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मैंने अपने भाग्य को स्वीकार लिया है
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एक तरह से, देखें तो,
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वह व्यक्ति जो इस बारे में
हर किसी से पहले चिंतित है।
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"न्यूयॉर्क चीज़केक का एक टुकड़ा।"
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ऐसा क्यों है, इतनी सारी विज्ञान
से जुड़ी फिल्मों में,
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"दिगज्जों का नाश्ता।"
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भविष्य में खाना गैजेट से निकलता है ?
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"हाइड्रेट स्तर चार रखना"
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लेकिन अगर आप वास्तव में
भोजन के भविष्य को समझना चाहते हैं,
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तो शायद वे गैजेट नहीं हैं
जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए।
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भोजन को अपना व्यवसाय
बनाने वाले लोग कहते हैं
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आने वाली सबसे बड़ी चुनौतियों में शामिल है
कि भोजन कैसे उगाया जाता है।
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हम एक अलग युग के लिए
एक तरह से कमबैक हैं।
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साउथ डकोटा का यह फार्म
पुराने जमाने का दिखता है,
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ऑर्टमैन परिवार ने इसे डिजाइन किया है
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भविष्य के लिए उनकी प्रेरणा के मद्देनजर।
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अपनी शर्तों पर बदलाव को
स्वीकार करना बेहतर है
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या फिर इंतेज़ार करें की वो
आपको बलपूर्वक गले लगा ले।
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कई साल पहले, ऑर्टमैन परिवार ने
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मिट्टी से अपने काम का
पुनर्निर्माण शुरू किया,
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यह महसूस करने के बाद कि
वे मुश्किल से पैसा बना पा रहे थे,
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मुख्य रूप से मकई की पारंपरिक
फसल पर ध्यान केंद्रित करना था।
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मेरा निष्कर्ष, और कमाई
को आगे बढ़ाने में था।
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क्या ऑर्गेनिक जाना आर्थिक
रूप से बेहतर काम करने वाला था,
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क्योंकि ऑर्गेनिक भोजन
के अच्छे दाम मिलते है।
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यह किसी तरह के सपने, या इच्छा,
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या किसी शास्र में निहित नहीं था।
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यह वास्तव में अर्थशास्त्र से शुरू हुआ था।
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पारंपरिक खेती से ऑर्गेनिक खेती
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की ओर जाना एक बहुत बड़ा बदलाव था।
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खरपतवारों को मारने के लिए
जुताई और छिड़काव करने के बजाय,
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ऑर्टमैन खेतों में कई चक्कर लगाते हैं
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उन्हें सावधानी से खुरचने के लिए।
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रसायनों के साथ खाद डालने के बजाय,
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वे महीनों तैयारी करते हैं
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कृषि में सबसे पुराने उपकरणों में से एक।
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हमारा ऑपरेशन वास्तव में खाद
के आसपास बनाया गया है।
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हम यहां खाद की बात कर रहे हैं।
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इन किसानों के लिए,
वह सब प्रयास बहुत ज़रूरी है।
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क्योंकि उनके लिए,
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भोजन का भविष्य
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करने के लिए बहुत कुछ है
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मिट्टी के भविष्य के साथ।
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यदि आप खाद्य उत्पादन को उबालते हैं
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अपने सबसे बुनियादी रूप में,
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सब कुछ जो हम खाते हैं
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मूल रूप से मिट्टी से निकलता है।
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और मिट्टी का भी एक जीवन है।
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हम मिट्टी को हल्के में लेते हैं।
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यह हमारे अधिकांश भोजन का अंतिम स्रोत है।
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इतिहास उन समाजों के लिए सबक रखता है
जो मिट्टी को ध्यान में रखने में विफल रहते हैं।
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आप पश्चिमी सभ्यता के प्रसार के इतिहास को देखें
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यह कई मायनों में,
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भूमि को खराब करने के बाद
आगे बढ़ने वाले लोगों की कहानी है।
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व्यक्तिगत सूखा,
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या राजनीतिक घटनाएँ,
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या पड़ोसियों के साथ युद्ध;
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इस तरह की घटनाएँ
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इस तरह की चीजें हैं
जो वास्तव में
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सभ्यताओं को खत्म कर देंगी।
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लेकिन यदि आप चाहें तो
भूमि की स्थिति के अनुसार
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तालिका निर्धारित की जाती है।
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इसका एक कारण यह इतना महत्वपूर्ण है?
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जलवायु परिवर्तन।
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किसान अपने खेतों में प्रभाव
महसूस करेंगे
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इससे पहले कि हम किराने की
दुकानों में प्रभाव महसूस करें।
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रुझान सभी चरम सीमाओं की ओर हैं।
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वर्षा अब पूरे वर्ष में
धीरे-धीरे नहीं आती है।
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यह कम, लेकिन बड़ी मात्रा में आते है,
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और ज़मीन सोखने में सक्षम नहीं है।
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विल कहते हैं कि उन्हें वह कम से कम
जुताई वाली जमीन मिल गई है,
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ऑर्गेनिक सामग्री जैसे खाद से समृद्ध,
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अधिक बारिश सोख लेता है
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और सूखे के समय नमी को बरकरार रखता है।
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अन्य उत्पादकों ने और भी
नाटकीय समाधान ढूंढे हैं।
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न्यू जर्सी में यह इनडोर सब्जी फार्म ने
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मिट्टी को पूरी तरह से हटा दिया है,
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और नए सिरे से जलवायु को बनाया है।
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