Agua, células y vida | Dr. Gerald Pollack | TEDxNewYorkSalon

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¿Qué hace realmente el agua en la fórmula de la vida? El científico del agua e ingeniero biomédico Gerald Pollack comparte los nuevos descubrimientos e ideas sobre las cosas sencillas que podemos hacer para cargar nuestras células más rápido que nuestros celulares. El informe de su laboratorio les sorprenderá.

El Dr. Gerald Pollack es profesor en la Universidad de Washington. Su investigación se centra en el movimiento biológico y la biología celular. La curiosidad del Dr. Pollack despertó cuando diseccionó una célula muscular y se dio cuenta de que el agua del interior no se agotaba, sino que permanecía en su lugar. ¿Por qué ocurrió eso? Esta pregunta le llevó a escribir su libro de 1990 "Muscles and Molecules: Uncovering the Principles of Biological Motion", con el que obtuvo el "Premio a la Excelencia" de la Society for Technical Communication. Su libro de 2001 "Cells, Gels and the Engines of Life" y su libro más reciente "The Fourth Phase of Water: Beyond Solid, Liquid, and Vapor"; también han ganado el "Premio Distinguido" de esta misma sociedad.

Agua, células y vida.

Eso cubre un campo muy amplio.

Pero quiero ser más específico.

Me gustaría hablar sobre:
¿de dónde obtenemos nuestra energía?

Claramente, obtenemos gran parte
de la energía a partir de la comida,

pero voy a presentar la idea

de que también podríamos obtener
energía adicional de la luz.

¿Por qué planteo esta pregunta?

Porque la naturaleza usa la luz
como fuente de energía,

por ejemplo, las algas verdes
realizan la fotosíntesis,

toman la luz y esa luz crea energía.

Y lo mismo ocurre con algunas bacterias,
también realizan la fotosíntesis.

Pero lo que mejor conocemos,
son sin duda, las plantas verdes.

Las plantas verdes absorben luz

y la convierten en energía química,

y esa energía química, entonces,
conduce lo que haga la planta,

metabolismo, crecimiento,
inclinación, lo que sea.

Y todo esto funciona a través del agua;
las raíces de la planta absorben agua,

que sube hasta las hojas,

y lo que ocurre es que las hojas,
es que cuando las hojas reciben la luz,

toman el agua que está en su interior

y la dividen en positivo y negativo;

H+, OH-.

Este es el primer paso de la fotosíntesis
y está dirigido por la luz.

Por tanto, podrían decir que la luz crea
este tipo de batería con más y menos.

Y la pregunta es: ¿estamos nosotros
también alimentados por la luz solar?

¿Usamos la luz para obtener
parte de nuestra energía?

Les voy a mostrar lo que realmente hacemos,

nos involucramos en el primer
paso de la fotosíntesis,

es decir, dividimos el agua
en negativo y positivo.

La madre naturaleza, cuando nos creó,
no abandonó este maravilloso mecanismo

de usar la luz para obtener energía.

Y les voy a mostrar que eso
da lugar a muchas ideas,

en términos de nuestra propia salud.

Todo el mundo sabe que nuestro
cuerpo es en su mayoría agua,

y en nuestro laboratorio de
la Universidad de Washington,

estamos estudiando el agua

y hemos encontrado algo
realmente interesante.

Cuando el agua se encuentra con ciertos
materiales, estos son hidrofílicos

o materiales amantes del agua,

lo que significa que si Uds. tienen
una superficie y derraman agua,

esta se extenderá en lugar de acumularse,
de la forma que lo hace sobre teflón.

Lo que ocurre es que las moléculas
de agua se dividen

en positivo y negativo

y las negativas se alinean,
como pueden ver aquí,

al lado del material hidrofílico.

Esta agua cargada negativamente es,
de hecho, una fase diferente de agua.

No es si quiera H2O, en realidad
es H3O2, lo que encontramos.

Y nos referimos a esta cuarta fase,
si quiere, de agua,

que está más allá de sólido,
líquido y vapor.

Esta cuarta fase es agua
semicristalina, como ZE.

Pero ¿qué es ZE?

ZE significa "zona de exclusión".

Y la razón por la que la llamamos
zona de exclusión

es porque en esta fase
de agua se construye,

empuja todo lo que está dentro del agua,

es decir, solutos, partículas, lo que sea;

y por tanto la llamamos, lógicamente,
"zona de exclusión",

y ZE es también fácil de recordar.

Por lo tanto, esto es energía potencial
porque es como una batería de agua.

Y todas las baterías necesitan cargarse,
pero la pregunta es,

¿de dónde proviene la energía
para cargar esta batería?

Sus celulares necesitan ser cargados,
es una batería, y esta es otra batería.

Y la respuesta proviene de un estudiante,

quien hizo algo que
no debería haber hecho,

pero estaba realizando un experimento

y en este experimento usaba
un material hidrofílico

y después de poner agua cerca de él,
como les he mostrado;

tomó una lámpara, que estaba justo
al lado de la cámara experimental

y simplemente por diversión,
iluminó la cámara con dicha lámpara

y lo que vio fue realmente sorprendente.

Él se dio cuenta de que
debido a la iluminación,

la zona de exclusión, o ZE, se expande,
y esta se expandió enormemente.

Y cuando retiró la lámpara,
regresó a su forma original,

a una fina banda de ZE.

Pueden verlo en la parte izquierda
corriendo paralelo a la superficie.

No fue necesario un científico de cohetes
para descubrir que si ilumina con luz

se hace cada vez más grande,
y tal vez, la luz es la responsable.

Los fotones son los responsables
de aportar la energía

que hace crecer la zona de exclusión.

Estábamos realmente impresionados
de los resultados de este estudiante

y empezamos a estudiar las diferentes
longitudes de onda,

que van desde la luz ultravioleta,
pasando por la luz visible,

hasta la luz infrarroja.

Y descubrimos que, con mucho,
la luz más efectiva era la infrarroja.

La luz infrarroja está en todo los sitios
y es difícil deshacerse de ella

y no solo es en espacios interiores,
sino también en el exterior.

Y esto es literalmente energía libre.

Aprendimos sobre esta energía
en los libros de química,

pero es literalmente libre,
no cuesta un centavo;

y está ahí.

Y porque está ahí todo el tiempo,

significa que cuando Uds. tienen agua
cerca de un material hidrofílico,

siempre tendrán agua de la ZE.

Y por supuesto, si Uds. añaden más luz,
entonces la ZE crece, ¿ven?

Así que la luz alimenta el crecimiento.

Esta característica, la separación
de carga inducida por la luz

puede ser también usada para obtener
energía eléctrica a partir de luz y agua.

Todo lo que necesita hacer, al menos
en teoría, es unir dos electrodos,

uno positivo y uno negativo

y Uds. podrían obtener la suficiente
electricidad para encender una bombilla.

Hemos demostrado que
realmente este es el caso.

Uds. pueden ver aquí que encienden
el interruptor y tienen luz.

Y así es como se comporta el agua,
como una batería de luz.

Las células también funcionan
de esta manera,

como una batería de luz,

algo que tal vez nunca habían pensado.

Pero piensen en una célula
y lo que hay dentro.

Dentro de las células, hay macromoléculas,
principalmente proteínas,

y estas proteínas tienen
superficies hidrofílicas,

y por supuesto, hay agua,
mucha agua en la célula.

Y lo que ocurre, es que en estas
zonas de exclusión,

hay agua ZE, la que está
cargada negativamente

pero las cargas positivas estarán
al otro lado de esas cargas negativas.

La realidad es que la célula está llena,
principalmente de proteínas

y la ZE negativa prácticamente
completa la célula.

Y lo que ocurre es que las cargas
positivas son expulsadas,

y por tanto, la célula es negativa.

Pero si las cargas negativas están cerca
una de las otras se repelen,

quieren separarse las unas de las otras.

Y esta tendencia a repelerse, constituye
la energía potencial.

Y esta energía potencial
es básicamente liberada

en forma de plegamiento de proteínas,

es decir, las proteínas generalmente
presentan una configuración,

pero se pliegan, a partir del plegamiento
cambian su configuración inicial.

Por ejemplo, si fuera una célula muscular,

las proteínas estarían
en una configuración

y se plegarían en otra configuración,

lo que es responsable de la contracción
de las células musculares

y les permite saltar.

La forma en la que funciona se ve así:

en el lado izquierdo, hay una proteína
en su forma extendida

y tiene agua ZE a su alrededor.

Y lo que ocurre es que el agua ZE
se convierte en agua ordinaria

y la proteína es capaz de plegarse.

Pero tiene que volver a su
posición original

y lo que ocurre es que lo hace a medida
que el agua ZE se forma a su alrededor.

Y esta es la función normal
de una proteína típica.

En el lado derecho, imaginen
qué ocurre sin ZE.

Pueden ver, no hay ZE,

y no tiene el potencial para volver
a su configuración original y por tanto,

no está funcionando.

Su músculo o cualquier otra célula

no funciona correctamente
si no tiene agua ZE.

Por supuesto, si tiene un poco de agua ZE,
entonces si funciona,

pero no tan bien como lo haría si
estuviera completamente llena de agua ZE.

Uds. tienen energía potencial de la ZE,
lo que conduce el trabajo de la célula.

La luz, como he dicho, es la responsable
de construir la ZE

y la carga negativa,

lo que le da a la célula su energía.

Y entonces la energía es consumida

mientras las proteínas trabajan
en la célula, su trabajo, y se pliegan

si Uds. conectan los puntos entre las dos.

Por tanto, la luz está realmente
dirigiendo el trabajo de sus células,

o es decir, la luz está realmente
dirigiendo sus actividades.

Además, dentro de la célula hay
estructuras llamadas mitocondrias,

conocidas como la fábrica
de energía de la célula,

la central de la producción de energía.

¿Cómo puede ser esto compatible

dentro del marco de lo
que acabo de presentar?

Miren esas membranas
en el interior celular.

Esas membranas son
superficies hidrofílicas.

Y como he mencionado, al lado de las
superficies hidrofílicas se producen ZE.

Esta es la configuración perfecta para
que se produzcan ZE y cargas negativas,

así como para contribuir a la energía
del resto de la célula.

¿De dónde obtenemos nuestra energía?

La obtenemos de la comida

(Risas)

y obviamente, obtenemos mucha energía
bajo determinadas circunstancias.

Pero también la obtenemos de la luz

y la luz es absorbida por el agua

y la absorción del agua da lugar
a ZE y crea energía.

¿Debería esto importarles?

Bueno, sí, creo que sí.

La luz es importante para funcionar,
y por tanto, para la salud;

y el agua es importante para las
actividades y por tanto, para la salud.

Porque ambos forman ZE y estas ZE son
necesarias para una función adecuada.

Para su salud, ¿qué es lo que forma
ZE agua en sus células?

Hay un par de cosas en las
que podemos pensar.

Lo primero de todo, beber agua.

Agua es el material principal
para la formación de ZE agua,

y claramente, necesitan estar hidratados
para poder funcionar correctamente.

Jugo verde, el jugo que está en el
interior de las células vegetales.

Uds. están básicamente extrayendo
el agua ZE de las células vegetales

e introduciéndola en sus propias células.

Una buena estrategia, y es por la que
muchos profesionales de la salud sugieren

que los jugos verdes son
la mejor forma y la más sencilla

de mantener su salud, por las ZE, yo creo.

Hay algunas sustancias que se conocen
desde hace milenios

y que son buenas para la salud;
estos son un par de ejemplos:

cúrcuma y agua de coco.

Hemos estudiado experimentalmente unas
6 de estas sustancias en el laboratorio

y hemos descubierto que poniendo
una cierta cantidad de agua,

en la cantidad que corresponde con la
cantidad que debería haber en sus cuerpos,

forma ZE.

Aún no está publicado,
pero estamos en ello.

La luz del sol, salgan al sol,

se sentirán bien, saludables,
alegres de estar vivos.

La luz que Uds. reciben forma ZE.

El sauna tal vez es incluso más efectivo,

ya que el calor está
generando luz infrarroja

y la luz infrarroja es la que forma ZE
de manera poderosa y efectiva;

y por eso se sienten tan bien
después de salir del sauna.

Y por último, conexión con la tierra,
o "toma a tierra",

conectando Uds. mismos con la tierra.

Pueden hacer esto, quitándose sus zapatos

y caminando en la playa.

Se sienten bien.

¿Por qué se sienten bien?

Podría ser una cuestión psicológica,

pero Uds. están conectando con la tierra

y desde hace un siglo se sabe que
la tierra está cargada negativamente.

Es un gran depósito, prácticamente
un depósito infinito de carga negativa.

Entonces Uds. absorben toda esa energía
negativa, que más tarde formará EZ.

¿Estamos alimentados por la luz solar?

Yo creo que sí lo estamos,
como muchas otras especies.

La madre naturaleza no abandonó
este mecanismo maravilloso

de usar la luz del sol para darnos
energía y conferir salud.

Y la forma en que esto ocurre,
la evidencia muestra

que esto ocurre a partir de
la división del agua,

como en el primer paso de la fotosíntesis.

Por tanto nosotros experimentamos,
no solo las plantas,

experimentamos el primer
paso de la fotosíntesis.

Nuestras células necesitan energía, así
como nuestros celulares necesitan energía

y alguna de esa energía procede de la luz,
no solo de la comida, sino de la luz.

Y dentro de estos límites, mientras más
luz tengamos, más saludables estaremos.

Así que busquen el sol.

Gracias.

(Aplausos)