Que tipo de leite é o melhor para nós? — Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
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0:07 - 0:09Se forem à loja comprar leite,
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0:09 - 0:13há uma série estonteante de produtos
para vocês escolherem. -
0:13 - 0:16Há leite de vaca, mas também
produtos com base em plantas. -
0:16 - 0:19Para transformar uma planta
numa coisa parecida com leite, -
0:19 - 0:24é preciso encharcá-la, escorrê-la,
lavá-la e moê-la numa pasta espessa -
0:24 - 0:27ou então, secá-la
e transformá-la em farinha. -
0:27 - 0:31A pasta ou a farinha vegetal é depois
fortalecida com vitaminas e minerais, -
0:31 - 0:34aromatizada e diluída em água.
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0:34 - 0:37O resultado é
uma grande quantidade de opções -
0:37 - 0:40que apresentam muitas das qualidades
do leite animal. -
0:40 - 0:43Então, qual é o melhor leite para vocês?
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0:43 - 0:46Examinemos alguns
dos leites mais populares: -
0:46 - 0:50de vaca, de amêndoas, de soja ou de aveia?
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0:50 - 0:55Um copo de 250 ml de leite de vaca
contém 8 gramas de proteínas, -
0:56 - 1:0012 gramas de carboidratos,
e 2 a 8 gramas de gordura -
1:00 - 1:04consoante é desnatado,
semidesnatado ou integral. -
1:04 - 1:07Isto corresponde a cerca de 15%
das proteínas diárias -
1:08 - 1:09de que um adulto precisa,
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1:09 - 1:14uns 10% dos carboidratos
e 2 a 15% da gordura. -
1:15 - 1:17A maioria dos leites à base de plantas
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1:17 - 1:19têm menos carboidratos
do que o leite de vaca. -
1:19 - 1:21Também têm menos gordura,
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1:21 - 1:24mas são mais ricos
nas alegadas "gorduras boas". -
1:24 - 1:28Em contrapartida, os nutrientes saudáveis,
a vitamina D e o cálcio -
1:28 - 1:30que se encontram no leite de vaca.
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1:30 - 1:34não se encontram naturalmente
na maioria dos leites vegetais. -
1:34 - 1:37Observando mais profundamente
os leites à base de plantas, -
1:37 - 1:40tanto o de amêndoas como o de aveia
têm um teor de proteínas baixo, -
1:40 - 1:42em comparação com o de vaca.
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1:42 - 1:43Mas, enquanto o leite de amêndoas
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1:43 - 1:46tem a menor quantidade
de nutrientes dos quatro leites, -
1:46 - 1:51o leite de aveia é rico em betaglucanos,
um tipo saudável de fibra. -
1:51 - 1:55Também tem muitos carboidratos
em comparação com outros leites vegetais, -
1:55 - 1:58por vezes tantos como no leite de vaca.
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1:58 - 2:02Entretanto, o leite de soja
tem tantas proteínas como o leite de vaca -
2:02 - 2:05e também é uma boa fonte
de potássio. -
2:05 - 2:08A soja contém isoflavona,
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2:08 - 2:11que as pessoas julgavam
poder provocar desequilíbrios hormonais -
2:11 - 2:14por simularem a função do estrogénio.
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2:14 - 2:15Mas, afinal de contas,
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2:15 - 2:18o leite de soja contém quantidades
muito pequenas de isoflavonas -
2:18 - 2:22que têm um efeito muito mais ténue
no nosso corpo do que o estrogénio. -
2:22 - 2:25Consoante as circunstâncias individuais,
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2:25 - 2:28qualquer um destes leites
pode ser o vencedor imbatível. -
2:28 - 2:29Para os intolerantes à lactose,
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2:29 - 2:32os leites vegetais
aparecem em primeiro plano, -
2:32 - 2:34enquanto que,
se formos alérgicos a frutos secos, -
2:34 - 2:36o leite de amêndoa é posto de parte.
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2:36 - 2:40Para as pessoas que não têm acesso
a uma dieta ampla e variada, -
2:40 - 2:43o leite de vaca pode ser a forma
mais eficaz de obter esses nutrientes. -
2:44 - 2:47Mas, em pé de igualdade,
qualquer destes quatro leites -
2:47 - 2:51é suficientemente nutritivo
para fazer parte duma dieta equilibrada. -
2:51 - 2:54É por isso que, para muita gente,
o leite que é melhor para nós -
2:54 - 2:57é o leite que é melhor para o planeta.
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2:57 - 3:02Qual deles usa menos recursos
e produz menos poluição? -
3:02 - 3:07São precisos quase 4 km2
para produzir um só copo de leite de vaca, -
3:07 - 3:12de terreno que conduz à deflorestação
e à destruição do "habitat". -
3:12 - 3:15Grande parte dele é terreno
onde vivem as vacas -
3:15 - 3:17e onde se cultiva o alimento delas.
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3:17 - 3:20Muitas vacas comem
feijões de soja e aveia. -
3:20 - 3:23É preciso muito menos terreno
para o cultivo da aveia ou da soja -
3:23 - 3:25para a produção de leite
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3:25 - 3:27do que para alimentar uma vaca leiteira
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3:27 - 3:30— apenas um quarto de km2
por cada copo. -
3:30 - 3:32O leite de amêndoas implica
um uso de terreno semelhante. -
3:32 - 3:35Mas a localização desse terreno
também é importante. -
3:35 - 3:39As plantações de soja são
um dos grandes motivos da desflorestação, -
3:39 - 3:42enquanto a aveia e a amêndoa não são.
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3:43 - 3:46O fabrico do leite usa água
em cada passo do processo, -
3:46 - 3:50mas é na fase do cultivo
que aparecem as grandes diferenças. -
3:50 - 3:56O leite de vaca é o que usa mais água
— cerca de 120 litros por copo, -
3:56 - 3:59na sua maior parte para as vacas beberem
e para alimentar as pastagens. -
3:59 - 4:04As amêndoas ficam em segundo lugar,
com mais de 70 litros de água por copo. -
4:04 - 4:07A maior parte da água é usada
para regar as amendoeiras, -
4:07 - 4:11que precisam de anos de rega
antes de começarem a produzir amêndoas. -
4:11 - 4:14As árvores têm de ser regadas
consistentemente, senão morrem, -
4:14 - 4:18enquanto muitas outras culturas
podem secar e depois voltar a produzir. -
4:18 - 4:23Tudo somado, a soja e a aveia
exigem menos água para viver: -
4:23 - 4:26só cerca de 5 a 10 litros de água
por copo de leite. -
4:26 - 4:30A produção do leite gera alguns
gases com efeitos de estufa -
4:30 - 4:35— cerca de 0,1 a 0,2 kg por copo
para os leites à base de plantas. -
4:36 - 4:41Mas, para o leite de vaca,
as vacas também produzem emissões -
4:41 - 4:45com arrotos e emissões de grandes
quantidades de gás metano. -
4:45 - 4:47No geral, cada copo de leite de vaca
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4:47 - 4:52contribui com meio quilo de emissões
de gases com efeitos de estufa. -
4:52 - 4:55Assim, consoante as nossas
necessidades de dieta -
4:55 - 4:58qualquer um destes leites
pode ser uma boa escolha, -
4:58 - 4:59em termos da saúde para o planeta,
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5:00 - 5:03mas há uma forte tendência
para escolher os leites à base de plantas, -
5:03 - 5:06especialmente de aveia ou de soja.
- Title:
- Que tipo de leite é o melhor para nós? — Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
- Speaker:
- Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
- Description:
-
Vejam a lição completa: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham
Se forem à loja comprar leite, há uma série estonteante de produtos para vocês escolherem. Há leite de vaca, mas também produtos à base de plantas, como leites de amêndoa, de soja, e de aveia. Então, qual é o melhor leite para vocês? Qual deles usa menos recursos e produz menos poluição? Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham mergulham nalguns dos leites mais populares para descobrir.
Lição de Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham, realização de Anton Bogaty.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:05
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