-
Así como me amo hablar
sobre lo que comemos,
-
también hay mucho que decir
sobre lo que no comemos.
-
La comida que no nos gusta,
-
la que es demasiada cara,
-
o la que que nunca me han ofrecido
-
como tarántula frita en Camboya,
-
o nariz de alce en gelatina en Canadá.
-
Pero luego están los alimentos
que nos da miedo consumir.
-
Fuimos a una región en Japón
donde una tragedia terrible
-
generó un gran temor
hacia los alimentos que allí se producen
-
lo que ha dificultado mucho
la vida de los productores.
-
¿COMIDA PELIGROSA?
-
(Noboru) Muchos gorriones
vienen a comerse el arroz.
-
Pero usamos papagayos (cometas)
en vez de espantapájaros.
-
El arroz de esta zona
tiene la calificación más alta
-
y sabe muy bien.
-
Este se llama gohyaku gawa.
-
NOBORU SAITO
Agricultor
-
Los verdes son koshihikari.
-
Esta granja ha sido parte de la familia
de Noboru Saito durante ocho generaciones.
-
Diez años atrás, Saito renunció
a un trabajo gubernamental
-
para ayudar a su madre en la granja.
-
Tengo 82 años.
-
KIKUI SAITO
Agricultora
-
Después que mi hijo regresó
-
mis responsabilidades se aligeraron.
-
Pero un año después de su regreso,
ocurrió el desastre.
-
Hubo un terremoto masivo.
-
Cuando miré a mi alrededor,
-
las montañas
-que hay muchas en esta área-
-
parecía que se movían o se deslizaban
de un lado a otro.
-
Ese terremoto tuvo una magnitud de 9,1.
-
El cuarto más potente en la historia
-
y que desencadenó un enorme tsunami,
-
mató a más de 15.000 personas,
-
y dañó más de un millón de edificios,
-
incluyendo la planta nuclear
Fukushima Daiichi,
-
que hoy en día
aún tiene fugas de radiación.
-
Todavía hay montones de tierra radiactiva
-
bajo lonas negras
cerca de la propiedad de Saito
-
que queda a solo 50 kilómetros
de la central nuclear.
-
(Noboru) Algunas personas decidieron
dejar de cultivar
-
y se marcharon a otras regiones
con toda su familia.
-
Yo no me fui.
-
Decidí seguir trabajando en la región
y combatir la radiación.
-
Está midiendo las partículas beta
de radiación.
-
Tenemos que asegurarnos que el arroz
no esté contaminado de radioactividad.
-
Así que cada primavera,
-
ponemos potasio en nuestros arrozales
-
para que lo absorba
en lugar de cesio [radiactivo].
-
Esto se conoce como inhibición
de la reabsorción.
-
El desastre ha obligado a Saito
a buscar nuevas maneras
-
para asegurarse de que
sus productos sean seguros,
-
incluyendo conseguir
donaciones en internet
-
para adquirir un aparato medidor
de radiaciones por 22.000 dólares.
-
(Nobuoru) Aquí tenemos algunos pimientos.
-
Primero hay que pesarlos.
-
550-560 gramos.
-
Luego los metemos adentro.
-
La máquina medirá
los niveles de radiación
-
y se podrá ver si está o no
por debajo del estándar.
-
Los resultados aparecerán
después de 15 minutos.
-
Pero ya después de 30 segundos,
-
se está estabilizando en cero.
-
El gobierno japonés ha declarado que
la comida de Fukushima es segura.
-
Dos años después del desastre,
-
se reportó que el 1,5 %
de los productos alimenticios
-
aún superaban el límite seguro
de radiación.
-
En 2017, la cifra se redujo a 0,05 %.
-
Pero la gente sigue siendo reticente.
-
(Noboru) Si traigo mi producto
directamente
-
puedo responder a las preguntas
de los clientes
-
y así vender mejor
porque converso con ellos
-
para que me entiendan.
-
Y así la gente compra
los productos de Fukushima
-
con más tranquilidad.
-
Cada semana tenemos más clientes.
-
Ya sea por los melocotones o las verduras,
-
los clientes regresan
porque tienen un buen sabor.
-
Pero aunque los clientes vuelvan,
-
el peligro sigue latente.
-
Para 2022, la planta nuclear se quedará
sin instalaciones de almacenamiento
-
para las aguas residuales radiactivas,
-
y los expertos han aconsejado al gobierno
liberar el agua en el océano,
-
lo cual podría afectar la pesca
-
y plantear nuevas inquietudes
sobre los cultivos de la región.
-
Koji Furuyama también es
un granjero en Fukushima
-
que se especializa en melocotones de lujo.
-
Su estrategia para cambiar
el estigma de la región
-
es ser el mejor del mundo.
-
Lo que la agricultura japonesa busca
es producir en un espacio limitado...
-
KOJI FURUYAMA
Fruticultor
-
... los mejores cultivos del mundo.
-
El contenido de azúcar en este melocotón
es más del 20 %.
-
Fácilmente puede llegar a costar
unos 50.000 yenes [$471] por fruta.
-
Además, este es el melocotón
más grande del mundo.
-
Será así de grande.
-
Continuará creciendo
y haciéndose más dulce.
-
Sus mejores melocotones tienen tres veces
más azúcar que las del supermercado
-
y cuestan unos 20.000 dólares cada uno.
-
El año pasado,
-
el mayor contenido de azúcar
que logramos fue de 40,5 %.
-
Yo mismo lo probé.
-
Es difícil describirlo con palabras.
-
Al comer algo tan delicioso
-
te quedas sin palabras.
-
Incluso sus frutas más asequibles
son bastante caras.
-
Estas suelen venderse
-
por 12.000 yenes [$113] cada una
en los grandes almacenes de la ciudad.
-
En conjunto, estas cajas cuestan alrededor
de 70.000 yenes [660 dólares] cada una.
-
Mientras Japón se prepara
para exhibir su recuperación
-
al albergar los Juegos Olímpicos
-
10 años después del terremoto,
-
se anunció que los juegos de béisbol y
softbol se llevarán a cabo en Fukushima.
-
Los productores locales están emocionados
de que los juegos les dé una oportunidad
-
para reintroducir sus productos al mundo.
-
(Koji) La gente involucrada con los medios
-
le presentará al mundo
una Fukushima recuperada.
-
Así que los Juegos Olímpicos
-
son un evento positivo para
una prefectura como Fukushima.
-
Fukushima está estancada
con una imagen de peligro
-
y esa reputación es global.
-
En lugar de relacionar Fukushima
con esa mala imagen,
-
visítenos
-
y compruebe con sus propios ojos
-
que es muy diferente
a lo que se imagina.
-
Subtítulos por Jenny Lam-Chowdhury
www.eatingwithmyfivesenses.com
Eating With My Five Senses
