idm3818 lo masuc albert CANCE ste radegonde

« Bien loin là-haut sur la montagne,

Au milieu de chaque pâturage,

Dans l’herbe fraîche et les gentianes,

Vous trouverez une petite maison.

Le "védelièr", le "cantalés",
Avec le berger,

Y poussent de fiers cris,

Vous l’avez là votre buron.

Quand vous entrerez dans la cuisine,

Vous y verrez comme mobilier,

Autour d’une table peu mise,

Les petites chandelles et les colliers.

Et sur l'arrière dans le terrier,

La bonne cave,

Dans la fraîcheur et dans l'obscurité,

Elle garde la fourme du buron.

Et tout en haut sous la toiture,

À côté du foin pour les petits veaux,

Chacun enveloppé dans sa couverture,

Les hommes ferment les yeux.

Quand dans la nuit souffle en hurlant,

Le vent du Cantal,

Caché derrière le parc,

S’endort le troupeau du buron.

Et le matin, bien réveillés,

Dans la gelée blanche et les pieds nus,

Avec le tabouret et le seau,

S’en vont les hommes du buron.

Quand les veaux ont quelque peu
Tété,

Chaque tétine sur le seau,

Est une belle fontaine de lait.

Quand à la fin d’un repas,

Vous goûterez la fourme d’Aubrac,

Vous penserez que soir et matin,

Les "cantalés" ont trimé,

Pour vous donner comme dessert,

Le bon fromage,

Et vous crierez dans un "aüc" :

“Vive les hommes du buron !”

Vive tous les "cantalés",

Qui font la fourme et le fromage,

Et les bergers des pâturages,

Au milieu de leur troupeau d'aubracs,

Vive le "rol", le "vedelièr",

De la montagne,

Et que toujours sur chaque sommet,

Restent dressés les burons. »