Italian subtítols

← Cambiamenti climatici e riduzione del valore nutritivo degli alimenti

Obtén el codi d'incrustació
31 llengües

Showing Revision 40 created 05/04/2020 by Elena Montrasio.

  1. Yogi Berra, giocatore di baseball
    e filosofo statunitense, ha detto:
  2. "Chi non sa dove sta andando,
    potrebbe non arrivare mai".
  3. Accumulare conoscenze scientifiche
    ci aiuta a comprendere meglio,
  4. a vedere con maggiore chiarezza
    come potrebbe essere il nostro futuro
  5. in un clima che cambia
  6. e quali effetti potrebbe avere
    sulla nostra salute.
  7. Sono qui per parlarvi
    di un aspetto collegato
  8. a come l'emissione di gas serra,
    dovuta all'uso dei combustibili fossili,
  9. stia riducendo le qualità nutritive
    del cibo che mangiamo.
  10. Partiamo dalla piramide alimentare.

  11. La conoscete tutti.
  12. Dobbiamo seguire una dieta equilibrata.
  13. Dobbiamo assumere le proteine,
  14. i miconutrienti,
  15. le vitamine.
  16. È un modo per far sì
  17. che ogni giorno otteniamo
    i nutrienti di cui abbiamo bisogno
  18. per crescere e per stare bene.
  19. Ma non mangiamo solo per necessità,

  20. mangiamo anche per piacere.
  21. Pane, pasta, pizza...
  22. C'è tutta una gamma di cibi
    che hanno un valore culturale.
  23. Ci piace mangiarli.
  24. Sono importanti per la nostra dieta,
  25. ma anche per la nostra cultura.
  26. L'anidride carbonica è aumentata
    dall'inizio della rivoluzione industriale,

  27. passando da 280 parti per milione
    alle oltre 410 parti odierne,
  28. e i valori sono in continua crescita.
  29. Il carbonio che serve alle piante
    per crescere viene dalla CO2.
  30. Le piante la inglobano e la scompongono
    in carbonio vero e proprio
  31. che poi usano per crescere.
  32. Le piante hanno anche bisogno
    di nutrienti dal terreno.
  33. Quindi sì, l'anidride carbonica
    è il cibo delle piante.
  34. L'aumento della concentrazione di CO2
    dovrebbe essere una bella notizia

  35. per la sicurezza alimentare
    in tutto il mondo,
  36. per permettere che tutti abbiano
    cibo a sufficienza ogni giorno.
  37. Circa 820 milioni di persone al mondo
    non hanno cibo a sufficienza ogni giorno.
  38. Molto è stato scritto
    su come livelli maggiori di CO2
  39. aiuteranno a risolvere
    il problema della sicurezza del cibo.
  40. È necessario accelerare i progressi
    nell'ambito della produttività agricola
  41. per sfamare i nove-dieci miliardi
    di persone che vivranno nel 2050
  42. e raggiungere gli obiettivi
    di sviluppo sostenibile,
  43. in particolare l'obiettivo numero 2:
  44. riduzione dell'incertezza alimentare,
  45. incremento della nutrizione,
  46. incremento dell'accesso
    agli alimenti necessari, per tutti.
  47. È noto che il cambiamento climatico
    influisce sulla produttività agricola.
  48. La Terra è più calda
    di circa un grado centigrado
  49. rispetto all'epoca pre-industriale.
  50. Le temperature locali
    e i modelli delle precipitazioni cambiano,
  51. con conseguenze
    per la produttività agricola
  52. in molte parti del mondo.
  53. E non si tratta solo di cambiamenti
    di temperature e precipitazioni locali,
  54. ma di estremi.
  55. Estremi in termini di ondate di caldo,
    inondazioni e siccità
  56. che alterano la produttività
    in modo significativo.
  57. Quella stessa anidride carbonica,

  58. oltre a far crescere le piante,
  59. ha anche altre conseguenze:
  60. quando le piante hanno
    una maggiore concentrazione di CO2,
  61. aumenta la sintesi
    di carboidrati, zuccheri e amidi
  62. e diminuisce la concentrazione
    di proteine e nutrienti essenziali.
  63. Questa è una cosa importantissima
    per il futuro della sicurezza alimentare.
  64. Qualche sera fa, in una tavola rotonda
    sul cambiamento climatico,

  65. qualcuno ha detto
    di essere ottimista per cinque/settimi:
  66. è ottimista cinque giorni alla settimana.
  67. Questo è un argomento
    per gli altri due giorni.
  68. Se pensiamo ai micronutrienti,

  69. quasi tutti risentono
    delle concentrazioni maggiori di CO2.
  70. Due in particolare
    sono il ferro e lo zinco.
  71. Quando hai carenza di ferro,
    puoi sviluppare l'anemia sideropenica.
  72. È associata ad affaticamento, fiato corto
  73. nonché altre conseguenze piuttosto gravi.
  74. Quando si ha carenza di zinco,
  75. può mancare l'appetito.
  76. È un problema serio in tutto il mondo.
  77. Circa un miliardo di persone
    presenta una carenza di zinco.
  78. Un elemento fondamentale
    per la salute materna e del bambino.
  79. Incide sullo sviluppo.
  80. Le vitamine del gruppo B
    sono vitali per tanti motivi.
  81. Aiutano a trasformare
    gli alimenti in energia.
  82. Sono importanti per le funzioni
  83. di molte attività fisiologiche
    del nostro organismo.
  84. E se ci sono quantità maggiori
    di carbonio nelle piante,
  85. c'è meno azoto
  86. e ci sono meno vitamine del gruppo B.
  87. E non riguarda solo noi.

  88. Il bestiame ne è già colpito
  89. perché la qualità del foraggio è in calo.
  90. Chiunque consumi piante ne è affetto.
  91. Pensiamo per esempio ai nostri cani
    e ai nostri gatti domestici.
  92. Se leggete l'etichetta di molti mangimi
    per cani e per animali domestici,
  93. contengono cereali in quantità notevoli.
  94. Quindi riguarda chiunque.
  95. Come sappiamo che è un problema?

  96. Dagli studi sul campo
  97. e dagli studi sperimentali in laboratorio.
  98. Negli studi sul campo,
  99. e mi concentro nello specifico
    sul frumento e sul riso,
  100. ad esempio i campi di riso
  101. vengono divisi in vari appezzamenti.
  102. E gli appezzamenti sono tutti uguali:
  103. il terreno è lo stesso,
  104. le precipitazioni sono le stesse,
  105. tutte le condizioni sono le stesse.
  106. Con la differenza che su alcuni
    appezzamenti viene soffiata CO2.
  107. E così si può confrontare
  108. la situazione con i livelli attuali di CO2
  109. e quella con i livelli di CO2
    dei prossimi decenni.
  110. Io ho partecipato a uno
    dei pochi studi di questo tipo.

  111. Abbiamo scelto 18 linee di riso
    in Cina e in Giappone
  112. e le abbiamo fatte crescere
    nelle condizioni previste
  113. per i prossimi decenni.
  114. E se guardiamo i risultati,
  115. la barra bianca rappresenta
    le condizioni odierne,
  116. la barra rossa quelle
    dei prossimi decenni.
  117. Le proteine diminuiscono del 10% circa,
  118. il ferro dell'8% circa,
    lo zinco del 5% circa.
  119. Non sembrano grossi cambiamenti,
  120. ma se pensiamo ai poveri di ogni paese
  121. che assumono principalmente amidi,
  122. capiamo che chi è a rischio oggi
  123. arriverà ad avere carenze gravi
  124. e di conseguenza
    tutta una serie di problemi di salute.
  125. La situazione è più marcata
    per le vitamine del gruppo B.

  126. Se osserviamo la vitamina B1
    e la vitamina B2,
  127. notiamo un calo del 17% circa.
  128. L'acido pantotenico, la vitamina B5,
    ha un calo del 13% circa.
  129. L'acido folico del 30% circa.
  130. E queste sono le medie
    dei vari esperimenti effettuati.
  131. L'acido folico è fondamentale
    per lo sviluppo infantile.
  132. Una carenza di acido folico in gravidanza
  133. aumenta di molto il rischio
    di difetti congeniti nei bambini.
  134. Quindi ci sono conseguenze
    potenzialmente molto gravi per la salute
  135. con l'aumento continuo di CO2.
  136. In un altro esempio,

  137. questo è un modello elaborato
    da Chris Weyant e dai suoi colleghi,
  138. su questo collegamento da CO2 elevata,
    a ferro e zinco in calo,
  139. e si sono limitati al ferro e allo zinco,
  140. e a vari effetti sulla salute.
  141. Hanno considerato la malaria,
    la dissenteria, la polmonite,
  142. l'anemia sideropenica,
  143. e visto quali conseguenze
    potrebbero esserci nel 2050.
  144. E più scuro il colore,
  145. maggiori le conseguenze.
  146. Quindi potete vedere
    le ripercussioni maggiori
  147. in Asia e in Africa,
  148. ma considerate che anche
    in paesi come gli Stati Uniti
  149. e i paesi europei
  150. la popolazione potrebbe essere colpita.
  151. Hanno stimato che potrebbero essere
    colpite circa 125 milioni di persone.
  152. Hanno anche elaborato quali potrebbero
    essere gli interventi più efficaci,
  153. e la conclusione è stata
    che bisogna ridurre i gas serra:
  154. diminuire le emissioni
    di gas serra entro metà secolo
  155. così da non doverci preoccupare
    troppo di queste conseguenze
  156. nella seconda metà del secolo.
  157. Questi esperimenti, questi modelli

  158. non tengono conto
    del cambiamento climatico in sé.
  159. Si concentrano solo
    sul fattore anidride carbonica.
  160. Perciò quando mettiamo
    insieme le due cose,
  161. presumibilmente l'impatto
    sarà molto più grosso di così.
  162. Mi piacerebbe tanto dirvi adesso

  163. quanto il cibo che avete mangiato
    a colazione, che mangerete a pranzo,
  164. sia cambiato rispetto a quello
    che mangiavano i vostri nonni
  165. in termini di valore nutrizionale.
  166. Ma non posso.
  167. Non ci sono ricerche a riguardo.
  168. Mi piacerebbe tanto dirvi
    quanto l'attuale insicurezza alimentare
  169. dipenda da questi cambiamenti.
  170. Ma non posso.
  171. Non ci sono ricerche neanche su questo.
  172. C'è tanto da scoprire in questo ambito,
  173. incluse le eventuali soluzioni.
  174. Non sappiamo di preciso quali siano,
  175. ma abbiamo una serie di opzioni.
  176. Abbiamo i progressi della tecnologia.
  177. Abbiamo la selezione delle piante,
    abbiamo la bio-fortificazione.
  178. Il terreno potrebbe influire.
  179. E, ovviamente, sarà molto utile sapere
  180. come questi cambiamenti potrebbero
    influire sulla nostra salute
  181. e la salute dei nostri figli
    e la salute dei nostri nipoti.
  182. E questi investimenti richiedono tempo.
  183. Ci vorrà del tempo
    per risolvere tutti questi problemi.
  184. Non c'è nessun organismo nazionale
    o gruppo aziendale
  185. a finanziare questa ricerca.
  186. Questi investimenti sono cruciali
    per capire dove siamo diretti.
  187. Nel frattempo, ciò che possiamo fare

  188. è assicurarci che tutti abbiano
    accesso a un'alimentazione completa,
  189. non solo chi vive nelle regioni
    più ricche del pianeta, ma ovunque.
  190. Dobbiamo anche ridurre collettivamente
    e individualmente le emissioni di gas serra
  191. per limitare gli ostacoli
    che si presenteranno in futuro.
  192. C'è un detto: se pensate che l'istruzione
    sia costosa, provate l'ignoranza.

  193. Diciamo no all'ignoranza.
  194. Investiamo in noi stessi,
  195. nei nostri figli
  196. e nel nostro pianeta.
  197. Grazie

  198. (Applausi)