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Pourquoi 1 milliard et demi de personnes mangent avec des baguettes

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    C'est un élément tellement important
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    de notre identité culinaire,
    en tant qu'ustensile.
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    J'ai pensé, tiens, c'est intéressant,
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    il y a des gens
    qui vivent sans baguettes.
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    [Petite chose]
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    [Grande idée]
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    Les baguettes, ce sont deux longues tiges
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    que l'on utilise pour manger
    avec une seule main.
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    Tenir des baguettes,
    c'est un peu comme tenir un stylo
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    sauf que vous en avez deux
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    et que vous les pincez ensemble.
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    La plupart sont en bois.
    On en fabrique aussi en plastique, bambou,
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    jade, or, argent et même en ivoire,
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    même si c'est plus trop
    dans l'air du temps.
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    Les baguettes sont conçues pour manger
    de petits morceaux de nourriture.
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    On peut saisir des nouilles,
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    manger du riz si on est habile,
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    saisir des raviolis,
    des bouts de viande.
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    Il y a des choses qui ne se font pas
    avec les baguettes,
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    comme s'en servir
    pour faire de la batterie,
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    même si c'est tentant.
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    Il est mal vu de planter les baguettes
    verticalement dans un bol de riz
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    parce que cela fait penser
    à un bol d'encens,
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    ce qui évoque la mort.
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    Les baguettes sont très répandues
    dans le monde,
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    dans une grande partie de l'Asie,
    environ un milliard et demi
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    de personnes les utilisent.
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    Chaque culture possède une version
    légèrement différente des baguettes.
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    Les baguettes chinoises sont plutôt
    longues et arrondies.
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    Les baguettes coréennes sont plus plates
    et souvent en métal
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    et les baguettes japonaises
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    ont tendance à être arrondies
    et très, très pointues.
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    Bien que les baguettes
    se soient banalisées
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    dans la société américaine,
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    il fut un temps, à la fin du 19ème siècle
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    où les Asiatiques,
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    parce qu'ils mangeaient du riz
    avec des baguettes,
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    avaient un statut différent
    des Américains,
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    qui mangeaient de la viande
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    avec une fourchette et un couteau.
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    Mais quand la Chine et les États-Unis
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    ont commencé à nouer des liens
    diplomatiques dans les années 70
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    Richard Nixon, Henry Kissinger,
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    ont dû s'exercer à manger
    avec des baguettes.
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    Ce qui est intéressant,
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    c'est qu'au moment où la cuisine asiatique
    s'est déplacée de l'est vers l'ouest,
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    les baguettes ont été intégrées
    au mouvement.
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    On a retrouvé des baguettes
    datant de la dynastie Shang
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    il y a environ 3 000 ans.
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    Les trépieds étaient très populaires
    pendant la dynastie Shang.
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    Quand on cuisinait
    avec ces grands trépieds,
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    les baguettes étaient très utiles
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    car elles permettaient de mélanger
    et d'attraper
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    sans se brûler
    quand on faisait bouillir de l'eau
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    dans ces grandes marmites.
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    Couteaux et fourchettes sont présents
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    dans la culture chinoise,
    on les utilise souvent pour cuisiner.
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    Mais ce qui a été transposé
    dans la salle à manger,
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    ce sont les baguettes.
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    Une particularité
    de la cuisine asiatique
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    est qu'elle est souvent servie
    en petits morceaux.
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    Je pense que c'est en partie dû au fait
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    que l'on consomme moins d'énergie
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    en faisant cuire des petits morceaux
    rapidement.
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    Et l'on a pas besoin de les couper.
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    Il y a une influence circulaire
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    entre le type d'aliment qui doit permettre
    l'utilisation de baguettes,
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    et le fait d'avoir des baguettes
    sur le type d'aliment à cuisiner.
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    Mais les baguettes reflètent aussi
    la nature communautaire du repas.
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    Les plats sont disposés au milieu
    de la table. C'est très familial.
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    Chacun attrape avec ses baguettes,
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    se sert sur son riz,
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    puis mange de son côté.
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    Il a une légende populaire
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    qui dit que tout le monde
    reçoit de longues baguettes,
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    du genre vraiment trop longues
    pour se nourrir.
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    En enfer, on meurt de faim
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    parce qu'on arrive pas à se mettre
    de la nourriture dans la bouche.
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    Alors qu'au paradis, on s'en sert
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    pour se nourrir
    les uns les autres.
Title:
Pourquoi 1 milliard et demi de personnes mangent avec des baguettes
Speaker:
Jennifer 8.Lee
Description:

L'auteure Jennifer 8. Lee nous explique comment les baguettes se sont répandues de l'est vers l'ouest -- et comment elles ont été conçues pour le confort de nos bouches.
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED Series
Duration:
03:27

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