WEBVTT

00:00:01.809 --> 00:00:06.696
Yogi Berra, giocatore di baseball
e filosofo statunitense, ha detto:

00:00:06.720 --> 00:00:10.287
"Chi non sa dove sta andando,
potrebbe non arrivare mai".

00:00:11.525 --> 00:00:15.571
Accumulare conoscenze scientifiche
ci aiuta a comprendere meglio,

00:00:15.595 --> 00:00:18.881
a vedere con maggiore chiarezza
come potrebbe essere il nostro futuro

00:00:18.881 --> 00:00:21.041
in un clima che cambia

00:00:21.041 --> 00:00:23.470
e quali effetti potrebbe avere
sulla nostra salute.

00:00:23.714 --> 00:00:27.443
Sono qui per parlarvi
di un aspetto collegato

00:00:27.443 --> 00:00:32.105
a come l'emissione di gas serra,
dovuta all'uso dei combustibili fossili,

00:00:32.129 --> 00:00:36.159
stia riducendo le qualità nutritive
del cibo che mangiamo.

NOTE Paragraph

00:00:37.011 --> 00:00:39.150
Partiamo dalla piramide alimentare.

00:00:39.174 --> 00:00:40.936
La conoscete tutti.

00:00:41.348 --> 00:00:43.786
Dobbiamo seguire una dieta equilibrata.

00:00:43.810 --> 00:00:45.327
Dobbiamo assumere le proteine,

00:00:45.351 --> 00:00:47.062
i miconutrienti,

00:00:47.086 --> 00:00:48.394
le vitamine.

00:00:48.418 --> 00:00:51.148
È un modo per far sì

00:00:51.172 --> 00:00:54.166
che ogni giorno otteniamo
i nutrienti di cui abbiamo bisogno

00:00:54.190 --> 00:00:56.308
per crescere e per stare bene.

NOTE Paragraph

00:00:56.332 --> 00:00:58.917
Ma non mangiamo solo per necessità,

00:00:58.941 --> 00:01:00.881
mangiamo anche per piacere.

00:01:00.905 --> 00:01:03.508
Pane, pasta, pizza...

00:01:03.532 --> 00:01:07.613
C'è tutta una gamma di cibi
che hanno un valore culturale.

00:01:07.637 --> 00:01:09.429
Ci piace mangiarli.

00:01:10.088 --> 00:01:12.479
Sono importanti per la nostra dieta,

00:01:12.503 --> 00:01:15.173
ma anche per la nostra cultura.

NOTE Paragraph

00:01:15.757 --> 00:01:21.261
L'anidride carbonica è aumentata
dall'inizio della rivoluzione industriale,

00:01:21.285 --> 00:01:26.647
passando da 280 parti per milione
alle oltre 410 parti odierne,

00:01:26.671 --> 00:01:28.914
e i valori sono in continua crescita.

00:01:28.938 --> 00:01:33.364
Il carbonio che serve alle piante 
per crescere viene dalla CO2.

00:01:33.388 --> 00:01:37.880
Le piante la inglobano e la scompongono
in carbonio vero e proprio

00:01:38.145 --> 00:01:40.519
che poi usano per crescere.

00:01:40.542 --> 00:01:43.475
Le piante hanno anche bisogno
di nutrienti dal terreno.

00:01:44.166 --> 00:01:47.672
Quindi sì, l'anidride carbonica
è il cibo delle piante.

NOTE Paragraph

00:01:49.186 --> 00:01:54.152
L'aumento della concentrazione di CO2
dovrebbe essere una bella notizia

00:01:54.176 --> 00:01:57.132
per la sicurezza alimentare
in tutto il mondo,

00:01:57.156 --> 00:02:00.814
per permettere che tutti abbiano
cibo a sufficienza ogni giorno.

00:02:01.466 --> 00:02:06.621
Circa 820 milioni di persone al mondo
non hanno cibo a sufficienza ogni giorno.

00:02:07.170 --> 00:02:10.632
Molto è stato scritto
su come livelli maggiori di CO2

00:02:10.632 --> 00:02:13.487
aiuteranno a risolvere
il problema della sicurezza del cibo.

00:02:13.511 --> 00:02:18.593
È necessario accelerare i progressi
nell'ambito della produttività agricola

00:02:18.617 --> 00:02:23.452
per sfamare i nove-dieci miliardi
di persone che vivranno nel 2050

00:02:23.476 --> 00:02:25.997
e raggiungere gli obiettivi
di sviluppo sostenibile,

00:02:26.021 --> 00:02:27.759
in particolare l'obiettivo numero 2:

00:02:27.783 --> 00:02:30.739
riduzione dell'incertezza alimentare,

00:02:30.963 --> 00:02:32.505
incremento della nutrizione,

00:02:32.505 --> 00:02:36.195
incremento dell'accesso
agli alimenti necessari, per tutti.

00:02:36.195 --> 00:02:40.935
È noto che il cambiamento climatico
influisce sulla produttività agricola.

00:02:40.959 --> 00:02:43.365
La Terra è più calda
di circa un grado centigrado

00:02:43.389 --> 00:02:45.680
rispetto all'epoca pre-industriale.

00:02:45.704 --> 00:02:49.513
Le temperature locali 
e i modelli delle precipitazioni cambiano,

00:02:49.537 --> 00:02:53.971
con conseguenze
per la produttività agricola

00:02:53.995 --> 00:02:55.617
in molte parti del mondo.

00:02:55.972 --> 00:02:59.583
E non si tratta solo di cambiamenti
di temperature e precipitazioni locali,

00:02:59.607 --> 00:03:00.833
ma di estremi.

00:03:01.553 --> 00:03:05.224
Estremi in termini di ondate di caldo,
inondazioni e siccità

00:03:05.248 --> 00:03:09.018
che alterano la produttività
in modo significativo.

NOTE Paragraph

00:03:10.677 --> 00:03:13.013
Quella stessa anidride carbonica,

00:03:13.037 --> 00:03:15.994
oltre a far crescere le piante,

00:03:16.018 --> 00:03:18.795
ha anche altre conseguenze:

00:03:18.819 --> 00:03:21.885
quando le piante hanno
una maggiore concentrazione di CO2,

00:03:21.909 --> 00:03:25.954
aumenta la sintesi 
di carboidrati, zuccheri e amidi

00:03:25.978 --> 00:03:31.238
e diminuisce la concentrazione
di proteine e nutrienti essenziali.

00:03:31.262 --> 00:03:37.775
Questa è una cosa importantissima
per il futuro della sicurezza alimentare.

NOTE Paragraph

00:03:38.532 --> 00:03:42.438
Qualche sera fa, in una tavola rotonda
sul cambiamento climatico,

00:03:42.462 --> 00:03:46.427
qualcuno ha detto
di essere ottimista per cinque/settimi:

00:03:46.451 --> 00:03:49.282
è ottimista cinque giorni alla settimana.

00:03:49.306 --> 00:03:52.021
Questo è un argomento
per gli altri due giorni.

NOTE Paragraph

00:03:53.227 --> 00:03:55.386
Se pensiamo ai micronutrienti,

00:03:55.410 --> 00:03:59.827
quasi tutti risentono
delle concentrazioni maggiori di CO2.

00:03:59.851 --> 00:04:02.260
Due in particolare 
sono il ferro e lo zinco.

00:04:02.284 --> 00:04:06.291
Quando hai carenza di ferro,
puoi sviluppare l'anemia sideropenica.

00:04:06.315 --> 00:04:09.369
È associata ad affaticamento, fiato corto

00:04:09.393 --> 00:04:12.726
nonché altre conseguenze piuttosto gravi.

00:04:12.750 --> 00:04:14.466
Quando si ha carenza di zinco,

00:04:14.490 --> 00:04:17.021
può mancare l'appetito.

00:04:17.045 --> 00:04:19.172
È un problema serio in tutto il mondo.

00:04:19.196 --> 00:04:22.271
Circa un miliardo di persone
presenta una carenza di zinco.

00:04:22.295 --> 00:04:25.235
Un elemento fondamentale
per la salute materna e del bambino.

00:04:25.259 --> 00:04:27.166
Incide sullo sviluppo.

00:04:27.788 --> 00:04:31.605
Le vitamine del gruppo B 
sono vitali per tanti motivi.

00:04:31.629 --> 00:04:34.623
Aiutano a trasformare
gli alimenti in energia.

00:04:34.647 --> 00:04:36.365
Sono importanti per le funzioni

00:04:36.389 --> 00:04:39.960
di molte attività fisiologiche
del nostro organismo.

00:04:39.984 --> 00:04:42.688
E se ci sono quantità maggiori
di carbonio nelle piante,

00:04:42.712 --> 00:04:44.370
c'è meno azoto

00:04:44.394 --> 00:04:46.310
e ci sono meno vitamine del gruppo B.

NOTE Paragraph

00:04:46.731 --> 00:04:48.295
E non riguarda solo noi.

00:04:48.319 --> 00:04:50.058
Il bestiame ne è già colpito

00:04:50.082 --> 00:04:53.704
perché la qualità del foraggio è in calo.

00:04:53.728 --> 00:04:57.189
Chiunque consumi piante ne è affetto.

00:04:57.213 --> 00:05:01.085
Pensiamo per esempio ai nostri cani 
e ai nostri gatti domestici.

00:05:01.109 --> 00:05:04.577
Se leggete l'etichetta di molti mangimi
per cani e per animali domestici,

00:05:04.601 --> 00:05:09.246
contengono cereali in quantità notevoli.

00:05:09.270 --> 00:05:11.357
Quindi riguarda chiunque.

NOTE Paragraph

00:05:11.381 --> 00:05:13.687
Come sappiamo che è un problema?

00:05:13.711 --> 00:05:15.588
Dagli studi sul campo

00:05:15.612 --> 00:05:18.943
e dagli studi sperimentali in laboratorio.

00:05:18.967 --> 00:05:20.447
Negli studi sul campo,

00:05:20.471 --> 00:05:24.916
e mi concentro nello specifico
sul frumento e sul riso,

00:05:24.940 --> 00:05:27.346
ad esempio i campi di riso

00:05:27.370 --> 00:05:29.460
vengono divisi in vari appezzamenti.

00:05:30.460 --> 00:05:32.564
E gli appezzamenti sono tutti uguali:

00:05:32.588 --> 00:05:34.459
il terreno è lo stesso,

00:05:34.483 --> 00:05:36.192
le precipitazioni sono le stesse,

00:05:36.216 --> 00:05:38.152
tutte le condizioni sono le stesse.

00:05:38.176 --> 00:05:42.193
Con la differenza che su alcuni
appezzamenti viene soffiata CO2.

00:05:42.637 --> 00:05:45.058
E così si può confrontare

00:05:45.082 --> 00:05:48.352
la situazione con i livelli attuali di CO2

00:05:48.376 --> 00:05:52.563
e quella con i livelli di CO2
dei prossimi decenni.

NOTE Paragraph

00:05:53.032 --> 00:05:56.097
Io ho partecipato a uno
dei pochi studi di questo tipo.

00:05:56.121 --> 00:06:00.692
Abbiamo scelto 18 linee di riso
in Cina e in Giappone

00:06:00.716 --> 00:06:03.538
e le abbiamo fatte crescere
nelle condizioni previste

00:06:03.562 --> 00:06:05.185
per i prossimi decenni.

00:06:07.185 --> 00:06:09.233
E se guardiamo i risultati,

00:06:09.257 --> 00:06:12.349
la barra bianca rappresenta
le condizioni odierne,

00:06:12.373 --> 00:06:16.409
la barra rossa quelle
dei prossimi decenni.

00:06:16.741 --> 00:06:20.735
Le proteine diminuiscono del 10% circa,

00:06:20.759 --> 00:06:24.602
il ferro dell'8% circa,
lo zinco del 5% circa.

00:06:25.404 --> 00:06:27.950
Non sembrano grossi cambiamenti,

00:06:27.974 --> 00:06:31.878
ma se pensiamo ai poveri di ogni paese

00:06:31.902 --> 00:06:34.347
che assumono principalmente amidi,

00:06:34.371 --> 00:06:37.297
capiamo che chi è a rischio oggi

00:06:37.321 --> 00:06:39.558
arriverà ad avere carenze gravi

00:06:39.582 --> 00:06:42.239
e di conseguenza
tutta una serie di problemi di salute.

NOTE Paragraph

00:06:42.263 --> 00:06:46.124
La situazione è più marcata
per le vitamine del gruppo B.

00:06:46.148 --> 00:06:49.777
Se osserviamo la vitamina B1
e la vitamina B2,

00:06:49.801 --> 00:06:52.470
notiamo un calo del 17% circa.

00:06:52.494 --> 00:06:57.513
L'acido pantotenico, la vitamina B5,
ha un calo del 13% circa.

00:06:57.537 --> 00:07:00.864
L'acido folico del 30% circa.

00:07:00.888 --> 00:07:05.162
E queste sono le medie
dei vari esperimenti effettuati.

00:07:05.186 --> 00:07:08.758
L'acido folico è fondamentale
per lo sviluppo infantile.

00:07:08.782 --> 00:07:10.891
Una carenza di acido folico in gravidanza

00:07:10.915 --> 00:07:14.091
aumenta di molto il rischio
di difetti congeniti nei bambini.

00:07:14.599 --> 00:07:19.845
Quindi ci sono conseguenze
potenzialmente molto gravi per la salute

00:07:19.869 --> 00:07:22.190
con l'aumento continuo di CO2.

NOTE Paragraph

00:07:23.636 --> 00:07:24.917
In un altro esempio,

00:07:24.941 --> 00:07:29.316
questo è un modello elaborato
da Chris Weyant e dai suoi colleghi,

00:07:29.340 --> 00:07:33.972
su questo collegamento da CO2 elevata,
a ferro e zinco in calo,

00:07:33.996 --> 00:07:36.428
e si sono limitati al ferro e allo zinco,

00:07:36.452 --> 00:07:38.409
e a vari effetti sulla salute.

00:07:38.433 --> 00:07:41.771
Hanno considerato la malaria,
la dissenteria, la polmonite,

00:07:41.795 --> 00:07:43.559
l'anemia sideropenica,

00:07:43.583 --> 00:07:47.730
e visto quali conseguenze 
potrebbero esserci nel 2050.

00:07:47.754 --> 00:07:49.974
E più scuro il colore,

00:07:49.998 --> 00:07:51.958
maggiori le conseguenze.

00:07:51.982 --> 00:07:54.681
Quindi potete vedere
le ripercussioni maggiori

00:07:54.705 --> 00:07:57.614
in Asia e in Africa,

00:07:57.638 --> 00:08:00.503
ma considerate che anche
in paesi come gli Stati Uniti

00:08:00.527 --> 00:08:02.033
e i paesi europei

00:08:02.057 --> 00:08:04.472
la popolazione potrebbe essere colpita.

00:08:05.075 --> 00:08:09.349
Hanno stimato che potrebbero essere
colpite circa 125 milioni di persone.

00:08:10.041 --> 00:08:14.088
Hanno anche elaborato quali potrebbero
essere gli interventi più efficaci,

00:08:14.112 --> 00:08:18.617
e la conclusione è stata
che bisogna ridurre i gas serra:

00:08:18.641 --> 00:08:21.719
diminuire le emissioni
di gas serra entro metà secolo

00:08:21.743 --> 00:08:25.046
così da non doverci preoccupare
troppo di queste conseguenze

00:08:25.070 --> 00:08:26.584
nella seconda metà del secolo.

NOTE Paragraph

00:08:28.568 --> 00:08:31.074
Questi esperimenti, questi modelli

00:08:31.098 --> 00:08:33.656
non tengono conto
del cambiamento climatico in sé.

00:08:34.082 --> 00:08:37.206
Si concentrano solo
sul fattore anidride carbonica.

00:08:37.584 --> 00:08:39.714
Perciò quando mettiamo
insieme le due cose,

00:08:39.738 --> 00:08:43.197
presumibilmente l'impatto 
sarà molto più grosso di così.

NOTE Paragraph

00:08:44.108 --> 00:08:47.127
Mi piacerebbe tanto dirvi adesso

00:08:47.151 --> 00:08:51.965
quanto il cibo che avete mangiato
a colazione, che mangerete a pranzo,

00:08:51.989 --> 00:08:54.868
sia cambiato rispetto a quello
che mangiavano i vostri nonni

00:08:54.892 --> 00:08:57.236
in termini di valore nutrizionale.

00:08:58.312 --> 00:08:59.469
Ma non posso.

00:08:59.493 --> 00:09:01.506
Non ci sono ricerche a riguardo.

00:09:02.253 --> 00:09:05.404
Mi piacerebbe tanto dirvi
quanto l'attuale insicurezza alimentare

00:09:05.428 --> 00:09:07.161
dipenda da questi cambiamenti.

00:09:07.851 --> 00:09:09.097
Ma non posso.

00:09:09.121 --> 00:09:11.430
Non ci sono ricerche neanche su questo.

00:09:12.437 --> 00:09:15.879
C'è tanto da scoprire in questo ambito,

00:09:15.903 --> 00:09:19.962
incluse le eventuali soluzioni.

00:09:19.986 --> 00:09:22.740
Non sappiamo di preciso quali siano,

00:09:22.764 --> 00:09:25.497
ma abbiamo una serie di opzioni.

00:09:25.521 --> 00:09:28.032
Abbiamo i progressi della tecnologia.

00:09:28.056 --> 00:09:31.412
Abbiamo la selezione delle piante,
abbiamo la bio-fortificazione.

00:09:31.436 --> 00:09:33.278
Il terreno potrebbe influire.

00:09:33.302 --> 00:09:36.265
E, ovviamente, sarà molto utile sapere

00:09:36.279 --> 00:09:39.760
come questi cambiamenti potrebbero
influire sulla nostra salute

00:09:39.784 --> 00:09:43.119
e la salute dei nostri figli
e la salute dei nostri nipoti.

00:09:44.111 --> 00:09:46.474
E questi investimenti richiedono tempo.

00:09:47.053 --> 00:09:50.237
Ci vorrà del tempo
per risolvere tutti questi problemi.

00:09:51.427 --> 00:09:55.074
Non c'è nessun organismo nazionale
o gruppo aziendale

00:09:55.098 --> 00:09:56.952
a finanziare questa ricerca.

00:09:57.799 --> 00:10:03.249
Questi investimenti sono cruciali
per capire dove siamo diretti.

NOTE Paragraph

00:10:04.048 --> 00:10:06.657
Nel frattempo, ciò che possiamo fare

00:10:06.681 --> 00:10:12.849
è assicurarci che tutti abbiano
accesso a un'alimentazione completa,

00:10:12.873 --> 00:10:16.902
non solo chi vive nelle regioni
più ricche del pianeta, ma ovunque.

00:10:17.552 --> 00:10:22.371
Dobbiamo anche ridurre collettivamente
e individualmente le emissioni di gas serra

00:10:22.395 --> 00:10:25.643
per limitare gli ostacoli
che si presenteranno in futuro.

NOTE Paragraph

00:10:27.570 --> 00:10:33.175
C'è un detto: se pensate che l'istruzione
sia costosa, provate l'ignoranza.

00:10:34.112 --> 00:10:35.331
Diciamo no all'ignoranza.

00:10:35.977 --> 00:10:38.763
Investiamo in noi stessi,

00:10:38.787 --> 00:10:39.945
nei nostri figli

00:10:39.969 --> 00:10:41.297
e nel nostro pianeta.

NOTE Paragraph

00:10:41.321 --> 00:10:42.535
Grazie

NOTE Paragraph

00:10:42.559 --> 00:10:46.818
(Applausi)