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巧克力的歷史 - 迪安娜·佩斯亞利尼

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    如果你無法想像
    你的人生中沒有巧克力
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    你會很慶幸你沒有
    出生在 16 世紀以前
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    在那之前，巧克力只存在於中美洲
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    而且形式與我們所知的大相徑庭
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    回溯到公元前 1900 年
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    中美洲的人民已經學會培植可可豆
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    最早的記載說明他們將可可豆磨碎
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    並混合玉米粉和辣椒來製成飲品
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    並不是一杯讓人放鬆的熱可可
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    而是提神的苦味泡沫飲料
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    如果你認為今天的我們
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    非常重視巧克力
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    其實中美洲人民早已擊敗我們
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    他們相信可可
    是羽蛇神賦予人間的食物
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    其在瑪雅被稱作 「庫庫爾坎」
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    阿茲特克則稱作
    「魁札爾科亞特爾」
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    阿茲特克人使用可可豆作為貨幣
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    在貴族盛宴上喝巧克力
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    更將其作為勇士的勝仗獎勵
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    並在儀式中使用
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    第一次橫跨大西洋
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    發現巧克力是在 1519 年時
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    埃爾南·科爾特斯登陸
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    特諾奇提特蘭上蒙特祖瑪的宮廷
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    根據科爾特斯的上尉的記錄
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    國王曾用金杯喝下 50 罐這種飲料
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    當殖民者帶著這些
    奇怪的新豆子回國時
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    傳教士基於當地的色情風俗
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    賦予它壯陽藥的聲譽
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    最初，它的苦味使其
    作為治療疾病的藥物
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    例如腸胃不適
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    但是加入蜂蜜、糖或香草等甜味劑後
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    使巧克力快速地在西班牙宮廷間流行
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    很快地，貴族的家中
    都有專用的巧克力器皿
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    這種時尚的飲品
    很難且耗時大規模生產
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    這需要加勒比及非洲海岸島嶼的
    莊園和進口的奴隸
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    巧克力的世界在 1828 年永遠改變
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    阿姆斯特丹的康尼拉范豪敦
    引進了巧克力擠壓機
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    范豪敦的發明可以分離
    可可的天然脂肪或可可脂
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    並留下可以被混合成飲用溶液的粉末
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    或與可可脂重組
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    製成我們今天知道的固體巧克力
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    不久後，瑞士巧克力師傅
    丹尼爾·彼得
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    將奶粉混合巧克力
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    因此發明牛奶巧克力
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    到了 20 世紀
    巧克力不再是奢侈品
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    而是公眾的一種享受
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    為了滿足大量的需求
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    就需要種植更多的可可樹
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    它們只能生長在赤道附近
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    至今，不再將非洲奴隸送往
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    南美洲的可可種植園
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    而是將可可的生產轉至西非
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    截至 2015 年，象牙海岸
    提供的可可佔全世界的 40%
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    隨著產業的增長
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    可怕的人權侵犯問題也層出不窮
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    西非有許多的莊園都供應往西方公司
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    他們僱用奴隸與童工
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    估計有 200 多萬的兒童牽涉其中
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    這是個複雜且持續存在的問題
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    儘管大公司與非洲國家
    努力地建立合作
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    來減少兒童和契約勞工的奴役
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    今天，巧克力已在現代文化中
    確立自己的地位
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    因為其本地文化與殖民地的關聯
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    並結合廣告的力量
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    巧克力保留了一些感性的、頹廢的
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    和禁忌的味道
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    然而，瞭解它迷人且殘酷的歷史
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    以及今日的生產
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    告訴我們這些關聯的起源
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    和它們隱藏的事情
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    下次你拆開巧克力的包裝時
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    花一點時間來思考
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    並不是關於巧克力的一切
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    都是甜蜜的
Title:
巧克力的歷史 - 迪安娜·佩斯亞利尼
Speaker:
Deanna Pucciarelli
Description:

觀看完整課程：http://ed.ted.com/lessons/the-history-of-chocolate-deanna-pucciarelli

如果你無法想像你的人生中沒有巧克力，你會很慶幸你沒有生在 16 世紀以前。在那時，巧克力只是中美洲的一種的苦味泡沫飲料。那我們是如何從苦味的飲品到今天的巧克力棒呢？迪安娜·佩斯亞利尼帶我們追溯巧克力那迷人且殘酷的歷史。

課程內容：迪安娜·佩斯亞利尼
動畫製作：TED-Ed
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:41

Chinese, Traditional subtitles

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