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← Como a mudança climática pode tornar a nossa comida menos nutritiva

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29 llengües

Showing Revision 5 created 09/18/2019 by Margarida Ferreira.

  1. Yogi Berra, um jogador de basebol
    dos EUA, e filósofo, disse:
  2. "Se não sabemos para onde
    vamos, podemos não chegar lá."
  3. O progresso no conhecimento científico
    está a dar-nos uma maior compreensão,
  4. maior clareza, sobre como poderá ser
    o nosso futuro num clima em mudança
  5. e o que isso pode significar
    para a nossa saúde.
  6. Estou aqui para falar
    sobre um aspeto relacionado,
  7. de como as emissões de gases
    com efeitos de estufa
  8. derivados da queima
    de combustíveis fósseis
  9. estão a reduzir a qualidade
    nutritiva dos alimentos.
  10. Vamos começar com a pirâmide alimentar.

  11. Todos vocês conhecem
    a pirâmide alimentar.
  12. Todos precisamos de comer
    uma dieta equilibrada.
  13. Precisamos de proteínas,
  14. precisamos de micronutrientes,
  15. precisamos de vitaminas.
  16. E assim, esta é uma maneira
    para pensarmos
  17. em como ter a certeza de obter
    o que precisamos, todos os dias,
  18. para crescer e prosperar.
  19. Mas não comemos
    só porque precisamos,

  20. também comemos por prazer.
  21. Pão, massas, "pizzas",
  22. há toda uma gama de alimentos
    que são culturalmente importantes.
  23. Gostamos de comer isso.
  24. Portanto, eles são importantes
    para a nossa dieta,
  25. mas também são importantes
    para as nossas culturas.
  26. O dióxido de carbono vem aumentando
    desde o início da Revolução Industrial,

  27. de cerca de 280 partes por milhão
    para mais de 410, atualmente,
  28. e continua a aumentar.
  29. O carbono de que as plantas necessitam
    vem deste dióxido de carbono.
  30. As plantas absorvem-no,
  31. separam o carbono,
  32. e usam-no para crescer.
  33. Necessitam também dos nutrientes do solo.
  34. E assim sim, o dióxido de carbono
    é alimento para as plantas.
  35. O aumento da concentração do CO2
    devia ser uma boa notícia

  36. para a segurança alimentar
    em todo o mundo,
  37. garantindo que as pessoas tivessem
    o suficiente para comer, todos os dias.
  38. Cerca de 820 milhões de pessoas
    não comem o suficiente, todos os dias.
  39. Portanto, há muitas coisas escritas
    sobre como um CO2 mais alto
  40. vai ajudar o nosso problema
    de segurança alimentar.
  41. Precisamos de acelerar o nosso progresso
    na produtividade agrícola
  42. para alimentar os 9 a 10 mil milhões
    de pessoas que estarão vivos em 2050
  43. e alcançar os Objetivos
    de Desenvolvimento Sustentável,
  44. particularmente o Objetivo nº. 2,
  45. sobre a redução da insegurança alimentar,
  46. o aumento da nutrição,
  47. e o aumento do acesso aos alimentos
    de que precisamos para todos.
  48. Sabemos que a alteração climática
    está a afetar a produtividade agrícola.
  49. A terra tem aquecido
    cerca de um grau centígrado
  50. desde os tempos pré-industriais.
  51. Isso está a mudar a temperatura local
    e os padrões de precipitação,
  52. e tem consequências
    para a produtividade agrícola
  53. em muitas partes do mundo.
  54. Não são apenas mudanças locais
    na temperatura e na precipitação,
  55. são os extremos.
  56. Os extremos em termos
    de ondas de calor, inundações e secas
  57. estão a afetar significativamente
    a produtividade.
  58. Esse dióxido de carbono,

  59. além de fazer crescer as plantas,
  60. também tem outras consequências.

  61. As plantas, quando têm
    dióxido de carbono mais alto,
  62. aumentam a síntese de carboidratos,
    açúcares e amidos,
  63. e diminuem as concentrações
    de proteínas e de nutrientes essenciais.
  64. Isso é significativo para como pensamos
    na segurança alimentar daqui para frente.
  65. Algumas noites atrás,
    em conversas sobre a alteração climática,

  66. alguém disse que era
    um otimista de cinco sétimos:
  67. era otimista cinco dias da semana
  68. e este era um tema
    para os outros dois dias.
  69. Quando pensamos nos micronutrientes,

  70. quase todos são afetados
    por concentrações mais altas de CO2.
  71. Dois em particular são o ferro e o zinco.
  72. Quando não temos ferro suficiente,
    podemos desenvolver uma anemia.
  73. Está associada a fadiga, a falta de ar
  74. e também a algumas consequências
    bastante graves.
  75. Quando não temos zinco suficiente,
  76. podemos perder o apetite.
  77. É um problema significativo
    em todo o mundo.
  78. Há cerca de mil milhões de pessoas
    que são deficientes em zinco.
  79. É muito importante
    para a saúde materna e infantil
  80. Isso afeta o desenvolvimento.
  81. As vitaminas B são essenciais
    por várias razões.
  82. Ajudam a converter
    os nossos alimentos em energia.
  83. São importantes para as funções
  84. de muitas das atividades fisiológicas
    do nosso corpo.
  85. Quando temos mais carbono numa planta,
  86. temos menos azoto
  87. e menos vitaminas B.
  88. Mas não somos apenas nós.

  89. O gado já está a ser afetado
  90. porque a qualidade
    da forragem está em declínio.
  91. De facto, isso afeta
    todos os que consomem plantas.
  92. Pensem, por exemplo,
    nos cães e gatos de estimação.
  93. Se olharmos para a etiqueta
    da maioria dos alimentos para animais,
  94. há uma quantidade significativa
    de cereais nesses alimentos.
  95. Isso afeta todos.
  96. Como sabemos que
    isso é um problema?

  97. Sabemos por estudos de campo
  98. e sabemos por estudos
    experimentais em laboratórios.
  99. Nos estudos de campo
  100. — e vou-me concentrar
    principalmente no trigo e no arroz —
  101. há campos, por exemplo, de arroz
  102. que são divididos
    em diversas parcelas.
  103. As parcelas são todas iguais:
  104. o solo é o mesmo,
  105. a precipitação é a mesma,
  106. tudo é igual.
  107. Exceto que sopram o dióxido de carbono
    só sobre algumas das parcelas.
  108. Assim, podemos comparar
  109. como resulta nas condições de hoje
  110. e nas condições de dióxido de carbono
    mais tarde no século.
  111. Eu fiz parte de um dos poucos estudos
    que fizeram isto.

  112. Observámos 18 linhas de arroz
    na China e no Japão
  113. e cultivámo-los sob condições
    que serão de esperar
  114. mais tarde no século.
  115. Quando olhamos para os resultados,
  116. a barra branca mostra
    as condições de hoje,
  117. e a barra vermelha mostra
    as condições mais tarde no século.
  118. A proteína diminui cerca de 10%,
  119. o ferro cerca de 8%,
    o zinco cerca de 5%.
  120. Não parecem grandes mudanças,
  121. mas quando começamos a pensar
    nos pobres em cada país
  122. que comem principalmente amidos,
  123. isso porá as pessoas
    que já estão no limite
  124. numa franca deficiência,
  125. criando todos os tipos
    de problemas de saúde.
  126. A situação é mais significativa
    para as vitaminas B.

  127. Quando olhamos para
    a vitamina B1 e a vitamina B2,
  128. há um declínio de cerca de 17%.
  129. o ácido pantoténico, a vitamina B5,
    tem um declínio de 13%.
  130. o ácido fólico tem um declínio de 30%.
  131. Estas são médias das experiências
    que foram feitas.
  132. O ácido fólico é fundamental
    para o desenvolvimento infantil.
  133. As mulheres grávidas
    sem suficiente ácido fólico
  134. correm um risco muito maior
    de ter bebés com defeitos congénitos.
  135. Estas são consequências potenciais
    muito graves para a nossa saúde
  136. à medida que o CO2 continua a subir.
  137. Num outro exemplo,

  138. este é um trabalho que foi feito
    por Chris Weyant e seus colegas,
  139. observando esta sequência
  140. de CO2 mais alto
    para ferro e zinco mais baixos
  141. — e eles só olharam
    para o ferro e o zinco —
  142. em relação aos vários resultados da saúde.
  143. Observaram a malária,
    a diarreia, a pneumonia,
  144. a anemia por deficiência de ferro
  145. e observaram quais seriam
    as consequências em 2050.
  146. Quanto mais escura é a cor,
  147. maiores são as consequências.
  148. Então, podemos ver
    os principais impactos
  149. na Ásia e na África,
  150. mas também observamos que,
    em países como os EUA
  151. e países na Europa,
  152. as populações
    também poderão ser afetadas.
  153. Estimaram que cerca de 125 milhões
    de pessoas poderão ser afetadas.
  154. Modelaram também quais seriam
    as intervenções mais eficazes,
  155. e a conclusão deles foi reduzir
    os gases com efeito de estufa,
  156. reduzindo as emissões desses gases
    até meados do século
  157. para não termos de nos preocupar tanto
    com essas consequências
  158. mais tarde no século.
  159. Essas experiências e estudos de modelos

  160. não levaram em conta
    a alteração do clima.
  161. Só se concentraram na componente
    do dióxido de carbono.
  162. Então, quando juntamos os dois,
  163. o impacto deve ser muito maior
    do que o que eu disse.
  164. Eu adorava poder dizer agora

  165. quanto o que comeram ao pequeno almoço
    o que vocês vão almoçar,
  166. é diferente do que os vossos avós comeram
  167. em termos de qualidade nutritiva.
  168. Mas não posso.
  169. Não temos investigação sobre isso.
  170. Eu adorava dizer quanto
    a insegurança alimentar atual
  171. é afetada por essas mudanças.
  172. Mas não posso.
  173. Também não temos investigações sobre isso.
  174. Há muita coisa que necessita
    de ser conhecido nesta área,
  175. incluindo quais podem ser
    as possíveis soluções.
  176. Não sabemos exatamente
    quais são essas soluções,
  177. mas temos várias opções.
  178. Temos avanços nas tecnologias.
  179. Temos o cruzamento de plantas.
    Temos a fortificação biológica.
  180. Os solos podem fazer a diferença.
  181. E, claro, será muito útil saber
  182. como essas mudanças podem afetar
    a nossa saúde futura,
  183. a saúde dos nossos filhos
    e a saúde dos nossos netos.
  184. Esses investimentos levam tempo.
  185. Vai demorar a resolver
    todas estas questões.
  186. Não há nenhuma entidade nacional
    ou grupo de empresa
  187. que esteja a financiar esta investigação.
  188. Precisamos imenso desses investimentos
    para sabermos para onde estamos a ir.
  189. Entretanto, o que podemos fazer

  190. é garantir que todas as pessoas
    tenham acesso a uma dieta completa,
  191. não apenas nas partes ricas
    do mundo, mas em todo o mundo.
  192. Precisamos individual e coletivamente
  193. de reduzir as emissões de gases
    com efeitos de estufa
  194. para reduzir os desafios
    que virão mais tarde no século.
  195. Já foi dito que, se pensamos
    que a educação é cara,

  196. tentemos a ignorância.
  197. Não façamos isso.
  198. Vamos investir em nós mesmos,
  199. nas nossas crianças
  200. e no nosso planeta.
  201. Obrigada

  202. (Aplausos)