다.
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    이제는 더 나아가, 분자의 결합을 끊어서
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    화학적으로 분해해 봅시다.
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    대부분의 크고 복잡한 분자들은
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    건물의 블록과 같이, 서로 엉겨 붙어 있는
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    여러 개의 작은 분자들로 구성되어 있어요.
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    여기서도 마카로니 샐러드는
    좋은 예가 되네요.
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    여러분들이 파스타를 보면,
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    대부분 "이 것"으로 만들어졌다는 것을 알 수 있어요.
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    바로 녹말이지요.
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    녹말이 바로 이런 분자인제
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    다른 말로 "아밀로스"라고 알려져 있습니다.
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    아밀로스의 결합을 깨면
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    글루코스라는 더 작은 분자로 이루어져 있어요.
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    글루코스는 단당이지요.
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    만약 수 많은 글루코스 분자를
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    다른 방식으로 재배열하면,
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    식물의 구성 요소인
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    섬유소를 얻게 되요.
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    그래서 아밀로스로 이루어진 파스타와
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    이 섬유소로 이루어진 나무 숟가락은
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    많이 달라 보이지만,
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    근본적으로 둘 다
    같은 분자로 이루어져 있어요.
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    단지 조합이 다를 뿐이지요.
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    이러한 분해와 재조립은
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    소화 과정에서 일어나는 현상입니다.
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    우리가 먹는 당근과 달걀과 같은
    음식에서 찾을 수 있는
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    복합 단백질은
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    우리 몸에 쓰일 수 없습니다.
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    그 이유는 우리가 당근이나
    닭이 아니기 때문이에요.
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    우리가 사용할 수 있는 것은
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    복합 단백질을 이루고 있는
    더 작은 분자인
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    아미노산입니다.
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    소화 과정동안,
    우리의 몸은 이 복합 단백질을
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    아미노산으로 분해합니다.
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    그리고 그것이 재배열되고
    다시 결합되지요.
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    사람의 단백질로 만들기 위해서 말이지요.
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    하지만 분해 과정은 잠시 보류하기로 합시다.
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    모든 분자들은 원자들의
    결합으로 이루어져 있어요.
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    분자들이 구성 요소 라면,
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    원자들은 구성 요소의
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    구성 요소예요.
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    그리고 마카로니 샐러드의 분자들에서
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    같은 종류의
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    여섯가지 원자가 계속
    나타난다는 것을 알 수 있습니다:
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    탄소,
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    수소,
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    산소,
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    질소,
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    인,
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    그리고 황이지요.
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    이름하여, CHONPS!!
    (각 영단어의 첫번째 알파벳을 따서 만든 뜻 없는 단어)
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    다른 원자들도 존재하지만,
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    이 여섯 개의 원자들이
    마카로니 샐러드의 대부분을 구성해요.
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    우리가 한 단계 더 나아가면,
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    같은 종류의 원자를
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    재조립해
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    다른 물질을 만들 수도 있어요.
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    이를 테면 가솔린이나
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    황산,
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    메탄,
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    그리고 나일론이 있지요.
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    이들 모두는 마카로니 샐러드를 구성하는 것과
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    같은 요소로 만들어 진 것이에요.
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    요약하자면,
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    모든 것은 원자로 이루어져 있어요.
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    그 원자는 모든 물질의 구성 요소이지요.
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    원자는 분자를 이루기 위해 다른 방식으로
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    결합되구요.
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    이 분자들은 지속적으로 결합되고,
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    분해되며,
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    재결합 돼요.
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    분자는 혼합물에 투입되고
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    분해되어
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    다시 섞이는 과정을
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    계속 되풀이 합니다.
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    물질의 구성 요소들은
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    항상 유동적인 상태입니다.
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    즉, 변화를 멈추지 않아요.
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    마카로니 샐러드의 존재는 잠시일 뿐이에요.
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    여러분이 섭취하게 되면
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    일부는 몸에 흡수되고
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    나머지는 마침내 바다로 가게 되고
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    나중에 죽게 될 다른 동물들에게 먹힙니다.
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    그리고 몇 백만년 후에는 이들이
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    가솔린의 원천이 되는 석유로 변합니다.
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    이 때문에 가솔린과 마카로니 샐러드는
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    그다지 다르지 않아요.
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    둘 다 같은 원자로 이루어져 있어요.
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    다만 그 중 하나가 더 맛있을 뿐.
Title:
마카로니 샐러드 안의 과학: 분자 안에 무엇이 있을까요? - 조쉬 커즈 (Josh Kurz)
Description:

전체 강연 보기: http://ed.ted.com/lessons/the-science-of-macaroni-salad-what-s-in-a-molecule-josh-kurz

마카로니 샐러드와 가솔린에는 어떠한 공통점이 있을까요? 이들은 정확히 똑같은 물질로 구성됩니다--구체적으로 같은 원자가 단지 다르게 배열되었을 뿐이지요. 그래서 우리가 마카로니 샐러드를 입에 넣고 가솔린을 차에 넣는다면 이는 단지 같은 원자적 요소의 다양성에 불과하다는 것을 의미합니다. 조쉬 커즈는 마카로니 샐러드를 가장 작은 화학적 요소로 분해합니다.

강연 및 애니메이션: 조쉬 커즈
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
03:15

  • Jungmin Naomi Lee

    안녕하세요? 당신은 여러분으로, 하대 형식의 어미는 존대형식으로 수정했습니다. 그리고 의역을 하되, 최대한 원문의 느낌을 살리려고 했습니다. 강연 제목과 설명 번역이 안되어서 다시 보내어드립니다.

  • K Bang

    수고하셨습니다.

    25.185 부근에서 완전히 반대의 의미로 해석된 것과 지나치게 반복적인 어미를 일부 수정했습니다.

Korean subtitles

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