あなたにとって最も適したミルクとは? ― ジョナサン・J・オサリバンとグレース・E・カニンガム
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0:07 - 0:09ミルクを買いにスーパーに行くと
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0:09 - 0:12めまいがするほど
沢山の種類があります -
0:12 - 0:16牛乳はもちろんのこと
植物由来の製品もあります -
0:16 - 0:19植物をミルクのようなものにするには
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0:19 - 0:24ふやかして 水を切り 洗ってから
製粉して濃いペースト状にするか -
0:24 - 0:27乾燥させ 製粉して粉末にするかの
どちらかになります -
0:27 - 0:31植物由来のペーストまたは粉末は
ビタミンやミネラルで栄養価を高め -
0:31 - 0:34風味をつけ 水で薄めます
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0:34 - 0:36その結果 非常に沢山の種類ができますが
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0:36 - 0:40どれも 動物性ミルクの
多くの特徴を持っています -
0:40 - 0:43さて 皆さんにとって
どのミルクが最適でしょうか? -
0:43 - 0:46人気があるミルクを
いくつか検討してみましょう -
0:46 - 0:50牛乳 アーモンドミルク 豆乳
オートミルクのどれでしょうか? -
0:50 - 0:56250ミリリットルの牛乳には
8グラムのタンパク質 -
0:56 - 1:0012グラムの炭水化物と
2〜8グラムの脂肪が含まれています -
1:00 - 1:04スキム・低脂肪・全乳で
脂肪含有量が違うのです -
1:04 - 1:09平均的な成人に必要とされる
1日のタンパク質の約15% -
1:09 - 1:14炭水化物の約10%
脂肪分の2〜15%です -
1:14 - 1:19ほとんどの植物由来のミルクは
牛乳に比べ 炭水化物が少ないのです -
1:19 - 1:24そして 脂肪分も少ないのですが
いわゆる「善玉脂肪」を多く含んでいます -
1:24 - 1:30一方で 牛乳に含まれている
体に良い栄養素のビタミンDやカルシウムは -
1:30 - 1:34ほとんどの植物由来のミルクには
自然には含まれていません -
1:34 - 1:37植物由来のミルクを
さらに詳しく見てみると -
1:37 - 1:41アーモンドミルクもオートミルクも
牛乳に比べ タンパク質の量が少ないのです -
1:41 - 1:45アーモンドミルクが
4つの中で栄養価が最も低い一方 -
1:45 - 1:51オートミルクには健康的な繊維である
ベータグルカンが多く含まれており -
1:51 - 1:55他の植物由来のミルクに比べ
炭水化物も多く -
1:55 - 1:57牛乳と同じくらい
含まれていることもあります -
1:57 - 2:02一方で豆乳は 牛乳と同じぐらい
タンパク質が含まれていて -
2:02 - 2:05カリウムの宝庫でもあります
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2:05 - 2:08豆乳には イソフラボンが含まれていて
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2:08 - 2:12エストロゲンの機能を真似することで
ホルモンバランスを崩しかねないと -
2:12 - 2:13かつては考えられていました
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2:13 - 2:18結局のところ 豆乳にはイソフラボンが
ほんのわずかしか含まれておらず -
2:18 - 2:22エストロゲンに比べて
体に与える影響がずっと少ないのです -
2:22 - 2:25個々の状況によって
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2:25 - 2:28これらのミルクのうち1つが
抜きん出る可能性があります -
2:28 - 2:32もし乳糖アレルギーであれば
植物由来のミルクが適切であり -
2:32 - 2:35もしナッツアレルギーであれば
アーモンドミルクは外しますよね -
2:35 - 2:39広範で多様な食料品の確保が
困難な人々にとって -
2:39 - 2:43牛乳が これらの栄養素を
最も効果的に取り入れる役目を果たし得ます -
2:43 - 2:47他の条件が全て同じなら
4種類のどのミルクも -
2:47 - 2:50十分にバランスの取れた
食事の一部になる栄養素を備えています -
2:50 - 2:53よって 多くの人にとって
自分自身に最も適したミルクは -
2:53 - 2:56実は地球にも 最もやさしいのです
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2:56 - 3:02さてどのミルクが 最も少ない資源で作られ
環境汚染が最も少ないのでしょうか? -
3:02 - 3:07コップ1杯の牛乳を作るのに
約4平方キロの土地が必要で -
3:07 - 3:12この土地の利用は 森林破壊と
動植物の生息地破壊につながります -
3:12 - 3:17ほとんどの土地は 牛の放牧に使われ
一部は牛の飼料を栽培するのに使われます -
3:17 - 3:20多くの牛は
大豆とオーツ麦を食べます -
3:20 - 3:24ミルク用のオーツ麦や大豆を育てる土地は
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3:24 - 3:26乳牛の飼育に比べ 少なくて済み
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3:26 - 3:29コップ一杯に必要な広さは
たった0.25平方キロです -
3:29 - 3:32アーモンドミルクも
同じような土地利用です -
3:32 - 3:35土地がどこにあるかも重要で
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3:35 - 3:39大豆農場は 森林破壊の主な要因ですが
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3:39 - 3:42オーツ麦とアーモンド農場は
そうではありません -
3:42 - 3:46ミルクの生産には
全ての工程に水を使いますが -
3:46 - 3:50大きな違いがあるのは
飼育・栽培の段階です -
3:50 - 3:56牛乳が最も多くの水を使い
コップ1杯で約120リットルで -
3:56 - 3:59そのほとんどが 牛の飲用水と
飼料の栽培用です -
3:59 - 4:042番目に多いのが アーモンドミルクで
コップ1杯で 70リットル以上が必要です -
4:04 - 4:07使用する水の殆どが
アーモンドの木を育てるために使われますが -
4:07 - 4:11これは アーモンドが実るまで
何年も 水やりが必要だからです -
4:11 - 4:14アーモンドの木は 水を与え続けなれば
枯れてしまいますが -
4:14 - 4:18他の多くの作物は 農地を休ませても
後ほど 生産することができます -
4:18 - 4:23全体として 大豆とオーツ麦は
少量の水で済み -
4:23 - 4:26コップ1杯のミルクあたり
おそよ5〜10リットルです -
4:26 - 4:30ミルクの生産は 温室効果ガスを
いくらか排出します -
4:30 - 4:36植物由来のミルクコップ1杯では
およそ0.1〜0.2グラムですが -
4:36 - 4:40牛乳の場合は
牛自体も大量のメタンガスを -
4:40 - 4:45ゲップやおならという形で排出します
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4:45 - 4:47全体としては 1杯の牛乳を作るために
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4:47 - 4:52500グラム以上の温室効果ガスを
排出することになります -
4:52 - 4:57皆さんの食生活に 何が必要かによって
どのミルクが適しているかが決まりますが -
4:57 - 4:59地球環境にとっては
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4:59 - 5:02植物由来のミルクを選ぶべき
確固たる理由があるのです -
5:02 - 5:05特にオートミルクや豆乳が適しています
- Title:
- あなたにとって最も適したミルクとは? ― ジョナサン・J・オサリバンとグレース・E・カニンガム
- Speaker:
- ジョナサン・J・オサリバンとグレース・E・カニンガム
- Description:
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ミルクを買いにスーパーに行くと、めまいがするほど沢山の種類があります。牛乳はもちろんのこと、植物由来の製品であるアーモンドミルク、豆乳、オートミルク等もあります。さて 皆さんにとってどのミルクが最適でしょうか?また、どのミルクが 最も少ない資源で作られ、環境汚染が最も少ないのでしょうか?ジョナサン・J・オサリバンとグレース・E・カニングハムが、人気があるミルクを検討します。
講師:ジョナサン・J・オサリバンとグレース・E・カニンガム
監督:アントン・ボガティ*このビデオの教材:View full lesson: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:05
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