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Japón: ¿Comida peligrosa?_(extracto)

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    Así como me amo hablar
    sobre lo que comemos,
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    también hay mucho que decir
    sobre lo que no comemos.
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    La comida que no nos gusta,
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    la que es demasiada cara,
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    o la que que nunca nos han ofrecido
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    como tarántula frita en Camboya,
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    o nariz de alce en gelatina en Canadá.
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    Pero luego están los alimentos
    que nos da miedo consumir.
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    Fuimos a una región en Japón
    donde una tragedia terrible
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    generó una gran desconfianza
    hacia los alimentos que allí se producen
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    lo que ha dificultado mucho
    la vida de los productores.
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    ¿COMIDA PELIGROSA?
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    Fukushima, Japón
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    (Noboru) Muchos gorriones
    vienen a comerse el arroz.
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    Pero usamos papagayos (cometas)
    en vez de espantapájaros.
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    El arroz de esta zona
    tiene la calificación más alta
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    y sabe muy bien.
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    Este se llama gohyaku gawa.
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    NOBORU SAITO
    Agricultor
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    Los verdes son koshihikari.
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    Esta granja ha sido parte de la familia
    de Noboru Saito durante ocho generaciones.
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    Diez años atrás, Saito renunció
    a un trabajo gubernamental
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    para ayudar a su mamá en la granja.
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    Tengo 82 años.
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    KIKUI SAITO
    Agricultora
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    Después que mi hijo regresó
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    mis responsabilidades se aligeraron.
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    Pero un año después de su regreso,
    ocurrió el desastre.
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    Hubo un terremoto masivo.
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    Cuando miré a mi alrededor,
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    las montañas
    -que hay muchas en esta área-
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    parecía que se movían
    o se deslizaban de un lado a otro.
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    Ese terremoto tuvo una magnitud de 9,1.
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    11 de marzo de 2011
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    El cuarto más potente en la historia
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    y que desencadenó un enorme tsunami,
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    mató a más de 15.000 personas,
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    y dañó más de un millón de edificios,
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    incluyendo la planta nuclear
    Fukushima Daiichi,
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    que hoy en día
    aún tiene fugas de radiación.
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    Todavía hay montones de tierra radiactiva
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    bajo lonas negras
    cerca de la propiedad de Saito
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    que queda a solo 50 kilómetros
    de la central nuclear.
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    (Noboru) Algunas personas decidieron
    dejar de cultivar
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    y se marcharon a otras regiones
    con toda su familia.
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    Yo no me fui.
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    Decidí seguir trabajando en la región
    y combatir la radiación.
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    Está midiendo las partículas beta
    de radiación.
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    Tenemos que asegurarnos que el arroz
    no esté contaminado de radioactividad.
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    Así que cada primavera,
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    ponemos potasio en nuestros arrozales
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    para que lo absorba
    en lugar de cesio [radiactivo].
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    Esto se conoce como inhibición
    de la reabsorción.
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    El desastre nuclear ha obligado a Saito
    a buscar nuevas maneras
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    para asegurarse de que
    sus productos sean seguros,
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    incluyendo conseguir
    donaciones en internet
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    para adquirir un aparato medidor
    de radiaciones por 22.000 dólares.
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    (Nobuoru) Aquí tenemos algunos pimientos.
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    Primero hay que pesarlos.
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    550-560 gramos.
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    Luego los metemos adentro.
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    La máquina medirá
    los niveles de radiación
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    y se podrá ver si está o no
    por debajo del estándar.
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    Los resultados aparecerán
    después de 15 minutos.
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    Aunque ya después de 30 segundos
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    se ve que se está estabilizando en cero.
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    El gobierno japonés ha declarado que
    la comida de Fukushima es segura.
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    Dos años después del desastre,
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    se reportó que el 1,5 %
    de los productos alimenticios
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    aún superaban el límite seguro
    de radiación.
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    En 2017, la cifra se redujo a 0,05 %.
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    Pero la gente sigue siendo reticente.
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    (Noboru) Si traigo mi producto
    directamente
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    puedo responder a las preguntas
    de los clientes
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    y así vender mejor
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    porque converso con ellos
    para que me entiendan.
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    Y así la gente compra
    los productos de Fukushima
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    con más tranquilidad.
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    Cada semana tenemos más clientes.
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    Ya sea por los melocotones o las verduras,
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    los clientes regresan
    porque tienen muy buen sabor.
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    Pero aunque los clientes vuelvan,
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    el peligro sigue latente.
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    Para 2022, la planta nuclear se quedará
    sin instalaciones de almacenamiento
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    para las aguas residuales radiactivas,
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    y los expertos han aconsejado al gobierno
    liberar el agua en el océano,
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    lo cual podría afectar la pesca
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    y plantear nuevas inquietudes
    sobre los cultivos de la región.
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    Koji Furuyama también es
    un granjero en Fukushima
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    que se especializa en melocotones de lujo.
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    Su estrategia para cambiar
    el estigma de la región
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    es ser el mejor del mundo.
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    Lo que la agricultura japonesa busca
    es producir en un espacio limitado...
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    KOJI FURUYAMA
    Fruticultor
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    ... los mejores cultivos del mundo.
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    El contenido de azúcar en este melocotón
    es más del 20 %.
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    Fácilmente puede llegar a costar
    unos 50.000 yenes [$471] por fruta.
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    Además, este es el melocotón
    más grande del mundo.
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    Será así de grande.
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    Continuará creciendo
    y haciéndose más dulce.
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    Sus mejores melocotones tienen tres veces
    más azúcar que las del supermercado
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    y cuestan unos 20.000 dólares cada uno.
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    El año pasado,
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    el mayor contenido de azúcar
    que logramos fue de 40,5 %.
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    Yo mismo lo probé.
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    Es difícil describirlo con palabras.
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    Al comer algo tan delicioso
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    te quedas sin palabras.
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    Incluso sus frutas más asequibles
    son bastante caras.
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    Estas suelen venderse
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    por 12.000 yenes [$113] cada una
    en los grandes almacenes de la ciudad.
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    En conjunto, estas cajas cuestan alrededor
    de 70.000 yenes [660 dólares] cada una.
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    Mientras Japón se prepara
    para exhibir su recuperación
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    al albergar los Juegos Olímpicos
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    10 años después del terremoto,
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    se anunció que los juegos de béisbol y
    sóftbol se llevarán a cabo en Fukushima.
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    Los productores locales están emocionados
    de que los juegos les den una oportunidad
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    para introducir nuevamente
    sus productos al mundo.
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    (Koji) La gente involucrada con los medios
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    le presentará al mundo
    una Fukushima recuperada.
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    Así que los Juegos Olímpicos
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    son un evento positivo para
    una prefectura como Fukushima.
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    La reputación de Fukushima
    está asociada a una imagen de peligro
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    y es la percepción a nivel mundial.
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    En lugar de relacionar Fukushima
    con esa imagen negativa,
  • 6:32 - 6:34
    les invito a que nos visite
  • 6:34 - 6:37
    y compruebe personalmente
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    que la región es muy distinta
    a lo que se imaginan.
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    Subtítulos por Jenny Lam-Chowdhury
    www.eatingwithmyfivesenses.com
Title:
Japón: ¿Comida peligrosa?_(extracto)
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El 11 de marzo de 2011, Japón experimentó el terremoto más fuerte registrado en su historia -y el cuarto más potente en el mundo- que luego desencadenó un terrible tsunami que causó un catastrófico accidente nuclear en la planta Fukushima Daiichi, el segundo más grave después de Chernóbil.

La planta nuclear afectada comenzó a irradiar radiación en los días siguientes, lo que obligó al gobierno japonés emitir una orden de evacuación que afectaría a un gran número de habitantes en la región. Además de las miles de víctimas fatales del terremoto y del tsunami, muchas familias en Fukushima que vivían de la agricultura y la pesca fueron desplazadas a otras partes del país y jamás regresaron.

Luego de unos años, algunos productores locales decidieron reanudar sus actividades. Sin embargo, para comercializar sus productos ahora, muchos tienen que adoptar nuevas estrategias para disipar la sombra negativa que les dejó el accidente nuclear como la desconfianza de los consumidores en la seguridad alimentaria de sus productos, a pesar de que los expertos y el gobierno japonés han declarado en los últimos años que los niveles de radiación en los alimentos de Fukushima son muy bajos o inexistente por lo que son seguros para el consumo humano.
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Video Language:
English
Team:
Eating With My Five Senses
Project:
COUNTER SPACE_(CLIPS)_The Issues - (Ep09-Ep16)
Duration:
06:40
Jenny_PM published Spanish subtitles for Food Fears (clip)
Jenny_PM edited Spanish subtitles for Food Fears (clip)
Jenny Lam published Spanish subtitles for Food Fears (clip)
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