1
00:00:00,092 --> 00:00:02,715
C'est un élément tellement important

2
00:00:02,740 --> 00:00:05,543
de notre identité culinaire, 
en tant qu'ustensile.

3
00:00:05,543 --> 00:00:07,303
J'ai pensé, tiens, c'est intéressant,

4
00:00:07,303 --> 00:00:09,324
il y a des gens
qui vivent sans baguettes.

5
00:00:09,324 --> 00:00:10,227
[Petite chose]

6
00:00:10,227 --> 00:00:11,656
[Grande idée]

7
00:00:14,917 --> 00:00:17,393
Les baguettes, ce sont deux longues tiges

8
00:00:17,417 --> 00:00:19,976
que l'on utilise pour manger
avec une seule main.

9
00:00:20,000 --> 00:00:22,934
Tenir des baguettes, 
c'est un peu comme tenir un stylo

10
00:00:22,934 --> 00:00:24,174
sauf que vous en avez deux

11
00:00:24,182 --> 00:00:26,329
et que vous les pincez ensemble.

12
00:00:26,329 --> 00:00:29,744
La plupart sont en bois. 
On en fabrique aussi en plastique, bambou,

13
00:00:29,768 --> 00:00:32,559
jade, or, argent et même en ivoire,

14
00:00:32,559 --> 00:00:34,662
même si c'est plus trop 
dans l'air du temps.

15
00:00:34,702 --> 00:00:38,173
Les baguettes sont conçues pour manger
de petits morceaux de nourriture.

16
00:00:38,173 --> 00:00:39,748
On peut saisir des nouilles,

17
00:00:39,748 --> 00:00:41,378
manger du riz si on est habile,

18
00:00:41,378 --> 00:00:43,330
saisir des raviolis, 
des bouts de viande.

19
00:00:43,330 --> 00:00:45,965
Il y a des choses qui ne se font pas
avec les baguettes,

20
00:00:45,965 --> 00:00:48,020
comme s'en servir
pour faire de la batterie,

21
00:00:48,020 --> 00:00:49,098
même si c'est tentant.

22
00:00:49,098 --> 00:00:52,864
Il est mal vu de planter les baguettes 
verticalement dans un bol de riz

23
00:00:52,958 --> 00:00:56,184
parce que cela fait penser 
à un bol d'encens,

24
00:00:56,184 --> 00:00:57,459
ce qui évoque la mort.

25
00:00:57,459 --> 00:00:59,902
Les baguettes sont très répandues
dans le monde,

26
00:00:59,902 --> 00:01:02,757
dans une grande partie de l'Asie,
environ un milliard et demi

27
00:01:02,757 --> 00:01:04,573
de personnes les utilisent.

28
00:01:04,573 --> 00:01:08,063
Chaque culture possède une version
légèrement différente des baguettes.

29
00:01:08,063 --> 00:01:10,851
Les baguettes chinoises sont plutôt
longues et arrondies.

30
00:01:10,855 --> 00:01:13,851
Les baguettes coréennes sont plus plates
et souvent en métal

31
00:01:13,851 --> 00:01:15,182
et les baguettes japonaises

32
00:01:15,182 --> 00:01:17,702
ont tendance à être arrondies
et très, très pointues.

33
00:01:17,702 --> 00:01:20,035
Bien que les baguettes 
se soient banalisées

34
00:01:20,035 --> 00:01:21,768
dans la société américaine,

35
00:01:21,768 --> 00:01:24,434
il fut un temps, à la fin du 19ème siècle

36
00:01:24,458 --> 00:01:26,334
où les Asiatiques,

37
00:01:26,338 --> 00:01:28,726
parce qu'ils mangeaient du riz 
avec des baguettes,

38
00:01:28,726 --> 00:01:30,869
avaient un statut différent 
des Américains,

39
00:01:30,869 --> 00:01:32,159
qui mangeaient de la viande

40
00:01:32,159 --> 00:01:33,823
avec une fourchette et un couteau.

41
00:01:33,823 --> 00:01:35,785
Mais quand la Chine et les États-Unis

42
00:01:35,785 --> 00:01:39,309
ont commencé à nouer des liens
diplomatiques dans les années 70

43
00:01:39,309 --> 00:01:40,893
Richard Nixon, Henry Kissinger,

44
00:01:40,893 --> 00:01:43,763
ont dû s'exercer à manger 
avec des baguettes.

45
00:01:43,953 --> 00:01:45,851
Ce qui est intéressant,

46
00:01:45,851 --> 00:01:50,976
c'est qu'au moment où la cuisine asiatique
s'est déplacée de l'est vers l'ouest,

47
00:01:51,000 --> 00:01:53,666
les baguettes ont été intégrées
au mouvement.

48
00:01:53,750 --> 00:01:57,101
On a retrouvé des baguettes 
datant de la dynastie Shang

49
00:01:57,125 --> 00:01:58,726
il y a environ 3 000 ans.

50
00:01:58,726 --> 00:02:01,673
Les trépieds étaient très populaires
pendant la dynastie Shang.

51
00:02:01,673 --> 00:02:03,809
Quand on cuisinait 
avec ces grands trépieds,

52
00:02:03,833 --> 00:02:05,851
les baguettes étaient très utiles

53
00:02:05,875 --> 00:02:08,226
car elles permettaient de mélanger
et d'attraper

54
00:02:08,250 --> 00:02:11,226
sans se brûler 
quand on faisait bouillir de l'eau

55
00:02:11,250 --> 00:02:13,226
dans ces grandes marmites.

56
00:02:13,226 --> 00:02:14,991
Couteaux et fourchettes sont présents

57
00:02:14,991 --> 00:02:18,143
dans la culture chinoise,
on les utilise souvent pour cuisiner.

58
00:02:18,167 --> 00:02:22,184
Mais ce qui a été transposé
dans la salle à manger,

59
00:02:22,208 --> 00:02:23,406
ce sont les baguettes.

60
00:02:23,406 --> 00:02:25,323
Une particularité
de la cuisine asiatique

61
00:02:25,323 --> 00:02:27,655
est qu'elle est souvent servie
en petits morceaux.

62
00:02:27,655 --> 00:02:29,934
Je pense que c'est en partie dû au fait

63
00:02:29,958 --> 00:02:31,891
que l'on consomme moins d'énergie

64
00:02:31,891 --> 00:02:34,125
en faisant cuire des petits morceaux
rapidement.

65
00:02:34,125 --> 00:02:35,794
Et l'on a pas besoin de les couper.

66
00:02:35,794 --> 00:02:37,753
Il y a une influence circulaire

67
00:02:37,767 --> 00:02:41,168
entre le type d'aliment qui doit permettre
l'utilisation de baguettes,

68
00:02:41,192 --> 00:02:44,295
et le fait d'avoir des baguettes
sur le type d'aliment à cuisiner.

69
00:02:44,318 --> 00:02:48,499
Mais les baguettes reflètent aussi
la nature communautaire du repas.

70
00:02:48,499 --> 00:02:51,683
Les plats sont disposés au milieu 
de la table. C'est très familial.

71
00:02:51,693 --> 00:02:53,345
Chacun attrape avec ses baguettes,

72
00:02:53,365 --> 00:02:54,501
se sert sur son riz,

73
00:02:54,501 --> 00:02:56,717
puis mange de son côté.

74
00:02:57,292 --> 00:02:59,476
Il a une légende populaire

75
00:02:59,476 --> 00:03:02,097
qui dit que tout le monde 
reçoit de longues baguettes,

76
00:03:02,097 --> 00:03:04,291
du genre vraiment trop longues
pour se nourrir.

77
00:03:04,291 --> 00:03:06,233
En enfer, on meurt de faim

78
00:03:06,233 --> 00:03:09,483
parce qu'on arrive pas à se mettre 
de la nourriture dans la bouche.

79
00:03:09,483 --> 00:03:11,531
Alors qu'au paradis, on s'en sert

80
00:03:11,531 --> 00:03:13,306
pour se nourrir 
les uns les autres.