WEBVTT

00:00:06.739 --> 00:00:08.999
ミルクを買いにスーパーに行くと

00:00:08.999 --> 00:00:12.409
めまいがするほど
沢山の種類があります

00:00:12.409 --> 00:00:15.769
牛乳はもちろんのこと
植物由来の製品もあります

00:00:15.769 --> 00:00:18.619
植物をミルクのようなものにするには

00:00:18.619 --> 00:00:23.703
ふやかして 水を切り 洗ってから
製粉して濃いペースト状にするか

00:00:23.703 --> 00:00:26.753
乾燥させ 製粉して粉末にするかの
どちらかになります

00:00:26.753 --> 00:00:30.882
植物由来のペーストまたは粉末は
ビタミンやミネラルで栄養価を高め

00:00:30.882 --> 00:00:33.842
風味をつけ 水で薄めます

NOTE Paragraph

00:00:33.842 --> 00:00:36.452
その結果 非常に沢山の種類ができますが

00:00:36.452 --> 00:00:39.562
どれも 動物性ミルクの
多くの特徴を持っています

00:00:39.562 --> 00:00:42.712
さて 皆さんにとって
どのミルクが最適でしょうか？

00:00:42.712 --> 00:00:45.732
人気があるミルクを
いくつか検討してみましょう

00:00:45.732 --> 00:00:49.921
牛乳 アーモンドミルク 豆乳
オートミルクのどれでしょうか？

NOTE Paragraph

00:00:49.921 --> 00:00:55.513
250ミリリットルの牛乳には
８グラムのタンパク質

00:00:55.513 --> 00:00:59.981
12グラムの炭水化物と
２〜８グラムの脂肪が含まれています

00:00:59.981 --> 00:01:03.981
スキム・低脂肪・全乳で
脂肪含有量が違うのです

00:01:03.981 --> 00:01:08.947
平均的な成人に必要とされる
１日のタンパク質の約15％

00:01:08.947 --> 00:01:14.399
炭水化物の約10％
脂肪分の２〜15%です

NOTE Paragraph

00:01:14.399 --> 00:01:18.956
ほとんどの植物由来のミルクは
牛乳に比べ 炭水化物が少ないのです

00:01:18.956 --> 00:01:24.020
そして 脂肪分も少ないのですが
いわゆる「善玉脂肪」を多く含んでいます

00:01:24.020 --> 00:01:29.589
一方で 牛乳に含まれている
体に良い栄養素のビタミンDやカルシウムは

00:01:29.589 --> 00:01:34.186
ほとんどの植物由来のミルクには
自然には含まれていません

NOTE Paragraph

00:01:34.186 --> 00:01:36.986
植物由来のミルクを
さらに詳しく見てみると

00:01:36.986 --> 00:01:41.447
アーモンドミルクもオートミルクも
牛乳に比べ タンパク質の量が少ないのです

00:01:41.447 --> 00:01:45.137
アーモンドミルクが
４つの中で栄養価が最も低い一方

00:01:45.137 --> 00:01:50.761
オートミルクには健康的な繊維である
ベータグルカンが多く含まれており

00:01:50.761 --> 00:01:55.079
他の植物由来のミルクに比べ
炭水化物も多く

00:01:55.079 --> 00:01:57.469
牛乳と同じくらい
含まれていることもあります

NOTE Paragraph

00:01:57.469 --> 00:02:01.698
一方で豆乳は 牛乳と同じぐらい
タンパク質が含まれていて

00:02:01.698 --> 00:02:05.111
カリウムの宝庫でもあります

00:02:05.111 --> 00:02:07.561
豆乳には イソフラボンが含まれていて

00:02:07.561 --> 00:02:11.931
エストロゲンの機能を真似することで
ホルモンバランスを崩しかねないと

00:02:11.931 --> 00:02:13.481
かつては考えられていました

00:02:13.481 --> 00:02:18.038
結局のところ 豆乳にはイソフラボンが
ほんのわずかしか含まれておらず

00:02:18.038 --> 00:02:22.102
エストロゲンに比べて
体に与える影響がずっと少ないのです

NOTE Paragraph

00:02:22.102 --> 00:02:24.702
個々の状況によって

00:02:24.702 --> 00:02:27.682
これらのミルクのうち１つが
抜きん出る可能性があります

00:02:27.682 --> 00:02:31.682
もし乳糖アレルギーであれば
植物由来のミルクが適切であり

00:02:31.682 --> 00:02:35.232
もしナッツアレルギーであれば
アーモンドミルクは外しますよね

00:02:35.232 --> 00:02:39.433
広範で多様な食料品の確保が
困難な人々にとって

00:02:39.433 --> 00:02:43.433
牛乳が これらの栄養素を
最も効果的に取り入れる役目を果たし得ます

00:02:43.433 --> 00:02:46.993
他の条件が全て同じなら
４種類のどのミルクも

00:02:46.993 --> 00:02:50.383
十分にバランスの取れた
食事の一部になる栄養素を備えています

00:02:50.383 --> 00:02:53.393
よって 多くの人にとって
自分自身に最も適したミルクは

00:02:53.393 --> 00:02:56.383
実は地球にも 最もやさしいのです

00:02:56.383 --> 00:03:01.869
さてどのミルクが 最も少ない資源で作られ
環境汚染が最も少ないのでしょうか？

NOTE Paragraph

00:03:01.869 --> 00:03:07.328
コップ１杯の牛乳を作るのに 
約４平方キロの土地が必要で

00:03:07.328 --> 00:03:11.541
この土地の利用は 森林破壊と
動植物の生息地破壊につながります

00:03:11.541 --> 00:03:17.002
ほとんどの土地は 牛の放牧に使われ
一部は牛の飼料を栽培するのに使われます

00:03:17.002 --> 00:03:19.912
多くの牛は
大豆とオーツ麦を食べます

00:03:19.912 --> 00:03:23.752
ミルク用のオーツ麦や大豆を育てる土地は

00:03:23.752 --> 00:03:26.292
乳牛の飼育に比べ 少なくて済み

00:03:26.292 --> 00:03:29.472
コップ一杯に必要な広さは
たった0.25平方キロです

00:03:29.472 --> 00:03:31.942
アーモンドミルクも
同じような土地利用です

00:03:31.942 --> 00:03:35.122
土地がどこにあるかも重要で

00:03:35.122 --> 00:03:39.122
大豆農場は 森林破壊の主な要因ですが

00:03:39.122 --> 00:03:42.482
オーツ麦とアーモンド農場は
そうではありません

NOTE Paragraph

00:03:42.482 --> 00:03:46.052
ミルクの生産には
全ての工程に水を使いますが

00:03:46.052 --> 00:03:50.152
大きな違いがあるのは
飼育・栽培の段階です

00:03:50.152 --> 00:03:55.847
牛乳が最も多くの水を使い
コップ１杯で約120リットルで

00:03:55.847 --> 00:03:58.867
そのほとんどが 牛の飲用水と
飼料の栽培用です

00:03:58.867 --> 00:04:03.945
２番目に多いのが アーモンドミルクで
コップ１杯で 70リットル以上が必要です

00:04:03.945 --> 00:04:07.235
使用する水の殆どが
アーモンドの木を育てるために使われますが

00:04:07.235 --> 00:04:11.095
これは アーモンドが実るまで
何年も 水やりが必要だからです

00:04:11.095 --> 00:04:14.285
アーモンドの木は 水を与え続けなれば
枯れてしまいますが

00:04:14.285 --> 00:04:18.451
他の多くの作物は 農地を休ませても
後ほど 生産することができます

00:04:18.451 --> 00:04:22.749
全体として 大豆とオーツ麦は
少量の水で済み

00:04:22.749 --> 00:04:26.459
コップ１杯のミルクあたり
おそよ5〜10リットルです

NOTE Paragraph

00:04:26.459 --> 00:04:30.089
ミルクの生産は 温室効果ガスを
いくらか排出します

00:04:30.089 --> 00:04:35.749
植物由来のミルクコップ１杯では
およそ0.1〜0.2グラムですが

00:04:35.749 --> 00:04:40.427
牛乳の場合は
牛自体も大量のメタンガスを

00:04:40.427 --> 00:04:44.936
ゲップやおならという形で排出します

00:04:44.936 --> 00:04:47.336
全体としては １杯の牛乳を作るために

00:04:47.336 --> 00:04:51.934
500グラム以上の温室効果ガスを
排出することになります

NOTE Paragraph

00:04:51.934 --> 00:04:57.413
皆さんの食生活に 何が必要かによって
どのミルクが適しているかが決まりますが

00:04:57.413 --> 00:04:59.277
地球環境にとっては

00:04:59.277 --> 00:05:02.467
植物由来のミルクを選ぶべき
確固たる理由があるのです

00:05:02.467 --> 00:05:04.797
特にオートミルクや豆乳が適しています